Apa itu lemak babi? Lemak babi buatan sendiri yang lezat: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tahukah Anda apa itu bacon? Pasti tidak ada orang seperti itu yang belum pernah mencoba produk yang disebutkan.

Apa bahan yang dimaksud, apa khasiatnya dan cara membuatnya di rumah, akan kami ceritakan di artikel ini.

Informasi umum

Apa itu lemak babi? Ini adalah lemak hewani yang disimpan di bawah kulit, yaitu di rongga perut, dekat ginjal. Secara fungsional, bagian karkas ini dianggap sebagai suplai nutrisi yang konsisten. Ini terutama terdiri dari trigliserida, dan juga mengandung sejumlah besar residu asam lemak (jenuh).

Fitur nama dan aplikasi

Apa itu lemak babi dan bisakah dimakan? Pakar kuliner mengklaim bahwa produk semacam itu sangat sering digunakan dalam kegiatan praktis mereka.

Lemak hewani dimakan segar, diasap, diasinkan, direbus, digoreng, dan direbus. Dalam beberapa kasus, produk yang sudah dimasak ini (misalnya, diasinkan atau diasap) disebut kata asing "lemak". Namun, dalam kehidupan sehari-hari, paling sering disebut hanya - lemak babi asin atau asap.

Produk yang berasal dari hewan dengan urat daging yang banyak dan besar dapat disebut undercut, dan dalam bentuk asin- Sandung lamur atau bacon.

Potongan kecil lemak babi goreng sering kali ada kerupuknya.

Produk yang dimaksud setelah tungku disebut lemak babi dan digunakan sebagai minyak goreng. Perlu juga dicatat bahwa di negara-negara Eropa lemak babi seperti itu digunakan untuk melumasi roti yang dimaksudkan untuk sandwich. Selain itu, lemak hewani yang diberikan dapat digunakan untuk tujuan teknis. Mereka melumasi berbagai bagian mesin dan sebagainya. Seringkali produk olahan jenis ini digunakan untuk membuat sabun.

Lemak ekor domba sangat sering digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan tradisional Asia Tengah.

Untuk lemak kambing dan sapi, tidak dimakan secara terpisah. Ini karena infusibilitasnya.

Di Amerika, limbah lemak sapi sangat sering diolah menjadi bahan bakar.

Luak dan lemak beruang digunakan sebagai obat, dan minyak cerpelai digunakan untuk membuat kosmetik.

Kalori produk

Sekarang Anda tahu apa itu bacon. Perlu dicatat bahwa produk ini sangat tinggi kalori. 100 gramnya mengandung sekitar 750 kkal. Pada saat yang sama, ia benar-benar kekurangan karbohidrat.

Bahaya dan manfaat produk

Manfaat dan bahaya lemak dibahas oleh banyak ahli. Dan yang paling sering mereka bicarakan adalah lemak babi.

Lemak babi, komposisi yang akan dibahas sekarang, mengakumulasi dan mempertahankan banyak zat aktif biologis, vitamin yang larut dalam lemak danantioksidan. Komponen inilah yang menentukan sifat bergunanya.

Produk yang dimaksud mengandung vitamin E, A, F dan D, serta elemen jejak (termasuk selenium) dan asam lemak (tak jenuh dan jenuh). Asam yang paling berharga dari lemak ini adalah arakidonat. Ini memiliki berbagai kegiatan yang bermanfaat. Komponen ini meningkatkan komposisi darah, menghilangkan kolesterol darinya, serta fungsi otak dan jantung. Selain itu, ia memiliki efek menguntungkan pada kondisi ginjal. Perlu juga dicatat bahwa sifat menguntungkan dari lemak babi sangat meningkat bila digunakan bersama dengan bawang putih.

Lemak babi, komposisi yang harus diketahui semua orang, adalah sumber asam lemak esensial yang berharga (palmit, oleat, linoleat, linolenat, stearat). Lesitin, yang terkandung dalam produk ini, memiliki efek menguntungkan pada membran sel dan pembuluh darah, memperkuatnya, dan juga membuatnya lebih elastis.

Adapun bahaya lemak terletak pada kandungan kalorinya yang tinggi. Karena itu, untuk mendapatkan semua sifat berguna dari produk, sangat penting untuk menggunakannya dengan benar. Dianjurkan untuk memberikan preferensi Anda pada lemak babi acar atau asin. Tetapi lebih baik menolak produk yang diasap, digoreng, atau dipanggang. Camilan seperti itu tidak akan membawa manfaat.

Pilihan lemak hewani

Untuk membuat lemak babi buatan sendiri yang lezat, resep dengan foto-foto yang disajikan dalam artikel ini, Anda harus memilihnya dengan benar.

Saat membeli produk ini, perhatikan hal-hal berikut:fitur:

• pilih bahan ini lebih baik dengan kulit;
• produk harus elastis, seragam dan padat;
• lemak yang sangat enak biasanya pada hewan betina;
• Produk harus berwarna putih salju atau sedikit merah muda saat dipotong.

Perlu diperhatikan juga bahwa lemak babi berurat daging paling baik direbus atau diasap.

Lemak lemak babi buatan sendiri: resep memasak

Untuk menyiapkan produk seperti itu, kita perlu:

• lemak babi mentah dengan kulit - sekitar 1 kg;
• siung bawang putih segar - sekitar 10 buah;
• daun salam - 4 pcs.;
• garam meja - sekitar 4 sendok besar;
• lada hitam - 3 sendok pencuci mulut;
• paprika giling - 2 sendok besar;
• jinten - 1 sendok pencuci mulut;
• cabai giling - 5 g.

Proses Memasak

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan lemak babi buatan sendiri yang lezat. Sepotong lemak babi dengan kulit harus dicuci, lalu dikeringkan dengan handuk kertas dan dibagi menjadi dua lapisan. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di papan dengan kulit di bawah dan membuat beberapa potongan sedalam 2-3 mm.

Setelah mengupas siung bawang putih, mereka dicincang sangat halus. Meletakkannya di permukaan lemak, produk secara aktif ditekan langsung ke dalam potongan. Juga, daun salam yang dihancurkan dan merica hitam dicampur dalam hidangan hotel. Selain itu, garam dan sedikit jinten ditambahkan ke dalamnya. Setelah mencampur bahan-bahannya, mereka ditaburi banyak lemak.

Pada akhirnya, lemak babi dibumbui dengan cabai dan digilingpaprika.

Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, potongan daging asap diletakkan dengan hati-hati di atas kertas timah dan pastikan bumbunya tidak bangun. Bungkus produk dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama dua minggu.

Begitu lemaknya diasinkan, dibersihkan dari bumbu, dipotong-potong dan disajikan di meja bersama dengan roti. Jika produk ini tertinggal setelah makan, maka disimpan di dalam freezer.

Garam lemak babi dalam air garam

Resep lemak babi paling enak dalam air garam harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Memang, hampir tidak ada pesta yang bisa dilakukan tanpa camilan yang tidak biasa.

Untuk membuat produk yang dimaksud sendiri, Anda perlu menyiapkan:

• lemak babi dengan lapisan daging - sesuai kebijaksanaan Anda (sekitar 1 kg);
• kulit bawang - dari 7-10 kepala;
• merica hitam - sekitar 4-6 buah;
• daun salam - sekitar 3-4 lembar;
• siung bawang putih - sekitar 5-6 buah;
• air minum - 1 l;
• garam meja - sekitar 1 cangkir.

Cara Memasak

Bagaimana seharusnya lemak babi diasinkan dalam air garam? Untuk melakukan ini, garam dituangkan ke dalam panci, air ditambahkan, dan kemudian dididihkan. Masukkan kulit bawang ke dalam mangkuk, rebus dengan api kecil selama sekitar lima menit. Selanjutnya, lemak babi yang disiapkan sebelumnya dengan lapisan daging ditempatkan di air garam yang dihasilkan. Dalam hal ini, cairan harus benar-benar menutupi lemak.

Setelah kecilkan api, bahan yang dimaksud harus direbus selama sekitar 10 menit. Setelah selang waktu, panci diangkat dari api, ditutup dengan penutup.dan biarkan seperti ini selama 1/4 jam.

Setelah 15 menit, sepotong lemak babi dibuang dan dikeringkan dengan handuk kertas. Pada saat yang sama, bawang putih dikupas, lalu dihancurkan bersama dengan peterseli. Lada hitam juga dihancurkan.

Setelah tindakan yang dijelaskan, semua bumbu yang disiapkan digosokkan ke dalam lemak, di mana beberapa potongan dangkal dibuat sebelumnya. Membungkus lemak babi dengan erat dengan kertas timah, dikeluarkan di dalam freezer. Produk seperti itu diperbolehkan hanya setelah benar-benar beku.

Metode pengasinan lemak babi yang dipertimbangkan disebut penggaraman panas. Namun, Anda juga dapat membuat produk seperti itu di rumah melalui pengasinan dingin. Untuk melakukan ini, siapkan air garam serupa, yang didinginkan sebelumnya hingga suhu 2-4 derajat. Sepotong lemak babi ditempatkan di dalamnya dan ditekan dengan tekanan. Setelah menutup air garam dengan lemak dengan penutup, disimpan dalam bentuk ini selama beberapa jam. Tindakan selanjutnya serupa.