Bagaimana cara memasak pilaf yang rapuh? Resep memasak langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ibu rumah tangga yang tidak bisa membanggakan pengalaman memasak pilaf sering mendapatkan bubur nasi yang diisi dengan gumpalan lengket, tetapi bukan hidangan tradisional Uzbekistan. Ketika ini terjadi setiap saat, segala macam eksperimen dimulai. Pecinta masak pakai nasi yang berbeda jenis, daging jenis tertentu, coba ikuti saran teman-teman. Cukup sering, hasil dari tindakan seperti itu menyedihkan, yang membuat seseorang menyerah.

Bagaimana cara memasak pilaf yang rapuh? Resep apa yang harus diadopsi? Kami mengundang Anda untuk mempelajari hal ini dengan membaca rekomendasi praktis yang disajikan dalam publikasi kami.

Tentang memilih hidangan

Bagaimana cara memasak pilaf? Sulit untuk mencapai hasil yang diharapkan dengan menggunakan pot pertama yang muncul, yang memiliki bagian bawah dan dinding yang tipis. Mengikuti solusi yang terbukti, ada baiknya menggunakanpanci besi cor. Yang terakhir lebih baik tidak diletakkan di atas kompor, tetapi di atas api terbuka. Jika tidak memungkinkan untuk memasak di luar ruangan, Anda dapat memilih opsi pertama. Hal utama adalah bahwa hidangannya sesuai dengan kanon. Yang cocok di sini bukan hanya kuali, tetapi juga panci besi cor yang luas atau bebek yang dalam.

Container sampel di atas memiliki kualitas tertentu. Properti utama adalah kemampuan untuk menahan panas di dalam, distribusi suhu yang seragam. Pilaf siap tidak diambil dalam gumpalan. Dagingnya keluar setenang dan selembut mungkin.

Kamu lebih suka daging apa?

Bagaimana cara memasak pilaf yang enak? Untuk mencapai rasa tradisional, daging domba harus digunakan. Namun, ada banyak resep penting yang memungkinkan penggunaan daging sapi, unggas, dan babi. Jika Anda berencana untuk mendapatkan rasa klasik dan pedas, daging domba harus lebih disukai.

Disarankan untuk memilih daging yang diperoleh dari tulang belikat atau Sandung lamur. Daging paha juga cocok. Anda bisa menambahkan daging iga. Kekerasan produk yang diucapkan tidak menjadi masalah. Karena mendekam daging di atas api, produk pasti akan melunak.

Bagaimana cara memasak nasi untuk pilaf?

Ada banyak sekali jenis beras yang tersedia bagi para penggemar memasak akhir-akhir ini. Anda dapat menggunakan varietas tradisional Uzbek dan Tajik. Kita berbicara tentang sereal dari kategori Alanga, Devzira,melepuh, kenja. Solusi bagus - nasi Meksiko, Arab, Italia.

Saat memilih dasar untuk memasak pilaf, sifat produk harus menjadi pertimbangan yang menentukan. Lebih baik menggunakan varietas berbutir panjang. Diinginkan bahwa indikator kandungan pati berada pada tingkat terendah. Ahli memasak menyarankan nasi yang sudah direndam sebelumnya. Disarankan untuk mencuci biji-bijian dan mengalirkan air 6-8 kali. Tindakan tersebut memastikan penghapusan kelebihan pati dari struktur produk. Akibatnya, risiko bubur jagung saling menempel akan diminimalkan.

Lemak atau minyak sayur?

Anda bisa menggunakan minyak nabati atau lemak hewani saat memasak. Keputusan akhir selalu ada pada koki. Penggunaan bahan dalam jumlah yang sangat terbatas akan membuat hidangan jadi menjadi kering. Karena itu, lebih baik membuat pilaf berlemak. Minyak olahan tidak memiliki rasa dan aroma yang nyata. Sebaliknya, lemak hewani akan membawa corak khusus pada karakter pilaf, yang tidak akan menarik bagi setiap konsumen.

Beberapa kata tentang rempah-rempah

Resep klasik melibatkan penggunaan zira, jinten, barberry, dan cabai sebagai bumbu untuk pilaf. Rempah-rempah ini memiliki aroma pedas yang cerah, memberikan hidangan pedas sedang dan melengkapi komponen daging dengan sempurna. Bawang putih, thyme, suneli hop, kunyit akan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk komposisi seperti itu. Disarankan untuk memasukkan seluruh bawang putih ke dalam pilaf,setelah sebelumnya membersihkan kepala dari sekam.

Pilaf babi yang dihancurkan

Menurut kepercayaan budaya, umat Islam tidak pernah menggunakan daging babi sebagai bahan dalam pilaf. Jika tidak ada batasan seperti itu dalam keluarga, Anda harus menggunakan resep yang akan dibahas nanti.

Bagaimana cara memasak pilaf babi? Kumpulan bahan berikut harus digunakan:

• Bubur babi - 500 gram.
• Beras bulir panjang - 1 kg.
• Minyak bunga matahari - setengah gelas.
• Bawang - 4-5 potong.
• Wortel besar - 3-4 potong.
• Bawang Putih - 2 kepala.
• Lada hitam, daun salam, garam, kunyit secukupnya.

Daging, nasi, dan sayuran diambil dalam proporsi yang kira-kira sama. Dalam hal ini, hidangan akan menjadi seimbang dalam segala hal dan akan memberikan rasa yang kaya. Memasak harus dilakukan di kuali yang dalam.

Jadi, bagaimana cara memasak pilaf babi? Beras dicuci beberapa kali terlebih dahulu. Air harus menjadi jernih, yang akan memberi tahu Anda tentang pencucian pati berkualitas tinggi. Wortel dan bawang dikupas. Sayuran dicuci bersih kemudian dipotong-potong. Wortel dipotong menjadi potongan tipis, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Daging babi direndam dalam air, dikeringkan dan dipotong-potong berukuran sedang.

Tuang setengah jumlah minyak sayur ke dalam wajan, lalu panaskan sampai gelembung pertama terbentuk. Daging babi olahan ditempatkan di sini. Dagingnya digoreng sampai muncul kerak coklat muda.naungan. Produk dikirim ke kuali. Tambahkan minyak ke wajan dan tempatkan irisan bawang bombay dan wortel. Sayuran tidak perlu digoreng. Cukup untuk melunakkan mereka sedikit. Bahannya juga dipindahkan ke kuali. Kemudian semuanya dibumbui bersama dengan campuran bumbu.

Nasi saring diletakkan secara merata di atas daging yang dicampur dengan sayuran. Di dalam kuali, air perlahan-lahan dituangkan di sepanjang dinding wadah. Cairan harus menutupi sereal beberapa sentimeter. Mereka membuat api besar di atas kompor. Saat air mendidih, tingkat api diatur ke minimum. Pilaf ditutup dengan penutup.

Memasak berlanjut selama setengah jam. Kemudian kuali diangkat dari api. Bawang putih dimasukkan ke dalam pilaf. Wadah ditutup lagi dengan penutup dan dibungkus dengan selimut hangat. Hidangan diperbolehkan untuk mencapai kondisi.

Pilaf dengan daging ayam

Resepnya harus digunakan oleh mereka yang ingin menikmati hidangan yang enak dan harum, tetapi pada saat yang sama cukup ringan. Bagaimana cara memasak pilaf menggunakan unggas sebagai bahan daging? Seperti pada kasus sebelumnya, perhatikan dulu bahan-bahan yang diperlukan:

• Ayam fillet - 400 gram.
• Nasi setengah matang - 1,5 cangkir.
• Bawang - 2 buah.
• Wortel berukuran sedang - 2-3 potong.
• Minyak bunga matahari dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng bahan berkualitas tinggi.
• Bawang Putih - 1 kepala.
• Bumbu spesial untuk pilaf.

Bagaimana cara memasak pilaf ayam? Beras dicuci dengan pati di bawah air mengalir. Fillet burung dipotong kecil-kecil. Bersihkan, cuci dan potong sayuran. Anda bisa menggiling wortel di parutan. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin.

Bagian bawah kuali dilumuri minyak sayur. Campuran daging dan sayuran ditempatkan di sini. Bahan-bahannya langsung digoreng dalam wadah dengan api kecil. Perlakuan panas awal dilakukan sampai produk mendapatkan sedikit warna keemasan.

Bagaimana cara memasak pilaf dalam kuali? Tuang sedikit air ke dalam wadah. Campuran daging dan sayuran sedikit dikeringkan, diasinkan dan rempah-rempah ditambahkan. Beras yang sudah dicuci dan disaring diletakkan di atasnya. Menir diratakan dan serangkaian lubang dibuat di dalamnya. Memasak dilakukan dengan api sedang. Bila tidak ada cairan yang tersisa di permukaan nasi, tempelkan siung bawang putih.

Pilaf dibiarkan merana di bawah tutupnya selama 5-10 menit. Kali ini cukup untuk beras menyerap sisa air dan menjadi rapuh. Kesimpulannya, hidangan dapat dicampur dan dicicipi.

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan?

Hidangan ini akan layak mendapatkan pujian tertinggi jika Anda menggunakan resep tradisional Uzbekistan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, tidak akan ada tanda-tanda keberadaan gumpalan nasi. Pilaf akan keluar sangat harum dan rapuh.

Bagaimana cara memasak pilaf menurut resep Uzbekistan? Anda perlu menggunakan set bahan berikut:

• Domba - 500 gram.
• Wortel besar - 3-4 potong.
• Bawang besar - 4 buah.
• nasi panjang - 500 gram.
• Minyak nabati - sekitar 150-200 gram.
• Kepalabawang putih.
• Campuran bumbu: zira, thyme, jinten, barberry, kunyit.

Beras dicuci beberapa kali lalu direndam dalam air dingin. Daging domba dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Sayuran dibersihkan dan dicuci. Bawang dipotong menjadi kubus besar. Wortel dipotong-potong.

Minyak sayur dipanaskan dalam wajan. Daging ditempatkan di sini dan digoreng sampai muncul rona merah. Tambahkan campuran sayuran dan bumbu. Memanggang berlanjut selama 5 menit.

Isi panci dikirim ke kuali. Nasi diletakkan di atasnya dan beberapa sendok teh garam ditambahkan. Beras dituangkan dengan hati-hati dengan air. Wadah dikirim ke kompor, menyalakan api sedang. Setelah mendidih, kuali ditutup dengan penutup. Nyala api dikecilkan dan pilaf dibiarkan masak selama 20 menit. Kemudian hidangan dibiarkan meresap selama seperempat jam.

Tips bermanfaat

Sekali lagi, mari kembali ke pertanyaan bagaimana cara memasak pilaf yang gembur dengan benar? Agar hidangan jadi tidak pernah mengecewakan kualitasnya, cukup memperhatikan poin-poin berikut:

1. Produk harus ditambahkan dalam urutan tertentu. Solusi terbaik adalah dengan menggoreng bahan daging dengan bawang. Wortel cincang juga ditambahkan di sini. Adonan bahan tersebut dibumbui dengan bumbu, kemudian ditaruh dalam wadah yang akan digunakan untuk memasak pilaf. Semuanya dituangkan dengan air panas sehingga level cairan setidaknya 2-3 cm di atas lapisan daging.
2. Saat memasukkan nasi ke dalam wadah, jangan diaduk. Disarankan untuk meratakan permukaan sereal dengan hati-hati danmasukkan kepala bawang putih ke dalamnya.
3. Dalam proses memasak, nasi tidak boleh direbus, tetapi dikukus perlahan, didihkan dengan api sedang. Untuk mencapai memasak sereal yang seragam, ada baiknya membuat serangkaian lubang di permukaan dengan tongkat kayu. Melalui lubang seperti itu, akan lebih mudah bagi pasangan untuk bangkit.
4. Beras harus ditutup selama memasak. Yang terakhir dapat dinaikkan sebentar untuk menebus kekurangan air di dalam tangki.
5. Setelah hidangan matang sepenuhnya, penting untuk tidak membuka tutupnya selama 10-15 menit berikutnya. Pilaf harus dikeluarkan dari api dan biarkan diseduh. Jika tidak, benjolan yang tidak diinginkan dapat terjadi.

Memasak pilaf dalam slow cooker

Jika mau, Anda bisa memasak hidangan menggunakan solusi modern. Bagaimana cara memasak pilaf dalam slow cooker? Fitur di sini identik dengan kekhasan memasak hidangan menggunakan kuali. Hal utama adalah bahwa multicooker memiliki mode "Pilaf" khusus. Tetap hanya menyiapkan penggorengan daging dan sayuran, berdasarkan saran dari artikel kami. Kemudian cukup memasukkan bahan ke dalam wadah perangkat, tambahkan nasi, tuangkan air dan atur mode yang diinginkan. Perangkat "cerdas" akan melakukan semuanya sendiri.

Penutup

Resep yang dibahas dalam publikasi kami memiliki beberapa perbedaan khusus. Pada saat yang sama, terlepas dari opsi yang dipilih, kepatuhan yang ketat terhadap rekomendasi memungkinkan Anda untuk mencapai rasa kanonik dan membuat nasi menjadi rapuh. Adapun penggunaan rempah-rempah, ada ruang untuk eksperimen. Jangan takut untuk menggunakan kombinasi bumbu yang berbeda. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai rasa yang sepenuhnya akan memuaskan preferensi individu.