Bagaimana cara memasak rapana? resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sangat mudah untuk memanjakan rumah tangga Anda di malam hari jika Anda tahu cara memasak rapana dengan benar. Bagi yang belum tahu, kami jelaskan bahwa rapan adalah moluska predator yang memakan tiram dan remis. Mereka dianggap sebagai kelezatan kelezatan, yang mengandung sejumlah besar zat yang berguna bagi tubuh manusia. Dan agar zat-zat ini tidak hilang selama perlakuan panas terhadap kerang, setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasaknya dengan benar.

Properti yang berguna

Tidak ada lemak dalam komposisi daging rapana, hanya protein sehat yang jauh lebih banyak daripada jenis daging lainnya. Ini juga mengandung asam amino, zat besi, fosfor, vitamin. Semua ini memberi energi tubuh manusia, mempertahankan nada dan memperpanjang usia muda. Daging rapana sangat cepat dicerna di perut, mudah dicerna. Rasanya seperti kombinasi cumi dan acar jamur. Karena daging ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh pria, setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak rapana dengan benar untuk berkontribusi pada kesehatan pria yang dicintainya. Mereka mengumpulkan moluska ini di dasar Laut Hitam atau perangkap (di sana merekajauh lebih besar). Selain daging yang lezat, kerang juga digunakan, dari mana kerajinan tangan atau millet digunakan untuk menghias tempat tinggal bersamanya. Rapan berukuran kecil akan selalu keras, jadi disarankan untuk memilih moluska besar, masing-masing tujuh puluh gram. Sebaiknya jangan mengambil rapan di atas pasir, karena butiran pasir praktis tidak terhanyut seluruhnya.

Mengeluarkan kerang dari cangkangnya

Sebelum memasak rapana, rapana harus dikeluarkan dari cangkangnya. Jika tidak diperlukan cangkangnya, bisa dipatahkan, tetapi biasanya dibiarkan. Moluska dipegang oleh cangkang dengan tangan kiri, dan sentakan tajam dibuat dengan jari telunjuk kanan, yang dimasukkan di antara dindingnya dan kaki rapana. Akibatnya, semua konten dengan suara khas dikeluarkan. Cara ini baik karena bagian belakang moluska segera dipisahkan. Prosedur ini membuat jari menjadi ungu, jadi yang terbaik adalah memakai sarung tangan.

Metode 2

Kami ingin berbagi rahasia cara memasak rapan dalam cangkang untuk makanan. Dalam hal ini, mereka ditempatkan dalam air mendidih dan direbus. Tetapi pada saat yang sama, dagingnya dimasak bersama dengan isi ususnya, sehingga rasanya diperoleh untuk seorang amatir. Benar, merebusnya dari bak cuci sangat sederhana. Dalam hal ini, bagian belakang moluska berwarna gelap harus dipisahkan, dagingnya harus dicuci dengan baik. Anda dapat melakukannya sedikit berbeda. Sebelum Anda memasak rapana dalam cangkang, Anda perlu mengambil sebuah kotak, menuangkan pasir sungai bersih ke dalamnya dan menggosok cangkang dengan moluska di atasnya. Sebelum itu, direndam dulu dalam air hangat selama sepuluh menit. Area yang tidak bersih dibersihkanlap dengan pasir. Dibutuhkan sekitar dua jam untuk merebus kerang. Setelah waktu ini, moluska akan rontok, Anda hanya perlu mengocok cangkangnya dengan ringan. Selanjutnya, usus dipisahkan dan semuanya dicuci bersih dengan air hangat.

Metode 3

Ini adalah cara lain untuk mengeluarkan kerang dari cangkangnya. Pada saat yang sama, rapan hidup dibekukan dalam freezer, yang akan memakan waktu sekitar tiga jam. Ketika cangkangnya benar-benar beku, kerang dikeluarkan dan dibiarkan mencair pada suhu kamar. Kemudian, dengan menggunakan garpu, keluarkan dari cangkangnya. Kaki dan hati dipisahkan dari tubuh moluska dan direbus selama empat menit.

Apa yang mereka makan di rajas

Jika seluruh kerang dikeluarkan dari cangkangnya, bukan berarti semua itu bisa dimakan. Makan hanya bagian depannya saja, begitu juga dengan hati. Pada saat yang sama, perut dipisahkan dari tubuh, dipotong menjadi dua, dan kemudian usus dikeluarkan. Jika rapan direbus dalam cangkang, mereka dikeluarkan, semuanya dipotong, meninggalkan kaki. Itu harus memiliki lapisan hitam di atasnya. Berbagai makanan lezat disiapkan dari bagian yang dapat dimakan.

Memasak kerang

Sebelum memasak rapan, bersihkan bagian dalam dan lapisannya, Anda harus memisahkan bagian leher dari bagian kaki yang dapat dimakan, yang merupakan bagian daging yang paling lembut. Di berbagai restoran, kerang dikirim ke mesin khusus, yang diisi dengan air dan dihidupkan. Pada saat yang sama, dia mulai mencampur rapan. Lendir hitam mulai keluar dari mereka. Dengan metode ini, setengah berat produk hilang. Daginglalu bilas dengan air bersih. Jika keputusan dibuat untuk memasak kerang di rumah, mereka hanya dicuci bersih dari pasir dan kotoran, sementara plak hitam tidak dihilangkan. Ketika pekerjaan ini selesai, Anda dapat beralih ke pertanyaan tentang berapa banyak waktu untuk memasak rapana. Jawabannya sangat sederhana - mereka dimasak selama sekitar tiga menit dalam air mendidih. Overdosis mereka di sana tidak dianjurkan, karena dagingnya akan menjadi keras. Cangkang yang tersisa dari moluska sering dipoles dan dipernis. Anda juga bisa menggilingnya menjadi tepung untuk ditambahkan ke pakan unggas.

Rahasia memasak

Beberapa orang tidak suka makan rapas karena kerang memiliki daging yang keras. Tetapi ada beberapa rahasia sederhana, berkat itu Anda dapat mengetahui bagaimana dan seberapa banyak Anda perlu memasak rapan sehingga rasanya menjadi lembut dan halus. Pertama-tama, Anda harus memilih kerang yang tepat. Hanya individu besar yang cocok untuk dimakan, perwakilan kecil dari spesies akan selalu tangguh, tidak peduli bagaimana mereka dimasak. Saat memasak, sangat penting untuk tidak memasak produk terlalu lama, tidak boleh mengalami perlakuan panas untuk waktu yang lama. Ada resep yang sudah terbukti, berkat rajas yang sangat empuk.

Resep masakan

Sebelum direbus, rapan dipisahkan dari cangkangnya dan dicuci. Cara melakukan ini dijelaskan di atas. Kemudian masing-masing bagian dipukuli dengan palu dapur di kedua sisinya. Satu butir telur dikocok dengan garpu. Giling serpihan jagung dalam blender. Setiap potongan yang rusak digulung di kedua sisi dalam tepung terigu,kemudian di telur dan serpih. Mereka digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Ini memakan waktu sekitar tiga menit. Hidangan jadinya cukup memuaskan, rasanya lembut.

Memasak kerang beku

Beberapa ibu rumah tangga membeli produk beku untuk persiapan lebih lanjut berbagai hidangan dari mereka, sementara yang lain membekukannya sendiri untuk menikmati hidangan lezat pada waktu yang tepat. Rapanov juga bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan dari cangkangnya, dagingnya dipisahkan dan direbus selama tiga menit. Kemudian mereka dikeluarkan, didinginkan dan dibekukan dalam wadah atau tas untuk digunakan lebih lanjut. Setelah pencairan, daging tersebut harus mengalami perlakuan panas lagi. Jika rapan dibeli di toko, setelah dicairkan, rapan harus direbus selama beberapa menit, dan kemudian berbagai hidangan disiapkan darinya.

Kerang laut goreng

Kita sudah tahu cara memasak rapini. Sekarang pertimbangkan bagaimana mereka bisa dimasak dengan digoreng. Setelah kerang direbus, mereka dipotong-potong (jika besar) agar pas di mulut. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus. Kemudian kerang ditambahkan dan digoreng sampai semua cairannya mendidih. Setelah itu, goreng selama empat menit lagi. Anda juga bisa menambahkan kembang kol atau kohlrabi ke dalam wajan untuk membuat hidangan lebih lezat. Semua isi panci diasinkan, dibumbui, direbus hingga empuk.

Rapany dalam mayones

Berapa banyak untuk memasak rapana, kita sudah tahu. Saat mereka siap, daging merekadipotong sangat halus. Bawang digoreng dalam wajan, bumbu, daging kerang cincang dan mayones ditambahkan. Semua ini direbus selama sekitar sepuluh menit, secara berkala menguji rapan untuk kesiapan. Sangat penting untuk menangkap momen ketika mereka menjadi lunak. Kemudian mereka segera dikeluarkan dari api. Kalau tidak, mereka akan sulit, dan tidak ada yang bisa dilakukan untuk itu. Rasa hidangan ini mengingatkan pada cumi-cumi.

Kerang pedas

Anda bisa memasak banyak masakan dari rapan. Ini resep lainnya.

Bahan:

- 500 gram daging rapan;

- 200 gram bawang bombay;

- 100 gram cranberry;

- 100 gram krim asam.

Algoritme memasak:

Sebelum memasak rapan, Anda harus mengeluarkan rapan dari cangkangnya, memisahkan bagian yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan, lalu direbus. Bawang dikupas, dicincang halus dan ditumis selama beberapa menit dalam minyak. Daging dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan, dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan krim asam dan rebus selama sekitar tiga menit. Lingonberry dituangkan dengan air mendidih dan dipindahkan ke kerang, terus didihkan selama beberapa menit lagi. Hidangan yang sudah jadi dihias dengan bumbu dan disajikan panas, dibagi menjadi beberapa bagian.

rapana yang diasinkan

Kerang ini bisa menjadi camilan yang enak, misalnya bir. Anda cukup merebusnya dalam air asin, atau Anda bisa mengasinkannya. Dalam kasus kedua, hidangannya menjadi tidak biasa dan pedas.

Bahan:

- 100 gram kerang;

- 20 gram bawang bombay;

- 1 lemon;

- bumbu untuk ikan.

Memasak:

Bawang dengan kerang dikeluarkan dari cangkangnya,potong-potong, tuangkan jus satu lemon, taburi dengan bumbu. Semua ini dicampur dengan baik dan dikirim selama satu hari di tempat yang dingin. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan bir.

Ropana Panggang

Hidangan ini dapat disajikan tidak hanya untuk rumah tangga Anda, tetapi juga untuk tamu sebagai sorotan meja pesta.

Bahan:

- rapana dengan cangkang;

- 100 gram mayones;

- 2 siung bawang putih;

- 50 gram keju keras parut;

- garam.

Memasak:

Kerang, bersama dengan cangkangnya, direbus dalam air garam selama empat atau lima menit, airnya kemudian ditiriskan, dan kerang didinginkan. Dengan garpu, daging dikeluarkan dari cangkangnya, perutnya dikeluarkan, keongnya dikirim kembali ke cangkangnya. Mayones dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, diolesi dengan campuran kerang ini dan ditaburi keju. Siput diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven selama lima belas menit pada suhu rendah. Siput siap disajikan dengan indah di atas piring besar dan disajikan.

Fakta menarik

Di Rusia, harga satu kilogram kerang beku adalah sekitar delapan ribu rubel. Rasa rapans mirip dengan sesuatu antara jamur dan cumi-cumi. Di perairan negara kita, moluska ini muncul pada empat puluhan abad terakhir, sebelum mereka hanya hidup di Laut Jepang. Rapan tumbuh berkali-kali lebih cepat di Laut Hitam, tetapi karena keberadaannya, kerang dan tiram mulai menghilang di sana.

Sangat penting untuk tidak memasak rapana terlalu lama, karena dagingnya akan menjadi "karet". Hidangan dari kerang inidigunakan sebagai makanan pembuka, rapan yang diasinkan, digoreng, ditambahkan ke salad dan sayuran. Rajana rebus disimpan beku untuk waktu yang lama, mereka dapat berdiri di dalam freezer hingga enam bulan.