Bagaimana cara membungkus manti dengan benar? Adonan untuk manti: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan nasional Uzbekistan, manti, dikenal di seluruh dunia. Mengapa pecinta kuliner dan pecinta makanan sederhana sangat menyukainya, Anda hanya dapat memahaminya dengan mencobanya. Hal utama adalah bahwa manti itu harus asli, sangat unik, otentik, tidak ada bandingannya dengan apa pun … Anda bisa memasak hidangan seperti itu berdasarkan panduan langkah demi langkah. Akhirnya, semua rahasia seni memasak terungkap: dari menguleni adonan hingga teka-teki cara membungkus manti.

Bahan Sukses

Seperti seharusnya dalam setiap bisnis magis, untuk memasak manti dengan hasil yang cemerlang, tiga syarat harus dipenuhi:

1. Produk berkualitas.
2. Pisau tajam.
3. Suasana hati yang baik.

Adonan Lenten untuk manti

Resep persiapannya sangat sederhana, seperti semua karya hebat. Isinya hanya tepung, sedikit garam dan air.

Perbandingannya kira-kira sebagai berikut: setengah gelas air per 500 gram tepung. Tidak mungkin untuk memberikan proporsi yang tepat, karena volume produk akan bervariasi darikualitas tepung dan bahkan suhu air. Anda mungkin pernah mendengar ungkapan ini: "Berapa banyak adonan yang dibutuhkan." Ini hanya tentang fakta bahwa adonan perlu diremas secara menyeluruh, mencampur tepung dalam porsi, sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda, dan dengan sendirinya menjadi halus, elastis dan menyenangkan saat disentuh.

Jangan luncurkan saat ini. Sisihkan adonan manti. Resep ini diperlukan. Dan tidak kurang dari 20 menit. Waktu yang dibutuhkan adonan untuk akhirnya "mengambil" dan menjadi elastis.

Anda juga bisa menyiapkan adonan untuk manti dengan cara yang berbeda. Resep yang ditawarkan untuk perhatian Anda jauh dari satu-satunya. Apalagi jumlahnya banyak. Tidak ada keraguan bahwa setelah mencoba manti sekali, Anda akan melakukannya lagi dan lagi. Ubah resep adonan dan topping sampai Anda mendapatkan hasil favorit Anda.

Adonan mentega

Ayak satu kilogram tepung di atas meja, tambahkan satu sendok teh garam. Buat "kawah" di tengah slide tepung, tuangkan satu telur dan tiga sendok makan minyak sayur ke dalamnya (mungkin tanpa itu). Campur.

Saat Anda menguleni adonan, tambahkan air matang atau susu pada suhu kamar dalam porsi, sekitar satu sendok makan. Anda mungkin membutuhkan sekitar setengah gelas.

Butuh lebih banyak waktu untuk membagi adonan - hingga satu jam. Bungkus dengan cling film dan kirim ke "istirahat".

Adonan yang sangat enak dan indah diperoleh dari beberapa kuning telur. Untuk satu pon tepung, Anda membutuhkan 6 hingga 10 kuning telur. Jumlahnya tergantung pada ukurannya.

Cara menyiapkan adonan tidak akan mempengaruhi cara membungkus manti.

Saran! Adonan juga bisa dibuat di food processor. Ini sangat menyederhanakan tugas dan memberikan kesempatan untuk eksperimen kreatif. Misalnya, tambahkan bayam cincang ke dalam adonan. Dalam hal ini, ia akan memperoleh warna kehijauan yang menyenangkan dan rasa tambahan.

Adonan yang digabung dianggap siap jika sudah terkumpul menjadi satu gumpalan. Jangan lewatkan momen ini. Terlalu banyak mencampur akan merusak segalanya.

Mengisi

Sambil adonan mengembang, saatnya membuat isian. Daging cincang bisa apa saja, bahkan vegetarian, yaitu sayuran eksklusif. Manti yang sangat lezat diisi dengan keju dan telur rebus (gosokkan pada parutan kasar dan campur). Tapi tetap saja, manti asli - diisi dengan domba. Tapi tidak dengan penggiling daging yang dibuat, tetapi dengan pisau tajam yang dicincang halus!

Potong sekitar 800 gram daging domba dan 200 gram lemak ekor. Lemak ini sangat lembut dan akan benar-benar larut selama memasak, membuat daging cincang menjadi sangat berair. Untuk tujuan yang sama, tambahkan 400 gram bawang, potong setengah cincin tipis. Garam, merica secukupnya dan tuangkan beberapa sendok makan minyak. Anda bisa menambahkan segelas labu, potong dadu kecil, ke daging cincang. Tentu saja, tidak semua orang mencintainya, tetapi tidak ada manti sejati tanpa labu. Ini menyegarkan dan memperkaya selera dengan cara yang luar biasa.

Catatan. Hanya pada daging domba cincang, sapi, ayam, atau campurannya, Anda perlu menambahkan lemak bagian dalam atau lemak ekor. Ke dalam isianbabi tidak menambahkan komponen ini.

Mantovarka

Semua bahan sudah siap, jadi saatnya membakar manti-kaskan. Jangan berkecil hati jika Anda tidak memilikinya. Sebuah kapal uap biasa akan menggantikannya. Isi panci tiga perempat penuh dengan air dan letakkan di atas kompor. Biarkan air mendidih…

Cara membungkus manti dengan benar

• Tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk dan sisihkan. Anda akan membutuhkannya nanti.
• Keluarkan adonan, bagi dengan pisau menjadi 4 bagian. Tarik masing-masing dengan tangan Anda, buat "sosis", yang Anda potong menjadi lingkaran sedikit lebih kecil dari kotak korek api. Gulung "koloboks" dengan telapak tangan Anda.



• Gulung setiap "roti" menjadi kue tipis dengan diameter sekitar 10 sentimeter.
• Taburkan isian pada "piring" adonan.
• Jepit tepi yang berlawanan, tetapi tidak sepenuhnya, seperti biasanya dengan pangsit. Biarkan sisi-sisinya terbuka sekarang untuk merekatkannya dengan cara khusus.



• Jepit bagian pinggir adonan sehingga semua "jahitan" membentuk seperti huruf "H".



• Sambungkan "telinga" manta yang menonjol satu sama lain, membentuk bentuk bulat:

Sekarang Anda tahu cara tradisional Uzbek untuk membungkus manti.

olesi bagian bawah ketel ganda dengan minyak sayur. Sebelum mengirim manti ke panci, merekapermukaan samping juga perlu dilumasi dengan oli. Di sinilah Anda membutuhkan semangkuk lemak nabati. Celupkan mantu dan masukkan ke dalam double boiler

• Sebarkan manti pada jarak tertentu satu sama lain agar tidak saling menempel.
• Tutup panci dengan penutup. Manty siap dalam 45 menit.

Variasi 1

Jika Anda terkejut dengan penampilan pari manta, maka Anda mendapat gambaran tentang mereka di tempat katering. Karena di sana mereka menyajikan manti dengan bentuk yang berbeda. Ini tidak berarti bahwa mereka "salah". Hanya saja ketika segala sesuatunya dimasukkan ke dalam aliran, tidak ada cara untuk membentuk sosok yang rumit dari adonan. Mungkin orang yang Anda cintai sangat menyukai hidangan Uzbekistan sehingga "penting" bagi Anda untuk mengetahui cara membungkus manti dalam "kantong":

Letakkan isian di tengah mug:

Angkat salah satu ujungnya dan buat lipatan pertama:

Pegang titik berkumpul adonan dengan ibu jari dan telunjuk tangan kiri, dan tambahkan lipatan baru dengan tangan kanan sampai Anda mendapatkan "kantong" yang bagus

Remas titik lampiran dengan erat lagi dan kirim manta ke kapal uap

Agar manti tidak lengket saat dimasak, Anda bisa melakukan tindakan tambahan: taruh sawi putih tipis-tipis, olesi dengan minyak, dan taruh di atasnya sajamanti

Variasi 2

Manti bisa dibuat dengan berbagai cara. Resep cara memahatnya dengan "sisir" hanya dijelaskan di kelas master ini:

Isi, seperti biasa, letakkan di tengah lingkaran:

"jepit" adonan di dua sisi yang berlawanan

Mulai membentuk lipatan yang bagus dari titik tengah ke tepi

Anda harus memiliki sekitar tiga lipatan di setiap sisi, dengan total enam

Harap diperhatikan bahwa lekukan yang indah terletak di satu sisi saja. Jadi, mungkin, sekarang pertanyaan tentang cara membungkus manti (ada cukup foto dan teori!) Seharusnya tidak muncul. Ini adalah masalah selera estetika, yang juga tidak bisa diperdebatkan. Anda dapat membuat tiga lipatan dari sisi yang berbeda atau membuat versi Anda sendiri.