Hidangan Rusa: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jenis daging ini, seperti daging rusa, merupakan rasa penasaran bagi banyak orang Rusia. Daging babi dan sapi masih lebih familiar. Misalkan Anda melihat di toko dan membeli sepotong daging rusa padat. Apa yang harus dilakukan dengan dia? Hidangan apa yang harus dimasak? Kami menawarkan resep menarik dan sederhana dari daging rusa. Semoga kuliner Anda sukses!

daging rusa panggang

Set bahan makanan:

• mentega - 1 sdm. l;
• daun salam - 3 lembar;
• 1 liter air;
• 150g lemak babi (tanpa garam);
• 2 bawang besar;
• tepung - 2 sdm. l;
• cuka meja - satu setengah gelas;
• 400 g krim asam (lemak apa saja);
• merica - 8-10 pcs.;
• 1,5 kg daging rusa (sebaiknya dari paha);
• garam.

Bagian praktis:

1. Kami meletakkan di atas meja produk dari mana kami akan memasak daging panggang. Apa berikutnya? Dalam sendok perlu merebus air dengan irisan bawang dan rempah-rempah. Kemudian kami mendinginkan cairan dan menambahkan cuka ke dalamnya.
2. Masukkan daging rusa ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami membersihkan di tempat yang dingin selama 5hari. Balikkan daging setiap hari.
3. Pada hari ke-6 kami mengeluarkan daging rusa dari rendaman. Kami menghapus tendon. Kemudian sepotong daging harus dikeringkan dengan handuk. Tapi itu tidak semua. Kami mengisi daging rusa dengan potongan lemak babi. Garam. Taburkan tepung di atasnya (1 sdm).
4. Kirim daging ke wajan dan goreng menggunakan lemak panas. Kami membalikkan daging rusa di satu sisi, lalu di sisi lain. Saat kerak emas muncul di permukaan daging, Anda bisa mematikan api. Pindahkan potongan ke mangkuk. Dan di wajan tempat daging rusa digoreng, tuangkan segelas air. Kami menunggu saat mendidih. Kemudian kami mengirim isi panci ke panci.
5. Tambahkan bawang dan bumbu dari rendaman ke daging. Tutup dengan penutup di atasnya. Kami memadamkan semuanya dengan menyalakan api perlahan. Jangan lupa untuk menyirami daging rusa secara berkala dengan jus dari wajan yang sama. Kesiapan daging ditentukan dengan garpu. Setelah matang, dinginkan dan potong-potong seratnya. Ini sangat penting.
6. Taruh daging di piring. Kami memberikannya bentuk utuh. Setelah daging rusa direbus, kami memiliki saus yang tersisa. Itu tidak perlu dituangkan. Kami menempatkan 1 sdm. l tepung. Didihkan. Tambahkan jumlah krim asam di atas. Kita rebus lagi. Tetap menyaring semuanya melalui saringan. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas potongan daging. Hasilnya, kami mendapat hidangan daging rusa yang harum. Kami berharap Anda bon appetit!

Resep sup daging rusa

Bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 6 buah;
• hijau;
• 3 bawang bombay sedang;
• 450g daging rusa;
• 2-3 siung bawang putih;
• bumbu (lada, garam);
• sedikit minyak sayur (halus).

Petunjuk memasak

Langkah 1. Ingin membuat sup daging rusa yang kaya dan menggugah selera? Kemudian lakukan semuanya seperti yang tertulis dalam instruksi. Pertama kita perlu membilas Sandung lamur dengan air mengalir. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian. Kami mengirimkannya ke panci berisi air. Kami juga menaruh bawang utuh (tanpa kulitnya) dan wortel yang sudah dikupas di sana. Waktu selama 2 jam.

Langkah 2. Wortel dan bawang harus dikeluarkan dari kaldu. Kami tidak akan lagi membutuhkan sayuran ini. Mereka bisa dibuang. Kami juga mengambil daging dan meletakkannya di piring. Masak sisa kaldu dengan api kecil. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit. Kemudian Anda bisa memberi garam dan menambahkan bumbu.

Langkah 3. Kami mengambil bawang dan wortel baru. Bilas dengan air keran, bersihkan dan haluskan. Kami mengirim mereka ke panci. Tumis menggunakan minyak. Masukkan hasil panggang ke dalam kaldu.

Langkah 4. Sekarang tinggal memasukkan kentang cincang dan potongan daging ke dalam wajan. Kami melanjutkan memasak sup. Kami mematikan api hanya setelah kentang menjadi lunak. Hidangan daging rusa pertama disajikan dengan lingonberry atau cranberry segar. Tuang sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu cincang.

Daging rusa rebus dalam slow cooker

Daftar Produk:

• dua bawang bombay sedang;
• 1.5L air;
• 1kg daging rusa (tanpa tulang);
• cuka sari apel - 2 sdm. l;
• bumbu (lada, garam);
• wortel - 2 buah

Memasak:

1. Untuk membuat hidangannya juicy dan menggugah selera, Anda perlu mengasinkan daging dengan baik. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Masukkan sepotong daging rusa ke dalam cangkir yang dalam. Kami menyiapkan rendaman dari cuka dan rempah-rempah. Kami memberi mereka makan daging. Kami berangkat selama 8 jam, dan yang terbaik adalah bermalam.
2. Kami mengeluarkan daging rusa dari rendaman. Cairan berlebih harus mengalir. Daging dicuci bersih dengan air, dipotong menjadi batang persegi panjang (kecil). Kami menambahkan bumbu. Bisa kunyit atau jintan.
3. Bersihkan dan cuci wortel. Giling di parutan sedang.
4. Buang kulit bawangnya. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
5. Masukkan setengah dari sayuran cincang ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian muncul lapisan daging. Sekarang taruh sisa bawang dan wortel. Jumlah lapisan akan tergantung pada ukuran dan bentuk mangkuk.
6. Memulai mode "Memadamkan". Timer harus disetel ke 1,5-2 jam. Setelah itu, hidangan daging rusa bisa disajikan di meja. Kentang rebus akan menjadi tambahan yang bagus.

Sosis daging rusa buatan sendiri

Bahan:

• nyali - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g lemak babi segar;
• bawang putih - setengah kepala;
• sedikit adas kering;
• 1, 8kg daging rusa;
• bumbu (lada, garam).

Petunjuk

1. Pertama, mari kita berurusan dengan pengolahan daging. Itu harus dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya, potong dadu.
2. Kami mengambil lemak. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Dalam ukuran, mereka harus sedikit lebih besar dari kubus daging. Ini sangatpenting.
3. Kupas bawang putih. Lewati pers khusus.
4. Dalam mangkuk, campur potongan lemak babi dan daging. Garam. Taburi dengan bumbu.
5. Sosis rusa melibatkan penggunaan usus. Di dalamnya akan diletakkan isian. Jadi, kami mencuci usus di air mengalir. Kami merangkainya pada nosel khusus yang dipasang pada penggiling daging. Kami mengisi usus dengan daging cincang (daging rusa + lemak babi dan rempah-rempah). Apa berikutnya? Penting untuk memutar usus setiap 30 cm, dengan hati-hati membaginya menjadi sosis. Jika ada tempat di mana udara terkumpul, maka Anda harus segera menusuknya dengan jarum.
6. Memanaskan lebih dulu oven. Suhu yang cocok adalah 200 °C. Di atas loyang, yang bagian bawahnya diolesi minyak, oleskan sosis. Semua ini dikirim ke oven. Mari kita luangkan waktu 30 menit. Balikkan sosis. Panggang mereka selama 10 menit lagi. Kemudian kami menyajikannya di atas meja. Setiap sosis daging rusa dipotong menjadi beberapa bagian. Saus tomat atau jamur krim sangat cocok untuk hidangan ini.

Cara membuat rebusan rusa

Kami menawarkan resep sederhana dan hemat waktu. Petunjuk untuk memasak rebusan diberikan di bawah ini:

Langkah 1. Cuci daging dengan air dingin. Potong dadu (sedang). Setiap bagian sedikit dipukuli dengan palu khusus. Taburi dengan garam dan merica.

Langkah 2. Rebusan daging rusa biasanya dipanen untuk musim dingin. Karena itu, Anda perlu menyiapkan stoples kaca terlebih dahulu. Sterilkan mereka dan tutupnya. Di bagian bawah setiap toples kami meletakkan lavrushka (3 lembar).

Langkah 3. Sebagian besar pekerjaanlengkap. Kami mengambil toples, membagikan potongan daging rusa ke dalamnya, lalu membungkusnya dengan kertas timah beberapa kali. Kami memasukkan wadah ke dalam oven dingin. Atur suhu menjadi 180°C. Daging harus disimpan dalam wadah kaca selama 3 jam.

Langkah 4. Saat rebusan daging rusa matang, Anda harus mengeluarkannya dari oven. Stoples dengan isinya harus dingin. Setelah itu, kami menutupinya dengan penutup yang bersih dan menggulungnya untuk musim dingin.

Penutup

Kami berharap resep daging rusa yang dijelaskan dalam artikel ini menarik bagi Anda dan menginspirasi Anda untuk eksploitasi kuliner. Tidak masalah apa yang ingin Anda masak dari daging ini - sup, panggang atau sosis. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan daging rusa yang empuk, enak dan memuaskan.