Eclair buatan sendiri dengan custard: resep dengan foto

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Eclair ringan dan lapang dengan custard paling lembut dan aroma vanilla yang tidak mencolok - ini adalah rasa yang sudah dikenal semua orang sejak kecil. Hari ini, kue-kue ini dapat dilihat di setiap toko roti.

Meskipun resep kue sus dengan custard hanya berbeda dalam detail kecil, penampilan dan rasa produk jadi bisa sangat berbeda. Kelezatan yang luar biasa halus dan lembut ini memang pantas untuk menaklukkan begitu banyak gigi manis dari seluruh dunia.

Deskripsi

Dalam terjemahan literal dari bahasa Prancis, nama eclair terdengar seperti "petir". Ada pendapat bahwa nama seperti itu diberikan pada kue karena kemampuannya untuk meningkatkan volume secara instan.

Eclair mudah dikenali karena bentuknya yang memanjang khas. Kue Prancis asli disiapkan secara eksklusif berdasarkan adonan puding yang terbuat dari susu atau air. Isian klasik untuk kue sus manis, pilihan yang ideal adalah menggunakan krim vanila atau cokelat.

Bagian atas kue sus tradisional harus dilapisi dengan gula halus, dan terkadang ditaburi kacang cincang, wafelremah-remah atau makanan lezat lainnya.

Menggambarkan rasa kue Prancis yang tak tertandingi mungkin tidak ada habisnya. Tapi mengapa melakukannya ketika Anda bisa mencobanya sendiri? Terlepas dari beberapa kesulitan, jika Anda mempersenjatai diri dengan resep biasa, bahkan koki pastry pemula pun dapat membuat kue sus dengan custard di rumah. Sebenarnya tidak sulit jika Anda mengetahui dan mengikuti beberapa aturan.

Teknologi memasak

Bahkan di rumah, kue eclair buatan sendiri dengan custard (tentu saja, jika produk alami berkualitas tinggi digunakan untuk memasak) akan menjadi luar biasa lezat. Meskipun, mungkin, untuk pemula dalam memasak, memanggangnya tidak akan semudah itu. Tetapi bahkan jika Anda harus sedikit mengutak-atik, ketahuilah bahwa hasilnya sepadan.

Kesulitan utama terletak pada persiapan dasar untuk kue masa depan. Pertama, adonan harus diseduh dengan api, lalu didinginkan sedikit dan baru kemudian dimasukkan telur ke dalamnya, yang jumlahnya harus dirasakan hampir secara intuitif. Jika Anda menambahkan produk ini lebih dari yang Anda butuhkan, adonan hanya perlu dibuat ulang. Lagi pula, Anda tidak bisa menambahkan tepung ke dalam adonan setelah diseduh.

Untuk mempermudah prosesnya, ikuti resep langkah demi langkah sederhana untuk éclairs dengan custard. Di dalamnya Anda akan menemukan instruksi terperinci untuk membuat adonan dan topping untuk kue-kue Prancis yang terkenal. Secara umum, dapatkan semua produk yang diperlukan dan mulai prosesnya!

Fiturmemasak

Jika Anda pertama kali berurusan dengan adonan puding dan takut merusaknya, dengarkan saran sederhana dari pembuat manisan berpengalaman. Jangan abaikan rahasia ini, dan Anda akan dapat dengan mudah menyiapkan produk yang benar-benar lezat dan berkualitas tinggi.

• Pastikan untuk menyaring tepung yang Anda gunakan. Jika tidak, adonan mungkin akan menggumpal, dan kue itu sendiri akan menjadi tidak rata dan tidak homogen.
• Semua tepung harus jatuh ke dalam wadah sekaligus. Paling mudah untuk menambahkan semua bubuk, setelah menyaringnya di selembar kertas.
• Telur harus dimasukkan ke dalam massa hanya setelah didinginkan hingga 60-70 derajat. Kalau tidak, mereka hanya akan mendidih, dan adonan akan rusak. Tetapi tidak perlu mendinginkan campuran sepenuhnya. Jadi Anda hanya mempersulit tugas Anda, karena sulit untuk mengaduk adonan dingin dan membentuk kue.
• Telur yang digunakan harus hangat. Jika Anda lupa mengeluarkannya dari lemari es sebelumnya, bilas dengan air panas.
• Jangan menggunakan mixer. Memang, karena itu, adonan bisa keluar terlalu cair, dan kue sus tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Campuran ini harus ditangani dengan hati-hati.
• Tambahkan telur secara bertahap. Tentu saja, resep apa pun menentukan sejumlah produk tertentu. Tapi kue choux hanya terjadi ketika Anda harus mengandalkan intuisi Anda. Jika Anda melihat bahwa massa menjadi terlalu cair, berhenti menambahkan telur ke dalamnya. Konsistensi adonan ini sangat bergantung pada bahan lainnya.
• Memasak kue dalam oven panas. Berhati-hatilah untuk mempertahankan yang diperlukanpengaturan suhu.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak seluk-beluk dalam proses membuat makanan Prancis yang lezat. Tapi jangan takut! Bagaimanapun, resep langkah demi langkah untuk kue sus dengan custard akan membantu Anda mengatasi tugas itu, foto yang akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah memahami semua nuansa.

Produk Esensial

Hadirkan keluarga Anda dengan hidangan penutup Prancis yang lezat - kue sus yang lembut dan lembut dengan lapisan gula cokelat. Untuk membuat dasar kue, Anda membutuhkan:

• 100g mentega;
• sedikit garam;
• 150 g tepung;
• 4 telur;
• 250 ml air.

Untuk membuat puding, gunakan:

• 0,5L susu;
• 180g gula;
• satu sendok teh vanila;
• 200g mentega;
• 2 telur;
• 3 sendok makan tepung.

Jika Anda ingin memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup lengkap, siapkan juga dekorasinya:

• 4 sendok makan coklat bubuk;
• 50g mentega;
• 2 sendok makan susu;
• gula bubuk dua kali lebih banyak.

Resep kue sus custard yang lezat ini akan membantu Anda menyiapkan camilan favorit Anda secepat dan semudah mungkin. Rumah tangga Anda pasti akan puas!

Jangan lupa untuk meletakkan semua produk yang diperlukan dari lemari es terlebih dahulu. Pada awal proses, mereka harus berada pada suhu kamar.

Resep langkah demi langkah untuk kue sus buatan sendiri dengan custard

Langkah 1. Tuang air ke dalampanci, beri garam dan tambahkan mentega potong dadu ke dalamnya. Letakkan wadah di atas kompor, didihkan dan kecilkan api. Tunggu sampai mentega benar-benar meleleh, dan tambahkan semua tepung yang diayak sekaligus. Usahakan untuk menguleni adonan secepat mungkin agar tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya.

Langkah 2. Sekarang mulailah mengocok telur satu per satu ke dalam adonan. Aduk adonan secara menyeluruh setelah setiap bagian baru dan pastikan untuk memantau konsistensinya. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang agak kental, halus, tidak terlalu padat yang perlahan-lahan meluncur dari sendok. Perlu diingat, apa pun resepnya, custard eclair hanya enak jika Anda bisa menangani adonan yang berkualitas.

Langkah 3. Setelah adonan menjadi homogen, didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil dan angkat dari kompor. Pada saat yang sama, aduk massa secara konstan sehingga tertinggal di belakang dinding wajan. Diamkan adonan yang sudah jadi selama 10-15 menit hingga dingin hingga suhu kamar.

Membuat kue sus

Langkah 4. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan kertas roti dan mulai membentuk kue selanjutnya. Untuk melakukan ini, pindahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue dan buat potongan rapi, sekitar 7-8 cm. Jangan lupa beri jarak kecil di antara bagian yang kosong - ukurannya akan bertambah saat dipanggang.

Jika Anda tidak memiliki spesi altas, Anda dapat menggunakan perangkat buatan sendiri. Untuk melakukan ini, pindahkan adonan ke dalam kantong ketat biasa dan potong salah satu sudutnya. Paling tidak, bekerja dengan cara ini jauh lebih nyaman daripada mengolesi kue sus dengan sendok.

Langkah 5. Kirim loyang dengan blanko ke oven panas. Panggang kue selama 15 menit pada 220 derajat. Kemudian turunkan suhu hingga 150 derajat dan biarkan kue sus di dalam lebih lama. Kesiapan dapat ditentukan oleh rona emas produk. Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin.

Membuat pengisi

Langkah 6. Sekarang saatnya topping untuk French pastry. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan tepung yang diayak dan setengah dari gula yang sudah disiapkan. Pecahkan telur di sini juga. Kocok semua bahan secara intensif dengan pengocok sampai muncul busa yang mengembang.

Langkah 7. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan vanillin ke dalamnya dan nyalakan api. Didihkan campuran dan angkat dari kompor. Tuang sekitar sepertiga dari susu panas ke dalam massa telur, aduk cepat dan tuangkan campuran kembali ke dalam panci. Masak krim sampai mengental, sambil terus diaduk. Kemudian angkat campuran dari api dan biarkan agak dingin. Sekarang tinggal menambahkan mentega lembut dan mengocok krim kental.

Dekorasi kue

Langkah 8. Dalam panci, pertama campurkan bahan kering: coklat bubuk dan gula halus. Aduk campuran secara menyeluruh, tambahkan ke dalamnyasusu hangat dan masukkan ke dalam oven. Setelah massa menjadi panas dan homogen, kirim mentega lunak ke dalamnya dan lanjutkan memasak. Bawa campuran ke suhu maksimum tanpa mendidih, aduk rata dan angkat dari api.

Hasilnya, Anda harus mendapatkan glasir yang sangat kental, halus dan harum. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum digunakan untuk melapisi produk.

Merakit dan menyajikan kue

Langkah 9. Potong sisi setiap kue yang didinginkan dengan hati-hati dan isi dengan krim yang sudah disiapkan. Jika Anda memiliki jarum suntik kue yang Anda inginkan, prosesnya akan jauh lebih cepat dan nyaman. Kue dingin hanya bisa ditutup dengan icing manis.

Langkah 10. Sekarang sentuhan terakhir berupa dekorasi dan penambahan eclair dengan custard. Menurut resepnya, setiap kue harus dicelupkan dengan hati-hati ke dalam glasir yang sudah disiapkan dan diletakkan di rak kawat. Setelah dekorasi mengeras, kue sus bisa disajikan di meja. Omong-omong, jika Anda ingin menaburkan produk Anda dengan kacang, cokelat, atau kelapa, Anda harus melakukannya sebelum glasir mengeras.

Sekarang Anda tahu cara membuat kue Prancis yang lezat dengan tangan Anda sendiri. Ikuti resepnya dengan tepat, dan Anda dan orang yang Anda cintai pasti akan menyukai kue sus dengan custard. Nikmati kreasi Anda!