Cara mengasinkan lemak babi sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lemak babi asin adalah salah satu produk favorit gourmets dari semua negara, dan terutama Ukraina, yang tidak dapat membayangkan diet mereka tanpanya. Sulit untuk menolak sepotong lemak babi asap atau asin yang menggugah selera dengan lobak dan kentang. Ya, dan ahli gizi berbicara tentang manfaat lemak karena kandungan di dalamnya sejumlah besar asam lemak esensial, yang sangat diperlukan untuk tubuh. Dia juga dikreditkan dengan kemampuan untuk menghilangkan radionuklida dari tubuh manusia.

Daripada membeli produk ini di toko atau di pasar, lebih baik mempelajari cara mengasinkan lemak sendiri, karena tidak ada yang rumit dalam proses ini. Untuk pengasinan harus dipilih potongan yang tidak terlalu tebal berwarna putih atau agak merah muda, tanpa kekuningan, dengan kulit bersih dan lembut yang mudah lepas.

Untuk pengasinan perlu menggunakan garam kristal besar. Tujuan utamanya adalah untuk menghilangkan kelembaban dan menghasilkan efek pengawet. Garam kasar perlahanmenarik cairan dari lemak, secara bertahap larut di dalamnya. Tidak diperbolehkan menggunakan garam halus dan beryodium, karena hasil yang diinginkan tidak akan tercapai. Sebelum mengasinkan lemak, perlu untuk mengikisnya dengan pisau dari kemungkinan kontaminan, tidak dapat dicuci dengan air.

Produk yang disiapkan dipotong kecil-kecil. Campuran dibuat dari garam, merica dan bumbu secukupnya. Bawang putih dipotong menjadi irisan tipis dengan kecepatan satu siung per satu potong lemak babi. Untuk pengasinan, Anda membutuhkan wajan yang luas, di bagian bawahnya dituangkan campuran garam, rempah-rempah, dan bawang putih. Kemudian lemak babi parut dengan campuran ini diletakkan, ditaburi bawang putih dan rempah-rempah.

Setelah melipat dan sedikit memadatkan semua bagian, Anda dapat menutupinya dengan piring di atasnya dan, dengan sedikit beban, biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama satu hari.

Berapa banyak garam lemak sampai matang? Keluarkan dari loyang, bersihkan dari garam berlebih, bungkus dengan kain katun dan biarkan di lemari es selama beberapa hari lagi (sekitar seminggu).

Anda dapat menggunakan cara lain untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas. Ini akan membutuhkan satu liter air, satu gelas garam, daun salam, merica, bawang putih cincang. Produk dituangkan dengan air garam panas dan direbus selama 5 menit. Matikan, biarkan selama sehari. Setelah waktu ini, lemak babi dengan air garam harus dipanaskan dengan api kecil, didihkan dan panaskan di atas piring, biarkan dingin dan kering. Kemudian gosok semua bagian dengan campuran bawang putih yang dihancurkan danbumbu, masukkan ke dalam freezer.

Untuk pengasapan, mereka biasanya memilih tenderloin segar dari bagian belakang dan brisket karkas, dengan kulit tipis tipis atau tanpa kulit sama sekali. Sebelum mengasinkan lemak babi untuk merokok, itu harus dipotong menjadi irisan yang sesuai. Setelah menggosok potongan yang dimasak dengan garam kasar, menambahkan bumbu sesuai keinginan, perlu untuk menahan tiga hari. Setelah pengasinan, semua garam harus dibersihkan, dan lemak babi itu sendiri harus dicuci dengan air yang sedikit hangat dan dibiarkan selama sehari di udara atau di rak paling bawah di lemari es sehingga mengering dengan baik dan menjadi lapuk. Setelah itu (siang hari), produk diasap dingin hingga berwarna kuning muda. Saat ini, rasanya sempurna.

Ada banyak lagi contoh cara mengasinkan lemak babi, dan setiap penggemar produk ini dapat memilih resepnya sendiri. Lemak babi asin paling enak dimakan dengan sayuran, terutama daun bawang.