Kue "Napoleon": cara memasak di rumah. Resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue "Napoleon" disukai oleh semua pecinta manis. Mungkin itu bisa disebut makanan penutup paling populer dengan aman. Banyak ibu rumah tangga tidak mengambil risiko mengambil persiapan mahakarya kuliner, takut akan kesulitan. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara memasak "Napoleon" di rumah. Mungkin, mengetahui resep yang bagus, beberapa pembaca akan memutuskan untuk memasak kue pertama mereka.

adonan kue

Untuk memahami pertanyaan tentang cara memasak "Napoleon", Anda perlu tahu adonan mana yang akan digunakan. Tentunya Anda ingat sejak kecil kelezatan puff yang lezat dengan banyak kue. Resep klasik tradisional didasarkan pada penggunaan puff pastry. Inilah yang menakutkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu dan tenaga untuk menyiapkannya, Anda dapat membeli adonan yang sudah jadi di supermarket atau toko khusus mana pun. Tapi makanan penutup buatan sendiri akan terasa lebih enak.

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan kue Napoleon dengan roti pendek, tetapi opsi ini sangat jauh dari klasik. Makanan penutup seperti itu hanya bisa disebut versi sederhana dari mahakarya kuliner, yang tidak memiliki rasa yang sama dengan aslinya.

Puff pastry asli tidak mudah disiapkan. Prosesnya sangat memakan waktu dan tidak cepat sama sekali. Adonan diremas dan digulung. Bungkus dalam amplop dan kirimkan ke lemari es. Selanjutnya, tindakan diulang sesuai dengan algoritma standar sampai juru masak memiliki kekuatan dan ketekunan yang cukup. Profesional sejati mampu memasak adonan berlapis-lapis. Tetapi ibu rumah tangga biasa tidak boleh melakukan hal seperti itu. Jika Anda berpikir tentang cara memasak "Napoleon" di rumah, maka Anda harus memperhatikan resep sederhana yang dirancang untuk mereka yang tidak memiliki keterampilan profesional.

adonan buatan sendiri

Bagaimana cara memasak "Napoleon"? Petunjuk langkah demi langkah akan membantu mengatasi tugas yang begitu sulit. Resep klasik yang kami tawarkan mungkin yang paling memakan waktu. Namun, itu tidak memerlukan keterampilan khusus. Tapi itu akan memakan banyak waktu.

Saya ingin menarik perhatian ibu rumah tangga pada pola tertentu dalam menyiapkan kue kering. Semakin banyak minyak per kilogram tepung, semakin lembut adonan Anda. Dalam hal apapun Anda tidak boleh mengganti mentega dengan margarin. Penggantian yang jauh dari setara dapat merusak kue. Bersiaplah bahwa margarin tidak akan membuat kue puff yang enak.

Bahan:

• mentega (420g);
• tepung (empatgelas);
• sedikit garam;
• cuka (sdm);
• air dingin (145 ml).

Menyiapkan adonan

Melanjutkan percakapan tentang cara memasak "Napoleon" yang lezat, saya ingin mengatakan bahwa banyak makanan penutup tergantung pada tesnya. Makanan penutup yang baik hanya dapat dibuat berdasarkan adonan yang baik. Tidak ada krim yang akan menyelamatkan situasi jika kuenya tidak terlalu enak. Tetap saja, Anda tidak perlu marah. Toh, kita sedang belajar, oleh karena itu setiap ibu rumah tangga berhak melakukan kesalahan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, makanan penutup buatan sendiri, meskipun tidak terlalu sukses, selalu jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Jadi, mari kita mulai menguleni adonan. Ambil mangkuk besar dengan tepi lebar dan tuangkan tepung ke dalamnya. Selanjutnya, gosok atau cincang halus setengah minyak dan aduk. Kami membentuk ceruk dalam massa dan menuangkan cuka dan air ke dalamnya (airnya pasti harus dingin), serta garam. Selanjutnya, uleni adonan di permukaan kerja, taburi dengan tepung. Massa harus elastis dan elastis. Anda harus mencoba menguleni adonan lebih lama, karena perilaku selanjutnya selama penggulungan tergantung pada ini. Semakin banyak upaya yang Anda lakukan, semakin kecil kemungkinannya untuk patah.

Gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang, di tengahnya kami meletakkan bungkus kedua mentega kami. Kami menutup kue dengan amplop dan kencangkan ujungnya. Pai yang dihasilkan dengan cepat digulung hingga ukurannya tiga kali lipat. Kami melipat adonan menjadi tiga, menggulungnya lagi, lalu menyembunyikannya di lemari es.

Satu jam kemudian lagikami kembali ke dapur dan menggulung massa, lalu melipatnya, menggulungnya lagi. Dan sekali lagi kami menyembunyikan adonan di tempat yang dingin. Secara total, ada baiknya melakukan sekitar tiga atau empat pendekatan seperti itu. Kemudian Anda akan mendapatkan kue puff yang lezat setelah dimasak.

Selanjutnya, dengan pisau tajam, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung kue sesuai dengan ukuran bentuk Anda. Buat lubang di setiap lapisan dengan garpu sebelum dipanggang. Semakin banyak, kue Anda akan semakin halus. Setiap lapisan disiapkan tidak lebih dari 15 menit. Semua kue dipanggang secara terpisah. Proses memanggang harus dipantau dengan cermat. Jika Anda menggulung kue tipis, mereka bisa memasak dengan sangat cepat. Karena itu, jangan menunggu waktu yang ditentukan. Ini hanya perkiraan. Sekarang Anda tahu cara memasak "Napoleon" di atas puff pastry.

Adonan bir

Bagaimana cara memasak "Napoleon" dengan bir? Lebih tepatnya, puff pastry untuk hidangan penutup disiapkan dengan bir. Opsi ini juga disebut kepulan palsu. Kue darinya sangat ringan dan berlapis. Perlu dicatat bahwa selama memanggang, bau bir benar-benar hilang, jadi Anda tidak perlu takut dengan rasa makanan penutup yang tidak sesuai. Minuman ini hanya menambahkan lapisan dan tekstur ringan pada kue.

Bahan:

• bir ringan (segelas sudah cukup);
• tepung (empat sendok makan);
• sdt masing-masing soda dan garam;
• mentega (dingin saja, 280 g).

Dalam wadah lebar dengan sisi lembut, campur garam, tepung dan soda. Cincang halus atau gosok mentega beku ke dalam massa kering. Kami mencampur bahan-bahannya. Kemudian tambahkan bir dan uleni adonan dengan kuat. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi delapan bagian yang sama. Kami mengemas setiap bola secara terpisah dalam cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah sekitar empat puluh menit, Anda bisa mendapatkan satu porsi sekaligus dan menggulung kue. Kami memanggang blanko pada suhu sekitar 200 derajat. Rata-rata, dibutuhkan lima hingga tujuh menit untuk memasak satu kue. Sekarang Anda tahu cara memasak "Napoleon" di rumah langkah demi langkah.

Kue yang sangat lembut

Jika Anda berpikir tentang cara memasak "Napoleon" di rumah, dan mempelajari resep, maka salah satu opsi yang mungkin adalah resep kue yang paling lembut. Kue siap pakai yang disiapkan sesuai resep di bawah ini ringan, rapuh, dan empuk. Oleskan krim pada mereka sebelum disajikan. Potongan makanan penutup ini benar-benar meleleh di mulut Anda. Tidak diinginkan untuk memotong kue yang sudah jadi, karena bisa hancur begitu saja.

Bahan:

• telur, tepung (13 sendok makan penuh);
• air (175 ml);
• mentega dingin (200 g);
• cuka (sdm.).

Bagaimana cara memasak "Napoleon"? Resep kue yang enak cukup sederhana.

Tuang satu telur ke dalam cangkir, tambahkan cuka, air dan campur bahan dengan garpu. Tuang tepung ke dalam wadah yang luas, tambahkan mentega yang dihancurkan dan air. Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung secara bertahap. Massa yang sudah jadi harus dipukuli. Ini dilakukan dengan sangat sederhana. Kami mengangkat gumpalan yang sudah jadi di atas meja dan dengan paksamelemparkannya ke atas meja. Selanjutnya, kami mengumpulkan kue menjadi bola dan melemparkannya lagi. Tindakan sederhana seperti itu harus dilakukan 15-20 kali. Hasilnya, kami mendapatkan adonan yang lentur. Kami membaginya menjadi sembilan bagian yang sama. Kami menggulung masing-masing menjadi kue tipis, membuat tusukan dengan garpu dan memanggang. Kue yang sudah jadi harus memiliki rona emas muda.

Honey Napoleon

Bagaimana cara membuat kue Napoleon di rumah? Kami menawarkan Anda untuk mencoba resep kelezatan madu. Tentu saja, ini bukan versi klasik, tetapi kue ini akan memukau Anda dengan kelembutannya. Selain itu, kue menurut resep ini sangat manis. Ini harus diingat ketika memilih dan menyiapkan krim untuk pencuci mulut. Krim dan krim asam baik untuk kue seperti itu.

Sangat nyaman bahwa blanko untuk kue dapat disimpan cukup lama. Karena itu, Anda bisa memasak kue terlebih dahulu. Kemudian yang tersisa hanyalah mengolesinya dengan krim.

Bahan:

• gula (gelas);
• 1 sdm l. soda;
• empat telur;
• tepung (lima gelas);
• segelas madu.

Campur bahan: gula, soda, madu, telur. Tambahkan tepung dan uleni adonan kental. Kemudian kami mengemasnya dalam tas dan meninggalkannya di kamar selama dua hari. Biasanya adonan disimpan di tempat yang dingin. Dan dalam resep ini, harus disimpan pada suhu kamar. Setelah 48 jam, buka massa dan bagi menjadi bagian yang sama. Berapa banyak yang akan ada, Anda yang memutuskan. Gulung setiap bagian menjadi kue dan panggang selama tidak lebih dari tujuh menit. Waktu memasak tergantung pada ketebalan lapisan. JadiAnda harus memilih sendiri waktu memanggang yang optimal. Kue tidak boleh terlalu kering.

Kue Dadih

Bagaimana cara membuat kue "Napoleon" yang enak? Salah satu resep terbaik yang sering digunakan ibu rumah tangga didasarkan pada penggunaan keju cottage. Makanan penutupnya ternyata lembab dan enak, terutama enak dengan custard. Jika Anda mengikuti resepnya, Anda mendapatkan cukup banyak kue. Karena itu, Anda akan membutuhkan banyak krim. Untuk menyiapkan custard, Anda perlu mengambil setidaknya satu liter susu.

Bahan:

• keju cottage (480 g);
• enam telur;
• gula (380 g);
• tepung (680g);
• garam (sepertiga sendok teh);
• soda dalam jumlah yang sama;
• jus lemon (1/2 sdt).

Kocok telur dan gula hingga rata dalam mangkuk. Tambahkan soda kue, garam, dan jus lemon ke dalam campuran. Dan kemudian secara bertahap aduk dadih. Selanjutnya, tambahkan tepung dan uleni adonan, itu akan menjadi elastis. Kami membagi massa jadi menjadi bagian yang sama dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah tiga puluh menit, kami mulai mengeluarkan kue satu per satu dan memanggangnya dalam oven. Jika Anda ingin kue memiliki tepi yang halus, potong tepi kue pendek saat masih panas. Setelah dingin, mereka menjadi sangat rapuh.

Krim untuk pencuci mulut

Kami menemukan sedikit tentang cara memasak "Napoleon" buatan sendiri (foto diberikan dalam artikel). Namun, Anda pasti harus ingat tentang krim. Lagi pula, tanpanya, makanan penutup tidak akan berfungsi. Pilihan klasik untuk "Napoleon" adalah mentega dan krim mentega. Namun demikian, banyak ibu rumah tangga yang menggunakankrim puding. Anda sendiri dapat memilih opsi yang sesuai dengan keinginan Anda.

Custard dengan susu

Jika Anda serius memikirkan cara memasak "Napoleon", maka saat memilih resep kue, Anda harus segera memilih krim. Seperti yang kami sebutkan, salah satu opsi yang paling umum adalah custard. Ada banyak pilihan untuk persiapannya. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia persiapannya masing-masing.

Bahan:

• susu (liter);
• empat telur;
• tepung (tiga sendok makan);
• gelas gula;
• mentega (185 g).

Campur tepung dan gula dalam mangkuk, tambahkan telur, lalu giling massa hingga halus. Tuang susu panas secara bertahap ke dalam aliran tipis. Aduk massa secara menyeluruh, lalu kirim ke api paling minimal. Rebus krim sampai mengembang. Tetapi pada saat yang sama, kami tidak berhenti mengaduk massa dengan sendok kayu sebentar. Setelah krim agak dingin, tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk sampai benar-benar larut. Setelah krim harus dikocok sampai halus.

Krim mentega

Bagaimana cara membuat kue Napoleon dengan krim mentega? Makanan penutup ini adalah yang paling enak dan sekaligus paling tinggi kalori. Tapi terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan kue seperti itu.

Bahan:

• mentega berkualitas baik (270g);
• tiga butir telur, gula (gelas).

Campur telur dengan gula. Kami menempatkan wadah dengan massa di atas wajan dengan cairan mendidih. Cambukkrim sampai mengembang. Ini akan terlihat seperti massa kental, yang seharusnya bertambah volumenya. Kocok mentega hingga lembut, masukkan campuran telur yang sudah didinginkan sedikit demi sedikit ke dalam porsi. Hasilnya, kita harus mendapatkan krim berkilau yang indah. Bisa dibumbui dengan vanilla, esens jeruk atau alkohol.

Custard dengan rasa keju cottage

Pertanyaan paling umum yang diajukan ibu rumah tangga saat menyiapkan makanan penutup: "Bagaimana cara memasak Napoleon" (lihat foto kue di artikel) dan krim mana yang harus dipilih? Rasa makanan penutup yang sudah jadi sangat tergantung tidak hanya pada kue, tetapi juga pada krimnya. Pilihan isian tergantung pada preferensi Anda. Kami telah menyebutkan bahwa buttercream memiliki rasa yang paling kaya. Ditambah lagi, dia sangat gemuk. Custard ringan dan lapang. Resep yang kami tawarkan memungkinkan Anda untuk menyiapkan massa yang lembut dan empuk dengan rasa keju cottage.

Bahan:

• kuning kuning (empat buah);
• susu (550 ml.);
• tepung (tiga sendok makan);
• gula (setengah gelas);
• mascarpone (330 g).

Kuning telur dengan gula harus digiling hingga halus. Tambahkan sedikit tepung ke dalam massa, lalu campur dan tuangkan susu. Kami menaruh wadah di atas api dan memasak sampai mengental. Setelah massa agak dingin, tambahkan mascarpone ke dalamnya dan kocok krim hingga halus.

Krim mentega

Yang paling mudah disiapkan dan juga sangat enak adalah buttercream. Untuk memasakberhasil, Anda perlu mengambil krim kental berkualitas baik. Alih-alih gula, juru masak merekomendasikan untuk mengambil gula bubuk, karena lebih cocok dengan krim. Anda dapat menambahkan esens jeruk, vanila, atau beberapa tetes rum ke dalam krim.

Bahan:

• gula icing (gelas);
• krim lemak (setengah liter).

Kocok krim dengan mixer sampai busa mengembang, setelah itu kami secara bertahap memasukkan gula bubuk. Buttercreamnya ringan dan lembut.

Aksen tambahan

Kue klasik bisa divariasikan dengan lapisan berry. Jadi, misalnya, di antara kue Anda bisa mengoleskan lapisan pure kismis, selai stroberi, selai lemon, dll. Yang utama adalah Anda menyukai massa berry secukupnya. Seharusnya tidak banyak, karena tugas kita adalah membuat aksen yang sangat ringan. Selai seharusnya tidak menyumbat rasa krim. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengambil banyak buah manis dan asam, karena mereka dengan terampil menetralkan rasa manis yang berlebihan dalam makanan penutup. Versi menarik dari "Napoleon" dengan lapisan buah-buahan eksotis mereka. Misalnya, Anda bisa memasukkan irisan kiwi yang sudah dikupas ke dalam krim di antara dua kue. Di musim panas, Anda bisa menggunakan aprikot dalam bentuk agar-agar atau haluskan. Warna cerah dan aksen rasa akan menambah kemeriahan hidangan penutup.

Kacang melengkapi rasa kue yang lembut dengan sangat baik. Serpihan almond atau hazelnut panggang sangat enak.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan cokelat untuk "Napoleon", menambahkannya ke adonan, krim atau sebagai hiasan. Terkadang untukmembuat kue menggunakan beberapa krim sekaligus, bergantian di antara kue yang berbeda. Makanan penutup ini memiliki rasa yang kaya.

Tapi penggunaan biji poppy untuk kue adalah pilihan yang agak tidak terduga. Biji kering berderak di gigi saat makan. Menurut kami, poppy bukanlah pilihan terbaik untuk "Napoleon", tetapi, anehnya, poppy sering digunakan dan bahkan ditambahkan ke dalam krim.

Kami telah menemukan nuansa memasak "Napoleon" di rumah. Dengan foto, resepnya cukup jelas dan sederhana. Semoga informasi yang kami berikan bermanfaat.