Bagaimana enaknya memanggang ayam di oven? Resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bahkan foto ayam panggang di oven membangkitkan emosi yang menyenangkan dalam jiwa setiap gourmet. Apakah mungkin untuk tetap acuh tak acuh, melihat kulit kemerahan, daging dada seputih salju, atau paha hangat yang berair? Apa yang bisa kita katakan tentang hidangan dengan bangkai emas harum yang harum dan menarik? Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan suguhan yang tiada tara ini, pilih resep dari pilihan kami dan segera mulai!

Anda bahkan tidak perlu acara khusus untuk makan seperti itu, karena ayam adalah daging yang murah dan terjangkau yang dijual di toko bahan makanan manapun. Memasak daging jenis ini tidak sulit. Tetapi beberapa keterampilan masih diperlukan. Dalam artikel kami, Anda akan menemukan beberapa resep, serta banyak tips berguna yang akan membantu Anda mengetahui secara detail cara memanggang ayam yang lezat di dalam oven.

Pemilihan dan persiapan karkas

Lebih baik digunakan untuk memanggang bangkai ayam kampung dari ras daging. Mereka membutuhkan lebih banyak waktu memasak, tetapi aroma dan rasanya akan menjadi hadiah bagi koki yang rajin dan teman-temannya.

Tapi jikaAnda harus bekerja dengan ayam peternakan biasa, Anda juga dapat mengandalkan hasil yang baik.

Saat memilih bangkai, periksa dengan cermat dari semua sisi. Cobalah untuk memilih kuru dengan kulit utuh, itu akan terlihat lebih rapi.

Penting agar tulang di tulang kering tidak patah. Ini bukan masalah jika Anda memasak semur atau gulai, tetapi bangkai yang rusak sangat tidak diinginkan untuk dipanggang utuh.

Setelah membilas daging dari semua sisi dan sedikit menyekanya dengan handuk kertas, periksa kulitnya dengan hati-hati. Jika ada bulu yang tersisa di atasnya, mereka harus dihilangkan sebelum dimasak. Anda dapat menggunakan pinset untuk mempermudah pekerjaan.

Ada besi yang rasanya tidak enak seukuran biji ceri di pantat ayam. Untuk mencegah kejutan yang tidak menyenangkan sampai ke salah satu tamu, lebih baik memotongnya dengan pisau tajam.

Sangat hati-hati Anda perlu memeriksa lehernya. Apakah kerongkongan atau trakea tertinggal di bawah kulit? Kedua organ ini mirip dengan tubulus, biasanya tidak sulit untuk mengeluarkannya. Jika leher (atau kulitnya) terlalu panjang, lebih baik dipotong dan dibiarkan untuk dimasak terlebih dahulu.

Marinasi

Banyak juru masak lebih suka memperhatikan momen ini sebelum memanggang ayam utuh di dalam oven. Berkat bumbunya, kerak akan mendapatkan warna yang indah, dan dagingnya akan matang lebih cepat. Pengasinan juga memungkinkan Anda untuk menjenuhkan pulp dengan aroma rempah-rempah.

Unggas yang empuk tidak perlu rasa yang terlalu kuat. Dalam hal ini, hal utama adalah menekankan rasa halus dari produk, dan tidak menutupinya.

Air mineral berkarbonasi kuat sangat bagus untuk bahan dasar perendam. Cukup tambahkan beberapa bumbu ke dalamnya dan beri sedikit garam. Dalam satu jam dimungkinkan untuk mengirim bangkai ke oven. Bumbu serbaguna ini akan bekerja di sebagian besar resep.

Bumbunya asam-susu sangat cocok untuk ayam: kefir, yogurt buatan sendiri, yogurt. Tambahkan beberapa rempah muda cincang halus dan bawang putih untuk membuat rasa pedas. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu, tetapi jangan pernah menambahkan lemon ke bumbu tersebut. Campuran bahan dasar susu fermentasi dan jeruk asam akan merusak rasanya.

Hasil yang baik dapat diperoleh dengan menggunakan bumbu berbasis kecap. Anggur putih, rempah-rempah, madu ditambahkan ke dalamnya. Sausnya bekerja dengan cepat, setengah jam sudah cukup untuk pengawetan.

Dan jika Anda ingin mengatasi memasak lebih cepat, dan tidak ada waktu untuk pergi ke toko untuk komponen rendaman, Anda dapat menggunakan cara yang disukai banyak ibu rumah tangga. Campurkan beberapa sendok makan mayones dengan krim asam dalam jumlah yang sama dalam mangkuk, peras satu siung bawang putih, sedikit garam dan bumbui dengan merica bubuk. Oleskan campuran di atas bangkai dengan tangan Anda, jangan lupa bagian dalamnya. Anda dapat mengirim bangkai ke oven dalam seperempat jam tanpa mencuci bumbunya.

Apakah mungkin tanpa bumbu? Ya, langkah ini opsional. Tapi tetap saja, untuk kepenuhan rasa, lebih baik luangkan waktu untuk saat ini.

Rahasia hidangan lezat

Mari kita lihat beberapa hal yang berguna untuk memasak burung ini dalam resep apa pun yang Anda pilih.

Berapa banyak yang harus dipanggangayam di oven? Waktu tergantung pada ukuran burung. Untuk bangkai dengan berat 1,5 kg atau lebih, akan memakan waktu sekitar satu jam. Ayam muda kecil akan dimasak dalam waktu setengah jam. Jika Anda berencana untuk memotong bangkai di sepanjang lunas atau tulang belakang, itu akan memasak sepertiga lebih cepat.

Unggas membutuhkan lebih banyak waktu. Sulit untuk mengatakan dengan tepat berapa lama waktu yang dibutuhkan, tetapi jangan berharap untuk mendapatkan hasil dalam waktu kurang dari satu setengah jam. Kesiapan diperiksa dengan tusuk sate yang tajam: tusuk paha dan lihat cairan apa yang keluar dari bubur kertas. Nuansa kemerahan dan merah muda menunjukkan bahwa Anda masih harus menunggu. Dan lemak emas tembus pandang adalah tanda kesiapan.

Bumbu apa yang digunakan? Rosemary, kari, paprika, marjoram, zira sangat baik untuk daging unggas yang empuk. Anda dapat memilih solusi yang sudah jadi, misalnya campuran rempah-rempah "herbal Provencal", "herbal Italia", hop suneli. Mitra yang gagal adalah adas kering, yang lebih selaras dengan ikan. Tapi jangan takut bawang putih.

Ada satu lagi trik kecil yang memungkinkan Anda mempertahankan penampilan estetika produk selama memanggang. Mungkin, banyak yang memperhatikan bahwa tulang kaki bagian bawah yang terbuka dan ujung sayap yang tipis bisa menjadi hampir hitam. Untuk menghindarinya, cukup bungkus bagian ini dengan kertas timah.

Ayam panggang di lengan

Jika Anda belum pernah mencoba memasak sendiri seekor burung utuh, mulailah dengan resep sederhana ini. Anda bisa memanggang ayam utuh di oven di lengan baju. Dagingnya akan matang dengan baik dan pasti akan menjadi juicy.

Garam bangkai yang sudah disiapkan sedikit (jika kecap digunakan untuk bumbunya, tidak perlu garam).

Potong satu bawang besar menjadi cincin besar, sebarkan di sepanjang bagian bawah lengan. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih dan rempah-rempah. Letakkan bangkai di atas dan ikat lengan baju dengan erat. Kirim deco dengan burung ke oven yang dipanaskan hingga 150 derajat, setelah seperempat jam tambahkan sedikit suhu.

Setelah 30 menit, potong tas dengan gunting dan buka ujungnya. Usahakan agar uap tidak mengenai tangan Anda, suhunya sangat tinggi.

Kembalikan piring ke oven. Jika model Anda memiliki fungsi panggangan, inilah saatnya untuk menggunakannya. Tetapi bahkan tanpa itu, setelah 10 menit Anda akan mendapatkan hidangan siap pakai dengan kulit keemasan.

Ayam isi nasi

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bangkai dengan berat sekitar satu setengah kilogram, segelas sereal beras mentah, wortel dan bawang (masing-masing 1), sedikit mayones, garam, dan rempah-rempah favorit Anda. Jika diinginkan, resepnya dapat divariasikan dengan produk-produk seperti plum, irisan jeruk kupas, apel asam, jamur.

Rebus nasi hingga setengah matang, tanpa menunggu sereal berubah menjadi bubur lengket rebus. Goreng sayuran dalam minyak sayur atau potongan lemak dari bangkai ayam. Aduk goreng dengan nasi, garam.

Jika Anda ingin menambahkan jamur ke dalam isian, goreng sebentar bersama sayuran.

Cuci bersih ayam, biarkan agak kering. Isi rongga bagian dalam dengan nasi, tapi jangan terlalu padat. Isian harus diisirongga tidak lebih dari 2/3.

Jahit kulit dengan rapi dengan benang kapas masak. Jangan sembunyikan ujungnya agar setelah dipanggang mudah ditemukan. Lumasi permukaan bangkai dengan mayones, taburi dengan bumbu dan garam.

Berapa lama memanggang ayam dalam oven tergantung pada ukurannya. Untuk karkas sedang membutuhkan waktu sekitar dua jam, untuk spesimen yang berukuran besar perlu sedikit diperpanjang.

Sebelum disajikan, benang harus dipotong dengan hati-hati.

Memasak di toples (botol)

Metode rumit ini memungkinkan Anda mendapatkan daging juicy yang empuk. Wadah tempat bangkai dipanaskan, menghangatkan ayam dari dalam.

Jika Anda masih tidak tahu betapa enaknya memanggang ayam dalam oven di toples atau botol, ikuti instruksi kami. Wadah dengan volume setengah liter harus dicuci dengan baik dengan air hangat dan dituangkan ke dalam sekitar setengah air. Anda bisa menambahkan daun salam, bawang bombay, merica, irisan jeruk, plum, dan bumbu apa pun ke dalam air. Bir bisa digunakan sebagai pengganti air.

Ikat bangkai dengan benang katun yang kuat, beri bentuk.

Melalui celah di bagian belakang bawah karkas, masukkan ayam ke dalam toples atau botol. Tempatkan struktur dengan hati-hati di dalam panci kaca-keramik atau di wajan, di bawahnya dituangkan sedikit air hangat.

Anda hanya bisa memasukkan panci ke dalam oven dingin. Atur suhu ke 180 oC dan bersiaplah untuk memasak burung selama sekitar satu setengah jam.

Selama proses memanggang, jus akan mengalir ke dalam toples. Di masa depan, kaldu harum ini bisa digunakan untukmemasak saus, saus, hidangan pertama.

Daging dengan sayuran

Ayam yang dipanggang dengan sayuran di dalam oven bisa menjadi hiasan meja yang meriah. Ini adalah hidangan cerah dan harum yang pasti akan dinikmati semua orang.

Sayuran berikut cocok untuk resepnya:

• kentang;
• brokoli dan kembang kol;
• terong, zucchini, zucchini muda, labu;
• paprika dan rotunda;
• tomat;
• wortel;
• busur;
• kacang panjang.

Anda dapat berimprovisasi dengan proporsi. Rata-rata, sayuran harus hampir sama dengan daging.

Potong bangkai di sepanjang dada, buka lipatannya, berikan bentuk yang rata. Lumasi deco dengan lemak, potong sayuran menjadi beberapa bagian: berlapis-lapis atau secara acak. Cobalah menggunakan bahan-bahan dengan warna berbeda untuk membuat hidangan lebih cantik. Jika Anda berencana menambahkan terong ke dalam hidangan, pastikan untuk mengupasnya. Brokoli dan kembang kol harus direbus terlebih dahulu.

Letakkan potongan ayam di atas lapisan sayuran. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kerak yang indah, dan jus yang mengalir keluar dari bangkai selama perlakuan panas akan merendam sayuran dan mengisinya dengan rasa. Tambahkan sekitar segelas cairan ke deco: bisa berupa air biasa, kaldu, jus tomat, atau saus krim. Tuang langsung ke bagian belakang, dan jika menggunakan air atau kaldu, olesi kulit dengan krim asam atau mayones.

Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk memasak hidangan ini. Kirim deco ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 oC derajat oven danmemeriksa kesiapan secara berkala. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan sayuran muda yang harum.

Suguhan liburan sederhana dengan kentang

Resep ini sudah populer sejak tahun 90-an, saat kaki ayam pedaging tampak sangat lezat. Waktu telah berubah, variasi produk di rak supermarket menjadi sangat besar, tetapi banyak yang masih menyukai suguhan sederhana, memuaskan, dan lezat ini dengan rasa yang luar biasa.

Bahkan siswa sekolah menengah dapat menguasai resep kentang panggang dengan ayam di oven. Sama sekali tidak ada yang rumit tentang itu. Dapat digunakan untuk paha, paha, seluruh kaki, dada atau irisan bangkai.

Potong kentang kupas (1,5 kg) menjadi kubus besar atau lingkaran setebal 1 cm, tambahkan 2 sdm. l. krim asam atau krim, garam dan rempah-rempah, bawang putih (2 siung). Aduk dan ratakan di atas loyang yang sudah diolesi mentega.

Parut potongan ayam dengan campuran mayonaise dan bawang putih. Oleskan di atas kentang.

Panggang dalam oven selama 0 menit. Selama memanggang, kentang harus dibalik dengan hati-hati dengan spatula beberapa kali.

Dengan saus madu

Untuk memanggang ayam dalam oven dengan kulitnya, Anda bisa menggunakan madu. Jangan khawatir, itu tidak akan manis. Selama perlakuan panas, madu akan meleleh, membentuk kerak.

Ada berbagai versi saus. Kecap, jus lemon atau bawang putih biasanya ditambahkan ke madu. Resep yang sangat umum dengan madu dan mustard. Untuk itu Anda memerlukan yang berikut ini:

• bangkai ayam broiler - 1 potong;
• madu, minyak sayur dan mustard - 2 sdm. l.;
• bumbu dan garam;
• bawang putih - 2 siung (opsional).

Aduk bahan untuk saus, masukkan bawang putih melalui mesin press, garam. Gosok ayam secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan (disarankan untuk bekerja dengan sarung tangan). Usahakan agar saus merata di permukaan luar dan dalam. Biarkan bangkai selama satu setengah jam, ditutup dengan film.

Kirim ayam ke oven yang sudah dipanaskan. Dia akan bersiap-siap. Setiap 10 menit sekali, buka oven, tuangkan bangkai dengan jus yang mengalir. Jika Anda melihat bahwa kulitnya sudah mulai gosong, dan dagingnya belum matang, tutupi burung dengan kertas timah.

Cara membuat kulit keju

Banyak ibu rumah tangga untuk meja pesta memilih resep untuk ayam yang dipanggang dengan keju di dalam oven. Biasanya, daging dada yang empuk digunakan untuk hidangan seperti itu, yang cocok dengan kulit keju.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, potong setiap setengah dari payudara menjadi dua atau tiga bagian, kocok perlahan, coba berikan semua bagian dalam bentuk yang sama. Atur daging dalam bentuk berminyak, tuangkan di atas krim dan sedikit garam. Panggang dalam oven selama setengah jam, lalu taburi keju dengan murah hati. Kembalikan cetakan ke oven selama 10 menit lagi. Keju akan meleleh dan daging akan matang sempurna.

Anda bisa menggunakan keju untuk resep lain. Jika Anda ingin mendapatkan kerak, pilih varietas yang tidak terlalu basah, seperti "Edam", "Rusia", "Parmesan". Dalam hal apapun jangan langsung menambahkan keju, karena untuk melelehkannyamembutuhkan waktu yang cukup lama. Sementara dagingnya dimasak, itu hanya akan terbakar. Cukup tambahkan keju 10 menit sebelum akhir proses memasak (dan berapa lama memanggang ayam dalam oven, kita sudah tahu: rata-rata satu jam, tetapi semuanya tergantung pada ukurannya).

Beberapa kata tentang memotong ayam yang sudah jadi

Jika Anda memasak ayam utuh, bacalah petunjuk pemotongan terlebih dahulu agar Anda tidak malu di depan tamu Anda. Ada berbagai cara yang umumnya serupa. Anda dapat bertindak sesuai dengan algoritma berikut:

1. Letakkan burung di punggungnya.
2. Potong kedua sayap.
3. Pisahkan kaki dengan hati-hati di sepanjang persendian, potong kaki dari paha.
4. Balikkan bangkai ke sisinya.
5. Dari bawah ke atas, potong salah satu sisi payudara. Sayatan harus tegak lurus terhadap tulang rusuk, ke sendi klavikula. Ulangi di sisi lain, pisahkan payudara sepenuhnya.
6. Memotong sepotong tulang rawan lunas dari payudara.
7. Potong sisanya menjadi dua memanjang, bagi masing-masing bagian menjadi dua juga.

Saat memotong, usahakan untuk tidak menguliti bangkai. Saat mengukir daging, cobalah untuk memukul sendi dengan pisau: lebih mudah memotong tulang rawan daripada memotong tulang.

Menyajikan ke meja

Lauk nabati dan sereal berpadu sempurna dengan daging ayam. Anda bisa memilih pasta gandum durum sebagai tambahan. Ayam panggang oven direkomendasikan untuk disajikan dengan salad sayuran musiman, acar buatan sendiri, asinan kubis,acar jamur.