Salad Shanghai: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak pakar kuliner kami menyiapkan salad Shanghai untuk liburan. Juiciness dan rasa yang tidak biasa dari hidangan ini memenangkan hati para nyonya rumah. Secara alami, ada berbagai fantasi kuliner tentang topik ini. Dan setiap juru masak akan dengan penuh semangat mempertahankan resepnya, menganggapnya sebagai satu-satunya yang benar. Pada artikel ini, kami telah mengumpulkan versi paling umum yang dengannya salad Shanghai disiapkan. Termasuk resep yang dikenal orang Cina dengan nama ini.

Secara historis benar "Shanghai"

Banyak pakar kuliner tidak akan mempercayainya, tetapi salad penulis "Shanghai" yang asli sangat mengingatkan pada Olivier asli kami (juga dikenal sebagai salad "daging" atau "Rusia"). Apalagi, hidangan ini sangat populer di kalangan orang Tionghoa yang menyantap makanan ala Barat. Untuk salad, dua kentang direbus, dipotong dadu bersama dengan sepotong sosis dan setengah apel, tiga sendok makan kacang hijau (kalengan atau direbus segar) dituangkan, dan salad Shanghai Cina dituangkan dengan mayones kedelai. Seperti yang Anda lihat, ada beberapa perbedaan dari Olivier: dikurangi telur dan acar, ditambah apel, dan mayones berubah menjadi kedelai. Sementara itu, orang Cina terkejut ketika mereka mencoba salad Shanghai buatan kami. Mereka tidak memasak yang ini.

Chicken Shanghai

Mari kita beralih ke resep yang dijual di dapur kita. Salad paling populer "Shanghai" dengan ayam. Itu dibuat dalam versi puff dan campuran. Jika Anda lebih suka lapisan, yang pertama akan direbus dada atau fillet, didinginkan dan dipotong dadu. Bumbunya dikeringkan dari kaleng nanas kalengan, mereka dipotong secara proporsional dengan ayam dan pergi ke lapisan kedua. Yang ketiga akan jagung kalengan dan saring, lalu - piring champignon kalengan (sekitar setengah kaleng). Anda akan membutuhkan lebih banyak zaitun dan zaitun, diadu, setengah kaleng. Mereka dipotong menjadi lingkaran dan ditata dengan lapisan terakhir. Semua lapisan dioleskan di sepanjang tata letak, salad Shanghai (foto) ditutup dengan piring besar atau tutup yang dalam dan diletakkan di tempat yang dingin untuk direndam. Itu harus disajikan dalam porsi, diletakkan di atas piring yang dilapisi dengan daun kubis Beijing, dan dihiasi dengan zaitun, dill, dan jamur.

Tips Resep

Versi "Shanghai" yang paling populer memiliki beberapa variasi dalam eksekusi. Pertama-tama, ini menyangkut pengisian bahan bakar. Ada tiga varian:

1. Mayonnaise biasa. Dapat diterima, tetapi pencicip berpengalaman mengatakan salad kehilangan banyak rasa.
2. Mayonnaise dicampur dengan jus lemon. Sudah lebih baik, tapi masakannya masih kalah dengan apa yang dimasak dengan saus yang "benar".
3. Saus yang terbuat dari dill cincang halus dicampur dengan mayones (lima sendok), krim asam (tiga sendok) dan mustard (tiga sendok teh).

Selanjutnya - tata letak. Salad "Shanghai" dengan Beijing cukup memuaskan. Anda bisa menggantinya dengan daun selada. Jika Anda memasaknya dengan campuran, bukan serpihan, kol/selada dipotong-potong.

Ayam. Tidak perlu merebus fillet - Anda dapat mengambil bagian burung yang diasapi atau dipanggang di dalam oven. Dengan ayam asap, ternyata lebih juicy dan aromatik, tetapi juga lebih tinggi kalori dan berbahaya.

Shanghai dengan kacang dan keju

Versi lain dari hidangan yang sama. Biasanya dimasak tidak engah. Setengah kilo ayam asap atau rebus dipotong-potong. Jumlah champignon segar yang sama dicincang halus dan digoreng dengan bawang bombay cincang sampai jus berhenti keluar. Segelas penuh biji kenari dihancurkan. Nanas kalengan (kaleng) dipotong lebih kecil. Sedikit kurang dari 0,5 kilogram keju (disarankan maasdam) gosok. Semua produk dicampur, jagung kalengan ditambahkan ke dalamnya. Garam tidak ditambahkan - yang ada di keju dan ayam sudah cukup. Cara mengisi salad Shanghai, kami beritahu di atas, pilih isian sesuai keinginan Anda.

Shanghai dengan daging babi

Pencinta daging empuk ini mungkin bisa memasak salad Shanghai dengannya. Resepnya sangat berbeda dengan ayam. Pertama-tama, satu pon daging babi dipotong-potong dengan ukuran yang cocok untuk salad. Potongan-potongan ditaburi dengan basil cincang dan bawang, dibumbui dengan rempah-rempah dan garam, dituangkan dengan jus lemon. Dalam wadah tertutup, daging harus berdiri selama tiga jam. Kemudian diperas dari rendaman, bawang dikupas darinya, dan daging babi digoreng. Paralellima tomat, dua mentimun, satu bawang lagi, selada, dan dua paprika berwarna-warni dipotong. Semua komponen diletakkan dalam mangkuk salad. Kali ini salad Shanghai dibalut dengan minyak sayur. Tetap taburi dengan rempah segar - dan Anda bisa makan.

Shanghai dengan mie

Mungkin hidangan ini disebut berbeda di Cina, tetapi di negara kita dikenal sebagai salad Shanghai-2. Baginya, 100 gram mi kaca disiapkan sesuai petunjuk, setelah itu dipotong-potong agar lebih pendek. Seperempat kilogram pork tenderloin dipotong seperti beef stroganoff, ditaburi merica, kari, garam dan tepung (sedikit) dan digoreng. Kecambah kedelai kaleng, kacang polong, irisan jeruk keprok, dan rebung disaring dari cairan - beli saja stoples. Bambu harus dipotong-potong, sisanya terserah Anda. Baik kecambah maupun irisan dapat digunakan secara keseluruhan. Semua produk yang disiapkan dicampur. Untuk saus, gabungkan: sesendok jahe, empat perendam jeruk keprok, masing-masing dua minyak sayur, kari, kecap dan cuka, dan tiga air murni. Salad "Shanghai" (resep dengan foto) dibumbui dengan campuran yang dihasilkan dan, setelah direndam, langsung dimakan. Terlepas dari banyaknya komponen dari resep yang tampak besar, resep ini disiapkan dengan cepat, karena sebagian besar komponen tidak perlu diproses. Hal utama adalah menemukan hal-hal eksotis seperti kecambah dan rebung di supermarket.

Beef Shanghai

Untuk menerapkannya, diinginkan untuk memiliki wajan atau penggorengan, karenapemrosesan menengah dari beberapa komponen yang termasuk dalam salad "Shanghai" dengan daging sapi membutuhkan penggorengan yang sangat cepat. Artinya, kerak luar yang renyah harus terbentuk, dan "bagian dalamnya" tetap lembut dan berair. Setengah kilo daging sapi, dua ratus gram kentang, dan mentimun segar dipotong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama. Dagingnya digoreng dulu. Ketika "tan" di atasnya menjadi diucapkan, itu diasinkan dan dibumbui, sedikit kecap dituangkan ke dalam panci, dan daging sapi direbus hampir sampai matang. Sekitar tujuh menit sebelum dikeluarkan, sedotan kentang dituangkan dan digoreng dengan pengadukan terus menerus. Mentimun adalah yang terakhir ditambahkan ke kuali - secara harfiah selama beberapa menit. Isi panci dipindahkan ke mangkuk salad, potongan dua paprika warna-warni ditambahkan di sana, salad Shanghai dituangkan dengan mayones dan diletakkan di atas meja. Anda bisa memakannya hangat dan dingin - lezat dalam kedua bentuk. Hanya jika Anda menyajikannya panas, hindari penyedap mayones, lebih baik tuangkan salad dengan jus dari daging dan sayuran.