Hidangan populer masakan Armenia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejumlah besar orang menyukai masakan Armenia karena penggunaan berbagai rempah dan rempah yang melimpah. Ini menggunakan sejumlah besar sayuran yang berbeda, dari produk daging yang diprioritaskan - domba. Ciri khas lainnya adalah pedasnya, semua hidangan memiliki rasa pedas yang nyata. Hanya resep masakan Armenia terbaik yang telah terbukti selama bertahun-tahun yang akan disajikan di sini.

Ailazan

Untuk pertama kalinya, orang mengetahui tentang hidangan ini pada abad ke-19, sejak itu menjadi sangat populer di Armenia. Hari ini itu adalah salah satu hidangan nasional paling terkenal di negara ini. Pada umumnya, aylazan adalah rebusan sayuran, hanya dengan tambahan rempah-rempah asli Armenia.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus menyiapkan satu set produk yang cukup besar:

• beberapa kentang sedang;
• 2-3 terong;
• dua bawang bombay sedang;
• dua paprika berdaging;
• 150g kacang hijau;
• 300g tomat.

Masakan Armenia mengkhususkan diri dalam penggunaan sejumlah besar rempah-rempah yang berbeda, hidangan ini harusgunakan: kemangi, ketumbar, peterseli, oregano. Tidak banyak bumbu yang digunakan di sini: limau, beberapa jenis lada, kunyit.

Cara Memasak

Untuk memasak dengan mudah dan cepat, disarankan untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah:

1. Bilas terong dan rebus dengan air mendidih, maka rasa pahitnya akan berhenti, dan kulitnya akan lebih lembut. Setelah itu, potong menjadi cincin yang cukup tipis - setebal sekitar 0,7 sentimeter. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dingin dan sisihkan selama 10 menit. Setelah itu, angkat sayuran dan peras sisa cairannya, taruh di dasar kuali dan tambahkan minyak sayur.
2. Kupas kentang, bilas dan potong dadu sedang, masukkan terong.
3. Kupas bawang dan paprika, buang bijinya, setelah itu kedua sayuran harus dipotong menjadi setengah cincin. Setelah itu, masukkan kedua sayuran ini ke dalam kuali.
4. Lapisan selanjutnya adalah kacang hijau. Letakkan irisan tomat di atasnya, dan taruh cabang sayuran yang cukup besar di atasnya.
5. Tuang air sekitar 150 ml, tutup kuali dengan penutup, buat api kecil dan masak sayuran selama satu jam.

Perhatikan! Setiap lapisan sayuran membutuhkan sedikit garam, merica, dan semua bumbu yang diperlukan. Di akhir memasak, tata hidangan di piring yang telah ditentukan dan taburi dengan daun ketumbar cincang.

Terong dipanggang dengan keju dan bawang putih

Nah, masakan Timur Tengah macam apa yang tanpa terong, di sini hampir digunakan di mana-mana. Sayuran ini adalah makanan favorit sayapenduduk lokal. Pada umumnya, resep ini tidak menonjol untuk orisinalitas apa pun, semuanya dalam tradisi terbaik masakan nasional Armenia.

Daftar produk yang dibutuhkan

Pertama-tama, Anda harus mengumpulkan semua produk. Dan hanya setelah itu Anda bisa mulai memasak. Untuk membuat hidangan ini, ambil:

• tiga terong sedang;
• 300g keju keras;
• 6 telur;
• 5 siung bawang putih;
• ketumbar dan peterseli.

Dari bumbu disarankan menggunakan kemangi, kunyit, oregano dan ketumbar.

Cara memasak

Pertama-tama, Anda perlu memasukkan air ke dalam panci. Rebus telur hingga matang sempurna. Sementara itu, ambil terong, potong menjadi dua memanjang, dan dengan hati-hati ambil sebagian besar ampasnya dengan sendok. Masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan selama 5 menit.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarut keju di parutan halus, memasukkannya ke dalam mangkuk, tambahkan 5 siung bawang putih, yang diperas melalui bawang putih, ke tempat yang sama. Jika tidak ada, maka produk harus dipotong dengan sangat halus. Dalam mangkuk yang sama, masukkan telur rebus cincang halus, bumbui semuanya dengan garam, merica, dan rempah-rempah yang diperlukan. Rasa isiannya harus cukup tajam dan pedas.

Keluarkan terong yang sudah disiapkan dari wajan, peras sisa cairannya. Letakkan isian di tengah sayuran, taruh di atas loyang. Panggang selama 25 menit dengan suhu 160 derajat. Saat disajikan, taburi dengan banyak peterseli cincang dan daun ketumbar. Terong yang disiapkan menurut resep ini direkomendasikan untuk disajikan dengan matzah. Jika tidak mungkin menemukannya, maka dapat diganti dengan yogurt biasa, yang terkadang juga digunakan dalam masakan Armenia. Foto di bawah menunjukkan hasil akhir.

Halamsha

Hidangan Armenia otentik lainnya yang telah disajikan di negara ini selama bertahun-tahun. Di restoran masakan Armenia, biasanya memasak halamsha dengan domba. Tetapi jika Anda tidak menyukai jenis daging ini, atau jika saat ini tidak ada di lemari es, maka Anda dapat mengambil daging sapi atau babi, tetapi pastikan untuk menggunakan bumbu lengkap. Kalau tidak, itu akan menjadi panggang, rebusan sayuran dengan daging, tapi bukan halamsha.

Produk apa yang kamu butuhkan

Untuk menyiapkan hidangan ini untuk empat orang, Anda perlu mengambil:

• 800g daging domba;
• 300 g kentang (artinya dikupas);
• 1 paprika besar;
• 1-2 cabai;
• 8 tomat sedang;
• bawang.

Anda juga perlu mendapatkan kemangi segar, peterseli, dan daun ketumbar. Dari bumbunya, pastikan menggunakan jinten, jinten, tarragon, lada hitam dan merah.

Proses memasak

Pertama-tama, daging harus dibersihkan dengan baik, tidak boleh ada urat, film, dan inklusi lainnya. Kemudian potong dadu sedang dan bilas, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan. Produk harus dimasak selama setengah jam dengan api sedang, setelah itu Anda dapat melanjutkan kesiapkan sisa bahan.

Kupas kentang dan potong-potong cukup besar. Jika sayuran berukuran kecil atau sedang, maka cukup untuk dipotong menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam panci. Kupas paprika dari biji dan tangkai lalu bilas, lalu potong juga besar-besar, cabai harus dicincang halus, buang semuanya ke dalam wajan.

Potong bawang menjadi kubus sedang, goreng sedikit dalam wajan dengan minyak sayur dan masukkan ke produk lainnya. Potong tomat berukuran sedang menjadi dua, tambahkan ke dalam panci dan didihkan semua bahan sampai matang sepenuhnya. 10 menit sebelum akhir perlakuan panas, tambahkan sayuran cincang, semua bumbu dan rempah.

Lavash Armenia

Lavash hampir tidak bisa disebut sebagai hidangan independen, tetapi merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk hampir semua makanan nasional. Selain itu, ini bisa menjadi dasar untuk sebagian besar hidangan lainnya. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui resep membuat roti pita di rumah.

Untuk memasak, ambil 3 cangkir tepung, 1 cangkir air, 3 sendok makan minyak sayur, satu sendok teh garam. Untuk membuat roti pita lebih pedas dan memiliki rasa yang tidak biasa, Anda bisa menambahkan basil kering, marjoram atau oregano.

Menguleni dan menggoreng adonan

Ambil mangkuk yang dalam, tuang jumlah tepung yang diayak ke dalamnya. Tambahkan garam, minyak sayur dan, jika diinginkan, berbagai bumbu. Panaskan air dengan kuat, suhunya harussekitar 80 derajat. Uleni adonan, lalu tutup dengan cling film dan diamkan selama 20 menit.

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung dengan sangat tipis. Taruh wajan di atas api tanpa menuangkan lemak atau minyak ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Goreng adonan yang digulung di kedua sisi sampai matang. Ini menyelesaikan proses pembuatan roti pita.

Jika Anda ingin membuat roti pita besar, dalam hal ini, Anda perlu mengambil loyang dan meletakkannya di atas 2 pembakar. Setelah hangat, goreng adonan yang sudah digulung tipis.

lavash shawarma

Ada banyak resep berbeda untuk hidangan oriental ini. Opsi ini bisa disebut yang paling dekat dengan resep Armenia. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• 2 lava besar;
• 200g kalkun atau ayam fillet;
• 100g kubis dan 50g wortel;
• 100g kentang goreng;
• 40g keju olahan;
• 50g masing-masing mayones dan saus sambal.

Pertama, Anda harus membuat selada kol. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong sayuran dengan halus, parut wortel di parutan kasar, tambahkan sedikit minyak sayur, cuka, garam dan gula. Campur semuanya.

Daging dipotong dadu kecil dan digoreng dalam wajan dengan kari, kunyit, dan jintan. Kupas kentang, potong dadu dan goreng dalam minyak banyak. Keju harus dipotong-potong.

Letakkan roti pita di atas meja, tuang saus tomat secukupnya, taruh selada kol, daging di atasnya,kentang dan keju. Tutupi semuanya dengan saus tomat. Anda bisa menambahkan cabai merah jika suka. Gulung shawarma dan goreng dalam wajan panggangan. Jika ini tidak tersedia, Anda bisa menggunakan wajan biasa dengan bagian bawah yang tebal.

Semua hidangan di atas disajikan di berbagai kafe masakan Armenia, jadi tidak perlu pergi ke mana pun untuk mencoba hidangan harum ini.