Ghee - mentega. Masakan Ayurveda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mentega yang diklarifikasi memiliki banyak manfaat kesehatan. Di India, itu disebut emas cair karena efeknya yang menguntungkan bagi tubuh manusia. Ghee adalah minyak yang dibuat dengan menguapkan air dan menghilangkan padatan susu dari produk mentega asli. Dalam Ayurveda, itu diberikan tempat yang sangat penting. Itu dianggap sebagai produk yang paling membahagiakan atau ilahi. Ilmu pengetahuan Hindu kuno tentang hidup sehat memberikan sifat unik pada ghee.

Properti Umum

Manfaat ghee sangat besar. Dalam Ayurveda, itu dianggap sebagai sumber nutrisi terbaik untuk sumsum tulang dan otak. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan jaringan halus. Minyak ghee, seperti yang kadang-kadang disebut, menghilangkan efek radikal bebas dan memenuhi tubuh dengan asam lemak. Produk bebas laktosa ini sangat ideal bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa.

Ghee memiliki efek yang sangat menguntungkan pada sistem pencernaan. Itu tidak menyumbat hati, tidak seperti produk sejenis lainnya, dan bahkan memiliki efek restoratif. Pada suhu kamarproduk tidak teroksidasi atau rusak. Itu tidak terbakar selama menggoreng dan tidak membentuk karsinogen, yang merupakan properti yang sangat berharga.

Komposisi minyak

Ghee adalah minyak yang komposisinya berbeda dari lemak hewani lainnya. Ini memiliki lebih banyak asam lemak tak jenuh dalam strukturnya. Ini menjelaskan mengapa lebih mudah diserap oleh tubuh. Penggunaan produk ghee tidak meningkatkan risiko kanker. Sekitar 4-5 persen komposisinya adalah asam linoleat.

Asam lemak ini memastikan perkembangan organ dan jaringan yang baik. Komponen utama produk ini adalah vitamin E, yang dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik. Ghee adalah satu-satunya mentega yang mengandung vitamin A. Dengan demikian, penggunaan produk ini mengurangi risiko aterosklerosis dan oksidasi lipid.

Menggunakan minyak

Sifat ajaib minyak ghee digunakan di berbagai bidang. Dalam cuaca dingin dan berangin, digunakan untuk melumasi mukosa hidung dan melindunginya dari kekeringan. Prosedur ini juga melindungi dari pilek dan penyakit menular.

Ghee oil juga digunakan dalam tata rias. Menembus melalui pori-pori, itu memberi nutrisi pada kulit dengan sempurna, melarutkan dan menghilangkan racun dan endapan garam. Permukaan tubuh menjadi halus dan halus. Dalam memasak, ghee menggantikan semua jenis lemak. Penggunaannya dianggap paling menguntungkan.

Menggunakan

Penggunaan dan perawatan gheeProduk memiliki kehalusannya sendiri. Dengan kekebalan yang lemah, dianjurkan untuk menggunakan ghee (minyak) di pagi hari, tetapi harus dikombinasikan dengan adas, buah-buahan kering, kapulaga, kacang-kacangan, krim, krim asam, susu panggang fermentasi, madu atau kunyit. Makanan lain tidak boleh dimasukkan dalam diet pagi hari. Untuk pengobatan berbagai gangguan pencernaan, digunakan campuran yang terdiri dari satu bagian tanaman obat dan dua bagian ghee. Campuran ini digunakan untuk melumasi bagian tubuh yang sakit atau diminum. Komposisi penyembuhan digunakan untuk mengobati aterosklerosis dan migrain.

Efek terbesar hanya mungkin terjadi dalam kombinasi dengan jenis makanan vegetarian. Itulah sebabnya negara-negara lain memandang sifat-sifat bermanfaat ghee dengan tingkat ketidakpercayaan tertentu. Efek terbesar dicapai saat makan makanan yang berasal dari tumbuhan. Menurut ajaran Ayurveda, daging, ikan, dan telur tidak cocok untuk diet sehat.

Kontraindikasi

Wah mentega mengandung lemak jenuh yang tinggi. Oleh karena itu, penggunaannya dapat meningkatkan risiko obesitas dan menyebabkan penyakit kardiovaskular. Ini adalah satu-satunya kontraindikasi. Tetapi perlu dicatat bahwa ghee tidak sering menyebabkan komplikasi di area ini. Manfaat menggunakannya jauh lebih besar. Menurut ilmu Ayurveda, ghee memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi seluruh tubuh. Tetapi untuk mendapatkan hasil yang positif, Anda harus berhenti makan produk daging.

Mentega masak

Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang apa itu ghee,cara memasak produk ini, lalu baca artikelnya sampai selesai. Resepnya tidak sulit. Hal utama adalah mendekati proses ini dengan penuh tanggung jawab. Ambil sepotong mentega dengan kualitas terbaik. Itu harus bebas dari kotoran dan harus segar. Untuk memasak, panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal paling cocok. Kami membakarnya dan menaruh minyak di dalamnya. Seharusnya tidak lebih dari setengah panci. Kami membuat api sedang. Secara bertahap, minyak akan mulai meleleh, dan busa akan muncul, yang harus dikeluarkan dalam wadah terpisah. Pada titik ini, kami membuat api minimal.

Ghee akan menjadi bening dan serpihan putih akan naik ke atas. Setelah beberapa saat, busa akan hilang dan serpihan akan menjadi lebih padat. Anda perlu menahan wajan di atas api selama sekitar 5-7 menit. Warna kuning akan muncul, yang berarti ghee sudah siap. Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan kondisi dan perawatan tertentu. Kemudian produk jadi harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Ini menghasilkan ghee paling murni. Memasak memakan waktu sekitar 15-20 menit. Minyak yang sudah jadi dipindahkan ke wadah kedap udara dan disimpan di tempat yang gelap. Dalam kondisi normal, ia mempertahankan kualitasnya dari beberapa bulan hingga beberapa tahun.

Tanda oli bagus

Apa yang membedakan kualitas ghee? Anda dapat mempelajari cara menyiapkan produk ini, tetapi penting untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Minyak yang baik memperoleh konsistensi padat pada 20 derajat Celcius dalam sehari. Itu tidak harus dibagi menjadi faksi. KualitatifProduk ini memiliki warna kuning yang kaya. Saat dipanaskan, tidak terbakar, tidak membentuk busa dan tidak memancarkan karsinogen. Mentega yang baik cocok dengan roti. Rasa mentega tidak membuat gourmet acuh tak acuh.

Cara memasak kedua

Ghee, yang resepnya mungkin berbeda, tidak begitu sulit untuk disiapkan. Untuk opsi ini, Anda membutuhkan tiga panci. Pertama, masukkan potongan mentega ke salah satunya dan mulai panaskan. Dalam prosesnya, busa akan muncul, yang harus dihilangkan. Sedimen kotoran terbentuk di bagian bawah. Pada saat mulai terbakar, perlu untuk mengeluarkan wajan dari api dan menuangkan minyak dengan hati-hati ke wajan lain, memastikan bahwa sedimen tidak masuk ke dalamnya. Kami meletakkan wadah di atas api dan sekali lagi terus memanaskan minyak. Akan terbentuk busa, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit.

Sedimen juga akan muncul. Kita harus kembali menangkap momen ketika mulai terbakar, dan mengalirkan minyak ke dalam panci ketiga. Kali ini, produk berkualitas tinggi tanpa kotoran harus tetap ada. Ghee, resep yang disajikan di sini, harus berwarna kuning-kuning dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Ini membuktikan kualitasnya yang tinggi. Ini akan mengeras dalam sehari. Simpan produk dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan kering. Minyak yang berumur lebih dari satu tahun memiliki sifat penyembuhan.

Memasak mentega dalam oven

Untuk memudahkan proses memasak, Anda bisa menggunakan oven. Mentega dipotong-potong ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat. Sekarang akan memanasmandiri selama 1,5 jam (500 gram mentega). Kemudian kami mengeluarkan panci dan mengeluarkan busa yang terbentuk di atasnya. Tiriskan minyak bening ke dalam wadah terpisah, saring dengan hati-hati. Jika memungkinkan, endapan harus dibiarkan di dalam panci.

minyak wangi

Minyak rasa jinten dapat disiapkan dan digunakan dalam berbagai hidangan. Kami memanaskannya dengan cara biasa di atas kompor atau di dalam oven. Untuk satu setengah kilogram mentega, Anda perlu mengambil tiga sendok besar biji jintan dan 6-8 daun kari.

Bumbu ini dibungkus dengan kain kasa dan diikat. Saat mentega meleleh dan menjadi cair, turunkan bundel ke dalamnya. Kami menyaring minyak jadi dengan cara biasa, simpan dan gunakan sesuai kebutuhan. Dapat juga digunakan untuk memberikan produk rasa merica, cengkeh dan jahe yang luar biasa.

minyak jahe

Jika Anda menambahkan jahe, Anda mendapatkan produk sehat yang sangat lezat dengan aroma yang luar biasa. Memasak ghee dengan cara biasa. Saat meleleh, masukkan sekitar lima sentimeter akar jahe, yang harus dipotong-potong. Kemudian kita lanjutkan proses memasak sesuai resep. Pada akhirnya, kami menyaring oli dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah apa saja. Mereka hanya akan menambahkan bumbu dan orisinalitas pada produk. Ghee disajikan dengan hidangan apa saja untuk memberikan rasa baru.