Penggaraman ikan haring di rumah dengan cepat dan enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan laut adalah sumber vitamin dan mineral yang berguna dan penting. Tetapi seseorang yang tinggal jauh dari pantai tidak mampu untuk makan makanan laut yang selalu segar. Bagi mereka, jalan keluarnya adalah dengan membeli ikan beku atau acar.

Herring memiliki nilai dan popularitas yang tinggi di daerah kami. Itu dijual bersama kami tidak hanya siap makan, tetapi juga beku. Setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi pengasinan ikan haring di rumah, agar tidak membayar lebih untuk produk jadi dan membuat hidangan yang pasti akan disukai semua anggota keluarga. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memilih resep yang paling optimal. Kami akan memperkenalkan beberapa di antaranya dalam artikel di bawah ini. Jadi mulai sekarang, pengasinan ikan hering yang enak di rumah tidak lagi menjadi masalah bagi Anda.

Fitur pemilihan produk

Sebelum Anda menguasai resep pengasinan ikan haring di rumah, Anda perlu mencari tahu bahan baku mana yang paling cocok untuk keperluan ini.

Tentu saja, pilihan terbaik adalah menggunakan ikan dingin. Dia yang palingsegar dan dengan kualitas terbaik. Anda dapat menentukan kondisinya dengan bau khas, kilau alami dan warna terang dari insang. Selain itu, ikan harus berminyak. Ini ditentukan oleh ketebalan punggung: semakin gemuk, semakin gemuk dagingnya.

Jika Anda tidak dapat menemukan produk segar, Anda dapat membeli ikan haring beku. Ini juga cocok untuk pengasinan di rumah. Perlu memperhatikan fakta bahwa bangkai itu utuh, tidak rusak atau dipukuli. Jika ikan dijual dalam es glasir, maka harus halus, tidak retak. Karkas harus tertutup rata.

Anda perlu mencairkan ikan secara bertahap. Untuk ini, pilihan terbaik adalah lemari es. Jika Anda menggunakan metode yang lebih intens dalam air atau microwave, struktur fillet akan menjadi longgar, dan rasa herring akan sedikit berkurang.

Persiapan untuk diproses lebih lanjut

Apa yang harus dilakukan selanjutnya dengan ikan tergantung pada resep pengasinan herring buatan sendiri yang telah Anda pilih. Anda bisa membiarkan bangkai utuh. Tidak perlu membuangnya, tetapi lebih baik membuang insangnya.

Ada pilihan pengasinan dalam bentuk fillet atau steak. Dalam hal ini, ikan harus dipotong, lepaskan semua bagian dalam dan bilas sampai bersih. Dianjurkan untuk membuang semua tulang dari fillet agar nantinya tidak membahayakan orang yang akan memakan hidangan yang sudah jadi.

Lebih baik tidak membuang kulit dari fillet. Tepat di bawahnya terdapat sejumlah besar zat bermanfaat yang sangat kami sukai dari ikan ini.

Sebelum mempertimbangkan resep tertentu, diperlukan beberapa katauntuk mengatakan tentang hidangan di mana mereka akan dijual. Itu harus plastik atau enamel sehingga senyawa berbahaya tidak terbentuk di air garam dan pada ikan, yang menyebabkan oksidasi logam dengan garam dan bahan lain yang termasuk dalam rendaman. Pastikan juga tutup yang rapat cocok dengan hidangan ini.

Resep termudah

Cukup mudah untuk mengasinkan ikan haring dalam air garam di rumah. Dalam resep ini, kami tidak akan menunjukkan jumlah bahan tertentu, karena proses penerapannya tidak sulit dan cocok untuk volume ikan haring apa pun.

Pertama Anda perlu menyiapkan ikan. Sangat diharapkan bahwa kulitnya tidak rusak, jika tidak filletnya akan menjadi terlalu asin. Hanya insang yang harus dikeluarkan dari herring, dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak lebih lanjut.

Air garam disiapkan sebagai berikut: Anda perlu merebus air dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi semua ikan. Misalnya, untuk 2-3 bangkai Anda membutuhkan sekitar 1,5 liter. Saat air mulai mendidih secara aktif, angkat dari api dan mulailah melarutkan garam meja biasa. Dibutuhkan sebanyak itu dapat larut dalam cairan panas. Ketika kristal tetap berada di bagian bawah panci, maka air garam sudah siap. Sekarang perlu didinginkan.

Bisa langsung diisi ikan, atau bisa ditambah bumbu favorit: daun salam, campuran merica, siung bawang putih. Semua ini untuk memasak harus dibiarkan di lemari es selama tiga hari. Setelah itu, ikan bisa dimakan dengan aman. Dia akan mengambil jumlah garam yang dia butuhkan untuk menjadi hidangan yang lezat.

Acar lain

Ikan asin (herring) di rumah bisa dilakukan dengan cara lain. Berikut adalah resep air garam yang juga memungkinkan Anda memasak ikan dalam tiga hari. Tetapi tidak mengandung bumbu, yang akan menarik bagi pecinta rasa ikan murni tanpa bumbu tambahan.

Untuk dua bangkai ikan haring, siapkan 2 sendok makan garam, masing-masing satu gula dan minyak sayur, dan 1 liter air.

Siapkan ikan seperti pada resep sebelumnya. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, biarkan dingin. Setelah itu, isi dengan ikan dan tambahkan minyak sayur di sana. Semuanya, tinggal menunggu ikan hering mencapai kesiapan.

Untuk membuat pilihan ini juga pedas, sambil merebus air garam, tambahkan dua daun salam, beberapa kacang polong hitam dan allspice, dan dua atau tiga cengkeh.

Fillet ikan hering Atlantik asin

Kami telah mempertimbangkan beberapa opsi bagaimana ikan hering utuh diasinkan di rumah. Tetapi kami ingat bahwa Anda dapat melakukannya dengan memisahkan ikan.

Inilah cara tercepat untuk memasak fillet ikan haring yang lezat dan harum dalam beberapa jam. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan ikan: bersihkan dari dalam dan tulang, bilas dan turunkan selama satu jam dalam air dingin. Setelah itu dikeringkan dengan tisu.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan campuran acar, yang terdiri dari garam dan gula dalam jumlah yang sama, lada hitam yang dihancurkan, dan daun salam. Rempah-rempah perlu diambil tiga kalikurang dari garam.

Ikan fillet digosok erat dengan komposisi yang sudah disiapkan, dibungkus dengan cling film dan dibiarkan diasinkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam. Setelah itu bisa diolah lebih lanjut untuk disajikan, ditaburi onion ring, ditaburi minyak sayur dan cuka meja (perasan lemon). Dengan cara inilah pengasinan ikan haring yang cepat terjadi di rumah. Ini adalah penyelamat jika Anda hanya memiliki beberapa jam sebelum tamu tiba.

resep Norwegia

Versi standar ikan haring asin dapat dibeli di toko. Jadi cobalah resep yang tidak biasa ini. Memiliki ciri khas tersendiri yang akan memberikan rasa yang tidak biasa pada ikan.

Usus ikan, potong kepala dan cuci bersih. Di bagian yang sama, campur air dan susu dan isi bangkai dengan larutan ini selama 12 jam. Setelah itu, potong-potong ikan menjadi fillet, buang kulitnya dan bagi menjadi beberapa bagian.

Siapkan air garam. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 1 sendok teh gula;
• jumlah dill cincang yang sama;
• beberapa merica hitam;
• satu wortel cincang;
• setengah sendok teh lobak cincang.

Masukkan semua bahan ke dalam wadah, tambahkan 2 gelas air dan didihkan. Saat air garam sedikit mendingin, tambahkan segelas cuka meja dan daun salam ke dalamnya, aduk.

Saat campuran mendingin, ambil satu bawang bombay sedang, potong menjadi setengah cincin dan taruh berlapis-lapis bersama ikan dalam mangkuk untuk pengasinan lebih lanjut. Isi semuanya dengan air garam, tutup rapattutup dan dinginkan selama 3-4 hari. Setelah itu ikan siap disantap. Resep ikan haring asin yang lezat di rumah pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda dan mengejutkan para tamu, terutama jika Anda menyajikan potongan ikan di atas canape yang dihiasi dengan rempah segar.

versi Belanda

Ini adalah resep yang relatif cepat. Pengasinan ikan haring di rumah menurut itu terjadi tanpa menggunakan air garam. Ikan direndam dalam jusnya sendiri dan jus yang dikeluarkan sayuran.

Untuk memulainya, mari kita bongkar dua bangkai menjadi beberapa bagian, singkirkan semua tulangnya. Untuk jumlah ikan ini, Anda perlu parut satu wortel sedang, potong dua bawang menjadi setengah cincin, potong setengah lemon.

Untuk pengasinan sebaiknya menggunakan wadah kaca, misalnya toples. Akan lebih mudah untuk melapisi semua bahan di dalamnya, dan Anda bisa menutupnya rapat dengan penutup.

Pesanan lapisan

Jadi mari kita mulai memasak. Lapisan pertama bawang bombay, lalu tambahkan daun salam, beri sedikit wortel dan irisan lemon di atasnya, setengah sendok teh gula pasir dan garam, sedikit lada hitam. Kami menaruh ikan di semua ini. Kami mengulangi sayuran dengan lapisan berikutnya, kami juga meletakkan ikan haring di atasnya. Lanjutkan sampai kita mencapai bagian paling atas toples, ingat untuk menekan semua bahan sedikit agar terletak cukup rapat.

Proses memasak ikan haring hanya memakan waktu dua hingga tiga hari. Tetapi ikan dari ini akan menjadi tidak ada bandingannya, yang akan dibuktikan oleh tamu Anda di pesta berikutnya, siapa yang akan memakannyajajan dulu.

Ivasi seperti di masa Soviet

Ikan Ivasi bukanlah ikan haring. Tetapi di zaman Soviet, ikan ini digolongkan sebagai jenis ikan ini, karena selalu ada di rak dan di mana-mana. Setelah runtuhnya Uni Soviet, dia menghilang di suatu tempat sama sekali. Ternyata karena penangkapan aktif, penangkapan ikan ini dilarang selama 25 tahun, agar tidak sepenuhnya menghancurkannya. Sekarang sudah kembali ke rak-rak toko. Oleh karena itu, kita memiliki kesempatan untuk mengingat rasa masa kecil.

Agar herring asin (Iwashi) di rumah tidak mengecewakan Anda, kami sarankan menggunakan resep air garam berikut, yang disesuaikan secara maksimal dengan GOST Soviet. Ikan untuk cara memasak ini harus utuh.

Menyiapkan acar

Untuk 1 kg bahan baku ambil:

• satu liter air matang;
• setengah gelas garam meja tidak beryodium;
• 2-3 sendok makan gula;
• bumbu: masing-masing satu sendok teh kacang polong hitam dan allspice, beberapa cengkeh, sedikit pala, ketumbar secukupnya.

Semua bahan, kecuali air, harus dicampur dalam wadah terpisah. Kemudian mereka dituangkan dengan air mendidih dan semuanya tercampur rata. Ketika garam dan gula larut, bumbu dimasukkan, dan air garam itu sendiri telah didinginkan hingga suhu kamar, wasashi dituangkan dengan komposisi ini, ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke lemari es selama beberapa hari.

Dalam air garam yang sama, ikan dapat disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es, sehingga Anda dapat memasak lebih dari satu dengan amankilogram ikan, tetapi beberapa sekaligus. Anda dapat yakin bahwa itu tidak akan memburuk. Lagi pula, anggota rumah tangga cepat memakannya.

Cara menyajikan ikan haring yang dimasak

Apa yang harus dilakukan ketika pengasinan ikan haring di rumah sudah selesai. Produk jadi perlu disajikan dengan indah, karena tamu tidak akan makan ikan utuh.

Sekarang kami tidak akan mempertimbangkan resep salad populer yang mengandung jenis ikan ini. Kami hanya akan membuat reservasi bahwa ikan haring yang dimasak sesuai dengan resep di atas dan menggunakan metode "kering" tidak cocok untuk tujuan ini, karena sayuran dengan cepat mengeluarkan garam darinya dan menjadi segar.

Nenek dan ibu kami biasa menyajikan ikan ini ke meja dalam porsi di atas piring yang dihias dengan cincin bawang. Pada saat yang sama, mereka menaburkan ikan haring dengan minyak sayur, cuka atau jus lemon. Tapi kamu bisa melakukan sesuatu yang lebih menarik.

Buat crouton baguette kecil di wajan kering, taruh potongan-potongan di atasnya dan hiasi dengan bumbu atau sayuran. Canape kecil seperti makanan pembuka tidak akan bertahan lama di meja.

Atau potong bit meja menjadi irisan tipis. Tempatkan cincin bawang di atas bit dan sepotong ikan hiasi dengan mayones di tengahnya.

Juga manjakan orang yang Anda cintai dengan sarapan lezat, sehat, dan sehat dengan membuat sandwich herring, selada, dan acar bawang. Atau untuk makan siang, masak kentang baru dengan dill sebagai lauk ikan asin pedas.

CV

Seperti yang sudah Anda pahami,mengasinkan ikan haring di rumah adalah proses yang cukup sederhana. Anda seharusnya tidak takut padanya. Lagi pula, jika Anda mengikuti proses teknologi dan kondisi penyimpanan produk halus ini, memanjakan ikan seperti itu tidaklah mudah. Jangan takut, bereksperimen, tambahkan resep Anda sendiri untuk mendapatkan produk makanan yang lezat dan unik.