Berapa banyak cuka yang ditambahkan ke borscht dan kapan harus dilakukan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di Ukraina, borscht dianggap sebagai hidangan pertama yang utama dan paling lezat, yang telah lama melampaui batas negara ini dan hanya menaklukkan kita dengan rasa dan aromanya yang lezat. Tetapi tidak hanya di Ukraina dan Rusia, mereka menyukai hidangan pertama dengan bit sebagai bahan utama, Polandia dan Lithuania, Rumania, dan banyak negara lain tidak jauh di belakang. Apa yang menaklukkan borscht bahkan gourmets yang paling rewel? Ini adalah rasa kenyang yang luar biasa, dan warna merah cerah, dan, tentu saja, rasa hidangannya.

Namun, banyak ibu rumah tangga muda, ketika mencoba memasak hidangan yang tampaknya sederhana ini untuk pertama kalinya, menghadapi banyak pertanyaan. Lagi pula, ada kebutuhan untuk mengamati peletakan sayuran yang benar dan persiapan kaldu yang lezat. Mereka menimbulkan masalah dan pertanyaan tentang fakta bahwa bit sering kehilangan warna yang kaya, kapan dan berapa banyak cuka dan gula, pasta tomat harus ditambahkan ke borscht, dan memang mengapa ini harus dilakukan. Bagaimana cara mengatasi semua ini dan menghindari kesalahan? Inilah yang akan dibahas dalam artikel kami.

Apa yang mempengaruhi warna cerah borscht?

Untuk memahami masalah ini, Anda harus terlebih dahulu memahami mengapa ibu rumah tangga gagalwarna jenuh dan apa yang mereka lakukan salah. Lagi pula, mungkin saja pada tahap awal hidangannya cerah, dan pada akhir memasak borsch menjadi oranye atau merah muda pucat.

Sebenarnya, warna sup akan tergantung pada varietas tanaman umbi-umbian, dan jika hasilnya tidak diperoleh, kemungkinan besar nyonya rumah membuat dua kesalahan paling penting:

• Akar telah kehilangan warnanya karena perlakuan panas yang berkepanjangan. Mungkin bit dicelupkan ke dalam kaldu terlalu dini, atau persiapan supnya tertunda. Agar bit tidak kehilangan warna jenuhnya yang cerah, bit harus dimasak tidak lebih dari 10 menit, jika tidak, hidangan dapat "meleleh" saat dipanaskan kembali atau didinginkan setelah dimasak.
• Bit selada merah marun berukuran kecil sangat ideal untuk membuat borscht. Anda juga dapat menggunakan tanaman akar Kuban, yang memiliki garis-garis gelap.

Bagaimana cara menjaga warna hidangan? Dalam mengejar kebenaran

Agar hidangan terlihat menarik, disarankan untuk menambahkan asam ke dalamnya. Tidak, bukan sulfur atau solar, tetapi, misalnya, pasta tomat, cuka, atau jus lemon. Teknik ini akan memungkinkan bit tetap cerah, tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa tanaman umbi-umbian dapat dipanaskan tanpa batas waktu. Berapa banyak cuka untuk ditambahkan ke borscht dan trik apa yang akan membantu membuat hidangan merah anggur?

• Sautéing bit dianjurkan dalam wajan terpisah, tanpa menambahkan sayuran lain, dengan tambahan pasta tomat di awal memasak.
• Tidak maugunakan pasta tomat - bekali diri Anda dengan cuka berkualitas tinggi dan, setelah memotong tanaman umbi-umbian, taburi dengan sedikit bumbu ini. Dan hanya setelah itu Anda bisa mulai menggoreng. Jangan berlebihan dengan jumlah cuka, agar tidak merusak rasa hidangan. Untuk membuat rasanya lebih lembut, Anda bisa menggunakan produk beraroma - anggur atau cuka sari apel.
• Berapa banyak cuka yang ditambahkan ke bit untuk borscht? Anda dapat mengencerkan satu sendok makan asam dalam segelas air dan merendam sayuran cincang selama 10 menit dalam rendaman ini, peras, lalu goreng. Penambahan asam akan minimal, tetapi warnanya akan tetap ada, dan rasa asam akan ada pada masakan itu sendiri.
• Alih-alih pasta tomat dan cuka, Anda juga dapat menggunakan jus lemon, dan ulangi manipulasi sebelumnya: produk ditambahkan di awal tumis bit.
• Di akhir memasak borscht, bersama dengan bit kecoklatan, Anda dapat menambahkan 100 ml jus bit segar ke borscht. Ini akan menambah warna dan menambah rasa manis dan semangat pada sup.
• Warna dan asam dapat ditambahkan ke hidangan dengan tomat kalengan atau segar (matang). Penting untuk menghilangkan kulitnya, terutama dari acar atau tomat asin.

Anda perlu menambahkan bit goreng, rebus atau kecoklatan ke hidangan terakhir, hanya beberapa menit sebelum siap, bersama dengan rempah segar cincang dan bawang putih cincang.

Tentang cara lain

Berapa banyak cuka untuk ditambahkan ke borscht danapakah perlu melakukan ini? Anda tidak dapat menambahkan asam ke piring dan pada saat yang sama mempertahankan warnanya, misalnya, menggunakan gula pasir. Ini juga ditambahkan ke sayuran akar cincang di awal memasak, dan teknik ini akan mempertahankan warna hidangan dan meningkatkan rasanya secara signifikan.

Jika Anda seorang pendukung asam, Anda harus tahu kapan dan berapa banyak menambahkan cuka ke borscht. Ini akan dibahas lebih lanjut.

Mengapa bit dengan asam ditambahkan terakhir di borscht?

Faktanya adalah bahwa jika Anda memasukkan bit yang digoreng dengan cuka ke dalam piring yang masih mengandung sisa sayuran, ini akan menunda proses persiapannya. Kentang tidak akan empuk, dan kubis, misalnya, akan menjadi keras dan hambar.

Jadi, berapa banyak cuka yang harus ditambahkan ke borscht? Tidak lebih dari satu sendok makan produk untuk beberapa liter hidangan jadi. Jika tidak, rasanya akan memburuk, borscht akan menjadi terlalu asam, dan memperbaikinya dengan menambahkan air berlebih bukanlah pilihan. Kemudian hidangan akan mendapatkan rasa berair, warnanya akan menjadi pucat atau coklat, dan semuanya akan rusak total.

Kapan menambahkan cuka ke borscht?

Berapa banyak cuka untuk ditambahkan ke borscht, Anda sudah tahu. Dan kapan waktu terbaik untuk melakukannya? Biasanya produk ini ditambahkan saat menggoreng bit dalam wajan, jumlah yang sangat kecil, dan bit yang sudah disiapkan - beberapa menit sebelum hidangan siap. Metode ini memungkinkan Anda untuk memberikan rasa yang luar biasa karena asam supnya, jika, tentu saja, Anda mengikuti proporsi dan mengikuti penanda yang benarproduk.

Jadi mari kita ulangi prinsip dasar

• Tambahkan cuka hanya ke bit, dalam jumlah kecil, rebus tanaman akar sampai matang di panci terpisah dan masukkan sup beberapa menit sebelum dimasak.
• Kami hanya menggunakan produk yang bagus, dan penggunaan anggur atau cuka sari apel akan lebih menekankan rasa.
• Jangan tambahkan pasta tomat dan tomat asam jika menggunakan cuka.
• Pastikan untuk memperbaiki asam dengan menambahkan gula: satu sendok teh cuka akan membutuhkan sejumput pasir.
• Agar rasanya lebih lembut, gunakan jus lemon.
• Untuk memasak, gunakan hanya 6% dari produk, tanpa esensi.

Sekarang Anda tahu cara memasak borscht yang lezat dan kapan, berapa banyak dan berapa persentase cuka yang ditambahkan ke borscht. Selamat makan dan hidangan burgundy yang cerah!