Bumbu untuk ayam: cara membuat hidangan yang sudah dikenal menjadi baru dan tidak biasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bahkan nyonya rumah yang paling malas pun tahu seberapa besar rasa hidangan paling sederhana berubah di bawah pengaruh rempah-rempah. Apa yang ada! Setiap bujangan yang ingin sedikit mendiversifikasi telur orak-arik sehari-hari menuangkan ke dalamnya apa yang dia temukan di meja samping tempat tidur - jika saja itu akan lebih enak dan tidak terlalu mirip dengan apa yang dia makan kemarin.

Dan di sinilah banyak orang melakukan kesalahan. Tidak semua bumbu dipadukan dengan komponen utama masakan. Kebetulan bumbu yang ditambahkan tidak hanya membuat makanan "tidak", tetapi bisa membuatnya tidak bisa dimakan sama sekali. Jadi, sebelum menambahkan ramuan ke makan malam Anda, tanyakan apakah itu cocok dengan hidangan ini?

Ayam dan tradisi

Ayam tetap menjadi daging yang paling sederhana dan cepat dimasak untuk orang-orang sezaman yang selalu sibuk. Namun, dagingnya agak hambar rasanya. Jadi bagaimana cara menghiasnya?

Mereka yang berusia di atas tiga puluh tahun mungkin masih ingat saat-saat semua bumbu terdiri dari garam, merica, dan lavrushka. Tanpa ragu, mereka sangat demokratis. Dan sebagai bumbu untuk ayam, mereka cukup cocok. Pada prinsipnya, mereka cocok untuk daging apa pun (dan tidak hanya). Namun, tidak menarik untuk mengelola set ini saja.

Persembahan modern

Jalan keluar yang paling jelas adalah dengan mengambil jalan keluar yang mudah. Sekarang di supermarket ada banyak tas berwarna dengan tulisan “Bumbu ayam”, dan tulisan di semuanya mengatakan bahwa ini adalah kumpulan bumbu dan rempah terbaik yang akan membuat masakan ayam Anda unik. Di satu sisi, mereka bisa dipercaya. Nah, di salah satu bungkusnya, kami membaca bahwa campuran itu berisi paprika, bawang putih kering, ketumbar, garam, kunyit, kari, suneli hop, pala, jahe, dan rempah-rempah. Pada prinsipnya, komponen yang tercantum benar-benar digabungkan dengan burung, tetapi apa yang dimaksud dengan kata "rempah-rempah"? Apa sebenarnya maksud Anda? Ya, dan kari adalah hal yang ambigu. Bumbu untuk ayam ini tidak terlalu menginspirasi kepercayaan diri. Selain itu, komposisinya tidak sepenuhnya ditunjukkan: penambah rasa, serta rasa dan pewarna tidak terdaftar.

Itu semua tergantung pada apa yang Anda masak

Ada satu nuansa lagi yang akan diceritakan oleh pakar kuliner mana pun (bahkan amatir) dengan pengalaman dan kecintaan memasak kepada Anda dengan percaya diri. Bumbu untuk ayam dipilih tergantung pada jenis hidangan apa yang Anda siapkan dari unggas. Jadi, misalnya, kemangi sangat baik untuk masakan ayam mandiri, tetapi jika sup sedang disiapkan, maka harus berbahan dasar ikan atau tomat. Kaldu ayam dengan basil tidak terlalu ramah.

Juga, saat menggoreng atau memanggang unggas, bumbu terbaik untuk ayam adalah bumbu. Ambil basil yang sama dengan marjoram dan sageya, tambahkan rosemary, thyme dan mint, dan gosok bangkai dengan komposisi ini - Anda tidak dapat membayangkan sesuatu yang lebih enak. Dan jika burung itu direbus, maka banyak bumbu akan kehilangan rasanya dan hampir tidak berguna.

Kombinasi yang benar

Namun, bumbu apa yang cocok untuk ayam? Selain rempah-rempah yang terdaftar dan set tradisional Soviet, Anda dapat mengambil bawang putih, dan bahkan lada putih kering - itu membuat kesan yang lebih baik daripada hitam, dan jahe biasa. Pada prinsipnya, ayam ini cukup “ramah” dengan banyak bumbu. Tetapi mengingat dagingnya hambar (tidak heran burung ini termasuk dalam sebagian besar menu diet), Anda tidak boleh menghabiskan bumbu halus yang lembut di atasnya. Bumbu harus menambah karakter pada ayam, jadi rasanya harus cukup tajam, dan rasanya sebaiknya pedas atau pahit.

Saffron dengan aroma cerah sangat cocok dengan parameter ini, selain itu, ia mewarnai daging putih dengan warna kuning yang tidak biasa, yang juga enak dipandang. Kari sangat serasi dengan unggas ini, namun, perlu dicatat bahwa kari cocok dengan hampir semua hidangan yang dikenal. Meskipun rasanya ringan, lada manis (Bulgaria) bagus untuk masakan ayam karena aromanya yang menonjol. Dan, tentu saja, cabai, jika Anda menyukai makanan pedas.

Fitur Panggangan

Saat memasak ayam di atas api terbuka, Anda perlu mempertimbangkan efek dari api itu sendiri. Namun demikian, beberapa bagian dari aroma dan ketajaman bumbu hilang di bawah pengaruhnya. Itulah mengapa disarankan untuk mengasinkan burung sebelum dimasak:itu akan menyerap semangat rempah-rempah, daging akan menjadi berair, lembut dan harum. Tujuan ini ditentukan oleh bumbu untuk ayam bakar, yang komposisinya berbeda dari yang lain. Ini berisi lebih banyak bumbu pedas: lada hitam, paprika, bawang putih, dan cabai secara bersamaan. Bahan harum juga harus ada: kunyit, suneli hop, ketumbar, shambhala, pala, jahe, dan kari.

Pada prinsipnya, mengetahui preferensi dan "hubungan persahabatan" ayam dengan bumbu dan rempah-rempah, Anda dapat membuat koleksi sendiri yang sesuai dengan selera Anda, menggabungkan dengan daging unggas dan menekankan keunggulannya. Misalnya, ambil chervil: itu secara ajaib memicu rasa ayam, tetapi, pertama, aromanya terlalu lembut, dan Anda harus menggunakannya dalam jumlah besar saat memasak, dan kedua, ia cepat memudar, sambil kehilangan baunya yang sudah lemah.. Tapi mungkin itu akan menjadi sorotan Anda dalam masakan ayam.

Atau, misalnya, oregano, yang sebenarnya oregano asli. Ini digunakan untuk bertemu di masakan Italia, tetapi oregano telah lama digunakan di Rusia sebagai bumbu. Tidak mudah untuk membelinya (segar, sih), tetapi layak untuk ditambahkan ke daftar herbal favorit Anda.