Cara membuat glasir cermin di rumah: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Permukaan mengkilap yang indah pada kue dan makanan penutup lainnya bukanlah "Photoshop" sama sekali, seperti yang diyakini banyak orang secara keliru, tetapi resep yang sangat nyata yang dapat dibuat di rumah. Bagaimana cara membuat glasir cermin untuk kue? Tidak terlalu sulit untuk menyiapkannya dari bahan yang paling sederhana, tetapi Anda harus melakukan beberapa upaya dan memperhatikan nuansa tertentu, terutama jika juru masaknya baru dalam bisnis ini.

Cermin glasir - cara memasak dan menghindari kesalahan

Permukaan yang mengilap terlihat sangat bagus pada kue, mengubah makanan penutup biasa menjadi karya seni yang nyata. Seringkali, karena ketidaktahuan dan kurangnya pengalaman yang tepat, pemula membuat kesalahan dalam persiapan glasir. Cara menghindarinya:

1. Glaze harus disiapkan terlebih dahulu. Setidaknya 10 jam sebelum pembentukan kue. Saat ini, disimpan di lemari es dan menunggu waktunya.
2. Jika saatnya tiba, glasir harus dipanaskan hingga suhu 40 derajat. Massanya harus cukup cair, tapitidak terlalu banyak.
3. Kue yang akan didekorasi dengan glasir cermin, harus benar-benar dingin!
4. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membekukan lapisan gula. Jika tidak, ia akan kehilangan kilaunya.

Bagaimana jika lapisan gula menetes dari sisi kue?

Alasannya mungkin karena glasir belum siap. Seperti yang disebutkan sebelumnya, lapisan gula harus disimpan di lemari es setidaknya selama 10 jam (atau lebih baik sepanjang malam) sampai benar-benar mengeras. Juga, alasan glasir menetes mungkin karena kue yang belum cukup dingin. Itu harus dingin, maka glasir akan jatuh dengan sempurna.

Gelembung Kaca

Sebenarnya tidak ada yang salah dengan itu. Namun, penampilan estetika yang indah hilang. Gelembung terbentuk ketika massa dikocok. Untuk mencegah hal ini terjadi, saat menyiapkan glasir, Anda perlu menggunakan blender imersi. Saat mencambuk, penting untuk memperbaiki piring dengan glasir masa depan di satu tempat, tanpa memutarnya ke arah yang berbeda. Pada saat yang sama, piring harus diletakkan miring.

Cara membuat glasir cermin - resep dengan foto

Bahan apa yang kamu butuhkan? Untuk glasir (atau glasir, demikian juga disebut), produk utama berikut digunakan:

• gula;
• gelatin;
• sirup gula;
• semua jenis cokelat.

Ada banyak variasi dalam persiapan glasir cermin, secara harfiah untuk setiap selera dan warna. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba sesuatu yang baru.

Menyiapkan glasir yang lezat

Untuk memulairesep yang menarik dan sangat indah untuk lapisan gula karamel-cokelat ditawarkan. Untuk membuatnya, Anda memerlukan komponen berikut:

• Gelatin - 10g
• Molase - 200 g (sekitar 1 cangkir).
• Gula pasir - 200g
• Krim - 250g
• Cokelat hitam - 70g

Pertama, gelatin harus diencerkan dengan air hangat dan dibiarkan membengkak selama 20-30 menit.

Saat ini, gula pasir harus dituangkan ke dalam panci atau piring lain dengan dasar yang tebal. Campur dengan molase. Letakkan panci di atas api. Saat campuran mendidih, jangan diaduk agar gumpalan dan kristal yang tidak perlu tidak terbentuk.

Tuangkan krim dengan kandungan lemak minimal 30% ke dalam panci dan panaskan dengan baik. Ketika massa molase dan gula menjadi karamel, itu berarti semuanya sudah siap. Angkat dari api dan tuangkan krim hangat secara bertahap.

Lelehkan cokelat hitam atau cokelat pahit dalam penangas air dan masukkan campuran krim karamel ke dalamnya. Kemudian tuangkan gelatin yang sudah bengkak ke dalam massa. Campur semuanya dengan hati-hati. Glasir sudah siap! Untuk mempertahankan kilau cermin, glasir harus diterapkan pada kue yang didinginkan.

Kegembiraan tamu dan orang terkasih dijamin!

Bagaimana cara membuat kue mousse glasir cermin?

Kue Mousse adalah karya seni sejati. Biskuit halus disembunyikan di bawah penutup berry, cokelat atau mousse buah, dan di dalam gigi manis kejutan dalam bentuk cokelat, pure buah ataugila. Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda harus memiliki banyak kesabaran. Sangat sulit bagi pemula untuk menguasai resep seperti itu untuk pertama kalinya, tetapi ini pasti patut dicoba! Seperti yang mereka katakan - siapa yang tidak mengambil risiko, dia tidak minum sampanye. Yang utama adalah mengikuti instruksi dengan jelas. Dan semuanya akan berhasil!

Jadi, untuk membuat kue mousse dengan glasir cermin, Anda membutuhkan produk berikut.

Untuk biskuit:

• 1 cangkir tepung;
• 6 telur;
• setengah cangkir gula;
• 1 sendok teh soda kue dan 1 sendok makan. sesendok cuka untuk memadamkan.

Untuk isian stroberi:

• 400 g stroberi (Anda bisa menggunakan stroberi beku; Anda perlu mencairkannya sebelum dimasak);
• 15g agar-agar;
• 100 g gula.

Untuk berry mousse:

• 300g pure berry;
• 20 g pengental;
• 1 gelas gula;
• satu setengah liter krim dengan kandungan lemak minimal 30%.

Untuk glasir cermin:

• krim dan susu - masing-masing 80 ml;
• pengental - 6 g;
• air - 30 ml;
• cokelat (putih) - 80g

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kita mulai dengan membuat biskuit. Kocok telur dengan gula sampai berbusa putih, lalu tambahkan tepung yang diayak dengan soda soda - dan aduk lagi sampai massanya homogen. Panggang hingga matang.
2. Sekarang Anda bisa mulai membuat isian stroberi (nama lain dari ini adalah confit). Larutkan gelatin dalam 2 sendok makan airbiarkan membengkak.
3. Masukkan stroberi melalui penggiling daging atau giling dengan blender.
4. Ambil 60 g pure berry yang dihasilkan, campurkan dengan gula dan nyalakan sampai kristal gula larut.
5. Gelatin juga perlu dipanaskan sampai cair. Sekarang Anda harus mencampur semua campuran yang dihasilkan yang disiapkan secara terpisah.
6. Anda perlu mengambil bentuk yang sesuai dengan ukuran biskuit dan menutupinya dengan cling film. Oleskan strawberry confit di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es agar set.
7. Kemudian, ketika isian benar-benar beku, ambil bentuk lain di mana kue akan dibentuk. Tutupi bagian bawah dengan perkamen atau cling film. Letakkan biskuit terlebih dahulu, lalu tuang isian strawberry di atasnya.
8. Saatnya membuat mousse. Ini cukup mudah. Anda perlu menggiling stroberi, tambahkan gula dan pengental (Anda bisa menggunakan gelatin). Tanpa mendidih, panaskan massa di atas kompor, lalu tambahkan krim yang sudah dipanaskan. Tuang mousse yang sudah disiapkan ke atas kue dan taruh di tempat yang dingin sampai mengeras.
9. Langkah terakhir adalah menyiapkan glasir. Campur pengental dalam air dan biarkan selama 20-30 menit.
10. Tuangkan susu dan krim ke dalam panci, didihkan dan angkat. Tambahkan pengental bengkak dan potongan cokelat putih ke dalam campuran yang masih panas. Campur massa sampai halus.
11. Lapisi kue dengan icing dan dinginkan setidaknya selama 4-5 jam.
12. Seperti yang Anda lihat, persiapan makanan penutup mousse dengan glasir cermin adalah proses yang sangat melelahkan, panjang, dan membutuhkanbanyak waktu dan usaha. Tapi hasilnya worth it! Kue yang indah dengan permukaan mengkilap dan mousse paling lembut yang benar-benar meleleh di mulut Anda, akan memukau semua tamu! Makanan penutup seperti itu tidak akan luput dari perhatian.

Glass dengan kakao

Bagaimana cara membuat icing cokelat cermin? Ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

• gelatin - 10 g;
• air dingin - 120 ml;
• gula pasir - 200 g;
• kakao - 60 g;
• krim - 100 ml (setidaknya 33% lemak).

Memasak glasir:

1. Larutkan gelatin dalam 50 ml air dingin.
2. Masukkan gula ke dalam panci, tuangkan sisa air dan didihkan. Saat campuran gula mendidih, tambahkan bubuk kakao ke dalamnya dan masak selama sekitar satu hingga dua menit.
3. Rebus krim hingga mendidih, tambahkan gelatin dan aduk rata.
4. Kedua massa, cokelat dan krim, gabungkan dan bawa ke konsistensi yang homogen. Aduk dengan sangat hati-hati agar gelembung tidak terbentuk.
5. Glaze perlu didinginkan dengan baik. Dekorasi ini tidak hanya terlihat sangat menarik pada kue, tetapi juga memiliki rasa yang sangat enak.

Glossy glasir - hanya ruang

Kue glasir luar angkasa terlihat luar biasa. Bagaimana cara menyiapkan glasir cermin dengan efek seperti itu? Sebenarnya tidak terlalu sulit. Yang terpenting biarkan diseduh sampai benar-benar padat.

Jadi bahan apa yang kamu butuhkan?

• gula pasir - 100 g;
• sirup terbalik - 100 g;
• air - 70 ml;
• gelatin - 10 g;
• susu kental - 100g;
• potongan coklat putih - 100g;
• pewarna makanan untuk frosting.

Memasak:

1. Larutkan gelatin dalam air dingin dan biarkan selama 20 menit.
2. Coklat pecah menjadi beberapa bagian, tambahkan susu kental manis dan sirup terbalik. Kemudian masukkan gelatin yang didekati dan kocok massa dengan blender submersible untuk menghindari gelembung. Dinginkan selama beberapa jam, sebaiknya semalaman.
3. Untuk mendapatkan efek kosmik, lapisan gula perlu dibagi menjadi beberapa bagian dalam cangkir (dua besar dan empat lebih kecil). Kemudian di setiap cangkir Anda harus meletakkan pewarna. Tambahkan pewarna gelap ke satu cangkir besar, biru tua dan biru muda ke cangkir kedua, biru ke cangkir ketiga, ungu ke cangkir keempat, merah muda atau merah muda ke cangkir kelima, putih ke cangkir keenam. Jumlah pewarna tergantung pada saturasi warna yang ingin dicapai oleh juru masak. Jika Anda ingin lebih banyak warna biru, Anda perlu menambahkan lebih banyak pewarna biru.
4. Bagaimana cara menghias kue dengan space icing? Sangat sederhana. Penting untuk menuangkan campuran yang dihasilkan secara bergantian ke permukaan makanan penutup, dimulai dengan glasir biru tua. Anda dapat menggunakan kuas khusus untuk menggambar bintang dan alam semesta pada kaca.

Kesimpulan

Sebagian besar koki pemula tertarik dengan cara membuat glasir cermin di rumah danapakah itu sulit. Untuk mendapatkan kilau mengkilap dan pantulan spekular, Anda harus berusaha dan menghabiskan waktu tertentu. Dari pertama kali, mungkin, lapisan es mungkin tidak berhasil, tetapi jangan putus asa dan menyerah - itu tidak berhasil pertama kali, Anda pasti akan berhasil di yang kedua! Hasilnya benar-benar worth it. Kue berlapis kaca terlihat sangat mengesankan dan akan menghiasi meja liburan apa pun.