Cara memasak ikan tenggiri asin di rumah. Makarel asin: resep terbaik

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Ikan yang sedikit asin adalah hidangan lezat dan sehat yang cocok dengan sebagian besar lauk pauk. Sejumlah besar orang memperlakukannya dengan sangat baik. Namun, seringkali bangkai yang dibeli di toko tidak dibedakan oleh kesegaran dan kualitas tinggi, meskipun penampilannya menarik. Dan juga bagus jika masalahnya hanya terbatas pada kekecewaan dan pemborosan uang - dan Anda bisa keracunan parah. Ikan merah tidak tersedia setiap hari, tetapi ikan tenggiri tidak lebih buruk dan sedikit asin. Di rumah, mudah disiapkan, dan bahkan metode pengasinan - jumlah yang cukup, ada banyak pilihan. Dan jika Anda juga menghidupkan imajinasi Anda, Anda dapat membuat karya kuliner pribadi Anda sendiri.

Ikan dalam air garam

Mari kita pertimbangkan terlebih dahuluresep sepele pengasinan ikan tenggiri di rumah. Dua bangkai dikupas dan dibersihkan (jika masih segar di tangan Anda). Tidak ada yang baru dalam pemotongan: kepala dipotong, bagian dalam dikeluarkan, sisik dihilangkan. Apakah mungkin untuk menarik perhatian juru masak yang tidak berpengalaman ke film hitam di perut ikan: itu memberi hidangan yang sudah jadi kepahitan tajam yang tidak menyenangkan, jadi harus dibersihkan dengan sangat hati-hati. Makarel dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman, bawang besar - setengah cincin yang tidak terlalu tebal. Kami memasukkan irisan ikan ke dalam toples, bergantian dengan bawang dan taburi dengan merica, laurel pecah, dan cengkeh. Setengah liter air direbus, dua sendok makan garam dan satu setengah - gula dilarutkan di dalamnya, beberapa sendok makan minyak sayur ditambahkan. Saat air garam mendingin, ikan dituangkan di atasnya, ditutup dengan penutup dan disembunyikan di lemari es. Makarel asin siap di rumah akan dalam sehari. Lebih baik menyimpannya di bawah di lemari es.

Penggaraman kering

Tidak perlu menyiapkan bumbu untuk ikan. Ada resep yang sangat sederhana untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah tanpa cairan apa pun. Garam (sendok besar) dan gula (satu setengah sendok kecil) dicampur. Untuk bumbu lebih, Anda bisa menghancurkan lavrushka ke dalam campuran, tetapi Anda juga bisa meletakkan daun di antara potongan. Ikan yang dipotong dipotong-potong, masing-masing digosok dengan komposisi yang disiapkan, dan ikan tenggiri dilipat ke dalam wajan (bukan aluminium!) Atau ke dalam wadah. Penting untuk mengeluarkan kapal di tempat yang gelap dan dingin. Setelah tiga jam, Anda harus mengeringkan jus ikan dan mengembalikan wadahnyadi tempat. Dan ikan tenggiri asin di rumah ini akan siap digunakan setengah hari lagi.

Ikan pedas dengan mustard

Resep ini merupakan variasi lanjutan dan lebih menarik dari resep sebelumnya. Dan sebelum pengasinan, lebih baik memotong makarel menjadi fillet - buang tidak hanya bagian dalam, sisik dan kepala, tetapi juga tulangnya sehingga daging murni tetap ada. Jadi ikan tenggiri diasinkan dengan ringan di rumah dan akan lebih cepat diasinkan, dan akan lebih menyenangkan untuk memakannya. Dalam mangkuk, satu setengah sendok makan dicampur. sendok makan garam, setengah sendok teh - gula, mustard gandum utuh, adas kering (dengan murah hati - tidak akan berlebihan dalam jumlah berapa pun), ketumbar, allspice, dan dua daun salam parut. Kemudian kami melakukan semuanya seperti yang dijelaskan di atas: kami menggosok, melipat, dan menyimpannya di tempat yang dingin. Hanya jus yang tidak perlu dikeringkan: berkat rempah-rempah, air garam yang sangat baik diperoleh, di mana makarel akan diasinkan.

Makerel utuh dengan bawang

Jika Anda suka ikan asin dengan bangkai utuh, perhatikan wadah yang sesuai terlebih dahulu. Misalnya, ember plastik atau pot enamel besar bisa digunakan. Makarel yang dikupas, tetapi biarkan ekor dan kepalanya - pastikan untuk membuang insangnya. Untuk setiap bangkai ikan, 1 bawang sedang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Produk dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air garam dari satu liter air dengan tambahan garam, merica, minyak sayur dan cuka lemah (masing-masing 50 ml). Dalam rendaman makarelasin di rumah akan siap dalam sepuluh jam.

Sugudai

Jika Anda bertanya-tanya seberapa enak dan cepatnya membuat acar makarel di rumah, carilah bawang putih liar segar di pasaran. Itu harus diambil dalam jumlah yang cukup besar dan dicincang sehalus mungkin. Bangkai yang patah dapat dipotong menjadi fillet, atau dapat dipotong menjadi potongan yang nyaman. Bagaimanapun, irisan diletakkan dalam satu lapisan, ditaburi bawang putih liar dengan murah hati, dan di atasnya dengan garam dan merica halus. Setiap lapisan seperti itu ditaburi cuka (dengan apel atau anggur ternyata lebih empuk). Lapisan terlipat ditempatkan di lemari es selama empat puluh menit; aduk setiap sepuluh menit. Tapi dalam waktu kurang dari satu jam, makarel asin yang berair dan harum di rumah akan ada di meja Anda.

Makerel dengan lemon

Ada beberapa pilihan cara mengasinkan ikan. Dan dengan menggunakan salah satu dari mereka, makarel asin yang luar biasa diperoleh. Agak sulit untuk memilih resep terbaik, karena semuanya memberikan hasil yang sangat baik. Tapi saya terutama ingin menyoroti yang lemon. Pertama, setelah menyiapkan hidangan di atasnya di malam hari, sebelum tidur, keesokan paginya Anda sudah bisa makan ikan yang lezat. Kedua, ia memiliki rasa yang sangat halus dan halus. Dan ketiga, tidak ada komponen eksotis. Jadi, beberapa bangkai dipotong menjadi potongan-potongan yang sesuai. Lemon rata-rata dikupas - jusnya cukup untuk ikan, dan kulitnya dicincang kasar dan dituangkan ke dalam makarel yang ditaburi jus. Selain lemon, itu dilengkapi dengan cincin satu bawang, beberapa sendokadas cincang, sesendok gula yang tidak lengkap, cengkeh (beberapa hal) dan satu sendok tanpa segunung garam. Wadah dituangkan dengan sederhana dengan minyak sayur tidak berbau, isinya dicampur - dan di lemari es. Makarel asin seperti itu akan menaklukkan Anda selamanya. Sederhana dan enak (resepnya memungkinkan Anda memasaknya setidaknya setiap hari), pilihan camilan akan membantu dalam situasi apa pun.