Manti: resep adonan dan isian. Manti buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara memasak manti yang enak? Apa hidangan ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Banyak ibu rumah tangga berpikir bahwa manti adalah kerabat pangsit Rusia, hanya saja ukurannya besar. Karena itu, mereka mempersiapkannya dengan cara yang sama. Padahal, siomay dan manti tidak memiliki banyak kesamaan. Cukup memasaknya sekali, dan Anda akan yakin akan hal ini. Simak beberapa resep menarik untuk masakan ini di bawah ini.

Manti

Manti dicintai oleh semua orang di Asia Tengah. Mereka termasuk dalam makanan biasa penduduk Pakistan dan Turki. Tapi hidangan ini berasal dari Cina, dan dalam terjemahan dari bahasa Cina, kata “mantiou” berarti “roti kukus.”

Produksi manti tidak mentolerir tergesa-gesa. Banyak koki berbicara tentang hidangan ini sebagai pandangan dunia. Cincang halus daging dengan pisau, ikuti skema pemodelan dan, akhirnya, rebus manti untuk pasangan - semua ini membutuhkan kesabaran. Jika Anda memilikinya,Anda akan membuat hidangan ini dengan mudah.

Dalam ketel ganda

Bagaimana cara memasak manti dalam ketel ganda? Untuk membuat hidangan ini sesuai dengan resep klasik, Anda harus memiliki tes:

• satu telur;
• tepung - 0,2 kg;
• satu sendok teh garam;
• 100 ml air.

Untuk isian ambil:

• sembilan lampu;
• 300g domba segar yang gemuk;
• garam;
• 30 g lemak ekor lemak;
• ziru;
• lada hitam dan merah.

Resep membuat manti menetapkan pelaksanaan tindakan tersebut:

1. Buat adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan telur dengan air dingin, garam dan aduk hingga rata. Selanjutnya, tambahkan tepung dan uleni adonan yang kasar dan keras.
2. Buat isiannya seperti ini: cincang halus bacon dan daging, tambahkan garam, bawang bombay dan bumbu, aduk.
3. Mulai memahat. Untuk melakukan ini, potong adonan menjadi bagian yang sama, bentuk menjadi bola dan gulung masing-masing menjadi panekuk kecil dengan ketebalan sedang.
4. Letakkan isian di tengah setiap pancake. Hubungkan dua tepi yang berlawanan di atasnya. Kemudian ambil dua sisi lainnya dan sambungkan lagi. Buta sudut-sudut persegi yang dihasilkan secara diagonal.
5. Celup setiap manti ke dalam minyak sayur dengan bagian bawah dan masukkan ke dalam double boiler.
6. Masak produk selama 45 menit dengan air mendidih aktif.
7. Ambil manti yang enak dengan sendok berlubang, tuangkan di atas mentega sapi cair, taburi dengan banyak lada hitam.

Rahasia membuat manti

Koki berpengalaman menyarankan hal berikut:

• Resep adonan manti membutuhkan waktu lama dan rajin menguleni. Itulah sebabnya manti di Timur dianggap sebagai hidangan hanya untuk pria. Adonan harus diremas selama mungkin. Semakin banyak waktu yang Anda habiskan, semakin lembut rasanya.
• Mulailah membuat hidangan dengan adonan, karena selalu perlu "beristirahat" sebelum memahat. Pada akhirnya, Anda akan menghemat waktu.
• Isian klasik untuk hidangan yang kami pertimbangkan harus mencakup banyak bumbu dan bawang, berminyak. Tentu saja, saat ini ada banyak variasi isian manti: labu, daging sapi, babi, keju, dan bahkan buah. Dalam resep klasik, daging cincang harus mengandung domba berlemak. Jika tidak ada cukup lemak di dalamnya, Anda perlu menambah jumlah lemak ekor lemak.
• Gilas adonan agar kental agar air rebusan tidak tumpah saat dimasak. Karena itu, jangan terlalu bersemangat dengan rolling. Tapi adonannya juga jangan terlalu kental.
• Volume total daging harus satu setengah kali lebih kecil dari volume bawang. Berkat ini, manti memiliki rasa yang luar biasa.
• Untuk membuat daging cincang, potong lemak babi dan daging hingga halus. Sisihkan penggiling daging. Lagi pula, jika Anda menggunakannya, daging akan kehilangan jus hingga 60%, dan seratnya akan terdistorsi sehingga daging tidak bisa lagi menahan sisa jus selama memasak. Akibatnya, rasa hidangan yang sudah jadi akan berubah secara mendasar.
• Resep klasik manti melibatkan pembuatan makanan berkalori sangat tinggi. Oleh karena itu, tidak disarankan menggunakan manti terlalu sering bagi yang memilikikelebihan berat badan atau menderita gangguan metabolisme. Namun, terkadang Anda tidak hanya bisa memanjakan diri dan keluarga dengan hidangan ini, tetapi Anda juga perlu melakukannya. Bagaimanapun, manti dikukus, dan karena itu dapat ditawarkan bahkan kepada anak-anak untuk makan siang.

Fitur pembuatan

Manti di setiap daerah berbeda cara memasaknya. Tetapi jika banyak yang diketahui tentang pangsit dan pangsit, tradisional Slavia, maka banyak yang belum pernah mendengar tentang manti. Tetapi produk daging dan tepung jenis asli ini layak untuk dimasak tidak hanya di Timur.

Manty Asia berbeda dari pangsit dalam ukurannya yang mengesankan dan beragam isiannya. Ukuran manti berhubungan dengan isi isian. Diketahui bahwa daging cincang yang dipilin dimasukkan ke dalam pangsit, ravioli, dan pangsit. Tapi di manti - daging cincang halus dengan bawang. Untuk isian seperti itu, Anda membutuhkan banyak ruang, sehingga manti berukuran besar.

Di antara orang-orang Timur, manti biasanya disiapkan untuk makan malam di rumah dalam lingkaran keluarga. Seiring waktu, budaya Timur merambah Barat, dan manti mulai disiapkan dalam skala industri.

Resep khas

Jadi, mari kita lihat resep manti klasik sedetail mungkin. Pertama, mari kita cari tahu cara menyiapkan adonan dengan benar. Pemodelan yang terampil dan durasi menguleni adalah ciri khas Timur. Jadi, kita ambil:

• sepasang telur;
• dua seni. l. sendok garam;
• 1 kg tepung;
• dua gelas air.

Resep tes manti menetapkan pelaksanaannyalangkah:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan ke dalam segelas air hangat dan tambahkan setengah gelas garam. Air tidak boleh panas atau telur akan mengental. Campur semua bahan sampai rata.
2. Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung agar jenuh dengan oksigen. Buat lubang di dalamnya, tuangkan campuran garam.
3. Aduk adonan untuk manti dengan lembut. Dalam prosesnya, tambahkan sisa setengah cangkir air hangat dalam porsi kecil.
4. Uleni adonan hingga menjadi sangat kental sehingga tidak mungkin dibalik dengan sendok.
5. Letakkan adonan di atas meja yang bersih dan terus uleni dengan tangan. Tambahkan tepung secara berkala agar tidak lengket di meja.
6. Anda harus mengerjakan adonan selama sekitar 20 menit. Itu harus diremas dengan baik, dihancurkan dari semua sisi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kehalusan dan kepadatan yang diperlukan.
7. Bila adonan menjadi elastis mungkin, tetapi tidak terlalu curam, tidak akan menempel di meja, bentuk menjadi bola, bungkus dengan polietilen dan tutup dengan kain lembab. Biarkan selama 50 menit hingga menghilang.
8. Bagi adonan yang "diistirahatkan" menjadi 6 bagian. Gulung setiap bagian menjadi roller dan potong menjadi bagian yang sama.

Setia manti modeling dan memasak

Setuju, resep membuat manti tidak begitu rumit. Tapi kami melanjutkan lebih jauh. Adonan Anda harus elastis dan halus. Bagaimanapun, hasil akhir akan tergantung pada bagaimana pengisi dengan jus daging akan bertahan. Tidak semua orang tahu cara memahat manti dengan benar. Memberi mereka bentuk pangsit biasa ataupangsit, Anda bisa merusak hidangannya. Jadi, ikuti langkah-langkah ini:

1. Gulung adonan hingga setebal 2 mm. Potong masing-masing kotak menjadi 10 kali 10 cm.
2. Di tengah semua kotak, letakkan satu seni. l. daging cincang.
3. Buatlah manti dengan menyatukan keempat sudutnya. Untuk membuat manti yang indah, Anda perlu berlatih untuk waktu yang lama. Tetapi Anda dapat menghubungkan adonan dengan cara yang berbeda, sehingga setiap orang akan menemukan opsi untuk diri mereka sendiri. Seseorang akan dapat menguasai "kuncir", seseorang akan menyukai mencubit sudut yang biasa, dan beberapa akan memasak manti malas.
4. Anda perlu memasak mahakarya kuliner ini dalam panci khusus - panci bertekanan tinggi (kaskan). Ini adalah perangkat khusus di mana manti disiapkan dengan naiknya uap. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan steamer sederhana.
5. Sebelum memasukkan bagian yang kosong ke dalam wajan, basahi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar tidak menempel di bagian bawah. Anda juga bisa melumasi parutan wajan. Saat meletakkan produk, sisakan ruang di antara keduanya agar tidak saling menempel di sisinya.
6. Letakkan semua batang di kaskan. Rata-rata waktu memasak manti adalah 40-45 menit. Tetapi seringkali itu tergantung pada ketebalan adonan, isian dan jenis peralatan dapur. Sajikan panas, dengan rempah segar.

Rahasia ujian yang sempurna

Kami mengundang Anda untuk mempelajari rekomendasi berikut:

• Telur adalah bahan penting dalam adonan tidak beragi. Untuk 1 kg tepung, ambil minimal dua butir telur.
• Untuk adonan tipis yang tidak akan sobek selama pemodelan, gunakanterbaik dari semua tepung terigu dari kelas 1 dan 2, menggabungkan dalam proporsi yang sama.
• Untuk adonan yang elastis dan tahan lama, Anda harus selalu mengikuti proporsi air dengan tepung. Gunakan dua bagian tepung untuk satu bagian air.
• Ketebalan adonan gulung yang ideal adalah 1 mm.

Isian

Resep pembuatan manti juga menyediakan pembuatan isian. Manti biasanya dimasak dengan daging, paling sering dari beberapa jenisnya: domba, ayam, babi, sapi. Lemak ekor lemak harus ditambahkan ke daging, yang membuat hidangannya berair dan enak. Bawang juga menambah kesegaran manti: itu harus ada dalam daging cincang dengan perbandingan 1 banding 2.

Labu dan kentang sering ditambahkan ke daging. Kentang menyerap kelembapan berlebih, mencegah manti pecah, dan labu memberi hidangan rasa asli yang unik. Hari ini, manti juga dimasak dengan keju cottage dan jamur.

manti Uzbekistan

Kami mempersembahkan resep manti Uzbekistan asli. Untuk hidangan seperti itu di Uzbekistan, isiannya biasanya dibuat dari daging domba. Untuk tes Anda harus memiliki:

• sedikit garam;
• satu telur;
• setengah kilo tepung;
• 120 g air.

Untuk isian ambil:

• setengah kilo domba;
• 300g bawang bombay;
• 100g lemak ekor;
• bumbu, garam (sesuai selera).

Masak manti buatan sendiri seperti ini:

1. Untuk membuat hidangannya menggugah selera dan berair, ambil daging dari paha atau belakang domba jantan. Anda bisa menguleni adonan menggunakan kombinasi. Untuk melakukan ini, kirim ke sanasemua bahan dan aduk. Campur secara manual. Biarkan adonan "beristirahat".
2. Potong bawang bombay, daging domba, dan lemak ekor menjadi kubus kecil. Lemak bisa dibekukan sedikit terlebih dahulu agar lebih baik dipotong. Kirim bawang merah dan daging dalam satu mangkuk, tambahkan garam dan merica, aduk.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dengan rolling pin. Potong lapisan yang dihasilkan menjadi kotak atau buat kue darinya. Taruh daging cincang di tengah setiap bentuk, taruh lemak ekor di atasnya.
4. Manti bulat buta. Kukus makanan selama setengah jam. Taburi dengan saus krim asam dan sajikan.

Dengan labu kava

Labu kava sering digunakan sebagai isian dengan daging atau sebagai isian tersendiri. Manti buatan sendiri dengan labu sangat sehat, asli dan enak. Untuk tes ambil:

• satu telur;
• 800 g tepung;
• air - 300 ml;
• garam (sesuai selera).

Untuk isian yang Anda butuhkan:

• 300g daging;
• 800g labu;
• empat bawang bombay;
• garam;
• lada hitam.

Untuk memanggang Anda perlu:

• minyak tanpa lemak.

Resep manti dengan daging dan labu ini mencakup langkah-langkah berikut:

1. Ramuan adonan sesuai resep klasik. Anda dapat mengganti adonan manual dengan food processor. Istirahatkan adonan selama 90 menit.
2. Selanjutnya, kupas sepotong labu, potong-potong dan potong dadu kecil. Potong bawangpertama di setengah cincin, dan kemudian di kubus. Potong daging menjadi batangan tipis dan remukkan. Campur semua bahan, tambahkan garam dan bumbu, aduk rata.
3. Keluarkan adonan, potong-potong, beri isian. Jepit tepi kue dengan erat, kosongkan apa pun.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng blanko dalam lemak panas. Setelah itu, biarkan minyak sedikit mengering, lalu kirim manti ke double boiler. Masak hingga matang sepenuhnya. Cara ini akan menyelamatkan Anda dari bahan penggorengan yang berbahaya, tetapi rasa produk yang digoreng akan tetap ada pada makanan.

Dengan daging cincang dalam slow cooker

Dan bagaimana cara memasak manti dalam slow cooker? Yuk pelajari resep menarik lainnya. Berbagai macam daging cincang dapat dengan aman diganti dengan daging cincang. Tentu saja, ini akan memengaruhi rasa hidangan, tetapi akan menghemat banyak waktu untuk membuat isian. Kami mengambil tes:

• tiga cangkir tepung;
• garam - 1 sdt;
• gelas air.

Untuk isian:

• setengah kilo daging cincang;
• 1 sdt garam;
• tiga bawang;
• 100ml air;
• rempah-rempah;
• garam.

Jadi bagaimana cara memasak manti dalam slow cooker? Ikuti langkah-langkah berikut:

1. Pertama, seperti biasa, masak adonan. Anda tidak dapat mematuhi standar ketat dan memasaknya tanpa telur. Uleni adonan dengan cara biasa, seharusnya tidak terlalu curam. Biarkan dia berbaring selama setengah jam.
2. Selanjutnya, siapkan bahan pengisi. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi setengah cincin, lalu cincang halus. Campur bawang dengan daging cincang, tambahkan garam, rempah-rempah, tuangkan sedikit air. Campur semuanya hingga merata.
3. Selanjutnya, potong adonan menjadi potongan yang sama, gulung menjadi kue. Isi setiap kue dengan daging cincang, bentuk manti, jepit ujungnya dengan baik.
4. Tuang tiga gelas air ke dalam mangkuk multicooker, atur program "Steam". Oleskan parutan dengan minyak atau minyak, letakkan bagian yang kosong di atasnya agar tidak menyentuh sisinya. Tutup multicooker dengan penutup dan masak makanan selama 40 menit.

Sajikan manti panas. Makanlah untuk kesehatanmu!