Betapa lezatnya memasak lecho Bulgaria: resep camilan lezat untuk musim dingin

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Di musim panas, ketika sayuran dipanen di pondok dan dapur, tidak ada salahnya untuk mengingat lecho Bulgaria. Resepnya mungkin terdiri dari berbagai bahan, tetapi aslinya hanya tomat, paprika, dan rempah-rempah. Tidak diragukan lagi, hidangan ini dimaksudkan tidak hanya untuk pengalengan untuk musim dingin. Ini bisa digunakan sebagai lauk atau sebagai pengganti saus untuk hidangan utama. Tapi tetap saja, panen musim dingin lebih relevan.

Bulgarian Lecho: resep untuk pemula

Cara termudah untuk membuat pengawetan tradisional Eropa ini adalah dengan menggunakan jus tomat yang sudah jadi. Berkat bahan ini, proses memasak menjadi sangat disederhanakan. Inilah alasan mengapa direkomendasikan untuk pemula. Sebelum menyiapkan lecho Bulgaria klasik (resepnya disajikan di bawah), lebih baik berlatih yang lebih sederhana ini.

Untuk satu liter jus tomat, ambil 60 paprika ukuran sedang, segelas gula dan 9% cuka, 2 sendok makan garam. Untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin, Anda perlu mensterilkan stoples (1 atau 0,5 liter) dan tutupnya terlebih dahulu. Kemudian lada Bulgaria dicuci, dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi irisan berukuran sedang. Pada prinsipnya, Anda dapat memotongnya lebih kecil, tetapi dalam hal ini rasanya tidak akan terlalu cerah.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbunya. Garam, gula, dan cuka ditambahkan ke jus tomat, didihkan. Kemudian merica dikirim ke sana dan direbus, diaduk selama 15 menit (kadang-kadang sedikit lebih lama, itu harus menjadi lunak). Hasilnya adalah lecho Bulgaria yang enak dan harum (resepnya sangat sederhana), yang tinggal diurai menjadi stoples dan ditutup. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

lecho Bulgaria untuk musim dingin (metode memasak klasik)

Setelah menguasai opsi sebelumnya, Anda dapat menggunakan resep yang lebih kompleks. Untuk satu kilogram paprika (disarankan untuk menggunakan hijau atau kuning), diambil 4 kg tomat matang (bahkan mungkin sedikit terlalu matang), serta segenggam peterseli cincang. Kamu juga membutuhkan garam (satu sendok makan), gula pasir (2 sendok makan), beberapa lembar daun salam.

Pertama, kupas tomat. Untuk melakukan ini, mereka disiram dengan air mendidih, kemudian ditempatkan di air es, setelah itu prosesnya akan sangat dipermudah. Selanjutnya, bersihkan lada, buang tangkainya dan buang bijinya. Sayuranpotong dadu berukuran sedang dan rebus dalam wadah aluminium (atau berenamel) yang dalam selama 20 menit. Kemudian rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan, didihkan dan diletakkan dalam stoples steril. Dari jumlah produk yang ditunjukkan, diperoleh sekitar 4,5 liter lecho. Bank ditutup dan dikirim untuk disimpan.

lecho Bulgaria: resep dengan wortel

Ini bukan lagi klasik, melainkan variasi dari tema "kita melestarikan semua yang ada", tetapi ternyata cukup enak. Untuk 3 kg tomat, ambil 2 kg paprika (warna tidak masalah di sini), dan 500 g wortel dengan bawang. Kamu juga membutuhkan setengah gelas cuka, segelas minyak sayur, 100 gram gula pasir dan 50 gram garam (bisa diubah takarannya sesuai selera).

Tomat dikupas seperti resep sebelumnya dan melewati penggiling daging. Bawang dan wortel dikupas, dan paprika dicuci dan dibebaskan dari biji. Selanjutnya, tomat cincang dicampur dengan minyak, garam, gula dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan rebus bumbunya selama 15 menit (setelah tuangkan cuka dan masak dalam jumlah yang sama). Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan sisa sayuran. Paprika dipotong dadu, bawang bombay - menjadi setengah cincin, dan wortel dipotong-potong (bisa diparut).

Tambahkan sayuran satu per satu ke dalam bumbu marinasi. Pertama datang wortel, setelah 10 menit - bawang, dan pada akhirnya (setelah 5 menit) - paprika. Massa yang dihasilkan direbus selama sekitar setengah jam, aduk sesekali, dan kemudian ditutup dalam stoples steril. Ternyata ada sesuatu antara lecho dan salad Kuban.