Jamur dalam krim asam dalam wajan: resep terbaik. Ayam dan babi dengan champignon dalam krim asam

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Beberapa pecinta makanan akan menolak jamur: mereka sangat mendiversifikasi meja dan memuaskan selera. Benar, jamur hutan tidak tersedia untuk semua orang dan tidak selalu. Tapi membeli jamur tidak masalah. Itulah sebabnya para ibu rumah tangga datang dengan sejumlah besar semua jenis resep bersama mereka. Tapi favorit semua orang adalah champignon dalam krim asam dalam wajan. Dalam bentuk ini, jamur cocok dengan hidangan daging apa pun, cocok dengan sayuran, dan bisa dimakan dengan lauk apa pun.

Persiapan jamur

Sebelum menggoreng champignon dalam krim asam dalam wajan, beberapa operasi sederhana harus dilakukan dengan mereka. Untuk mulai dengan - memilah; jika spesimen dengan bintik-bintik gelap ditemukan, lebih baik untuk memotong tempat-tempat seperti itu. Jamur harus dicuci setidaknya tiga kali,tetapi dengan cepat agar tidak kehilangan rasanya. Sebelum dikirim ke wajan, champignon harus dikeringkan - jika tidak, waktu ekstra akan dihabiskan untuk menguapkan air "asing". Lebih baik menggoreng jamur kecil utuh, yang besar dibagi menjadi kaki dan tutup dan dipotong menjadi irisan yang sama.

Apakah akan mengupas champignon adalah hal yang diperdebatkan. Jamur muda jelas akan melakukannya tanpa prosedur ini; pada yang lama, topi berhasil membentuk lapisan yang agak kasar, jadi untuk kelembutan bisa dilepas.

Aturan menggoreng

Hanya ada tiga syarat untuk eksperimen kuliner yang sukses:

1. Jamur harus segera digunakan setelah persiapannya selesai: champignon menjadi gelap dengan sangat cepat dan mulai membusuk.
2. Goreng jamur segar dalam krim asam dalam wajan untuk waktu yang singkat, maksimal tujuh menit (kecuali, tentu saja, ditumpuk dalam mangkuk). Jamur beku membutuhkan waktu hingga 25 menit untuk dimasak.
3. Garam dan rempah-rempah dituangkan ke dalam jamur sesaat sebelum diangkat dari api, jika tidak jamur akan menjadi tidak terlalu berair.

Jamur dalam krim asam dalam wajan: resep

Menggoreng jamur sebenarnya sangat sederhana. Bahkan seorang juru masak pemula tidak mungkin bisa merusak hidangannya. Anda harus bertindak sebagai berikut.

1. Setengah kilo champignon dipotong-potong tidak terlalu kecil.
2. Dua bawang bombay ukuran sedang dipotong menjadi empat bagian.
3. Satu siung bawang putih (jika tidak suka) dicincang sehalus mungkin.
4. Seikat adas yang baik dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong.
5. Bminyak panas dalam wajan, champignon cincang dituangkan dan digoreng sambil diaduk. Kalau wajannya kecil kira-kira 15 menit - jamurnya lumayan banyak.
6. Di penggorengan terpisah, bawang bombay digoreng hingga lembut dan ditaburi jamur.
7. Jamur dituangkan dengan segelas krim asam, dibumbui dengan merica dan garam dan direbus selama sekitar tujuh menit.

Pada tahap ini, champignon dalam krim asam dalam wajan dapat dianggap siap. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat mengaturnya dalam mangkuk cocotte, taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit - Anda akan mendapatkan juliennes yang luar biasa.

Jamur plus kentang

Kedua produk favorit ini banyak dipadukan dalam masakan oleh ibu rumah tangga. Jamur dengan kentang dalam krim asam dalam wajan sangat berhasil. Pada tahap awal, mereka disiapkan secara terpisah. Dalam satu wajan, kepala bawang cincang diperbolehkan; saat menjadi transparan, potongan atau irisan kecil satu kilogram champignon segar dituangkan. Enam ratus gram umbi dipotong-potong, dikeringkan dengan serbet dan digoreng di wajan lain sampai setengah matang. Selanjutnya, kentang dipindahkan ke jamur, segelas krim asam yang lebih gemuk dituangkan ke tempat yang sama, isi wajan dicampur dan diasinkan. Memasak bersama adalah seperempat jam. Saat hidangan sudah siap, ditaburi dengan peterseli dan adas.

Daging juicy

Meja Rusia rata-rata jarang lengkap tanpa daging. Apakah itu yang dipatuhi keluargaperjanjian vegetarian atau menjalankan puasa gereja. Semua orang pasti akan menyukai daging babi dengan champignon dalam krim asam dalam wajan. Memasak dimulai dengan menggoreng, di mana dua bawang dicincang dan digoreng sampai berwarna keemasan. Setelah mencapai warna yang diinginkan, tomat ditambahkan ke bawang dalam irisan, tiga potong berukuran sedang. Jika tomat sedang tidak musim, Anda dapat mengambil makanan kaleng di jus sendiri. Lima menit kemudian, irisan sepertiga kilogram champignon dimasukkan ke dalam wajan, dan setelah lima lagi, kubus babi (sekitar 700 gram). Penggorengan selama sekitar sepuluh menit dilakukan dengan api besar, kemudian segelas krim asam dituangkan, dan panasnya dikurangi menjadi tenang. Pada saat yang sama, pengasinan dan merica dilakukan, wajan ditutup dan dibiarkan selama sepertiga jam. Hasil lembut dan aroma magis dijamin!

Burung beraroma

Ayam dengan champignon dalam krim asam dalam wajan disiapkan agak berbeda. Bagian paling lucu dari hidangan ini adalah fillet; karena agak kering, setengah kilogram ayam direbus selama sepertiga jam dari mendidih dalam air asin, setelah itu didinginkan. Untuk mengantisipasi pendinginan, dua bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan satu pon champignon menjadi irisan. Pertama, bawang digoreng sampai menjadi transparan, kemudian jamur ditambahkan dan dimasak selama seperempat jam sampai jus berlebih menguap. Dalam mangkuk, campurkan setengah gelas krim asam, sesendok tepung dan sepertiga sendok pala bubuk. Anda perlu menguleni sampai semua gumpalan tepung pecah. Fillet dipotong-potong, dikirim ke jamur danatasnya dengan krim asam harum. Pada saat yang sama, hidangan dapat diasinkan dan dibumbui dengan merica. Wadah ditutup rapat dengan penutup, dan isinya direbus selama sepuluh menit. Anda bisa makan seperti ini, atau Anda bisa menyajikan ayam dengan jamur dengan kentang tumbuk, pasta al dente atau hanya sayuran, segar atau asin - sesuai musim.