Cara mengasinkan lemak babi di rumah: resep dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lard adalah produk yang tidak hanya disukai banyak orang, tetapi juga sangat bermanfaat. Banyak orang yang menyukainya karena rasa aslinya. Mereka sangat menarik jika lemaknya dimakan dalam bentuk asin. Anda bisa memasaknya dengan cara ini di rumah - ini akan memakan sedikit waktu, tetapi pada akhirnya Anda bisa mendapatkan produk unik yang akan menarik bagi semua rumah tangga dan, tentu saja, tamu undangan.

Bagaimana cara mengasinkan bacon yang enak agar lumer di mulut? Bagaimana memilih produk ini dengan benar dan apa cara terbaik untuk mengasinkannya? Lebih lanjut tentang semua ini nanti.

Cara memilih lemak yang sempurna

Biasanya, lemak babi dibeli di kios-kios pasar untuk pengasinan. Bagian mana yang harus saya pilih?

Pertama-tama, pada saat perolehannya, Anda harus memperhatikan warna lemaknya. Pilihan yang ideal adalah potongan yang memiliki kelembutanwarna pink atau putih bersih. Artinya produk ini segar, diperoleh dari babi muda. Saat dimasak, itu akan sangat empuk dan hanya meleleh di mulut Anda. Warna kuning dari potongan menunjukkan kekakuan lemak, yang sangat tidak cocok untuk pengasinan - produk seperti itu harus dikirim ke sup.

Satu hal lagi yang perlu diperhatikan adalah adanya bulu di kulit. Idealnya, seharusnya tidak, karena jauh lebih enak menggunakan produk ini dalam bentuk jadi jika dimakan dengan kulitnya. Jika memungkinkan untuk memotongnya, maka lakukanlah dengan benar di pasar. Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan seberapa mudah pisau memotong kulit: jika mudah, maka lemaknya segar dan ideal untuk pengasinan.

Hal lain yang harus Anda perhatikan saat memilih lemak babi adalah aroma segarnya. Idealnya, itu harus menyenangkan dan halus - ini juga berbicara tentang kesegaran dan kualitas produk.

Dan pada akhirnya, Anda perlu memperhatikan ketebalan potongannya. Jika lebih dari 6 cm, yang terbaik adalah menahan diri dari pembelian seperti itu. Pilihan terbaik adalah potongan yang lebarnya 4-5 cm, juga tidak layak untuk mengambil lebih tipis dari parameter yang ditentukan - mereka tidak akan memiliki rasa kaya yang diperlukan.

Penggaraman kering

Seberapa enakkah mengasinkan lemak babi dengan cara kering, yaitu hanya dengan menggosoknya? Anda bisa menggunakan bumbu minimal yang terdiri dari lada hitam dan garam.

Bagaimana cara mengeringkan lemak babi? UntukUntuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bagian yang dipilih dan membersihkannya dari kotoran, jika ada (tidak diinginkan untuk mencuci produk). Untuk 1,5 kg lemak, campuran 5 g lada hitam bubuk dan 100 g garam kasar harus dibuat (tidak disarankan untuk mengambil garam halus). Dalam campuran yang dihasilkan, perlu untuk menggulung potongan lemak yang dipilih, yang pertama-tama dapat dipotong menjadi 2-3 bagian yang sama. Setelah itu, potongan-potongan harus hati-hati, tetapi dikemas rapat dalam wadah.

Dalam mangkuk terpisah, potong 4-5 siung bawang putih dan taburi dengan lemak babi. Setelah semua langkah persiapan selesai, lemak babi dapat ditutup dan diletakkan di rak paling bawah di lemari es selama 5-7 hari, setelah itu akan siap.

Penggaraman dalam toples

Menggunakan opsi cara mengasinkan bacon ini, Anda bisa mendapatkan produk lezat dan harum yang siap pakai hanya dalam 3-4 hari, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam panci, tambahkan 6 sendok makan garam ke dalamnya dan, setelah tercampur rata, nyalakan api. Lanjutkan mengaduk sampai garam benar-benar larut dalam cairan.

Dalam mangkuk kering yang terpisah, Anda harus menggabungkan satu set bumbu tertentu, yang harus mencakup sedikit allspice (Anda bisa mengambilnya), 3 daun salam, serta sejumput berbagai bumbu secukupnya (satu set yang ideal adalah: adas manis, ketumbar, jinten dan kapulaga). Setelah itu, mereka harus sedikit dihancurkan dengan sendok dan dikirim ke panci berisi air asin saat mendidih. Setelah ini, air garam harus segera dikeluarkan daripiring.

Saat cairan dalam panci mendingin, masukkan lima siung bawang putih ke dalamnya, potong menjadi dua dan sedikit hancurkan, campur semuanya dan tuangkan bacon yang sebelumnya ditempatkan dalam stoples dengan campuran ini.

Untuk semua orang yang mengikuti teknologi cara mengasinkan bacon ini, para juru masak merekomendasikan untuk menumpuk potongan-potongannya lebih padat - sehingga bumbunya jauh lebih enak dan lebih juicy. Anda juga dapat mengatur sendiri tingkat pengasinan produk: semakin lama disimpan di lemari es, akan semakin asin.

Dalam air garam dengan kulit bawang

Bagaimana cara cepat mengasinkan lemak babi di rumah agar menjadi berair, enak, dan harum? Ini dapat dilakukan sesuai dengan resep yang disajikan di sini, karena akan siap hanya dalam sehari.

Untuk menyiapkannya sesuai dengan resep ini, Anda perlu mengambil 1,5 kilogram lemak, yang harus berlapis - jadi, menurut ulasan nyonya rumah, itu akan jauh lebih enak dalam bentuk jadi.

Secara terpisah, Anda harus menyimpan kulit bawang, yang akan membutuhkan sekitar 50 g - itu harus diletakkan di bagian bawah panci 3-5 liter dan taruh daging yang dipotong-potong besar di atasnya. Dianjurkan untuk mencuci sekam sebelum bertelur. Di atas segalanya, Anda perlu menuangkan 100 g garam secara merata (disarankan untuk mengambil yang besar), beberapa kacang polong allspice hitam, serta lima siung bawang putih dan tiga daun salam cincang. Agar produk jadi menjadi sangat harum, bawang putih harus ditumbuk ringan dengan garpu atau sendok sebelum dimasukkan ke dalampanci. Semua isi harus dituangkan dengan 1,5 liter air murni dingin dan diletakkan di atas kompor untuk memanaskan. Setelah air mendidih, Anda harus membiarkannya mendidih selama 10 menit dan segera mengurangi panas seminimal mungkin, diamkan selama 10 menit dan angkat dari api. Dalam bentuk ini, isi panci harus diseduh di tempat yang dingin selama satu hari, di bawah tutupnya - setelah waktu ini, camilan akan siap.

Acar pedas dengan bawang putih

Pastinya setiap ibu rumah tangga - pecinta produk ini telah berulang kali memikirkan cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih di rumah. Untuk menyiapkan camilan dengan cara ini, perlu menyiapkan panci di mana Anda perlu menuangkan 1200 ml air, biarkan mendidih dan dinginkan hingga suhu sedang. Segera setelah ini terjadi, campuran rempah-rempah yang dihancurkan harus dikirim ke cairan, yang terdiri dari tiga sendok makan garam dengan slide (kecil), beberapa kacang polong allspice hitam dan sebungkus campuran bumbu yang dibeli secara khusus di toko. untuk mengasinkan lemak babi. Setelah itu, seluruh isi wajan harus tercampur rata hingga butiran garam larut. Ketika ini terjadi, air garam harus dituangkan ke dalam 500 g lemak babi, yang sebelumnya ditempatkan dalam stoples.

Untuk mengasinkan bacon dengan cara ini, potongan produk harus dipotong-potong terlebih dahulu dengan panjang tidak lebih dari 12-15 cm, harus didiamkan sampai matang selama 3-4 hari.

Merokok pengasinan

Jika direncanakan merokok lemak babi asin berikutnya di rumah,Anda dapat menggunakan metode persiapan ini. Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan cepat, enak dan lumer di mulut?

Untuk memulainya, Anda harus mengambil sepotong produk (diinginkan bahwa sekitar 2-3 hari telah berlalu sejak penyembelihan hewan) dan potong menjadi kotak besar. Masing-masing dari mereka harus dilumasi dengan garam kasar. Setelah itu, masing-masing potongan harus dikirim ke satu panci besar, di mana proses penggaraman akan dilakukan. Pada titik ini, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa potongan harus ditempatkan dengan kulit menghadap ke bawah. Setelah produk ditempatkan dalam wadah, semua celah yang terbentuk di antara potongan juga harus ditaburi garam. Dalam bentuk ini, lemak harus ditempatkan di bawah tutup dan diletakkan di tempat yang dingin selama beberapa hari.

Duta Pedas

Bagaimana cara mengasinkan bacon agar lumer di mulut dan sangat harum? Jawaban atas pertanyaan ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan ulasan: ibu rumah tangga mengatakan bahwa hanya bumbu yang tepat yang harus digunakan dalam proses memasak.

Untuk menyiapkan camilan pedas, Anda harus terlebih dahulu memasak air garam yang terdiri dari 1,5 liter air murni, beberapa merica, segelas garam, 5-6 siung bawang putih (sebelumnya dicincang), dan beberapa bay daun-daun. Setelah dingin dan meresap, potongan daging asap yang dipotong menjadi potongan besar harus dimasukkan ke dalam cairan. Dengan isi seperti itu, panci harus diletakkan di tempat yang dingin, ditutup dengan penutup.

Setelah tiga hari, isi panci harus diletakkan di atas kompor dan dididihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Setelah air garam mendingin, potongannya harusangkat dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian mereka harus digosok dengan campuran yang terbuat dari empat siung bawang putih yang dihancurkan, sejumput hitam dan lada merah dalam jumlah yang sama. Produk harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim ke lemari es.

Salo, asin dalam air garam

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi di rumah untuk penggemar makanan pedas-asin? Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan air garam - larutan khusus yang dibuat dari 1,7 cangkir garam dan jumlah air yang sama. Itu harus dibakar, didihkan, lalu matikan kompor dan dinginkan cairan hingga 20 derajat.

Sementara itu, potongan daging asap yang telah disiapkan sebelumnya harus dimasukkan ke dalam toples liter, yang dapat dipotong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan yang lebih kecil (masing-masing 100-150 g). Di antara potongan-potongan itu perlu untuk meletakkan bumbu-bumbu berikut secara merata: 3 daun salam, lima kacang lada hitam, dan tiga siung bawang putih yang dihancurkan. Semua bahan harus dituangkan dengan air garam dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan diasinkan di tempat yang dingin.

Cara cepat

Cara cepat mengasinkan lemak babi? Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode yang disajikan di sini.

Untuk 1 kg lemak babi, siapkan campuran bumbu yang terdiri dari 100 g garam, 10 g campuran paprika (dijual dalam karung), beberapa siung bawang putih (harus dihaluskan terlebih dahulu), dan 5 gram kunyit. Setelah itu, potongan produk yang dipilih harus dipotong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang dan diseka masing-masing dengan bumbu. Dalam bentuk ini, strip harus diletakkan di papandan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan, bumbu harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan pisau dan bacon dikirim ke lemari es - setelah 30-40 menit akan siap.

Dalam adjika

Mungkin, banyak ibu rumah tangga akan terkejut sekarang, tetapi Anda dapat dengan cepat dan lezat mengasinkan lemak babi di adjika. Untuk melakukan ini, siapkan satu kilogram lemak dengan slot, potong-potong dan lapisi setiap bagian dengan hati-hati dengan campuran segelas adjika dan 100 g garam. Setelah itu, produk harus diletakkan di bagian bawah wajan dan taburi semua isinya dengan campuran tiga daun salam yang dihancurkan dan jumlah siung bawang putih yang sama, dicincang dengan cara yang sama. Dalam bentuk ini, lemak harus disimpan selama beberapa hari pada suhu kamar, setelah itu potongannya harus dibungkus dengan film dan disimpan di tempat yang dingin.

Lard dari paket

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi di rumah agar sangat harum dan enak? Anda dapat menggunakan metode memasak tas.

Untuk melakukan ini, ambil beberapa kilogram produk, potong menjadi batangan berukuran sedang dan lumuri dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Ini harus mencakup bahan-bahan berikut: 2/3 cangkir garam, 6 siung bawang putih yang dihancurkan, dan satu sejumput masing-masing lada merah dan hitam. Pembuka masa depan harus dibungkus rapat dengan polietilen dan dimasukkan ke dalam lemari es - dalam lima hari lemaknya akan siap.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih sesuai resep ini agar siap dalam tiga hari? Rahasianya sederhana: sebelum menggosokpotongan dengan bumbu, disarankan untuk membuat potongan melintang kecil - Anda dapat memasukkan bawang putih ke dalamnya.

Dengan sayuran

Pilihan lain tentang cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk segar, memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang dan memotong kulitnya. Siung bawang putih tipis harus banyak diisi ke masing-masingnya.

Bagaimana cara mengasinkan bacon dalam toples menurut resep ini agar pedas dan sangat harum? Rahasia camilan yang sukses terletak pada rangkaian bumbu yang tepat. Agar berhasil, Anda harus menggunakan set toko yang dibuat khusus untuk mengasinkan lemak babi. Garam harus ditambahkan ke dalamnya, serta adas cincang halus dan peterseli. Setelah benar-benar mencampur massa yang dihasilkan, gosok setiap bagian dengan berlimpah, masukkan bacon ke dalam stoples, taburi semuanya dengan beberapa sendok makan garam kasar lagi. Setelah itu, wadah harus dipelintir dengan kencang dan dikocok secara menyeluruh agar semua bumbu merata. Stoples harus ditempatkan di lemari es - setelah 5 hari camilan akan benar-benar siap.

Bumbu yang paling cocok

Tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki hak untuk bereksperimen, memilih caranya sendiri, cara mengasinkan lemak babi. Agar eksperimen tersebut berhasil, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan daftar rempah-rempah yang ideal untuk tujuan ini.

Tentunya, untuk menyiapkan camilan asin, Anda bisa mengambil paket bumbu yang dijual di toko-toko yang sudah jadi. Namun, jika itu diterimakeputusan untuk memasak massa pedas sendiri, maka perlu menggunakan daun salam kering, bawang putih dan lada hitam di dalamnya - bahan-bahan ini diperlukan untuk rasa. Selain itu, lemak babi cocok dengan jinten, thyme, paprika, ketumbar, cabai, jahe, dan dalam beberapa kasus dengan dill kering dan suneli.