Ragi makanan: manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang kita ketahui tentang nutrisi ragi? Bahwa itu adalah produk yang berguna dalam memasak, yang tanpanya adonan yang subur tidak diperoleh. Sebenarnya, pengetahuan ini habis. Ternyata orang yang jauh dari memasak pun tidak tahu kenapa ragi dibutuhkan?! Sebuah kelalaian yang disayangkan, karena semua kemungkinan manfaat produk bahkan belum sepenuhnya dieksplorasi. Masyarakat dibagi menjadi dua kubu: perwakilan dari yang pertama percaya bahwa ragi bermanfaat, sementara yang lain menganut sudut pandang yang berlawanan. Jadi siapa yang benar?

Apa ini?

Bayangkan organisme mikroskopis bersel tunggal yang berbentuk telur. Ini adalah sel ragi, yang berbentuk telur. Namun, tidak mungkin untuk melihatnya dengan mata telanjang, serta memisahkan salah satunya dari massa umum. Secara relatif, dalam 1 gram zat ada lebih dari 20 miliar sel. Untuk waktu yang lama, orang tidak tahu tentang keberadaan ragi, karena mereka tidak bisa melihatnya. Dan begitu terus sampai pertengahan abad ke-19. Baru pada tahun 1866 seorang ahli mikrobiologi menjadi tertarik pada proses fermentasi menggunakan bir sebagai contoh. HampirButuh waktu 15 tahun untuk mengisolasi dan memurnikan strain ragi individu. Benar, Emil Hansen melakukannya di Kopenhagen. Metode budidaya jamur ragi masih digunakan sampai sekarang. Ragi nutrisi adalah variasi dari mereka.

Itu fakta

Sel ragi hidup dan perlu istirahat untuk berkembang biak dan makanan untuk mendapatkan energi. Makanan favorit untuk sel-sel ini adalah permen. Dengan kata lain, itu adalah madu, buah-buahan, sirup maple, dan pati. Sel ragi sangat kecil. Ukurannya tidak lebih dari delapan per seribu milimeter. Tetapi sekitar 1,5 ribu spesies ragi telah diidentifikasi di dunia. Yang paling terkenal antara lain adalah brewer's atau ragi nutrisi. Namun, mereka digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam farmakologi, peternakan, dan bidang lainnya. Ragi dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki pencernaan, tetapi penuh dengan infeksi jamur. Kemungkinan inilah yang membuat khawatir sebagian besar ibu rumah tangga. Diskusi seputar organisme uniseluler ini sudah sangat tua. Komposisi menurut GOST bisa membingungkan, dan karena itu ibu rumah tangga sering memilih produk non-domestik. Namun, tidak ada alasan untuk khawatir. Kecuali jika penggunaan ragi yang tidak terkontrol akan menjadi mubazir. Di sini situasinya sama dengan obat, dalam dosis besar mempengaruhi tubuh secara negatif.

Adapun komposisinya?

Menurut GOST, ragi nutrisi diproduksi berdasarkan bahan baku utama dan tambahan. Pertama-tama, itu adalah bit molase, amonium sulfat, amonium sulfat, karbamid, air minum, kalium, magnesium, bubuk magnesit, ekstrak jagung kering, barley m alt, peroksidahidrogen dan bahan lainnya. Pada umumnya pembuatan baker's yeast akan membutuhkan 36 jenis bahan baku utama dan 20 bahan pembantu, dan sebagian besar tidak dapat disebut makanan. Bagaimana, dengan komposisi seperti itu, menghubungkan produk dengan baterai yang tidak berbahaya?

Pembagian menjadi baik dan buruk

Jika kita ingin membedakan antara jenis ragi, maka bakteri harus diambil sebagai faktor utama. Misalnya, Candida Albicans adalah jamur patogen seperti ragi yang menyebabkan peradangan di tubuh. Bagian terbesar dari populasi dunia sedang melawannya. Candida berkembang biak dengan cepat di tubuh mereka yang menyukai makanan manis, karena menyukai gula. Dibutuhkan banyak vitamin dan nutrisi dari tubuh, membuat darah menjadi asam. Jika prosesnya dimulai, maka ragi yang berbahaya akan menghancurkan sistem kekebalan dan pencernaan, serta menghilangkan vitalitas sepenuhnya. Orang yang terkena sering mengalami sakit kepala, ketombe, gangguan hormonal, infeksi vagina dan gejala tidak menyenangkan lainnya.

Sebaliknya, perlu diperhatikan nutrisi ragi bermanfaat yang ditemukan dalam produk probiotik. Mereka hanya melawan Candida. Secara khusus bisa jadi ragi S. Boulardii, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari sisi negatif obat-obatan.

Ragi sehat lain yang sangat populer Kluyveromyces marxianus var. Marxianus dan Saccharomyces unisporus, yang ditemukan pada starter kefir. Mereka adalah penguat sistem kekebalan yang kuat. Karena merekalah kefir telah dianggap sebagai minuman tonik terbaik selama berabad-abad. Dahulu kalaitu dianggap minuman centenarians.

Manfaat yang tak ternilai

Jika ragi nutrisi hadir dalam makanan Anda, manfaatnya bagi tubuh akan terlihat jelas. Bagaimanapun, ini adalah bahan luar biasa yang membantu melestarikan dan memulihkan kecantikan dan kesehatan dengan cara alami. Ragi ditemukan dalam banyak makanan, suplemen gizi, dan kosmetik. Bagi manusia, produk ini berfungsi sebagai sumber asam amino, mineral, vitamin, dan zat bermanfaat lainnya yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat.

Namun, jangan buru-buru mengoleskan adonan ke pai ragi! Semua manfaat tergantung pada metode penggunaan. Secara konvensional, produk ragi dibagi menjadi tiga kelompok. Ini adalah makanan di mana jamur apriori terkandung; makanan di mana jamur mungkin ada; makanan yang tidak mengandung jamur. Pada kelompok pertama - produk roti, bir, sari buah apel, beberapa buah, jus anggur dan anggur, serta ekstrak ragi. Di kelompok kedua - kue dan donat, buah yang terlalu matang, cokelat, dan kecap. Terakhir, kelompok ketiga adalah yang paling banyak. Ini mengandung produk protein (daging, telur, makanan laut), kacang-kacangan, kacang-kacangan.

Banyak jenis ragi nutrisi mengandung vitamin B12, yang kebanyakan kita dapatkan dari makanan hewani. Dan jangan berpikir bahwa hanya kue kering yang kaya akan ragi. Jika Anda memakannya, maka Anda harus memperhatikan makanan yang lebih sehat agar, saat menyembuhkan tubuh, Anda tidak menambah berat badan.

Bagaimana cara menggunakan?

Komposisi biokimia makanan yang unikragi memungkinkan Anda untuk sangat merekomendasikan produk ini kepada banyak orang. Sebagian besar, mereka memasuki tubuh manusia melalui saluran pencernaan dan langsung melalui makanan. Namun, mereka dapat bertindak sebagai suplemen nutrisi atau sebagai pupuk alami berkualitas untuk tanaman di kebun Anda. Omong-omong, para ilmuwan telah lama mengembangkan obat yang efektif melawan jamur pada buah-buahan. Ini akan menjadi alternatif yang aman untuk bahan kimia. Anda dapat menggunakan ragi sebagai probiotik. Ini adalah solusi yang sangat menjanjikan, karena jangkauan efek pada tubuh semakin luas.

Kerugian hipotetis

Namun, apakah ada salahnya produk seperti ragi nutrisi? Mereka tidak memiliki efek negatif utama pada tubuh, tetapi efek samping yang tidak menyenangkan dapat terjadi, karena ragi memberi makan bakteri menguntungkan dan berbahaya. Termasuk Candida, yang memicu asma, asam urat dan penyakit lainnya. Jika Anda mengalami eksaserbasi kandidiasis, maka singkirkan sementara semua makanan ragi dari makanan. Ada juga kasus di mana orang menderita intoleransi ragi. Artinya ada alergi terhadap jamur dan kapang. Anda juga perlu memperingatkan orang-orang yang sedang minum obat pada waktu yang sama. Ragi dapat mengurangi efektivitas obat.

Catatan

Tas kosmetik Anda mungkin mengandung ragi nutrisi kering. Ini adalah bahan yang efektif dalam banyak produk kecantikan. Misalnya, atas dasar mereka, Anda bisa menyiapkan masker tubuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencairkan tas dalam krimragi, tambahkan 4 sendok makan madu dan biarkan meresap selama 20 menit. Setelah campuran, oleskan ke tubuh, tahan selama seperempat jam dan bilas dengan air hangat. Masker ini meningkatkan sirkulasi darah dan mengembalikan elastisitas kulit.

Masker rambut yang sangat efektif disiapkan menurut resep yang hampir sama, tetapi selain krim (atau susu penuh lemak) dan madu, Anda dapat menambahkan beberapa tetes lemon dan minyak kayu manis ke dalamnya. Masker seperti itu harus disiapkan dengan krim hangat dan dioleskan ke rambut dalam keadaan hangat. Kemudian bungkus kepala Anda dengan polietilen dan handuk. Cuci setelah 20-30 menit. Rambut akan menjadi lebih kuat dan bersinar alami.