Cara menggoreng ikan tanpa tepung: tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan ikan hadir dalam makanan normal orang setidaknya sekali seminggu. Jika seseorang menjaga kondisi kuku, tulang, rambut, dan kulitnya, maka ia berusaha lebih sering makan ikan. Ada orang yang bahkan tidak memikirkan manfaat dari produk ini, mereka memiliki cukup banyak resep untuk memasak ikan hanya karena mereka menyukainya.

Berbagai masakan ikan

Anda bisa memasak sup ikan dari ikan, Anda bisa merebusnya dengan krim asam dengan bumbu dan lemon, Anda bisa mengasinkannya dan memanggangnya dengan kertas timah. Kulebyaki dan pai tersebar luas, di mana ia memainkan peran sebagai isian. Kisaran resepnya kaya dan besar. Tetapi paling sering mereka lebih suka menggoreng ikan. Cara termudah untuk menggorengnya adalah dengan menggulungnya dalam tepung dan garam dan menggorengnya dengan baik dalam minyak sayur menggunakan wajan.

Bagaimana jika tidak menggunakan produk tepung?

Bisakah menggoreng ikan tanpa tepung? Tentu saja Anda bisa! Ada beberapa cara memasaknya tanpa menggunakan bahan tepung. Langsung saja yuk simak resep yang memberikan contoh cara memasaknyahidangan goreng serupa.

Ikan fillet dalam lapisan keju

Sebelum menggoreng ikan dalam wajan tanpa tepung, tentu saja harus dibeli. Telapia, pollock, fillet hake lebih cocok untuk tujuan ini - secara umum, varietas rendah lemak (700-900 gram).

Bersama dengan ikan, Anda membutuhkan seperangkat bahan berikut:

• keju keras (bahasa Rusia, misalnya, sempurna) - 200 gram;
• telur - 3 buah;
• sedikit garam dan merica;
• remah roti - 2 sendok makan;
• aneka bumbu - sesuai selera;
• minyak tanpa lemak - untuk menggoreng.

Cara Memasak

Dan sekarang mari kita cari tahu bagaimana Anda bisa menggoreng ikan tanpa tepung untuk mendapatkan kerak yang enak. Pertama, mari kita siapkan semua produknya.

Jika fillet beku, cairkan pada suhu kamar dan peras kelebihan airnya. Potong menjadi potongan-potongan sedang dan, garam dan merica, taburi dengan rempah-rempah lain yang cocok. Lakukan lebih baik di mangkuk yang dalam.

Parut keju. Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk dan campur dengan sesendok air dan keju parut. Tuang kerupuk di atas piring - kami akan menggulung fillet ikan di dalamnya.

Sebelum menggoreng ikan tanpa tepung dalam wajan dengan minyak, kita akan mempersenjatai diri dengan wajan yang baik berdinding tebal. Dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Itu harus cukup sehingga potongan ikan ditutupi dengan minyak setidaknya seperempat. Panaskan wajan dan mulailah menggoreng.

Ambil setiap fillet ikan secara bergantian dan gulingkan ke tepung roti, celupkan ke dalam adonan keju. Di sini kami menempatkan potongan-potongannyaikan dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai muncul kerak keju goreng kemerahan.

Tempatkan ikan yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Jadi produk akan menghilangkan lemak berlebih. Anda bisa meletakkan ikan yang sudah jadi di atas panggangan - itu akan mendingin secara merata dan tidak lembap, menjaga kulitnya tetap renyah.

Cara tanpa menggunakan tepung roti dan tepung

Dan beginilah cara menggoreng ikan tanpa tepung dan kerupuk. Terkadang metode ini sangat membantu. Untuk 1 liter air dingin bersih, Anda membutuhkan setengah sendok besar garam dan seperempat sendok gula. Garam akan mengencangkan fillet ikan.

Sebelum menggoreng ikan tanpa tepung, Anda perlu menahannya di dalam bumbu sebentar. Larutkan garam dan gula dalam air dan tempatkan potongan ikan yang sudah disiapkan dalam wadah selama setengah jam. Metode ini baik untuk menggoreng tidak hanya fillet utuh, tetapi juga ikan kecil (dibersihkan dan dibebaskan dari elemen yang tidak dapat dimakan).

Setelah 30 menit, keluarkan air garam dan keringkan ikan sedikit. Untuk mempercepat proses, keringkan dengan handuk kertas.

Panaskan sumur minyak

Tuangkan minyak sayur secukupnya ke dalam wajan (bagian bawah harus benar-benar tersembunyi). Sebelum menggoreng ikan tanpa tepung, pastikan minyaknya dipanaskan dengan baik, maka potongan ikan tidak akan menempel ke dasar dan tidak akan menyebabkan banyak masalah yang tidak menyenangkan terkait dengan penampilan produk jadi yang jelek dan pencucian wajan yang lama dari bagian ikan yang dibakar.

Saat minyak dipanaskan hingga mendidih, kecilkan sedikitapi. Dan dengan cepat masukkan fillet ikan atau ikan kecil utuh ke dalam wajan. Goreng ikan di setiap sisi selama tiga hingga lima menit. Selama waktu ini, dia akan punya waktu untuk menggoreng dan ditutupi dengan kulit yang indah.

Sajikan ikan yang sudah jadi dengan lauk apa pun yang sesuai. Biasanya dihiasi dengan kentang dalam bentuk apapun, nasi atau pasta.

Ikan dalam adonan telur

Berkat resep berikut, Anda juga bisa menggoreng ikan dalam telur tanpa tepung. Cara memasak ini banyak peminatnya. Ini tidak mengherankan, karena hidangan terakhirnya ternyata enak dan indah.

Hake fillet paling baik untuk dimasak. Anda dapat membuat jenis ikan lain dengan cara yang sama, tetapi sebelum Anda menggoreng ikan tanpa tepung dalam adonan telur, Anda harus membuang semua tulangnya, menyisakan satu ampas.

Produk yang dibutuhkan untuk memasak:

• setengah kilo ikan (dibersihkan dan disembelih);
• telur - 2 buah;
• bawang putih - beberapa siung;
• bumbu ikan;
• minyak tanpa lemak untuk menggoreng ikan;
• sayuran dan garam.

Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir dan memotongnya hingga halus. Tuang ramuan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu, merica, garam ke dalamnya dan peras semua bawang putih melalui mesin press.

Dalam mangkuk yang dalam, campur campuran bumbu marinasi (sayuran dengan bumbu) dan potongan ikan yang sudah disiapkan. Kami meninggalkan semuanya dalam bentuk ini, ditutup dengan penutup selama 2 jam. Lebih baik jika ikan menghabiskan jam-jam ini di lemari es.

Tuangkan minyak sayur tanpa rasa ke dalam wajan. Kami menuangkan dengan murah hati sehinggaikan direndam dalam minyak mendidih selama seperempat. Kami memanaskan minyak dengan api sedang. Saat mendesis, kocok telur ke dalam mangkuk dan aduk cepat dengan garpu atau pengocok sampai diperoleh bahan yang homogen.

Celupkan fillet ikan ke dalam campuran ini dan kirimkan ke minyak yang sudah dipanaskan. Hati-hati saat ikan menyentuh minyak, dan selama proses memasak, minyak bisa memercik. Ini berasal dari kontak cairan dingin dengan minyak sayur mendidih.

Goreng ikan di setiap sisi selama beberapa menit. Kira-kira tiga sampai lima, tetapi waktu memasaknya juga tergantung pada ketebalan potongan itu sendiri atau kaliber ikan utuh. Jangan potong terlalu tebal, nanti masakannya akan lebih enak dan harum.

Letakkan ikan yang sudah jadi di rak kawat agar kelebihan lemaknya hilang dan kulitnya tidak basah. Anda bisa menggunakan piring datar dan lebar yang dialasi beberapa lapis tisu dapur.

Makerel digoreng dengan kacang

Cara memasak ikan bebas tepung yang lezat ini sangat cocok bahkan untuk meja pesta.

Kami membutuhkan:

• makarel - 2 buah; kalau mau masak lebih banyak ikan, dua atau tiga kali lipat bahannya;
• kernel kenari - 180-200 gram;
• remah roti - 3 sendok besar;
• telur ayam - 2-3 potong;
• minyak untuk menggoreng ikan;
• bumbu, garam, bawang putih yang dihaluskan.

Bagaimana kita akan memasak? Usus dan cuci ikan. Tarik keluar tulang belakangdengan tulang samping.

Cincang halus kacang dengan pisau atau giling dengan blender. Anda dapat menggunakan penggiling daging untuk tujuan ini. Campur massa kacang dengan remah roti, garam, dan rempah-rempah di piring terpisah. Campur telur dengan garpu di mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya.

Celupkan masing-masing fillet terlebih dahulu ke dalam nut breading, lalu celupkan ke dalam mangkuk dengan telur dan taruh di wajan panas dengan minyak sayur tanpa rasa. Luangkan waktu Anda dan tunggu sampai gelembung-gelembung kecil muncul di permukaan, baru kemudian Anda bisa mulai memasak makarel dalam nut breading.

Goreng setiap fillet makarel di kedua sisi sampai terbentuk kerak renyah yang lezat. Sajikan ikan matang dengan kentang, sayuran rebus.