Resep anggur anggur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur anggur adalah produk untuk segala usia. Produksi minuman pada abad-abad sebelumnya didukung oleh jaminan kualitas, penuaan dan rasa. Sekarang anggur anggur telah menjadi jebakan lain dari manipulasi pasar. Lagi pula, alih-alih menyiapkan produk alami, produsen sering menipu dan menggunakan pewarna dan pengawet yang secara harfiah "disendok" dari produk toko.

Pada artikel ini, kita akan membahas cara memasak dan resep anggur anggur di rumah.

Rumah selalu lebih baik…

Anggur buatan sendiri adalah kemewahan yang tidak semua orang mampu membelinya. Tapi pemilik minuman seperti itu pasti tahu komposisi dan kekuatan anggurnya.

Hari ini, seperti sebelumnya, anggur hampir didewakan, dulu disebut "minuman para dewa" dan digunakan sebagai ramuan obat. Saat ini, cairan harum yang berkilauan ini tidak kalah populer, tetapi jauh dari kesansemua orang akrab dengan teknologi pembuatan anggur anggur buatan sendiri.

Manfaat dan kandungan kalori dari anggur buatan sendiri

Jika Anda mempelajari komposisi kimia dari minuman yang luar biasa ini, ternyata anggur anggur buatan sendiri terdiri dari air, asam organik, etil alkohol, dan mineral.

Nilai energi minuman semacam itu adalah sekitar 80 kilokalori per 100 mililiter. Produk buatan sendiri tentu saja tidak semudah untuk dibawa-bawa seperti versi yang dibeli di toko, tetapi memiliki beberapa keunggulan karena bahannya yang alami.

Apa yang berguna?

Manfaat anggur anggur adalah sebagai berikut:

• memulihkan sistem kekebalan tubuh;
• memperkuat pembuluh darah dan jantung;
• mempercepat proses metabolisme;
• disinfeksi tubuh;
• memperkaya darah dengan zat berharga.

Isi kualitas yang berguna dalam anggur dipastikan dengan penyimpanan minuman yang tepat. Pilihan terbaik adalah membiarkan laras merana di ruang bawah tanah, karena di ruang bawah tanah ada kondisi suhu optimal. Bagi mereka yang menyukai anggur anggur yang lebih manis, bahkan jika buah anggur tidak terlalu manis saat dimasak, masalah ini selalu dapat diperbaiki dengan gula. Ini harus ditambahkan pada tahap awal (untuk 1 liter - 50-100 gram gula pasir).

Berkat gula, efek alkohol dinetralisir dan umur minuman diperpanjang.

Bagaimana persiapannya?

Tidak semua jenis buah anggur cocok untuk membuat anggur lezat sendiri. Varietas meja tidak memberikan aftertaste yang diinginkan, sehingga direkomendasikan untuk diganti dengan Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc dan Pinot Blanc. Membuat anggur manis membutuhkan penggunaan buah pala.

Untuk menyiapkan minuman, Anda harus menggunakan anggur kering. Oleh karena itu, disarankan untuk memanen tanaman dalam cuaca cerah. Jumbai dapat dipotong dari akhir September hingga kedatangan es. Jika buahnya busuk atau beku, mereka tidak digunakan untuk pembuatan anggur.

Anggur meja dibuat dari buah beri yang tidak terlalu matang, karena kekuatan minuman ditentukan oleh lama tinggal tandan di atas meja. Jenis anggur pencuci mulut membutuhkan buah beri yang paling matang, jadi biasanya dipanen segera setelah mulai layu.

Bagaimana cara membuat anggur anggur di rumah?

Anggur buatan sendiri dengan kualitas terbaik hanya dapat diperoleh dari buah beri yang sempurna. Buah busuk, kering, busuk dibuang. Cabang juga menjadi sasaran eksekusi, karena memberikan minuman kepahitan dan astringency. Kandungannya dalam komponen jus anggur merusak rasa produk karena adanya tanin di dalamnya.

Anggur disortir untuk waktu yang cukup lama, tetapi pekerjaan ini pasti terbayar karena minumannya akan memiliki rasa manis yang lebih sedikit. Tidak perlu membersihkan lapisan keputihan dari buah beri, karena ituragi alami yang terlibat dalam proses fermentasi. Menjelang pembotolan, hidangan di mana proses fermentasi akan berlangsung dihisap dengan belerang. Tindakan pencegahan ini akan mencegah pembentukan jamur di dalam botol.

Resep Anggur Anggur Buatan Sendiri: Dasar-dasar

Seperti yang disarankan oleh para ahli di bidang pembuatan anggur, Anda tidak boleh menunda pemrosesan buah beri yang disortir, karena penundaan dapat menyebabkan fermentasi dini. Untuk menghancurkan anggur secara menyeluruh, Anda dapat menggunakan penghancur khusus atau penggilas kayu sederhana. Jika Anda membutuhkan anggur putih dari anggur, segera pisahkan jus dari ampasnya. Jika targetnya adalah anggur anggur merah, produk dibiarkan dalam satu wadah.

Enamelware dengan anggur yang dihancurkan ditutup dengan kain dan dilepas selama tiga hari di ruangan di mana suhu dipertahankan tidak lebih tinggi dari 20-22 derajat. Selama periode waktu ini, perlu untuk mengaduk isinya tiga kali setiap hari. Dalam tiga hari, beri menjadi suatu keharusan, dan ampasnya mengapung. Setelah proses fermentasi pada hari keempat, sari buah sudah bisa disaring. Semakin wort tetap tidak tersentuh dan tidak tegang (6 hari), semakin asam jadinya.

Pembuat anggur menawarkan versi lain dari resep anggur anggur untuk mereka yang menyukai anggur yang lebih manis - dalam 10 hari pertama fermentasi, Anda perlu menambahkan sedikit gula ke dalam adonan. Penting untuk berhenti menambahkan gula ketika jus terasa seperti kolak atau teh yang cukup manis. Begitu proses fermentasi berakhir, pemanis anggur tidak akan berguna lagi.

Setelah memasak, jangan buru-buru membuang ampas (kue), karena masih cocok untuk membuat minuman anggur nabati - chacha.

Setelah disaring, jus anggur dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup dengan tutup nilon. Beberapa pengelak lebih suka menutupinya dengan sarung tangan karet. Agar udara dapat melewatinya, beberapa lubang kecil dibuat di dalamnya. Agar sarung tangan tidak jatuh, itu diperbaiki dengan baik.

Anggur sudah siap

Pada akhirnya, piring disimpan di tempat yang sejuk dan suhunya tidak turun di bawah 10 derajat Celcius. Jika Anda melanggar kondisi ini, Anda dapat memperpanjang periode fermentasi, dan ini sangat tidak diinginkan. Saring jus setiap minggu selama fermentasi: ini akan menetralkan endapan, yang dapat membunuh semua rasa. Setelah 2-3 bulan, pembentukan gas biasanya berhenti, dan pengecap yang puas berlari ke pencicipan pertama. Kesiapan untuk digunakan ditunjukkan oleh konsistensi produk - cairannya harus manis dan kuat, tanpa rasa adanya gula.

Resep Anggur Anggur Klasik

Untuk membuat wine sesuai resep ini, Anda hanya membutuhkan dua bahan sederhana dengan takaran sebagai berikut:

• 10 kg anggur berbagai jenis;
• 3 kg gula pasir.

Persiapan: buah beri perlu dihancurkan dalam baskom lebar dalam proporsi kecil, kemudian ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama lima hari fermentasi. Setiap hari, massa yang dihasilkan harus diaduk dengan spatula kayu. Buah yang sudah difermentasi harus dibuang ke saringan danperas melalui kain kasa untuk mengalirkan jus.

Setelah persiapan, jus buatan sendiri dituangkan ke dalam botol bersih, dimaniskan dengan gula dan dicampur. Wadah harus ditutup dengan sarung tangan berlubang. Ngomong-ngomong, dia juga layak ditonton. Jika sarung tangan berhenti mengembang, minuman harus disaring dengan hati-hati dan dituangkan ke dalam botol. Wadah ditutup dengan sumbat. Sebulan kemudian, anggur disaring lagi dan dimasukkan kembali ke dalam dingin untuk meresap.

Campuran berry-anggur

Ada beberapa resep sederhana untuk membuat anggur buatan sendiri, di antaranya resep anggur menarik lainnya, "Produk Fantasi Forester".

Persiapan: Anda perlu mengambil satu gelas kismis dan raspberry dan menggiling beri dengan 2,5 kg gula pasir, lalu taruh piring di tempat yang hangat selama empat hari; anggur matang perlu disortir, singkirkan buah-buahan yang busuk, buah-buahan yang dipilih tidak perlu dicuci, seperti yang ditunjukkan dalam resep, tetapi hanya dihaluskan dengan mortar, lalu tuangkan penghuni pertama berry dengan jus peras dan tutup wadah dengan penutup. tutup. Campuran harus diinfuskan selama 72 jam, tetapi ada baiknya "mengunjungi" secara berkala dan mengaduknya dengan spatula kayu.

Tiga hari setelah infus anggur di rumah, anggur terus disiapkan, setelah mengeluarkan dan memeras buah beri yang mengambang. Langkah selanjutnya adalah mencampurkan 1 kg gula pasir dan 10 liter air matang. Sirup, bersama dengan jus anggur yang dihasilkan, dibotolkan. Piring ditutup kembali dengan sarung tangan dan dibiarkan selama seminggu. Pada hari ke-8 dalam campuran jadi yang Anda butuhkantuangkan 700 g gula lagi. Kemudian anggur dikeluarkan dari buah beri dan anggur di tempat yang dingin selama dua bulan.

Tentu saja, jenis anggur buatan sendiri ini akan membuat semua tetangga Anda bersemangat. Ide membuat wine juga akan diapresiasi oleh rumah tangga dewasa. Sangat menyenangkan ketika ada eksklusif nyata di rumah, semacam "kompot panas". Anggur dengan buah beri, selain warna marsala yang apik, memiliki rasa yang halus yang dapat membuat penggemar anggur buatan tergila-gila. Tetapi penyimpanan yang tidak tepat dapat merusak aroma produk - tidak boleh ada kelembapan di ruang bawah tanah.

Anggur dengan tambahan air

Bahan-bahan berikut perlu disiapkan untuk memasak:

• 7, 5 liter air;
• 5 kg anggur yang disortir;
• 3, 5 kg gula pasir.

Proses pembuatan minuman ini cukup sederhana dan mudah. Pertama, Anda perlu meregangkan anggur, lalu tuangkan air dan taburi dengan gula. Kemudian campuran dibiarkan berfermentasi selama seminggu, tetapi untuk mencegah munculnya jamur, wort harus diaduk tiga kali sehari. Setelah 7 hari, cairan terpisah dari endapan dan dituangkan ke dalam botol, yang nantinya perlu ditutup dengan tutup atau sarung tangan yang dilubangi.

Kemudian campuran yang dihasilkan dikirim ke tempat yang dingin selama satu minggu, dan setelah 8 hari minuman disaring dan dicicipi. Kejenuhan maksimum anggur dapat dicapai dengan menyimpan minuman di tempat seperti itu selama sekitar satu bulan.