Cara cepat mengasinkan lemak babi: resep dengan deskripsi, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Penggemar makanan lezat sering kali tertarik dengan pertanyaan tentang cara cepat mengasinkan lemak babi di rumah. Para nyonya rumah telah menemukan banyak cara untuk membuat produk itu enak dan harum. Beberapa orang ragu apakah lemak babi layak untuk dimakan, mereka takut lemaknya akan bertambah atau kadar kolesterol dalam darah akan meningkat, tetapi ini adalah pendapat yang sepenuhnya salah.

Salo adalah produk luar biasa yang mengandung banyak zat bermanfaat bagi tubuh. Bagi tubuh babi, lapisan lemak ini berperan sebagai gudang energi. Ini adalah stok trigliserida, asam linoleat dan arakidonat yang terlibat dalam metabolisme kolesterol. Lemak subkutan mengandung selenium dan seng, karoten dan kolin, vitamin D, E, C dan A. Banyak dokter menyarankan makan setidaknya 30 gram lemak per hari.

Tapi lemak tidak hanya sehat, tetapi juga produk yang sangat lezat. Anda tentu saja dapat membeli produk pengasinan yang dibeli di toko, tetapi semua orang tahu bahwa lemak babi buatan sendiri, yang diasinkan sendiri, jauh lebih enak. Kualitas rasa tidak hanya bergantung pada metode persiapannya, tetapi juga pada kesegaran dan karakteristik produk itu sendiri.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan cara cepat mengasinkan lemak babi dengan beberapa cara populer. Kami juga akan memberi tahu Anda cara memilih lemak yang tepat agar segar dan harum, agar tidak sengaja membeli produk yang dipotong dari babi hutan. Lemak seperti itu memiliki bau yang tajam dan tidak menyenangkan dan tidak akan bisa dimakan sama sekali, meskipun kualitasnya asin. Setelah meninjau resep yang luar biasa, Anda dapat dengan mudah mengasinkan lemak babi di rumah.

Memilih bacon di pasaran

Jika Anda membutuhkan lemak babi asin yang cepat dan enak sesuai dengan resep yang diberikan dalam artikel, pergilah ke pasar terdekat dan pilih produk yang berkualitas. Ada beberapa metode untuk memeriksa lemak untuk kesegaran. Kami mencantumkannya di bawah ini:

• Pertama-tama, periksa secara visual. Lemak segar harus berwarna putih cerah, dengan semburat merah muda, seragam, tanpa bintik atau guratan.
• Periksa kulitnya. Seharusnya tidak tebal, memiliki bulu atau kasar. Lemak babi yang diproses dengan baik memiliki kulit yang halus dan tipis. Beberapa petani menghanguskan bulu dengan jerami, yang memberikan rasa berasap tertentu. Cari tanda pasar hewan pada kulitnya.

• Bau produk. Lemak babi segar memiliki aroma susu yang manis. Jika Anda merasakan bau menyengat tertentu, maka ada kemungkinan Anda memiliki lemak babi di depan Anda. Ini adalah babi jantan, di mana gonad dibiarkan untuk reproduksi, yang tercermin dalam rasa daging dangemuk.
• Dari pedagang yang menjual lemak babi di pasar, Anda sering melihat korek api tersangkut di tengah lemak babi. Ambil satu sendiri dan cobalah untuk menembus lapisannya. Jika korek apinya masuk dengan mudah, seperti mentega, maka lemak setelah pengasinan akan meleleh begitu saja di mulut Anda.
• Jangan mencoba untuk mendapatkan lemak yang paling tebal. Ketebalan optimal dianggap produk dari 3 hingga 6 cm. Jika lebih, maka babi sudah tua dan lemaknya bisa menjadi keras.

Penyiapan lemak untuk pengasinan

Sebelum Anda dengan cepat mengasinkan bacon di rumah, Anda harus membilasnya secara menyeluruh di bawah air limbah setelah pembelian dan meletakkannya di atas tisu. Celupkan potongan di semua sisi sehingga tidak ada tetesan air yang tersisa di permukaan.

Jika Anda membeli potongan lebar, maka untuk pengasinan potong tipis-tipis, kira-kira 10 atau 15 cm, maka yang terbaik adalah memotong lemak ke kulit menjadi potongan-potongan kecil - 5-6 cm.

Siapkan bumbu kering yang diperlukan secukupnya dan sebungkus garam dapur. Garam batu kasar adalah yang terbaik. Perhatikan juga wadah tempat lemak akan disimpan. Ini bisa berupa panci enamel atau mangkuk dengan penutup. Banyak orang membungkus lemak babi asin di koran, tetapi lebih baik tidak melakukannya, karena mengandung tinta cetak. Jika Anda ingin membungkus lemak babi dengan kertas, gunakan kain putih polos atau linen atau katun. Anda bisa memasukkan lemak ke dalam botol tiga liter (jika ada tempat yang dingin untuk menyimpannya) dan tutup dengan tutup plastik.

Cara termudah

Selanjutnyapertimbangkan cara cepat mengasinkan lemak dengan cara paling sederhana, hanya menggunakan garam meja kasar. Letakkan bacon yang sudah disiapkan dan dikeringkan di atas kertas atau papan, taburi garam secukupnya hingga menutupi seluruh permukaan, serta bagian dalam potongan.

Tidak perlu mengukur jumlah garam yang dibutuhkan, tuangkan tanpa hemat. Salo akan menyerap sebanyak yang dia butuhkan. Sisa garam tetap tidak tersentuh. Sebelum digunakan, dibersihkan dengan pisau atau lap. Ketika lemak dilumuri garam di semua sisi, ditempatkan dalam wadah atau dibungkus kertas dan dikirim ke lemari es selama beberapa hari.

Ini adalah pilihan diet untuk memasak lemak babi. Karena rempah-rempah dan bumbu panas tidak digunakan, orang dengan penyakit pada saluran pencernaan dan anak kecil bisa makan lemak seperti itu. Banyak anak tidak bisa dipaksa untuk makan daging, tetapi ibu yang licik datang dengan sebuah rahasia kecil, mengatakan bahwa ini adalah daging beruang kutub. Ini adalah metode terbukti yang bekerja dengan sempurna.

Resep klasik

Anda dapat dengan cepat dan lezat daging asin dalam beberapa menit. Versi pengasinan klasik dianggap sebagai salah satu yang paling sederhana dan termudah untuk dilakukan. Siapkan berbagai bumbu kering. Anda bisa menggunakan lada hitam atau merah, bawang putih kering atau segar, suneli hop, marjoram, ketumbar atau daun salam cincang. Ibu rumah tangga sering menambahkan adas kering atau peterseli.

Lard, sudah dicuci dan dikeringkan, digosokpertama dengan garam, dan kemudian ditaburi di semua sisi dengan campuran rempah-rempah. Lakukan dengan rapat agar seluruh permukaan tertutup. Salo ditempatkan baik di kertas atau di panci dan ditempatkan di lemari es selama 4 hari. Saat disajikan, isian dibersihkan dengan pisau dan lemaknya dipotong menjadi irisan tipis. Enak dimakan dengan roti dan bawang putih, di atasnya ditaburi mustard atau lobak Rusia.

Penggaraman dalam air garam

Selanjutnya, mari kita lihat lebih dekat cara mengasinkan lemak babi dengan air garam dengan cepat. Pekerjaan awal pada persiapan produk dilakukan dengan cara yang mirip dengan metode yang dijelaskan sebelumnya, hanya lemak yang dipotong kecil-kecil, karena akan pas dengan wajan atau stoples. Air garam disiapkan secara terpisah. Ketik 1,5 liter air dan didihkan di atas api. Dinginkan sambil menyiapkan bahan lainnya. Kupas kepala bawang putih dari kulitnya dan potong cengkeh menjadi remah-remah kecil. Lada hitam bisa dilepas dan diolesi dengan potongan bacon di atasnya, atau Anda bisa memasukkan merica ke dalam kacang polong (10-12 buah) saat memasukkan potongan ke dalam toples.

Air garam disiapkan dalam proporsi berikut: untuk 1,5 liter air buang 5 sdm. l. garam, tambahkan 4-5 daun salam, semua ini dituangkan ke dalam toples bertumpuk. Sebelum mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cepat sesuai resep, wadah harus dicuci bersih, dilap dengan handuk kering dan diletakkan terbalik di atas serbet sehingga semua cairan yang tersisa mengalir. Botol disimpan di tempat yang dingin selama 3 hari. Sebelum disajikan, bacon harus dikeluarkan dari wadah, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan tipis. Dan sisanya dipasang kembalidingin.

lemak pedas

Mari berbagi resep menarik lainnya. Anda dapat dengan cepat mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cabai merah dan bawang putih. Air garam dibuat mirip dengan versi sebelumnya. Namun, Anda perlu bertindak berbeda. Lemak babi harus diturunkan ke dalam air matang dingin dan disimpan dalam cairan selama 12 jam. Sebaiknya lakukan ini di malam hari, dan mulai pengasinan di pagi hari.

Bongkar kepala bawang putih menjadi satu siung dan kupas. Hapus lemak dari air, bersihkan dengan serbet dan keringkan secara menyeluruh. Buat beberapa lubang dalam dengan ketebalan dengan pisau dan masukkan satu siung bawang putih ke dalamnya. Kemudian taburi lemak dengan lada merah (beberapa ibu rumah tangga menambahkan sejumput lada hitam ke dalamnya) dan garam. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam toples tiga liter. Isi dengan air garam sehingga lemak benar-benar tertutup cairan. Dinginkan selama seminggu dan makan.

Acar pedas

Sebelum itu, kami memperkenalkan Anda pada dua resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam. Siapkan lemak babi yang paling lembut dan harum dengan sangat cepat dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Anda dapat menggunakan produk dengan lapisan daging. Untuk bekerja, siapkan komponen berikut:

• 800 gram lemak;
• garam - 7 sdm. l.;
• 1 liter air matang;
• 4 daun salam;
• 5 merica hitam;
• 2 anyelir;
• beberapa siung bawang putih.

Air garam direbus dengan bumbu yang tercantum di atas sampai mendidih. Kemudian kecilkan api dan tahan selama 2 menit lagi untukrempah-rempah berbagi rasa dengan cairan. Salo saat ini digosok dengan merica dan bawang putih. Beberapa menambahkan lobak. Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam panci dan tuangkan di atas air garam rebus, dan segera setelah mematikan api. Cairan harus menutupi 1,5 cm lemak.

Anda dapat menambahkan bumbu cincang segar untuk menambah rasa. Letakkan piring terbalik di atasnya agar lemaknya tidak mengapung. Saat air garam masih panas, simpan panci di dalam ruangan pada suhu kamar. Setelah dingin, kami pindahkan ke dingin dan tahan selama 3 hari. Sekarang Anda tahu cara cepat mengasinkan lemak babi dalam air mendidih.

Kemudian keluarkan lemaknya dan taruh di atas serbet untuk membuang sisa air garam. Kemudian dipindahkan ke kertas, dibungkus rapat dan dikirim ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.

lemak rebus

Jika Anda belum memilih cara mengasinkan lemak babi dengan cepat, maka Anda pasti akan menyukai resep berikut. Untuk menerapkan rencana tersebut, pilih produk dengan banyak lapisan daging. Beli bacon yang cukup besar untuk dimasukkan ke dalam panci saat dilipat menjadi dua.

Pertama, seperti biasa, harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dengan serbet. Tekuk potongan menjadi dua dan tekan perlahan agar lipatan terlihat. Isi lipatan dalam dengan bumbu secukupnya dan bawang putih cincang. Kemudian lipat daging menjadi dua dan ikat dengan tali agar tetap kokoh di tempatnya.

Tambahkan bumbu biasa ke dalam air garam - garam (dengan kecepatan 2 sendok makan per 1 liter air), merica, allspice, daun salam, dan siung bawang putih utuh. Bisamasukkan cengkeh, satu bawang bombay yang sudah dikupas, seledri atau akar peterseli, beberapa tangkai herba segar, dll.

Saat air mendidih, turunkan bacon ke dalamnya, didihkan kembali dan kecilkan api seminimal mungkin. Rebus selama kurang lebih satu jam hingga matang. Lemak mendingin dalam air garam secara bertahap. Kemudian Anda perlu mengeluarkannya, mengeringkannya dan menggosoknya dengan bumbu kering sesuai dengan keinginan Anda.

Resep lemak babi di kulit bawang

Anda dapat dengan cepat mengasinkan potongan atau bacon dalam air garam panas menggunakan sekam bawang tipis. Produk ini memiliki warna coklat keemasan yang indah. Pisahkan kulit dari bawang terlebih dahulu atau masak setelah menggunakan sayuran, cuci di bawah air limbah dari kotoran.

Untuk mengasinkan 1,5 kg lemak, Anda membutuhkan:

• 7 seni. l. garam batu;
• 1 liter air;
• kupas bawang - 2 perasan;
• bumbu opsional;
• gosok bawang putih.

Pilih wadah lama untuk air garam, yang tidak disayangkan, karena akan berubah menjadi cokelat dari kulit bawang. Masukkan kulit yang sudah dicuci ke dalam panci dan isi dengan air. Nyalakan api sampai mendidih. Kemudian matikan gas dan biarkan mendidih setidaknya selama satu menit agar sekam mengeluarkan cat alami dengan lebih baik. Salo dipotong-potong. Garam pertama-tama dilemparkan ke dalam cairan, diaduk sampai larut, kemudian potongan lemak babi diturunkan di sana dan direbus selama 20 menit. Waktu memasak tergantung pada ketebalan lemak. Jika kental akan memakan waktu sedikit lebih lama.

Lebih baik memasak air garam di malam hari, karena setelah wajan diangkat dari api, lemaknya harus berada diMasih 12 jam lagi. Kemudian dikeluarkan di atas serbet dan dikeringkan. Kemudian gosok dengan bumbu kering, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam bubur. Bungkus setiap bagian dalam cling film dan simpan di lemari es. Jika Anda mengasinkan lemak babi sebagai cadangan untuk musim dingin, simpanlah di dalam freezer. Dengan demikian, dapat disimpan selama beberapa bulan, dan rasa produk tidak akan berubah.

Apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar ingin gemuk

Terkadang, ketika membeli lemak, saya sangat ingin mencobanya sesegera mungkin, menunggu beberapa hari benar-benar tak tertahankan. Maka Anda pasti akan menyukai resep berikut. Anda dapat dengan cepat mengasinkan lemak babi jika Anda memotongnya menjadi irisan tipis, yang biasanya disiapkan untuk sandwich.

Letakkan di dalam toples berlapis-lapis. Setiap baris potongan yang telah dibagi ditaburi garam dan rempah-rempah. Guci ditutup dengan penutup. Jika tidak terisi penuh, Anda juga bisa mengocok isinya agar lebih menutupi seluruh permukaan lemak. Biarkan lemak pada suhu kamar selama sehari dan dapat disajikan.

Tips bermanfaat

Anda sudah tahu betapa enak dan cepatnya mengasinkan lemak babi. Sekarang simak beberapa trik yang digunakan ibu rumah tangga berpengalaman selama pengasinan dan pra-kerja untuk membuat hidangan jadi lebih harum dan enak.

Pertama-tama, jangan takut menggunakan garam secara berlebihan untuk masakan kering. Lemak memiliki fitur yang sangat baik untuk tidak menyerap jumlah berlebih. Dan bumbu tambahan, jika diinginkan, dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau sebelum digunakan.

Kedua, pilih bacon di pasar ditergantung pada metode persiapan. Jadi, potongan lemak dari bagian perut lebih cocok untuk menuangkan air garam. Garam kering dan rempah-rempah ditaburkan di sisi bangkai dan di belakang babi.

Jika Anda akan membuat lemak babi untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer, jangan menggosoknya dengan bawang putih. Sebaiknya lakukan ini nanti, saat lemak babi dicairkan, sebelum dimakan.

Jika Anda bekerja dengan air garam, disarankan untuk merendam potongan dalam air matang dingin, biarkan semalaman. Dengan cara ini, lemak babi yang dimasak akan jauh lebih empuk.

Jika produk dipilih dengan lapisan daging, maka saat memasak, periksa warna dagingnya. Jika tetap merah muda, maka potongannya belum sepenuhnya asin. Daging yang sudah jadi harus berwarna gelap.

Artikel ini menjelaskan secara rinci cara cepat mengasinkan lemak. Pilih metode favorit Anda dan cobalah membuat pengasinan sendiri. Semoga berhasil!