Anggur Marsala: karakteristik minuman, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur Italia terkenal di seluruh dunia. Secara harfiah setiap wilayah di Semenanjung Apennine dapat membanggakan minuman daerahnya sendiri. Dan jika kita berbicara tentang Sisilia, maka ada juga "kartu panggil" anggur di sini. Ini marsala. Kita akan berbicara tentang anggur yang luar biasa ini hari ini. Orang Yunani kuno mulai menanam tanaman merambat di pulau itu. Iklim Sisilia sangat cocok untuk pembuatan anggur. Matahari selatan menuangkan buah beri dengan jus manis yang luar biasa. Malvasia, lahir di sini, sangat populer di Abad Pertengahan. Tapi waktu telah berubah. Ketika anggur kering menjadi mode, Sisilia tetap dalam bayang-bayang. Tapi tidak lama. Marsala muncul pada akhir abad kedelapan belas. Dan Sisilia kembali mengambil tempat yang menonjol di antara para produsen anggur. Sekarang Marsala begitu populer bahkan ada warna dengan nama yang sama (dari kain, pewarna rambut, lipstik, cat kuku). Ini adalah burgundy yang lembut namun kaya dengan warna kecoklatan.

Kelahiran Marsala

Anehnya, tetapi resep anggur ini dikembangkan oleh orang Inggris. Pada pertengahan abad kedelapan belas, pedagang Liverpool John Wodehouse tiba di Sisilia. Dia membeli tanah di dekat kota kuno Marsala, di pantai barat pulau itu, di provinsi Trapani. Orang Inggris itu akan membuatSherry dan Madeira populer di Inggris. Tapi ada yang tidak beres. Anggur Italia di Sisilia sangat tinggi gula. Beginilah cara Marsala keluar, gelas pertama yang diminum pada tahun 1773. Dan karena pedagang Liverpool membuatnya dibentengi, roh-roh dewasa bermain dengan nuansa rasa yang tak terbayangkan dan memiliki karangan bunga yang tak tertandingi. Marsala dimuliakan di seluruh dunia oleh pelaut Inggris yang dipimpin oleh Nelson. Laksamana sendiri mengatakan bahwa anggur seperti itu akan menarik bagi tuan yang paling menuntut. Setelah kematian Wodehouse, orang Inggris lainnya, Benjamin Ingham, melanjutkan pekerjaannya. Dan kemudian Vincenzo Florio Italia.

Anggur Marsala: proses produksi secara singkat

Minum lahir melalui pencampuran yang cermat. Tidak banyak yang tahu bahwa bahan baku utama marsala adalah anggur putih. Varietas utama adalah Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato dan Grillo. Tapi anggur merah Nerello, Mascalese dan Pignatello juga ditambahkan ke dalam campuran. Tidak kalah dengan varietas buah beri, teknologi produksi juga penting. Wort direbus hingga berwarna cokelat dan memiliki rasa karamel yang khas. Ini adalah tahap produksi yang sangat penting, karena jika berlebihan, rasa pahit dari gula yang terbakar muncul di minuman. Selanjutnya, roh cognac atau brendi ditambahkan ke wort rebus. Kemudian anggur Marsala dimasukkan ke dalam tong ceri dan kayu ek, yang dipaku tanpa lem atau paku. Dalam wadah seperti itu, minuman diinfuskan dengan metode solera. Ini berarti bahwa anggur muda dicampur ke dalam anggur tua, dan dengan demikian menjadi matang. Dengan metode penuaan ini, tahun panen tidak terlalu menjadi masalah.

karakteristik anggur Marsala

Minuman ini berasal dari denominasi yang terkontrol. Untuk menjadi anggur Marsala, buah beri harus matang hanya di daerah kecil di barat daya Sisilia - di provinsi Trapani. Campurannya tentu harus mencakup varietas Grillo, yang memiliki kemampuan untuk teroksidasi secara alami. Warna anggur Marsala tidak bisa disebut terang dan bahkan keemasan. Meskipun minumannya terbuat dari varietas putih. Buket anggur sangat kaya dan menarik. Ini memiliki sentuhan tar kapal. Rasanya didominasi oleh nuansa vanilla dan karamel, diselaraskan dengan sedikit kepahitan. Marsala adalah anggur yang hampir abadi. Itu terus matang dalam botol dan tidak memburuk bahkan dalam wadah yang tidak ditutup. Alkohol di dalamnya adalah 17-18 derajat, dan gula - dari satu setengah hingga tujuh persen.

Apa itu marsala

Seperti minuman beralkohol lainnya, dalam anggur ini statusnya tergantung pada waktu yang dihabiskan dalam tong. Di kaki piramida ada "Fino" (pilihan). Anggur marsala ini berumur dalam tong selama sekitar satu tahun. Peringkat yang lebih tinggi adalah "Superiore", yang telah berada di wadah kayu setidaknya selama dua tahun. Jika label mengatakan "Cadangan", anggur telah matang selama empat tahun. "Vergine" berarti "asli". Ini adalah marsala kering yang berusia setidaknya lima tahun. Dan Vergina Stravecchio, sebelum dibotolkan, setidaknya berusia sepuluh tahun. Di Italia, rilis Marsala Speciale juga diperbolehkan. Berbagai aditif aromatik dan penyedap ditambahkan ke anggur ini: kopi, pisang, buah jeruk, cokelat, dll.

Cara minumMarsalu

Seperti anggur putih lainnya, minuman Sisilia ini akan menjadi pendamping yang sangat baik untuk hidangan ikan dan makanan laut. Marsala sangat baik dengan tiram, kepiting, dan salmon asap. Anggur ini (terutama merah) juga dapat disajikan dengan piring keju. Marsala diminum dalam keadaan agak dingin. Ini akan menjadi iringan yang baik untuk sup ikan dan bahkan hidangan daging. Ibu rumah tangga Italia menggunakannya tidak hanya sebagai minuman. Anggur Marsala baik untuk tiramisu. Makanan penutup Italia ini dibuat dengan biskuit Savoyardi dan krim keju Mascarpone yang lembut. Tapi sebelum meletakkan biskuit dalam satu lapisan, biskuit itu dicelupkan sebentar ke dalam kopi kental beraroma marsala. Rasa anggur yang manis memberi sentuhan baru pada hidangan penutup tiramisu yang sudah jadi.

anggur Marsala: harga

Biaya produk ini di pasar Rusia cukup besar. Tetapi perlu diingat bahwa marsala adalah produk yang dikendalikan oleh asal teritorial. Hanya wilayah pemeliharaan anggur kecil di barat daya Sisilia yang memproduksi anggur ini. Selanjutnya, biaya meningkat tergantung pada periode paparan. Fino lebih murah, dan Vergine Stravecchio, yang memahkotai piramida status, berkali-kali lebih mahal. Sebagai contoh, kami akan memberikan contoh dari segmen harga menengah. Anggur "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) dari rumah "Cantine Pellegrino" berharga sekitar satu setengah ribu rubel di toko khusus.