Cara membuat sosis asap di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sosis asap apa yang paling enak? Tentu saja, buatan sendiri! Karena hanya bahan alami yang digunakan dalam pembuatannya, yang tidak dapat dikatakan tentang produk toko. Setelah mempelajari komposisi produk pabrik, Anda akan menemukan dalam daftar pada label, selain daging (yang, kemungkinan besar, tidak lebih dari 30 persen), komponen kedelai, jeroan, pati dan berbagai pengemulsi, pengawet dan pengental. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa sosis asap yang dibeli di supermarket hanya memiliki bau daging karena penyedap dan penambah rasa. Oleh karena itu, banyak yang bertanya-tanya apakah perlu sering memakan produk buatan yang hampir sepenuhnya ini atau membuat produk daging di rumah? Sosis asap yang terbuat dari daging alami akan menjadi enak, harum, dan sehat. Kami menawarkan resep untuk kelezatan ini. Makanan yang lezat pasti akan melahap kedua pipi buatan Anda.

Terbuat dari sosis asap buatan sendiri

Apa yang kamu butuhkan untuk hidangan ini? Yang pertama tentu saja daging segar. Selain babi, sapi, unggas, juga digunakan hewan buruan (daging burung liar,babi hutan, rusa, rusa). Sosis asap paling enak didapat dengan menggabungkan beberapa jenis. Kedua, gunakan bumbu yang berbeda. Tanpa mereka, hidangan akan menjadi hambar dan hambar. Ketiga - putuskan apa yang akan menjadi "kasus" produk daging. Jika Anda tinggal di kota, tetapi Anda tidak memiliki plot anak perusahaan, maka Anda harus menyimpan cangkang buatan. Tetapi, untuk menyiapkan produk yang sepenuhnya alami sesuai dengan resep lama, hanya usus babi segar yang digunakan (bisa dari domba atau sapi, banteng).

Persiapan komponen

Jika Anda berurusan dengan usus, maka mereka harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi segmen-segmen 40-50 sentimeter dan, dicuci dengan air dingin di dalam dan di luar, direndam dalam larutan garam yang kuat selama 10-15 jam. Kemudian semua plak berlebih dikikis dengan pisau yang tidak terlalu tajam, memutar usus. Setelah itu, untuk desinfeksi lengkap, potongan yang dicuci ditempatkan dalam campuran air (1 l), soda (2 sendok makan) dan vodka (100 g). Segmen yang dihasilkan harus diperiksa integritasnya dengan menggembungkan melalui kaleng penyiram. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan daging. Banyak orang menggunakan daging cincang yang dicincang melalui penggiling daging, tetapi sosis yang lebih segar diperoleh dari potongan daging dan bacon yang dicincang halus (diambil tidak lebih dari 1/6 dari total volume). Bumbui dengan rempah-rempah (herbal kering, berbagai jenis paprika) dan aduk rata.

Bagaimana sosis asap dibuat

Lalu lanjutkan ke yang paling bertanggung jawabmomen - mengisi cangkang dengan daging. Untuk ini, nosel khusus digunakan untuk penggiling daging, di mana usus kecil diletakkan dalam bentuk "akordeon". Mengisi penggiling daging secara bertahap (lebih disukai manual) dengan daging cincang, putar pegangannya: cangkang akan bergerak bersama dengan massa daging di dalamnya dalam bentuk sosis. Menyegel dengan tangan, membentuk segmen dengan panjang yang diinginkan. Beberapa lebih suka membungkus produk dalam bentuk spiral, yang lain menyukai ukuran toko - 20-25 cm. Usus yang diisi dengan daging diikat di kedua sisi dengan benang dan direbus dalam larutan mendidih, sedikit asin bersama dengan daun salam dan rempah-rempah selama 10-15 menit. Sosis yang didinginkan ditempatkan di rumah asap selama dua hingga tiga jam. Kelezatannya sudah siap!