Krim asam custard: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Custard krim asam cukup populer karena keserbagunaannya. Mereka dapat digunakan untuk melapisi kue biskuit, meratakan lapisan, dan juga membuat dekorasi yang indah untuk kue mangkuk dan makanan panggang lainnya. Ini memiliki rasa krim yang nyata. Sementara beberapa orang mungkin merasa sedikit asam, bagi yang lain, custard krim asam adalah alternatif yang bagus untuk kue keju dan keju krim modern.

Komposisi

Krim ini tidak memerlukan produk eksotis. Untuk persiapannya kita membutuhkan:

• krim asam lemak (dari 20%) - 350 gram;
• mentega - 120 gram;
• 1 telur;
• ekstrak vanila - 1,5 gram;
• tepung - 2 sendok tumpuk;
• gula - 110 gram.

Resep Custard Krim Asam

Seperti halnya custard lainnya, ini akan membutuhkan sedikit uang mukapersiapan. Keluarkan minyak dari kulkas beberapa jam sebelum dimasak. Kami membutuhkannya pada suhu kamar sedang. Selain itu, krim dimasak dalam penangas air, jadi cari panci yang cocok terlebih dahulu.

Jadi, kami menyiapkan custard dari krim asam:

1. Dalam wadah terpisah, campur telur, gula, krim asam, tepung dan ekstrak vanila. Jika Anda memutuskan untuk mengganti bahan terakhir dengan vanilla yang lebih biasa, maka berhati-hatilah. Ada risiko merusak krim dengan rasa pahit yang berlebihan. Karena itu, belilah produk yang pasti Anda yakini. Atau bisa diganti gula vanila. Rasanya tidak pahit dan mudah larut.
2. Letakkan panci berisi air di atas api. Menunggunya mendidih. Kami mengatur wadah kami dengan campuran di atas dan didihkan. Hal ini diperlukan untuk menunggu sampai massa menjadi lebih tebal. Jangan lupa untuk mengaduk selama proses berlangsung. Sebagai aturan, dibutuhkan tidak lebih dari 10 menit. Meskipun, tentu saja, itu semua tergantung pada ukuran hidangan yang Anda pilih. Juga, kandungan lemak krim asam mempengaruhi kecepatan proses. Semakin tinggi persentase, semakin cepat pemadatan massa. Dalam 5 menit, krim asam dengan kandungan lemak 25 persen akan mencapai kondisi yang diinginkan. Jika pembacaan lebih rendah, mungkin diperlukan waktu hingga seperempat jam.
3. Keluarkan krim dari mandi uap dan biarkan dingin.
4. Segera setelah pendinginan selesai, mulailah mengocok mentega. Secara bertahap, secara harfiah satu sendok pada satu waktu, tambahkan custard ke dalamnya. Penting untuk tidak berhenti mencambuk selama proses berlangsung. Kami mencapai konsistensi yang kental, serta kemegahan massa secara keseluruhan. Akibatnya, apa yang disebut, harus "berdiri"sendok".

Jumlah produk di atas harus cukup untuk satu lapis biskuit dengan diameter 18 sentimeter. Jika Anda membutuhkan custard dari krim asam untuk meratakan, maka itu akan cukup untuk kue dengan dimensi yang sama, asalkan ketinggian yang terakhir tidak melebihi 10 sentimeter. Untuk impregnasi dan untuk lapisan finishing di atas, ada baiknya membuat porsi dalam ukuran ganda.

Bagaimana cara memeriksa kesiapan krim setelah dimasak?

Kepadatan krim sangat mudah diperiksa. Letakkan sendok di atas massa dan lihat tanda peralatan makan yang tersisa. Itu harus stabil dan tidak rata kembali ke permukaan yang halus. Untuk mencapai hasil ini, penting untuk memilih krim asam yang tepat. Tidak perlu menyimpan. Beli produk paling berlemak yang tidak mengandung aditif dan kotoran asing. Faktanya, krim asam adalah krim murni yang telah difermentasi hingga konsistensi kental. Seharusnya tidak ada pengental atau komponen lain yang meragukan pada label. Jika tidak, ini bukan lagi krim asam, tetapi produk krim asam.

Bagaimana cara mendinginkan krim?

Agar tidak membentuk kerak di permukaan selama pendinginan, jangan simpan krim di panci yang sama dengan tempat mandi uap. Pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan cling film. Biarkan dingin di suhu ruang dan jika sudah tidak terlalu panas, masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Cara menggunakan

Resep krim asam custard untuk kue bagus karena keserbagunaannya. Berkat teknologi memasakmassa yang dihasilkan cocok untuk lapisan, dan untuk perataan akhir. Dan jika Anda mempersenjatai diri dengan jarum suntik kue, Anda dapat membuat ikal yang indah, pola, komposisi tanaman, dan banyak lagi. Secara umum, semua yang Anda miliki cukup imajinasi. Selain itu, pewarna makanannya sempurna dengan pewarna makanan kering dan gel.

Puding susu krim

Karena adanya susu, krim ini menjadi lebih lembut rasanya.

Daftar Produk:

• susu buatan sendiri (kambing atau sapi) - 700 ml;
• vanillin - 1 gram;
• 2 telur;
• mentega - 150 gram;
• tepung (tingkat tinggi) - 3 sendok makan;
• gula pasir atau bubuk - segelas.
• krim asam lemak - gelas.

Cara memasak:

1. Campur setengah dari jumlah gula bubuk dan tepung yang ditunjukkan. Tambahkan telur.
2. Mulailah mengocok adonan, tuang perlahan susu dingin (1 gelas). Hasilnya harus konsistensi homogen tanpa gumpalan. Jika alih-alih bubuk Anda mengambil gula, maka capai pembubaran kristal sepenuhnya.
3. Campur sisa gula bubuk dan susu. Taburi dengan vanila. Kami menyalakan api besar dan mulai mengaduk. Saat tanda pertama mendidih, tuang adonan dari titik 2. Kecilkan api, lanjutkan mengaduk agar krim asam custard yang dihasilkan untuk kue lebih mudah mendidih dan tidak gosong.
4. Begitu massa mengental, angkat dari kompor dan biarkandinginkan.
5. Lembutkan mentega dan kocok perlahan dengan blender. Di beberapa bagian, kami memasukkan campuran ini ke dalam krim dingin kami. Setelah itu, tambahkan krim asam dan kocok massa lagi sampai keadaan subur yang homogen.
6. Krim susu custard sudah siap!

Fitur membuat krim susu krim asam

Resep seperti ini punya triknya masing-masing. Dan mereka terdiri dari fakta bahwa krim asam selalu dimasukkan di bagian paling akhir, ketika massa krim utama sudah siap. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa krim asam tidak menghangat. Hal ini juga perlu untuk fokus pada kualitas produk. Idealnya, krim asam dan susu harus dibuat sendiri. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli produk seperti itu, ambil opsi toko kesegaran pertama dengan komposisi paling alami. Perhatikan juga kandungan lemaknya: semakin banyak, semakin baik untuk krim Anda.

resep "Cokelat" untuk krim asam custard dengan foto

Cara memasak ini menggunakan bubuk kakao tanpa pengotor gula. Beli produk yang terkenal. Carilah yang memiliki rasa cokelat yang berbeda. Ini sangat penting untuk karakteristik krim masa depan (visual dan aromatik).

Tips kecil: sebelum menambahkan bubuk kakao ke dalam campuran total, saring dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada gumpalan atau kristal di dalam krim.

Daftar Produk:

• krim asam lemak (lebih dari 25%) - 200 gram;
• gula pasir - 25 gram;
• bubuk kakao - 90 gram;
• ekstrak vanila - 10 gram;
• tepung(premium) - 60 gram;
• telur.

Cara memasak:

1. Kami mengambil wadah yang terbuat dari tembaga atau kaca (jika tidak ada, wadah berenamel sederhana bisa digunakan). Campur krim asam dan gula pasir di dalamnya sampai halus. Tempatkan di pemandian uap.
2. Pecahkan telur dengan sendok atau pengocok, campur dengan tepung yang diayak dengan hati-hati dan kirimkan semuanya ke krim asam kami dengan gula di bak mandi. Penting: pada saat pengenalan, dasar krim tidak boleh mendidih! Kami menghangatkan massa yang dihasilkan, tidak lupa mengaduknya perlahan agar lebih cepat mengental dan tidak tenggelam ke dasar, di mana ia dapat terbakar.
3. Menangkap momen mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul, masukkan bubuk kakao dan kecilkan api. Tip: Anda dapat menyaring kakao dengan memegang saringan langsung di atas krim, yang akan menghemat waktu memasak.

4. Aduk sampai massa mendidih hingga menjadi kental. Setelah itu, kami menghapus custard kami dari krim asam dengan cokelat dari api dan dingin.