Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep, fitur memasak, dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salo adalah produk nasional Ukraina. Manfaatnya telah dibicarakan sejak lama. Tetapi penting untuk dipahami bahwa produk tersebut dapat bermanfaat dalam bentuk mentah atau asin. Jika Anda menggoreng dalam wajan, itu akan lebih berbahaya daripada manfaatnya.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan manfaat dan bahaya produk, serta cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah agar enak, panas dan dingin.

Selain itu, kita akan belajar bagaimana memilih produk yang tepat. Penting untuk memahami lemak babi mana yang dapat Anda beli dan mana yang lebih baik untuk disimpan di konter.

Komposisi

Anda dapat berbicara tanpa henti tentang bahaya dan manfaat produk ini. Tentu saja, jika Anda menggunakannya dalam jumlah besar setiap hari, Anda seharusnya tidak mengharapkan efek positif pada tubuh. Tetapi sekali lagi, bahkan ahli gizi mengatakan bahwa dalam jumlah kecil, lemak babi adalah gudang yang sangat diperlukan dari elemen yang berguna yang berperan sebagai "pelindung" tubuh. Para ahli percaya bahwa konsumsi lemak setiap hari dalam dosis kecil sangat diperlukan.

Tidak ada karbohidrat dalam lemak, meskipun ada banyak lemak dan sedikit protein. Jadi mengapa ini berguna?

1. Hanya sedikit orang yang tahu ituproduk mengandung sekelompok vitamin, yang jarang ditemukan dalam satu produk - vitamin: A, F, D, B, C, E, PP. Saat diasinkan, lemak babi tidak mengalami perlakuan panas apa pun, yang menyiratkan pengawetan hampir seluruh komposisi vitamin.
2. Lemak mengandung sekelompok antioksidan yang mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
3. Karena kandungan fosfor, seng, magnesium, kalium, kalsium, lemak babi sangat diperlukan bagi mereka yang hidup dalam kondisi alam yang keras.
4. Menurut para ahli, lemak babi sangat cocok dengan asam yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Manfaat

Sebelum kita berbicara tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam, mari kita tentukan manfaat yang diberikannya.

1. Seperti disebutkan di atas - adalah antioksidan yang sangat baik (hanya dalam bentuk mentah). Selain membuang racun, lemak meningkatkan penglihatan dan membuat dinding pembuluh darah lebih elastis.
2. Asam lemak meningkatkan fungsi otak, memiliki efek positif pada perbaikan jaringan.
3. Meningkatkan sifat pelindung perut, karena fakta bahwa itu menyelimuti dindingnya dan membantu mencerna makanan. Properti ini akan sangat berguna selama pesta, ketika mereka minum banyak alkohol.

Bahaya

Lard tidak dianjurkan untuk orang gemuk, karena meningkatkan kadar kolesterol. Juga, produk ini berbahaya bagi mereka yang menderita penyakit pankreas kronis.

Cara memilih gemuk

Tentu saja, sebelum mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah, kita akan belajarpilihlah.

Pilihan yang ideal adalah lemak Anda sendiri. Ketika Anda tahu persis babi itu diberi makan apa dan dalam kondisi apa dan dalam kondisi kesehatan apa babi itu disembelih.

Dalam kasus lain, Anda perlu mengetahui nuansa berikut:

• Pertama-tama, produk harus segar. Ketebalan lemak tidak boleh lebih dari 2,5 sentimeter. Artinya lapisan tersebut dari samping atau dari belakang. Jika potongannya lebih tebal, maka dikatakan dipotong dari peritoneum atau payudara. Bagian seperti itu akan cukup keras.
• Dalam produk segar, lapisan tidak menempel di tangan, dan memiliki warna merah muda yang lembut. Warna lemak lainnya menunjukkan bahwa hewan tersebut sudah tua atau mati karena sakit.
• Dengan bau, Anda dapat mengidentifikasi lemak babi dari babi. Yang pertama memiliki bau tidak sedap yang tajam. Itu tidak bisa diambil untuk pengawetan.
• Kulit pada lemak harus tipis dan lembut. Anda dapat memeriksanya dengan pisau. Pisau harus menembusnya dengan mudah. Warna kulit harus berwarna merah muda atau kekuningan yang lembut. Sebuah tanda menunjukkan produk bersertifikat.

Sekarang sebelum Anda mempelajari cara mengasinkan lemak babi dalam air garam, Anda tahu bagaimana memilih yang tepat.

Trik rakyat

Sebelum mengasinkan lemak babi dalam air garam, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa, yang tanpanya rasanya tidak enak.

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah membilas lemak babi di bawah air mengalir. Jika perlu, bakar kulitnya di atas kompor gas.
2. Untuk pengasinan sebaiknya menggunakan garam kasar.
3. Untukagar lemaknya menjadi berair, itu harus diproses sebelumnya. Caranya, rendam sebentar dalam air matang atau air garam.
4. Ingat bahwa lemak babi adalah produk yang cepat menyerap bau. Jika Anda sudah memasukkannya ke dalam kantong berisi ikan atau produk lain yang memiliki bau tertentu, cobalah untuk segera membuangnya. Untuk melakukan ini, rendam dalam air matang dengan bawang putih cincang.
5. Semakin banyak garam dan rempah-rempah, semakin baik! Jangan takut untuk melebih-lebihkan lemak, itu akan menyerap garam dan rempah-rempah sebanyak yang dibutuhkan. Kelebihan selalu bisa dibersihkan. Dan jika tidak ada cukup garam, maka produknya akan rusak. Karena itu, jika Anda merasa garamnya kurang, mainkan aman dan tambahkan lagi.
6. Yang terbaik adalah menyimpan lemak babi di tempat yang gelap di mana sinar matahari tidak jatuh, jika tidak maka akan menguning.
7. Cara terbaik untuk menyimpan lemak babi adalah di lemari es.
8. Agar lemaknya mudah dipotong dan tipis, simpan terlebih dahulu di dalam freezer.
9. Menentukan apakah lemaknya diasinkan sangat sederhana! Dalam produk jadi, lapisan daging menjadi gelap. Jika warnanya tetap merah muda, lebih baik biarkan lemak babi dalam air garam untuk sementara waktu.

Selanjutnya, pertimbangkan beberapa resep tentang cara mengasinkan lemak babi dengan air garam yang enak.

Resep sederhana untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam

Untuk ini, Anda memerlukan seperangkat bahan berikut:

• Setengah kilo lemak.
• Beberapa siung bawang putih.
• Bumbu apa saja sesuai selera.

Bahan untuk acar:

• Setengah gelasgaram kasar. Semakin banyak semakin baik.
• Satu liter air matang.
• Segenggam kulit bawang.
• Satu kepala bawang.
• Beberapa siung bawang putih.
• Bumbu.

Petunjuk memasak

Mari kita lihat langkah demi langkah tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam bawang putih.

Langkah pertama. Persiapan air garam. Potong bawang yang belum dikupas dan kirimkan ke panci atau wajan. Selanjutnya kita kirim garam, rempah-rempah dan kulit bawang. Tuang semua bahan dengan air dan aduk. Nyalakan api dan didihkan.

Langkah kedua. Kami memasak lemak. Saat air garam mendidih, api harus dikurangi, kami mengirim lemak babi yang sudah disiapkan ke air mendidih. Itu harus direbus tidak lebih dari 10 menit. Setelah wajan, angkat dari api, tunggu hingga dingin, dan biarkan selama sehari.

Langkah ketiga. Parut lemak dengan bawang putih. Kami membersihkan bawang putih dan menggosoknya di parutan terkecil atau menghancurkannya dengan pemeras bawang putih. Setelah sehari, angkat lemaknya, tunggu sampai air asinnya habis, lalu lumuri dengan bawang putih dan bumbu.

Masukkan potongan-potongan itu ke dalam tas dan kirim ke lemari es selama sehari. Setelah itu kita pindahkan ke freezer.

Ingat! Dalam keadaan apa pun lemak babi asin tidak boleh dimasukkan ke dalam freezer tanpa cangkang, jika tidak garam akan mulai merusak es, dan ini akan berdampak negatif pada freezer itu sendiri.

Setelah lemaknya agak beku, bisa dipotong.

Kamimempertimbangkan cara cepat mengasinkan lemak babi dalam air garam.

Sajikan dengan bawang merah atau bawang putih, sepotong roti hitam dan rempah-rempah.

Brine - resep umum untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam

Kami menghitung bahan untuk air garam untuk setengah kilogram lemak:

• 8 sendok makan garam kasar.
• Liter air.
• Satu kepala bawang putih. Lebih baik menggunakan musim panas.
• 15 potong kacang polong allspice.
• Sendok teh merica bubuk. Hitam dan putih bisa digunakan.
• Beberapa lembar daun salam.

Petunjuk

Mari kita pertimbangkan salah satu resep paling umum tentang cara mengasinkan lemak babi yang enak dalam air garam - air garam.

Siapkan lemak untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, kerok kulitnya, bilas dengan baik di bawah air mengalir. Lap kering dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian, tetapi lebih baik ukurannya sekecil mungkin agar dapat ditata dengan nyaman.

Mari kita mulai menyiapkan air garamnya.

Taruh panci berisi air di atas api. Saat air memanas, masukkan lemak ke dalam toples yang akan diasinkan. Kami melakukannya bergantian dengan bawang putih.

Jadi, kupas dan cincang halus bawang putih.

Letakkan lemak babi di lapisan pertama, bawang putih di lapisan kedua. Hal ini perlu dilakukan secara bergantian hampir ke leher, tetapi tidak dari belakang ke belakang, sehingga ada ruang untuk air garam.

Bagian bawang putih dikirim ke wajan. Kapal menambahkan garam dan rempah-rempah. Campur semua bahan, didihkan.

Setelah beberapa menit, tuang lemaknyaair garam dan tutup toples dengan penutup.

Kirim ke tempat gelap setidaknya selama tiga hari. Jika lapisan daging tidak menggelap, biarkan sebentar.

Setelah air garam dikeringkan, kelebihan garam dan rempah-rempah dikerok dan dibungkus dengan kertas makanan dan dikirim ke freezer.

Kami mengulas salah satu resep cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam stoples. Proses ini cukup lama, tetapi hasilnya sepadan. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan resep lain untuk mengasinkan dalam toples, tetapi persiapannya akan memakan waktu minimum.

Resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples "dalam gaya Transkarpatia"

Pakar nyata dalam pengasinan lemak tinggal di daerah Transkarpatia. Hasilnya, kelezatannya menjadi sangat enak dan harum.

Bahan untuk air garam berdasarkan setengah kilogram lemak yang sudah diasinkan:

• Dua gelas air matang.
• Beberapa daun salam.
• Lada hitam secukupnya.
• Satu sendok makan gula pasir.
• Satu setengah kepala bawang putih. Yang terbaik adalah menggunakan yang muda.
• Beberapa sendok makan cuka.
• 4 buah bawang bombay.
• Satu sendok makan garam kasar.
• Dua wortel kecil.
• Anyelir pilihan Anda.
• Beberapa kacang polong allspice.

Petunjuk

Tidak hanya enak, tetapi juga resep cepat untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples.

Kupas dan cincang halus wortel.

Mari kita mulai memasak kaldu.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan semua bumbu, garam dan gula. Buang wortelnya. Saat air garam mendidih, tambahkan cuka dan angkat dari api. Dinginkan sepenuhnya.

Sementara itu potong tipis-tipis bacon dan masukkan ke dalam toples berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang halus dan onion ring.

Tuangkan salo dengan air garam dingin dan sisihkan selama beberapa jam. Tiriskan air garam setelahnya. Kami menunggu sampai lemaknya mengering dan membungkusnya dengan kertas makanan.

Kirim ke freezer.

Artikel ini membahas beberapa resep cara mengasinkan lemak babi dengan air garam panas dan dingin.

Selamat makan!