Asap ikan mas. Ikan asap panas di rumah: fitur dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mengasap ikan mas dengan pengasapan panas adalah salah satu metode memasak yang paling populer. Hasilnya adalah ikan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera dengan rasa yang unik dan aroma yang menyenangkan.

Apa itu ikan mas crucian yang berguna

Jadi, selanjutnya kita akan membahas cara memasak ikan mas crucian asap panas. Resepnya cukup sederhana. Anda bisa memasak ikan yang lezat bahkan di rumah. Namun, tidak semua orang tahu betapa bergunanya crucian. Sifat-sifat produk semacam itu dikenal di Rusia kuno. Hanya ikan sungai yang disajikan di meja selama pesta.

Perlu dicatat bahwa ada banyak protein dalam ikan mas, yang berguna bagi mereka yang secara teratur melakukan diet ketat. Ikan air tawar mengandung asam amino. Kalsium yang terkandung dalam protein ini diserap dengan baik dan memungkinkan Anda untuk memperkuat kuku dan tulang.

Setelah ikan mas crucian yang diasap panas, semua khasiat ikan yang berguna dipertahankan. Karena itu, produk ini didistribusikan tidak hanya di negara kita, tetapi juga di luar negeri. Bahkan dengan perlakuan panas seperti itu, ikan memiliki kandungan kalori yang rendah. Itu dapat dimasukkan ke dalam makanan mereka yang sedang diet danmencoba untuk menyingkirkan pound ekstra. Juga, ikan mas crucian mengandung sejumlah besar vitamin E dan A, yang mendukung tubuh, melindunginya dari infeksi dan mengurangi risiko terkena kanker.

Metode Merokok

Mengasap ikan mas crucian dengan pengasapan panas bukanlah satu-satunya metode persiapannya. Ada juga cara dingin. Namun, metode yang terakhir jarang digunakan, karena untuk mempertahankan sifat berguna produk, kepatuhan terhadap semua aturan teknologi diperlukan.

Ada opsi ketiga - perawatan asap cair. Metode ini cocok untuk pemilik multicooker. Dalam hal ini, ikan diperlakukan dengan asap cair dan dimasak selama setengah jam dalam mode "Memanggang". Untuk memberi warna emas pada crucian, kulit bawang atau daun teh digunakan.

Makanan asap panas: resep

Metode memasak budak sungai ini dianggap yang paling mudah. Untuk mengasapi ikan mas crucian, Anda membutuhkan:

• 3 kg ikan segar;
• 200 g garam kasar;
• lada hitam giling.

Sebelum Anda mulai memasak, crucian harus disiapkan.

Cara membersihkan ikan

Jadi, bagaimana cara mengasapi ikan mas crucian asap panas? Untuk memulainya, ada baiknya membuang bangkai. Untuk melakukan ini, perlu membuat sayatan di perut, tanpa memotong sekitar 5 milimeter ke ujung perut dan kepala. Jika ini tidak dilakukan, ikan bisa jatuh dari kail akibat panas yang hebat. Itu juga diperlukan untuk mengawetkan semua jus yang terbentukselama perlakuan panas.

Disarankan untuk membuang ikan saja. Tidak perlu dibersihkan. Sisik, ekor, sirip dan kepala harus dibiarkan.

Setelah crucian dimusnahkan, mereka harus dicuci bersih di bawah air mengalir, dan kemudian dipindahkan ke saringan. Ini akan menghilangkan cairan sepenuhnya.

Menggosok dan mengeringkan

Agar ikan mas crucian berhasil diasapi (hot smoked), ikan perlu dipersiapkan dengan baik. Bangkai yang dikupas harus diolesi dengan lada hitam dan garam di dalam dan di luar. Jangan lupa insangnya. Banyak orang takut mengasinkan ikan. Tapi ini tidak mungkin, karena ikan mas crucian akan mengambil sebanyak yang mereka butuhkan.

Setelah itu, ikan harus dimasukkan ke dalam larutan. Untuk menyiapkannya, perlu untuk mengencerkan 6 sendok makan garam kasar dalam tiga liter air. Bangkai yang sudah jadi harus ditempatkan dalam panci yang dalam dan dituangkan dengan larutan. Terakhir, taburi semuanya dengan garam. Sekarang salib harus ditutup dengan penindasan dan ditempatkan di tempat yang dingin selama dua jam. Selama waktu ini, ikan akan diasinkan dengan baik.

Crusian yang sudah jadi harus dikeluarkan dari wajan dan dicuci. Ini akan menghilangkan kelebihan garam. Anda perlu membilas insang, serta bangkai itu sendiri di dalam dan luar. Keringkan ikan sebelum diasap. Untuk melakukan ini, bangkai harus digantung selama satu jam di udara segar, pastikan untuk menutupinya dengan kain kasa.

Mempersiapkan rumah asap

Untuk membuat ikan mas crucian asap panas yang lezat di rumah, Anda harus menyiapkan rumah asap dengan benar. Semua elemen harus bersih. padabagian bawah harus diletakkan lapisan serbuk gergaji. Untuk persiapan ikan mas, lebih baik menggunakan alder. Anda juga perlu meletakkan beberapa cabang ceri.

Disarankan untuk meletakkan palet di atas serbuk gergaji. Lemak yang dikeluarkan oleh bangkai ikan selama proses memasak akan mengalir ke dalamnya.

Memasang struktur

Jadi, bagaimana cara mengasapi ikan mas crucian asap panas? Ketika semuanya sudah siap, bangkai harus dibersihkan dengan serbet, dan kemudian diletakkan di rak kawat sehingga potongannya berada di atas. Setelah itu, ikan dapat ditempatkan di rumah asap dan ditutup rapat dengan penutup. Yang utama adalah tidak ada lubang. Jika tutupnya lepas, maka ada baiknya menekannya dengan batu bata atau batu. Perokok harus tertutup rapat.

Perangkat harus diletakkan di atas panggangan atau di atas batu bata. Di bawah rumah asap perlu membuat api. Untuk ini, Anda dapat menggunakan batu bara dan kayu bakar.

Proses Memasak

Api di bawah struktur harus dijaga tetap rendah. Jika tidak, ikan bisa terbakar. Setelah beberapa waktu, serbuk gergaji di rumah asap akan mulai hangus. Akibatnya, asap wangi kayu akan mulai menonjol. Penampilannya menunjukkan proses merokok. Waktu memasak ikan tergantung pada ukuran bangkai. Seluruh proses biasanya memakan waktu 20 hingga 40 menit.

Di akhir memasak, keluarkan pengasap dari api dan lepaskan tutupnya. Setelah itu, Anda harus menunggu sampai semuanya dingin. Tidak disarankan untuk menembak crucian panas, karena bangkainya akan hancur berantakan. Biarkan mereka tetap berada di grid selama 15menit. Setelah waktu yang ditentukan, ikan mas crucian dapat diangkat dengan hati-hati di atas piring dan disajikan di meja. Disarankan untuk menyimpan ikan seperti itu di lemari es.

Trik perdagangan

Jika tidak ada rumah asap, Anda bisa menggunakan kompor Rusia untuk memasak ikan. Dalam hal ini, bangkai digantung di dalam cerobong asap. Saat oven memanas, ikan diasap. Yang paling penting adalah memilih ketinggian yang tepat. Jika tidak, ikan bisa terbakar atau tidak diasap.

Untuk persiapan ikan mas crucian, jangan gunakan serbuk gergaji dari pohon jenis konifera. Bahan tersebut memancarkan resin. Serbuk gergaji harus dari pohon gugur, kering, tanpa kulit kayu, jamur dan jamur.