Keju kering - camilan orisinal baru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bahkan di zaman kuno, orang menggunakan keju kering. Di seluruh penjuru dunia di mana ternak bertanduk (sapi, kambing, domba) dijinakkan, orang belajar membuat keju cottage dari susu, dan kemudian keju.

Sedikit sejarah keju kering

Kronik, legenda, dan bahkan dongeng kuno memberi kita informasi tentang hidangan luar biasa yang disebut keju. Sejak zaman pengembara, firaun Mesir dan Kekaisaran Romawi, keju kering telah diproduksi di mana-mana dalam jumlah besar.

Selama perang, bobotnya yang ringan tidak membebani kereta berkemah, dan kemampuan nutrisinya memungkinkan untuk menjaga kekuatan dan kesehatan prajurit.

Dengan bantuannya, hidangan pertama yang hangat dan hangat disiapkan saat mendaki. Menambahkan produk ini ke sereal dan pasta. Pada hari-hari yang panas atau saat mendaki di gurun, mereka memuaskan dahaga mereka. Keju ini terkadang hanya "diwarnai dengan cacing", seperti popcorn yang digunakan saat ini.

Snack orisinil baru berupa tong keju

Baru-baru ini, camilan orisinal baru - tong keju kering - dengan percaya diri bersaing dengan semua camilan kering yang dikenal saat ini: keripik,kerupuk, kacang tanah dan sedotan ikan. Dalam kebanyakan kasus, dibeli dengan bir, tetapi juga dapat digunakan sebagai pengganti biji.

Camilan tong kecil ini benar-benar organik. Terbuat dari acar keju, sehingga alami, bergizi dan sehat.

Keju kering ini empuk, seperti sepotong popcorn. Strukturnya yang keropos mudah retak, diserap dengan baik oleh lambung. Rasa asin dan pedasnya meningkatkan rasa aslinya.

Fitur keju asap kering

Keju yang telah mengalami prosedur pengasapan khusus disebut diasap. Biasanya memiliki kerak coklat kekuningan, yang terbentuk selama perawatan permukaan produk.

Perlu dicatat bahwa orang Denmark pertama kali mulai merokok keju. Mereka patut bangga dengan mahakarya kuliner ini dan menganggapnya sebagai penemuan hebat mereka.

Sebelum keju asap kering masuk ke rak, ia melewati tahap pengasapan. Hari ini ada dua cara:

1. Metode dingin. Ini adalah metode yang cukup sederhana dan berbiaya rendah yang tidak memerlukan kontrol khusus dari pabrikan. Cukup bagi perokok otomatis khusus untuk menjaga suhu dari 21 ° C hingga 32 ° C selama seminggu hingga sebulan, tergantung pada jenis kejunya.
2. Metode pengasapan panas. Metode ini lebih rumit. Dalam prosesnya, diperlukan kontrol oleh seorang spesialis. Ini memonitor pengasapan keju dalam kisaran suhu 38-88 °C. Walaupun proses pengasapan tidak memakan waktu lama seperti dengan cara dingin, namun tetap membutuhkan biaya yang lebih.

Ada metode lain yang dekat dengan merokok, yang digunakan oleh produsen yang tidak bermoral. Mereka "memandikan" jenis keju yang murah dalam asap cair, menambahkan pewarna dan perasa makanan di sana, dengan demikian berusaha untuk mencapai warna alami rokok dan rasa merek resmi sebanyak mungkin. Namun tidak peduli seberapa keras mereka mencoba, produk mereka tidak terlalu mirip dengan aslinya dan mudah dibedakan darinya.

Setelah prosedur pengasapan, pengeringan terjadi. Setiap produsen memiliki metode sendiri untuk produksi keju kering. Yang paling umum dan terkenal adalah keju asap "kuncir", "jerami" dan "tong".

Cara mengeringkan keju di rumah

Jika Anda ingin berkembang sebagai wirausahawan, metode pengeringan keju lebih lanjut tidak cocok untuk Anda. Beli peralatan khusus untuk tujuan ini, yang dapat dengan mudah dibeli di Internet. Baca terus untuk mempelajari cara membuat keju kering di rumah untuk keluarga Anda:

• Cara pertama - di udara segar. Jika Anda membuat keju sendiri, maka setelah semua kelembaban hilang dari bundel keju, bentuk bola dari produk yang masih lunak (seperti di zaman kuno), letakkan di atas nampan, tutup dengan kain kasa dan keringkan pada hari musim panas di bayangan. Dapat dikeringkan di loteng di bawah atap batu tulis atau seng.
• Metode kedua - di dalam oven. Untuk metode ini, keju "kuncir" atau "jerami" cocok. Potong menjadi batang pendek, jika adaAnda tongkat keju tebal, potong lebih jauh. Tutupi loyang dengan serbet, olesi keju dengan lapisan tipis, keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 120 ° C. Periksa secara visual agar tidak meleleh atau terbakar.

Cara ketiga adalah dengan pengering listrik nabati. Parut jenis keju keras favorit Anda (bisa diasap) di parutan kasar. Jadi lebih cepat kering. Atur mode operasi agar keju kering tidak meleleh

Semua cara tidak memerlukan biaya khusus, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan snack yang original, enak dan sehat. Selamat makan!