Cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu: rahasia rendaman, resep barbekyu yang lembut dan berair

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging sapi jauh lebih jarang digunakan untuk barbekyu daripada ayam atau babi. Sementara itu, sajian darinya ternyata tak kalah enak. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu. Bumbu yang baik membuat dagingnya berair dan enak. Artikel ini menyajikan beberapa resep bumbu marinasi yang enak.

Memilih daging sapi

Banyak ibu rumah tangga yang senang memasak semua jenis masakan daging sapi, tetapi daging ini sangat jarang digunakan untuk barbekyu.

Faktanya ada anggapan tertentu bahwa tidak cocok untuk menggoreng dengan api terbuka. Tapi ini bukan penilaian yang sepenuhnya benar. Hanya saja tidak semua orang tahu cara mengasinkan sate sapi dengan nikmat. Mengetahui rahasia memasak, Anda bisa membuat hidangan yang sangat enak dan sehat. Sangat penting untuk memilih daging yang tepat dan menggunakan bumbu yang tepat. Maka daging sapi yang digoreng dengan arang tidak akan alot. Hidangan yang sudah jadi akan memukau Andadengan rasa dan teksturnya yang lembut.

Siap memasak?

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda perlu tahu cara mengasinkan tusuk sate dengan benar, jika tidak maka akan menjadi keras.

Sangat penting untuk membeli daging yang baik. Para ahli mengatakan bahwa daging sapi beku tidak cocok untuk barbekyu. Pilihan ideal adalah daging dingin atau segar. Penting untuk mengambil tenderloin, pantat atau punggung. Lebih baik membeli daging sapi muda. Daging muda yang dimasak di atas arang sangat empuk. Harap dicatat bahwa daging sapi muda harus berwarna terang.

Untuk menyiapkan hidangan, daging harus dipotong-potong berukuran sedang melintasi serat. Ukuran ideal tidak boleh lebih besar dari dua kotak korek api yang ditumpuk.

Untuk memahami cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu, Anda perlu tahu bahwa memasak membutuhkan produk dengan keasaman tinggi: jus lemon, cuka, anggur, dll. Bumbu lembut yang kita kenal (air mineral atau kecap) sama sekali tidak cocok untuk daging sapi atau daging sapi muda.

Daging sapi harus direndam dalam keramik, enamel, atau barang pecah belah. Anda bisa menggunakan wadah stainless steel. Tapi peralatan aluminium tidak cocok, karena asam bereaksi dengan logam, yang menyebabkan pelepasan zat berbahaya.

Rasa hidangan tergantung pada bagaimana daging sapi diasinkan untuk barbekyu. Koki mencatat bahwa dagingnya harustinggal di rendaman untuk waktu yang lama - 6-12 jam. Waktu pemrosesan daging sapi secara langsung tergantung pada produk apa yang Anda pilih untuk dimasak.

Menambahkan garam ke dalam bumbunya tidak disarankan, karena akan mengeluarkan cairan dari daging. Para ahli merekomendasikan untuk meletakkannya sesaat sebelum dimasak. Daging akan diasinkan jauh lebih baik jika Anda menaruh beban di atasnya.

Bahkan jika Anda sendiri tidak tahu cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu, Anda tidak boleh membeli produk setengah jadi di supermarket. Dari luar, sangat sulit untuk menentukan apakah daging yang digunakan berkualitas tinggi atau tidak, dan sudah berapa lama dimasak. Jauh lebih mudah untuk membuat rendaman sendiri, terutama karena resepnya sangat sederhana. Bahkan koki yang paling tidak berpengalaman pun akan mampu memasak.

Kiwi Marinade

Banyak yang percaya bahwa bumbu paling enak untuk tusuk sate sapi terbuat dari kiwi.

Bahan: kiwi (3 pcs), daging sapi (2 kg), lemon (2 pcs) dan minyak sayur (45 ml), sedikit gula, merica, dan garam - secukupnya.

Bilas daging sapi secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian lepaskan film dan potong serat. Ketebalan setiap potongan tidak boleh lebih dari 3 cm. Kocok daging yang sudah disiapkan dengan palu, masukkan ke dalam tas, lalu garam dan merica daging sapi.

Potong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu besar dan masukkan ke dalam wadah berisi daging. Kami mencuci lemon dalam air mengalir, memotongnya menjadi dua bagian, memeras jusnya. Campur dengan minyak sayur, setelah itu campuran yang dihasilkan dituangkan ke atasdaging sapi. Kami mencampur produk secara menyeluruh dan menutupinya dengan piring di atasnya, di mana kami meletakkan toples air. Kami menaruh wadah di lemari es selama sekitar 6-8 jam.

Di pagi hari, kupas kiwi, potong-potong dan haluskan dengan blender. Kami menambahkan sedikit gula. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke panci dengan barbekyu. Setelah dua jam, daging bisa dimasak. Keuntungan buah kiwi adalah mengandung banyak asam buah, yang dengan cepat melunakkan daging sapi dan mencegah protein terlipat selama memasak. Karena alasan inilah kebab dengan kiwi selalu menjadi juicy dan lembut. Sekarang kamu sudah tahu bagaimana cara mengasinkan daging untuk sate sapi agar sangat enak dan empuk.

Vinegar Marinade

Cuka adalah produk yang bagus untuk memasak daging sapi. Saat ini, ibu rumah tangga jarang menggunakannya untuk membuat bumbu perendam. Preferensi diberikan ke kefir, mayones, dan air mineral. Semua bahan ini baik untuk persiapan memasak ayam atau babi. Daging sapi memiliki tekstur yang berbeda, sehingga digunakan asam untuk memasaknya.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate sapi dalam cuka? Bahan: bawang bombay (450 g), daging sapi (1,9 kg), bumbu barbeque, minyak sayur (45 ml), air mineral, cuka (45%).

Cuci tenderloin dengan baik, keringkan dan potong-potong. Agar daging sapi lebih empuk, bisa dikocok lepas. Selanjutnya, gosok daging dengan bumbu dan bumbu, potong bawang dan tambahkan ke daging sapi. Kami juga menuangkan sayuranmentega. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan segelas air (air mineral dengan gas) dengan cuka. Tuang daging dengan larutan yang dihasilkan. Disarankan untuk menempatkan penindasan di atas. Kemudian kami mengirim wadah ke lemari es. Setelah 8-10 jam, daging bisa dimasak. Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak sulit untuk mengasinkan daging sapi untuk barbekyu. Resep berbasis cuka bisa disebut klasik. Ibu rumah tangga tidak selalu menggunakan minyak sayur, Anda dapat melakukannya tanpa itu. Tapi itu membuat daging sapi sedikit lebih empuk.

Bumbui dengan mayones

Melanjutkan pembicaraan tentang cara mengasinkan sate sapi dengan enak, ada baiknya mengingat resep dengan mayones.

Bahan: mayones (450 g), bawang putih (4 siung), daging sapi (1,2 kg), garam, lemon.

Cuci dan keringkan daging sapi, lalu potong-potong. Giling bawang putih dengan mesin press dan campur dengan mayones. Peras jus dari satu lemon dan tambahkan ke massa mayones bawang putih. Kami memindahkan daging sapi ke dalam wadah dan mencampurnya dengan rendaman yang dihasilkan. Saus mayones harus merendam setiap bagian dengan baik. Selanjutnya, kami mengirim daging sepanjang malam di lemari es. Daging sapi harus direndam setidaknya selama 8-10 jam, baru kemudian hidangannya menjadi sangat berair dan empuk.

Bumbui dengan kefir

Banyak orang tidak menyukai bumbu-bumbu berbahan dasar cuka. Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, maka cuka tidak boleh digunakan. Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate sapi agar orang yang sedang diet bisa mencicipinya? Tentu saja, daging yang dimasak di atas api bukanlah pilihan makanan yang paling banyak dikonsumsi, tetapi terkadang Anda masih bisamenikmati makanan yang lezat. Untuk menyiapkan daging, Anda harus menggunakan bumbu yang benar, dalam hal ini disarankan untuk menggunakan resep kefir.

Bahan: lemon (1 pc), daging sapi (1,9 kg), bawang putih (5 siung), campuran merica, kefir (550 g), garam.

Cuci dan bersihkan daging sapi, lalu potong-potong. Giling bawang putih dan campur dengan merica, gosok daging sapi di semua sisi dengan massa yang dihasilkan. Cuci lemon dalam air mengalir, potong menjadi dua bagian dan peras jusnya, yang kita tambahkan parutan kulitnya. Tambahkan kefir dan tuangkan daging dengan rendaman. Kami mengirim daging sapi untuk diasinkan di lemari es. Setelah 10-12 jam, daging bisa dimasak. Jika memungkinkan, Anda bisa menyimpan daging sapi dalam rendaman lebih lama. Kefir tidak terlalu asam, yang berarti daging akan memakan waktu lebih lama.

Lemon Marinade

Jika Anda memikirkan cara terbaik untuk mengasinkan daging sapi untuk barbekyu, Anda dapat menggunakan resep dengan lemon. Jeruk serbaguna digunakan dalam banyak hidangan, dan tidak dapat digantikan untuk bumbu marinasi.

Bahan: lemon (2 pcs.), daging sapi (1,8 kg), bawang putih, minyak zaitun (145 ml), merica, garam.

Daging dicuci dan dipotong. Selanjutnya, peras jus lemon dan campur dengan kulit, tambahkan merica bubuk. Masukkan bawang putih melalui pers dan tambahkan ke rendaman. Tuang daging dengan massa yang dihasilkan dan tambahkan minyak sayur. Kami mengirim daging sapi untuk diasinkan selama 10-12jam di lemari es. Lebih baik menggunakan beban. Berkat dia, daging akan diasinkan lebih cepat.

Bumbui dengan anggur

Kebab lezat dibuat dengan rendaman anggur.

Bahan: anggur merah kering (250 ml), daging sapi (1,8 kg), bawang putih, cabai, bawang merah (350 g), garam.

Cuci daging sapi dan potong-potong. Potong bawang menjadi cincin dan tambahkan ke daging. Giling bawang putih dengan pisau dan satukan dengan potongan cabai dalam wadah berisi daging sapi. Kami juga menambahkan anggur merah. Campur bahan secara menyeluruh dan kirim panci ke lemari es, jangan lupa memberi beban pada daging. Setelah 8-10 jam, kebab siap untuk dimasak. Daging yang dimasak menurut resep ini sangat pedas.

perendam jus delima

Bahan: lemon (1 pc), Daging sapi (1,2 kg), ketumbar, minyak sayur (25 ml), jus delima (450 ml), bawang merah, lada hitam, ketumbar, garam, ketumbar segar (25 g).

Cuci daging dan potong-potong. Haluskan ketumbar dan campur dengan daging sapi, jangan lupa tambahkan merica dan ketumbar. Potong bawang menjadi cincin, campur dengan daging. Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk, campur jus segar dari satu lemon dengan jus delima dan minyak sayur. Tuangkan campuran di atas daging sapi. Kami menaruh panci dengan makanan di lemari es selama 8-12 jam. Sebelum dimasak, kebab harus diasinkan.

Alih-alih jus delima, Anda bisa menggunakan jus nanas atau apel. Sisa resep tidak akan berubah.

Bumbu daribir dan mustard

Jika Anda berpikir tentang cara cepat mengasinkan daging sapi untuk barbekyu, kami sarankan untuk menggunakan resep berikut.

Bahan: bir hitam (270 ml), mustard (240 g), lada, daging sapi (1,7 kg).

Potong daging menjadi beberapa bagian, cuci dan olesi dengan mustard. Taburi dengan merica di atasnya. Kami menaruh wadah dengan daging sapi di lemari es selama beberapa jam. Kemudian tambahkan bir ke dalam panci dan biarkan diasinkan selama 4 jam lagi.

Bumbui dengan pasta tomat

Untuk menyiapkan barbekyu, Anda membutuhkan tenderloin daging sapi. Kami membersihkannya dari film, bilas dan potong-potong. Potong bawang menjadi cincin dan taruh di bagian bawah wadah. Kami menaruh daun salam dan merica di atasnya, dan di atasnya - daging, tambahkan garam dan merica. Letakkan pasta tomat (120 g) di atas daging dan tuangkan cuka (60 ml). Selanjutnya, kami mengirim daging sapi ke lemari es selama sehari. Setelah kita mengeluarkan daging dari rendaman dan memindahkannya ke wadah bersih, tuangkan dengan campuran anggur putih kering (65 ml) dan jus lemon. Setelah dua jam, daging siap dimasak.

Kesimpulan

Daging sapi berbeda dari daging lainnya. Karena alasan inilah bumbu yang sama sekali berbeda digunakan untuk itu. Prasyarat untuk mendapatkan barbekyu yang lezat adalah penggunaan pengawet yang agresif. Ini termasuk cuka, jus lemon, anggur kering. Merekalah yang membuat daging empuk. Sangat sering, air mineral ditambahkan ke rendaman, yang membantu melembutkan serat daging sapi. Para ahli menyarankan agar Anda selalu menggunakan beban dalam proses menyiapkan daging. Dengan bantuan mereka, Anda bisasecara signifikan mempercepat proses pelunakan.

Produk yang sangat diperlukan dalam persiapan daging sapi adalah lemon. Ini digunakan di hampir semua resep. Buahnya yang eksotis tidak hanya memberikan kelembutan pada daging, tetapi juga menambah cita rasa pada masakan.

Saat berencana memasak kebab, Anda harus ingat bahwa daging sapi diasinkan lebih lama daripada daging babi. Semakin lama direndam, semakin empuk dagingnya. Daging sapi tidak berlemak seperti babi, oleh karena itu dalam proses pembuatan tusuk sate perlu lebih sering dibalik agar kebab tidak gosong. Dari atas, daging tentu harus disiram dengan bumbu atau air mineral. Hidangan yang sudah jadi disajikan di atas meja dengan adjika, saus tomat, atau salad.