Jamur kering dan cara memasaknya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak selalu mungkin untuk memiliki jamur segar, dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan kaya vitamin. Jika memungkinkan, mereka dapat diganti dengan rekan kering. Jamur kering, bila disimpan dengan benar, dipanen untuk digunakan di masa mendatang dan digunakan sesuai kebutuhan. Untuk membuat hidangan produk seperti itu enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Bagaimana cara memasak jamur kering? Ini akan dibahas dalam artikel ini.

Keistimewaan dari olahan jamur ini adalah tidak adanya pengolahan menggunakan air. Jika tidak, mereka tidak dicuci. Oleh karena itu, hal pertama yang harus dilakukan adalah membilasnya secara menyeluruh di bawah air untuk menghilangkan kotoran, debu, pasir, dan kotoran lainnya.

Selanjutnya, jamur kering harus direndam dalam air yang ditambahkan sedikit garam. Para ahli merekomendasikan untuk menyimpannya di dalam air lebih lama agar menjadi lebih lembut. Kamu bisa membiarkannya seperti ini semalaman.

Setelah itu, keluarkan jamur dengan hati-hatidari wadah. Jika Anda melakukannya dengan hati-hati, puing-puing akan tetap berada di bawah. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengalirkan air begitu saja. Kemudian jamur harus ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air. Waktu perebusan bervariasi tergantung jenisnya. Jadi, misalnya jamur porcini direbus sekitar 40 menit, dan sisanya sekitar satu jam. Tambahkan sedikit garam ke dalam panci juga. Setelah itu bisa digunakan di berbagai masakan.

Untuk menyiapkan sup, Anda perlu mengambil sekitar satu setengah gelas jamur porcini kering. Biasanya, produk kering diambil 10 kali lebih banyak daripada yang segar (dalam gram). Rendam jamur dalam air terlebih dahulu. Selanjutnya, jika ukurannya besar, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Kami meletakkan wadah untuk memasak sup di atas api dan menuangkan air. Saat mendidih, masukkan jamur ke dalam wajan. Tambahkan ke mereka akar peterseli dan seledri, wortel dan bawang. Sayuran bisa dibiarkan utuh atau dipotong-potong besar. Masak jamur kering dengan sayuran selama sekitar 30 menit.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan bahan lainnya. Ambil bawang lagi dan cincang halus. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel. Kami melewatkan sayuran ini dengan tambahan minyak sayur sampai diperoleh warna keemasan. 3-4 kentang ukuran sedang, kupas dan potong tipis-tipis.

Selanjutnya, keluarkan sayuran dari kaldu yang digunakan untuk memasak jamur kering. Kami memasukkan bahan yang digoreng, kentang cincang. Jika diinginkan, masukkan daun salam dan garam, merica.

Bila semua bahanakan hampir siap, Anda perlu menuangkan sekitar 70 gram bihun tipis. Secara opsional, Anda dapat menggunakan sereal apa saja (beras, jelai mutiara). Dalam hal ini, mereka harus diletakkan sedikit lebih awal. Anda tidak bisa menggunakan bahan ini sama sekali. Dalam hal ini, Anda mendapatkan sup jamur dengan sayuran, yang perlu Anda tambahkan lebih banyak. Terkadang jamur rebus dikeluarkan dari wajan dan ditambahkan ke sayuran goreng (bawang dan wortel). Setelah digoreng sebentar, semuanya ditata dalam wajan. Pada saat terakhir, peterseli cincang halus dan adas dituangkan ke dalam sup. Setelah itu, api dimatikan. Hidangan ini harus didiamkan selama 10 menit. Setelah itu bisa disajikan.

Berpikir tentang berapa banyak untuk memasak jamur kering, Anda perlu memperhitungkan waktu perendamannya. Produk apa pun dapat dicerna dan kemudian akan terlihat tidak estetis.