Squid: bagaimana cara membersihkan dan memasak dengan benar?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mari kita bicara tentang cumi-cumi. Ini adalah kelezatan lezat yang luar biasa. Ini kaya akan vitamin dan protein, mineral, elemen pelacak. Selain itu, ia memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi sangat bergizi, yang membuatnya populer di kalangan pelaku diet. Namun, tidak semua hidangan dengan bahan ini enak. Mengapa? Karena tidak semua orang tahu cara memasaknya. Cumi-cumi (cara membersihkan dan memasaknya - kami akan membahasnya secara rinci nanti), sehingga dapat dikatakan, sangat menuntut dalam hal pemrosesan, dan tidak setiap ibu rumah tangga, terutama pemula, akan mengatasi tugas dengan memikirkan memperlakukan keluarganya dengan hidangan yang enak dan sehat. Namun, ini bukan alasan untuk menyangkal kesenangan diri sendiri. Kami akan berbagi dengan Anda rahasia utama.

Oh cumi-cumi itu…

Banyak orang tahu cara membersihkan dan memasak perwakilan fauna laut ini. Secara teoritis … Tapi begitu datang ke praktek, masalah dimulai. Ahli memasak secara alami memiliki rahasia mereka. Kami bukan salah satu dari mereka, tetapi, seperti yang mereka katakan, kami akan membantu dengan cara apa pun yang kami bisa.

Diyakini bahwa moluska ini sulitmasak, tapi bukan itu masalahnya. Kami ingin menyanggah mitos ini. Tidak ada yang rumit dalam teknologi, Anda hanya perlu memiliki informasi tertentu. Pada prinsipnya, semuanya bermuara pada satu pertanyaan: "Bagaimana cara memasak dan membersihkan?" Cumi-cumi sangat pemilih. Jika Anda terlalu banyak mengekspos makanan laut dalam air panas, itu akan menjadi kenyal, dan hidangan itu sendiri akan menjadi hambar. Dan disiapkan dengan benar, mereka sangat enak dan bergizi.

Jadi, mari kita mulai dengan fakta bahwa kita akan mengerti: apakah cumi-cumi terlebih dahulu dibersihkan atau direbus? Bagaimana melakukannya dengan benar? Secara umum, yang tidak dikupas dianggap lebih bermanfaat dan berkualitas lebih tinggi. Lagi pula, di pabrik mereka mengalami perlakuan panas, karena itu mereka menjadi lebih kaku. Namun, penduduk negara-negara Mediterania tahu banyak tentang persiapan mereka. Jadi, mereka menyarankan untuk melakukan ini: pertama-tama cairkan makanan laut ke suhu kamar, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit (kulitnya harus menggulung), tiriskan cairan yang tidak perlu dan kirim bangkai sekarang ke dalam air dingin. Percayalah, setelah manipulasi ini, kulit keriting bisa dihilangkan dengan sangat mudah. Kemudian bagian dalamnya dilepas. Dan sekarang cumi-cumi kita hampir siap. Bagian tersulit sudah selesai. Metode ini, menurut kami, adalah yang terbaik, memungkinkan Anda untuk menjaga kelembutan, juiciness dan kelembutan produk.

Waktu itu penting

Kami telah menemukan cara membersihkan cumi-cumi. Berapa banyak untuk memasak cumi - masih harus dilihat. Dan ini adalah bagaimana hal itu dilakukan. Paprika, garam dan, tentu saja, daun salam dimasukkan ke dalam air. Selanjutnya, Anda harus menunggu saatcairan akan mendidih, maka Anda harus menurunkan bangkai ke dalamnya selama sepuluh detik dan dengan cepat mengeluarkannya. Jadi, Anda perlu melakukannya dengan setiap bagian.

Sulit? Tidak semuanya. Namun, itu tidak semua. Tampaknya apa lagi yang harus dilakukan nyonya rumah untuk menyiapkan makanan laut ini, selain membersihkan dan memasak? Cumi-cumi, terutama yang dimasak dengan benar, adalah makanan lezat yang lezat. Tetapi untuk memberi makan kerabat dengan itu, dan bukan dengan "karet", disarankan untuk berlatih. Di sini Anda membutuhkan keterampilan. Cobalah setidaknya beberapa kali untuk memasak kerang dengan cara yang kami jelaskan di atas. Dan tidak perlu merusak seluruh bangkai, cukup dengan memotong beberapa bagian. Dan ingat: perlakuan panas yang berkepanjangan (lebih dari 3 menit) dikontraindikasikan! Ini benar-benar menghilangkan makanan laut dari rasa apa pun, dan tidak perlu berbicara tentang nutrisi. Daging empuk berubah menjadi sepotong sol yang tidak bisa dikunyah.

Dia cumi-cumi yang berubah-ubah. Cara membersihkan dan memasak cumi ini mungkin sudah jelas. Tetapi, seperti yang mereka katakan, kesempurnaan tidak ada batasnya, yang berarti bahwa kita akan terus berkenalan dengan trik keterampilan kuliner. Jadi…

Cara memasak lainnya

Sebenarnya ada banyak cara memasak cumi. Namun, jujur saja, mereka tidak semuanya baik. Kami ingin menawarkan opsi lain yang layak Anda perhatikan. Kita perlu merebus air dengan bumbu dan garam, lalu menaruh kerang kita di sana. Segera angkat panci dari api. Dan biarkan mereka berdiri dalam air mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Berbicara tentang produk cumi yang luar biasa, cara membersihkan dan memasaknya dengan benar, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan satu cara lagi untuk memasaknya - tanpa proses pencairan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencelupkan bangkai ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu matikan api dan tahan selama dua atau tiga menit lagi di dalam air.

Tidak hanya memasak, tetapi juga menggoreng

Squid adalah produk universal dari mana Anda dapat membuat banyak hidangan lezat. Semuanya sangat beragam dan tidak begitu sulit untuk disiapkan. Dan sekarang Anda akan melihatnya.

Jadi, ada cumi-cumi di mejamu. Kami menemukan cara untuk membersihkan dan merebusnya, sekarang mari kita cari tahu cara menggorengnya dengan benar.

Anda mungkin terkejut, tetapi sebelum menggoreng kerang harus direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gunakan salah satu metode di atas. Selanjutnya, potong menjadi cincin atau dalam bentuk sedotan. Celupkan setiap potongan ke dalam saus telur kocok dengan garam, krim asam dan rempah-rempah, gulingkan di remah roti dan goreng dalam minyak sayur, tetapi tidak lebih dari lima menit.

Cumi yang dipanggang di oven atau di atas panggangan memang enak. Tetapi untuk opsi memasak ini, mereka harus diasinkan terlebih dahulu selama beberapa jam. Sebagai bumbunya, Anda bisa menggunakan jus lemon, bawang putih, merica, dan paprika. Kemudian kerang ditempatkan di rak kawat dan dipanggang, tuangkan sisa cairan.

Biasanya, koki yang tidak berpengalaman tertarik dengan cara membersihkan cumi dengan benar: sebelumnyamemasak atau setelahnya? Tentu saja, sebelumnya, cukup disiram dengan air mendidih. Mengetahui rahasia sederhana ini, Anda dapat dengan mudah mengatasi persiapan hidangan kerang apa pun.

Squid isi

Pertama, cumi-cumi dibersihkan, dan kemudian setiap bangkai dipukuli. Maka Anda perlu mengisi setengah bangkai dengan daging cincang. Sebagai isian, Anda bisa mengambil telur dengan jamur, nasi dengan sayuran, keju dan udang, apel, dan keju cottage. Tepi cumi-cumi dapat diikat dengan tusuk gigi, dan kemudian direbus dalam oven dengan sedikit cairan. Beberapa menit sebelum siap, mereka bisa ditaburi keju dan dikirim kembali ke oven untuk membentuk kerak kecokelatan. Jika sudah siap, hidangan dapat dituangkan dengan anggur, krim, krim asam, kacang atau saus tomat.

Jangan heran bahwa dalam banyak resep Anda akan menemukan kombinasi produk yang tidak biasa. Misalnya, cumi dengan stik kepiting dan jagung, dengan daging cincang, sprat dan roti, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.

Dalam setiap masakan nasional ada banyak rahasia memasak kerang. Tetapi Anda harus selalu ingat satu aturan. Jangan membebani hidangan seperti itu dengan rempah-rempah. Bahan utama memiliki kemampuan untuk secara aktif menyerap semua bau di sekitarnya. Oleh karena itu, mahakarya kuliner Anda mungkin menjadi terlalu kaya.

Makanan laut yang dimasak sendiri jauh dari segalanya, Anda harus memilih lauk yang tepat untuk itu. Misalnya sayur, nasi, pasta. Kemudian hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan lemon, zaitun. Maka hidangan umumnya akan menjadi harmonis dan unik.

Bagaimana memilih saat membeli cumi segar?

Untuk menyiapkan hidangan yang baik, Anda harus terlebih dahulu membeli produk yang cukup segar. Daging cumi biasanya dijual dalam keadaan beku. Bangkai terkadang bahkan dengan tentakel. Produk beku apa pun tidak boleh dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Kondisi penyimpanan yang tidak tepat dapat meniadakan semua kualitas rasa. Karena itu, tidak mengherankan jika bau ikan yang tidak enak dan rasa pahit muncul. Saat memasak, moluska seperti itu menyebar di tangan dan berbusa banyak saat dimasak. Hidangan dari cumi-cumi seperti itu tidak akan menjadi enak, dan itu bukan salah Anda, dan ini bukan tentang resepnya. Oleh karena itu, hati-hati memeriksa produk saat Anda memilihnya di supermarket.

Karkas moluska harus memiliki tekstur yang padat. Lapisan atas yang akan Anda hapus adalah rona merah muda kecoklatan, sedangkan daging di dalamnya berwarna putih.

Jangan pernah membeli bangkai bercangkang. Tentu saja itu nyaman. Tapi itu adalah film cumi-cumi yang merupakan bagian di mana Anda pasti dapat menentukan kesegarannya. Bagaimana? Ya, sangat sederhana. Lihat: jika kulitnya berwarna kekuningan, dan daging di dalamnya tidak putih, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Pasti sudah lama berada di jendela.

Sedikit trik

Bayangkan sebuah situasi ketika Anda masih secara tidak sengaja memasak cumi terlalu matang, dan dagingnya menjadi keras. Jangan marah. Tidak semuanya begitu buruk. Jangan langsung membuang produk. Ada sedikit trik yang akan membuat karkas lebih empuk. Untuk cumi-cumi ini, Anda perlu merebusnya selama sekitar satu jam. Ya ya persis! Tentu saja, moluska akan sangat berkurang ukurannya dan kehilangan hampir semua sifat menguntungkannya, tetapi Anda akan memperbaiki situasinya. Ya, dan dapatkan pengalaman Anda sendiri dalam memasak penghuni laut dalam ini.

Apa yang enak yang bisa kamu masak dengan cumi?

Paling sering, daging cumi digunakan untuk membuat salad, tetapi bisa juga disajikan sebagai hidangan tersendiri.

Tentu saja, salad seafood tidak disiapkan dalam jumlah banyak. Ini adalah produk yang lezat dan bergizi dengan rasa yang khas, karena bahan utamanya adalah cumi-cumi itu sendiri. Dia harus menang. Komponen yang tersisa harus diletakkan jauh lebih sedikit.

Resep salad cumi dengan nasi

Cara memasak dan membersihkan cumi-cumi untuk salad, kami sudah mengetahuinya. Sekarang mari kita lihat beberapa resepnya.

Untuk memasak, ambil:

1. Beras – 100g
2. Telur - 3 pcs
3. Squids (filletnya lebih enak) - 250 g.
4. kacang hijau (kalengan) - kaleng.
5. Dill green - satu ikat.
6. Garam dan merica sesuai selera Anda.
7. Krim asam dengan mayones.

Untuk memasak, rebus nasi. Kami membersihkan cumi-cumi dan merebusnya dengan salah satu cara di atas. Kemudian kami memotongnya dalam bentuk cincin. Potong telur rebus dan campur dengan cumi dan kacang polong. Campur krim asam dengan mayones untuk saus, tambahkan garam dan merica, dan cincang hijau. Semua bahancampur dengan saus. Sekarang salad sudah siap.

Cumi dengan kentang dan bawang

Ambil rangkaian produk berikut:

1. Kentang - 0,5 kg.
2. Squid (fillet) - 0,4-0,5 kg.
3. minyak sayur.
4. Bawang - 100 g.
5. daun bawang.
6. Lada.
7. Cuka meja.

Untuk menyiapkan salad, bangkai cumi rebus harus dipotong-potong. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, lalu kupas dan potong dadu. Bawang dipotong menjadi cincin. Campur semua bahan dengan lembut, tambahkan merica bubuk. Anda juga bisa menaburkan sedikit cuka. Saladnya sendiri dibumbui dengan minyak sayur.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, resep makanan laut tidak rumit sama sekali. Hal utama adalah membersihkan dan memasak kerang dengan benar. Dan persiapan selanjutnya tidak akan sulit. Gunakan tips kami dan Anda akan terkejut dengan hasilnya. Selamat makan!