Umur simpan kue dan kue kering: fitur penyimpanan dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk acara khusus atau ulang tahun, kami pasti mendapatkan kue. Ini adalah simbol utama dari setiap acara, semangat dan pengaturan dalam suasana yang meriah. Saat ini, pabrikan menawarkan kami dalam berbagai interpretasi - dengan cokelat, kacang-kacangan, buah-buahan, keju cottage, semua variasi tidak dapat dihitung. Bahan-bahan inilah yang bertanggung jawab atas umur simpan kue dan memerlukan kepatuhan dengan sejumlah kondisi.

Fitur pilihan

Hal pertama yang kita perhatikan saat membeli kue atau pastry adalah rasanya. Produk confectionery harus menarik kita dan membuat kita ingin memakannya sesegera mungkin. Namun ada saat-saat yang menunjukkan tanggal kedaluwarsa kue, yang banyak tidak diperhatikan.

1. Yang pertama adalah tempat penyimpanan gula-gula. Mereka harus ditempatkan di etalase yang dirancang khusus untuk tujuan ini.
2. Semua peralatan harus bersih, didesain rapi, dengan sudut pandang lebar. Nah, jika etalase diglasir di semua sisi, maka Anda dapat melihat produk kembang gula yang dibeli secara detail.
3. Aspek penting di sini adalah tanggal kedaluwarsa, yang masing-masing produsenmenunjuk ke sebuah kotak kue.
4. Warna cerah yang tidak wajar dari krim dan perhiasan menunjukkan sejumlah besar warna buatan dan aditif berbahaya lainnya.
5. Yang terbaik adalah meminta mereka untuk memegang kotak di tangan mereka dan membaca bahan-bahannya. Dalam produk gula-gula berkualitas tinggi yang akan bermanfaat bagi kesehatan, hanya produk alami yang digunakan - keju cottage, krim asam, krim, telur.

Kue buatan sendiri

Lebih mudah untuk memilih gula-gula dari toko, tetapi kue buatan sendiri membutuhkan perhatian penuh. Untuk menyiapkan kue seperti itu, setiap ibu rumah tangga mencoba hanya memilih produk berkualitas tinggi dan alami, yang biasanya disimpan untuk waktu yang sangat singkat. Krim adalah bahan terlezat di sini, dan juga yang paling berbahaya karena paling sering terdiri dari protein mentah atau krim. Umur simpan kue buatan sendiri tergantung padanya. Penganan yang berpengalaman merekomendasikan:

- simpan produk ini secara eksklusif di lemari es;

- masak segera sebelum digunakan;

- gunakan hanya produk segar berkualitas;

- setelah dibuat dan diimpregnasi, umur simpan kue di dalam lemari es bisa mencapai delapan belas jam, semua tergantung dari bahan-bahan yang digunakan di dalamnya.

Pada skala industri, masalah ini tidak diangkat, dan beberapa produk disimpan hingga satu bulan atau lebih karena bahan pengawet yang termasuk dalam komposisinya, dll. Tidak disarankan untuk menggunakan kue seperti itu, apalagi berikan kepada anak-anak. Tapi ada di daftar ini danpengecualian.

Masa simpan terlama

Tergantung bahan yang digunakan, umur simpan kue bisa sangat bervariasi.

1. Yang paling sedikit disimpan adalah produk kembang gula alami buatan sendiri dengan krim yang terbuat dari protein segar atau krim asam, produk semacam itu harus dikonsumsi sesegera mungkin untuk menghindari perkembangan bakteri berbahaya di dalamnya.
2. Kue dengan manisan buah, yogurt, atau keju krim manis dapat disimpan di lemari es pada suhu +3 hingga +6 derajat selama tiga puluh enam jam.
3. Permen yang terbuat dari buah beri, buah-buahan, dengan tambahan jeli dan jus akan diam hingga tiga hari, tentu saja, asalkan tidak termasuk krim tambahan. Bahkan dalam jumlah kecil, secara signifikan mengurangi umur simpan kue.
4. Ada jenis krim lain - minyak, lebih sering dibuat berdasarkan sayuran (dari margarin tinggi lemak), yang tidak rusak untuk waktu yang lama. Kue seperti itu tidak mengubah sifatnya selama lima hari penuh. Tapi secara signifikan kalah dengan alami dalam hal kualitas bahan yang digunakan di dalamnya dan kegunaannya.
5. Posisi terdepan di sini ditempati oleh kue wafel dengan kacang atau lapisan lain yang mengandung pengawet, umur simpannya paling lama dan dapat bervariasi dari dua minggu hingga satu bulan.

Berdasarkan poin-poin ini, Anda dapat secara kasar menghitung umur simpan kue, kue kering, dan kembang gula lainnya.

Bagaimanasimpan dengan benar

Setelah membeli kue atau membuatnya sendiri, penting untuk menyediakannya dengan kondisi yang paling optimal untuk pengawetan yang lebih baik.

• Produk berbahan dasar krim dan buah-buahan harus segera dikirim ke rak di lemari es.
• Ingatlah bahwa kue apa pun menyerap bau dengan sangat baik, terutama daging dan sosis. Dalam opsi toko, disediakan kemasan khusus yang melindungi produk dengan baik dari pengaruh eksternal. Kue buatan sendiri harus dikemas dalam kotak kardus atau ditempatkan di piring khusus dengan tutup yang rapat.
• Kue adalah produk yang besar dan tidak selalu ada tempat untuk itu di lemari es, jadi banyak yang meletakkannya di balkon di musim dingin. Ingatlah bahwa tidak ada suhu yang konstan di sini, dan perubahan serta kelembapannya yang tinggi dapat secara signifikan mengurangi umur simpan kue krim.

Penyimpanan tanpa pendingin

Semua produk makanan terasa lebih enak di lemari es, tetapi ada beberapa produk gula-gula yang bisa diawetkan dengan sempurna tanpanya. Sebagai aturan, di toko mereka juga hanya berbaring di etalase, dan labelnya menunjukkan umur simpan hingga tiga puluh hari pada suhu +18 derajat dan kelembaban relatif hingga 75%. Ini adalah kue wafer kering dan kue yang dihias dengan praline.

Biskuit dan kembang gula berbahan dasar cokelat juga dapat disimpan dengan baik pada suhu kamar, tetapi Anda perlu memperhitungkan kandungan lemak glasir. PADAlebih hangat dapat bocor dan kue akan kehilangan penampilan aslinya yang menarik secara estetika.

Metode penyimpanan baru - pembekuan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa umur simpan kue dadih atau produk dengan krim protein dapat meningkat secara signifikan jika produk tersebut dibekukan. Metode ini telah digunakan sejak lama, terutama di kafe dan restoran, mereka menggunakan pembekuan cepat, yang tidak dapat dilakukan di rumah. Namun jika liburan telah usai, dan sebagian kue masih tersisa, cara ini akan membantu menjaganya tetap segar hingga pesta teh rumah berikutnya.

• Bahkan jika ada potongan kue yang tidak berbentuk, Anda dapat membekukannya dan membuat makanan penutup baru nanti.
• Jika produk banyak, sebaiknya dibagi menjadi beberapa bagian dan disusun dalam paket terpisah, sehingga akan lebih nyaman untuk digunakan nanti.
• Anda dapat menyimpan biskuit atau kue lainnya secara terpisah, dan kemudian mengumpulkannya menjadi kue.
• Produk dengan fondant dan jelly tidak boleh dibekukan, mereka akan kehilangan bentuknya dan meleleh begitu saja.

Tips berguna saat memilih kue

Saat memilih kue di toko, perhatikan label yang menunjukkan tanggal rilis. Seringkali di supermarket, label seperti itu diganti dengan yang baru.

Jauhi permen yang sudah dipotong dan dikemas ulang, karena produsen sering menyembunyikan masa kadaluwarsanya.

Jangan membeli produk ini di pinggir jalan, mereka diposisikan sebagai buatan sendiri, tetapi umur simpan kue custard pendek(maksimal 18 jam), dan di bawah sinar matahari terbuka, itu berkurang beberapa kali.