Uigur manti: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Manti adalah makanan tradisional masyarakat Asia, terdiri dari adonan dan isian, paling sering daging (kambing). Mereka umum di Turki, Tatarstan, Kirgistan, Uzbekistan, Bashkortostan, Kazakhstan, dan negara-negara lain. Keistimewaan hidangan ini adalah memasak uap. Ada Uzbek, Tajik, Uyghur manti. Resep untuk yang terakhir disajikan dalam artikel ini.

Sedikit tentang masakan

Ada beberapa jenis manti ini:

• Kava-manta - dengan domba dan labu.
• Boldurgan-manta – terbuat dari adonan ragi yang diisi dengan daging domba atau jusai.
• Jusai-manta - dengan tanaman jusai (dengan atau tanpa domba).

Total ada lebih dari sepuluh spesies. Dimakan dengan bumbu cabai merah dan minyak sayur.

Bahan

Untuk memasak manti Uighur, Anda perlu mengambil produk berikut untuk tes:

• setengah kilo tepung;
• satu sendok teh garam;
• 200 ml air.

Untuk isian:

• 700g domba;
• 300g bawang bombay;
• 100ml air;
• 100 g lemak ekor;
• garam, jinten, jinten;
• 50ml minyak sulingan.

Persiapan adonan dan topping

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menyaring tepung, tuangkan garam ke dalam air dan aduk. Kemudian tuangkan air ke dalam tepung dan uleni adonan elastis. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 20 menit.

Untuk membuat isian, potong dadu kecil daging kambing, lemak ekor dan bawang bombay, taburi garam dan bumbu halus, tuangkan 100 ml air, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.

Cara memahat manti Uighur

Manti berbeda dari pangsit tidak hanya dalam ukuran, tetapi juga dalam cara pemodelan.

Pesanan patung:

1. Gilas adonan hingga ketebalan 1-2 mm (idealnya 1 mm). Potong menjadi kotak atau lingkaran. Anda dapat terlebih dahulu menggulung satu lapisan besar, lalu memotong. Atau bagi seluruh adonan menjadi bola-bola dan gulung masing-masing secara terpisah menjadi lingkaran. Diameter lingkaran (atau sisi persegi) kira-kira 10 cm.
2. Taruh satu sendok makan daging cincang di setiap kotak atau lingkaran.
3. Bagaimana cara mencubit lingkaran? Angkat adonan di atas daging dari dua sisi yang berlawanan dan hubungkan di tengah, lalu angkat dari dua sisi yang berlawanan dan jepit. Hubungkan sudut yang terbentuk menjadi dua.
4. Mencubit kotak. Angkat keempat sudut di atas daging dan hubungkan dengan benar, lalu jepit tepi adonan, di mana isinya terlihat. Buta sudut yang dihasilkan menjadi dua.
5. Cara klasik mencubit manti -tas - yang paling mudah. Penting untuk mengumpulkan adonan di sepanjang tepi menjadi lipatan dan menghubungkannya dengan erat dan membutakannya agar tidak menyimpang selama memasak.
6. Cara mudah lainnya adalah dengan membentuk segitiga (inilah cara membuat pai yang sering).
7. Uighur manti paling sering dicubit dengan cara sederhana: mereka meletakkan isian di tengah lingkaran, menghubungkan tepi adonan terlebih dahulu di satu sisi, mencapai tengah, lalu di sisi lain.
8. Lingkaran dapat dijepit dengan kuncir. Cara melakukannya dengan benar, lihat video di bawah ini.

Memasak dengan uap

Manty dimasak dalam double boiler atau pressure cooker khusus. Mereka pertama-tama dicelupkan dengan bagian bawah ke dalam minyak sayur yang tidak berbau, kemudian ditempatkan pada permukaan berlubang dari ketel ganda. Mereka tidak boleh ditempatkan sangat dekat satu sama lain, karena mereka akan bertambah besar selama memasak. Tuang air ke kompartemen bawah. Masak dalam double boiler selama sekitar 30-40 menit.

Manti Uighur siap saji disajikan panas dengan krim asam dan lada hitam.

Dengan labu

Uighur manti bisa dimasak dengan daging domba dan labu. Hidangan ini disebut kava manta. Untuk menyiapkan isian, Anda perlu (untuk 1 kg adonan):

• 800g domba gemuk;
• 800g bubur labu;
• 350g bawang bombay;
• garam, bawang putih, ketumbar, merica bubuk.

Memasak:

1. Cuci domba, masukkan ke dalam air dan masukkan ke dalam kulkas semalaman dalam wadah tertutup.
2. Di pagi hari, tiriskan air, potong daging menjadi kubus kecil (dengan sisi 7 mm). Potong labu dan bawang bombay menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
3. Cuci ketumbar dan bawang putih sehalus mungkin dengan pisau.
4. Gabungkan daging, labu, bawang putih dan daun ketumbar. Garam, merica, campur dan kocok sebentar, diamkan sebentar.

Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan untuk menggulung adonan, membentuk polisi dan mengukusnya.

Anda bisa memasak manti Uyghur dari adonan ragi. Sebelum dikirim ke ketel ganda, mereka digoreng ringan dalam minyak mendidih, lalu disiapkan untuk beberapa. Mereka ternyata subur, mirip dengan pai.