Salad "ikan haring di bawah mantel bulu", atau cara membersihkan ikan haring

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap kali saya memutuskan untuk memasak "ikan haring di bawah mantel bulu" favorit saya, saya dihadapkan pada dilema: membeli bangkai ikan utuh atau potongan fillet yang sudah jadi. Sepertinya saya tahu cara membersihkan ikan haring, dan saya tahu cara melakukannya, tetapi saya ingin menghemat waktu saya sendiri dan tidak repot memilih benih. Di sisi lain, toko menjual fillet ikan haring dalam minyak sayur atau dengan tambahan semua jenis bumbu, yang tidak bisa tidak mempengaruhi rasa salad. Jadi (sebagian besar waktu) akal sehat menang atas kemalasan dan saya membeli ikan hering asin utuh.

Apa lagi selain ikan yang kamu perlukan untuk salad? Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

- dua bit sedang;

- dua wortel besar;

- lima kentang;

- empat telur ayam;

- mayones.

Sayuran dan telur harus dicuci bersih, direbus sampai empuk, didinginkan, dikupas dan diparut di parutan halus ke piring terpisah.

Waktunya memancing. Bagaimana cara membersihkan ikan haring? Ambil talenan, tutup dengan cling film atau kantong plastik, lalu dengan serbet kertas. Jadi kita akan terhindar dari kesulitan mencuci papan dari sisa ikan.

Kami mengambil ikan haring, buka perutnya - dari kepalake ekor - dengan pisau tajam, keluarkan bagian dalamnya. Kaviar atau susu bisa ditinggalkan jika keluarga Anda memakannya, atau Anda bisa membuangnya. Kami mengeluarkan usus dan film hitam tipis yang menutupi ikan haring dari dalam. Potong kepala ikan. Sekarang Anda perlu membuat sayatan yang dalam di sepanjang punggungan, memotong sirip punggung. Kami juga menghilangkan sirip di perut dan di dekat ekor. Dari sisi kepala, cungkil kulitnya dengan pisau dan tarik perlahan ke arah ekor. Jika Anda tidak membuat sentakan tajam, kulitnya mudah lepas. Ikan sudah dibersihkan, tetapi pemotongan ikan haring belum selesai. Tetap bagi kita untuk memisahkan fillet, yang kita lakukan: pertama di satu sisi, lalu di sisi lain. Sebagian besar tulang akan tetap berada di tulang belakang, tetapi beberapa tulang kosta harus dipilih secara manual. Lakukan dengan hati-hati: tidak ada yang membutuhkan tulang di tenggorokan. Bagaimana Anda tidak suka membersihkan ikan haring? Cobalah untuk melibatkan pasangan Anda dalam proses ini, karena telah lama diketahui bahwa memasak bersama menyatukan.

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, mulailah mengumpulkan salad. Kami mengambil mangkuk salad datar dan, lebih disukai, lonjong, tempat kami meletakkan semua bahan dalam urutan berikut: bit, fillet herring, kentang, telur, wortel, bit. Kami melapisi setiap lapisan, kecuali yang terendah, dengan mayones. Saat menyiapkan salad, saya tidak menggunakan garam, yang ada di ikan dan mayones sudah cukup.

Tahukah Anda bahwa ada legenda tentang pembuatan salad "ikan haring di bawah mantel bulu", yang mana "SHUB" adalah singkatan? Itu singkatan dari "chauvinisme dan penurunan - boikot dan laknat." Salad ditemukan pada tahun 1918 di sebuah kedai Moskow.pedagang Anastas Bogomilov untuk mendamaikan perwakilan dari berbagai strata sosial. Ikan melambangkan proletariat, yang makanan favoritnya adalah hidangan ikan haring, bit - para revolusioner Tentara Merah, dan sayuran - para petani. Koki, yang tahu betul cara mengupas ikan haring dan cara memasak sayuran, memutuskan untuk menggabungkan semua bahan dan membumbuinya dengan mayones Prancis. Para pengunjung kedai sangat menyukai hidangan baru, yang, terlebih lagi, merupakan camilan yang sangat baik untuk diminum. Mereka makan lebih banyak, lebih sedikit mabuk, dan jumlah pertengkaran dan pertengkaran berkurang. Dan mereka menyajikan salad tepat pada malam Tahun Baru, dan sejak itu mereka mulai mengaitkan "ikan haring di bawah mantel bulu" dengan liburan ini.