Berapa banyak jamur yang harus dimasak sebelum dibekukan. Cara memasak jamur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur digoreng, direbus, direbus, diasinkan, diasinkan. Dan mereka juga bisa dibekukan. Ini memungkinkan untuk menggunakan yang sudah jadi di musim dingin. Jamur dapat dibekukan mentah, tetapi lebih baik bilas dan rebus terlebih dahulu, karena memiliki banyak kotoran, pasir, daun, dll.

Dan satu hal lagi, karena direbus memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer. Ibu rumah tangga tidak setuju tentang berapa banyak memasak jamur.

Sebelum membeku

Jika Anda ingin membeli jamur di pasar, maka Anda harus membelinya dengan hati-hati. Lagi pula, Anda tidak tahu di mana sebelum mereka dikumpulkan. Mereka bisa tumbuh di sepanjang jalan atau di tempat-tempat di mana ada limbah radioaktif. Dan karena jamur menyerap semua zat berbahaya, jelas bahwa akan ada sedikit manfaat darinya. Lebih baik mengumpulkannya sendiri, tetapi Anda bisa melakukannya jika Anda pemetik jamur yang pengertian. Penting untuk mengetahui cara memasak jamur sebelum dibekukan. Jika Anda tidak terlalu paham dengan jenisnya, maka Anda dapat keliru mengumpulkan spesimen beracun atau tidak dapat dimakan dan meracuni seluruh keluarga.

Cara mempersiapkan

Berapa lama memasak jamur hutan? Pertama mereka perlu disortir, mengesampingkan yang lama, cacing, kusutdan basi. Basi adalah mereka yang telah berbaring selama lebih dari satu hari. Mereka perlu dipersiapkan pada hari pengumpulan. Ada yang cocok untuk pengasinan, ada juga yang dibuang begitu saja.

Jamur harus dibersihkan dari kotoran. Seperti jahitan dan morel, Anda bisa merebus hanya setelah pra-perawatan. Mereka mengandung asam beracun. Namun, setelah diisi dengan air selama satu setengah jam, zat-zat ini pergi. Air di mana morel direndam dapat dikeringkan, diperas sedikit, air bersih ditambahkan. Berapa banyak memasak jamur hutan sebelum dibekukan? Setidaknya setengah jam, atau bahkan lebih.

Cara memilah jamur

Sebelum dibekukan, mereka disortir: putih, russula, cendawan, cendawan, cendawan, jamur, jamur dan jamur dibagi menjadi tua dan muda. Beberapa baik untuk pai, yang lain untuk sup dan makanan ringan.

Dan berapa banyak memasak jamur sebelum dibekukan? Mereka direbus dari lima menit (jamur), menjadi dua puluh menit (boletus), tiga puluh (russula), empat puluh (boletus) dan lima puluh menit (boletus).

Anda perlu tahu bahwa jamur dengan struktur tubular kurang padat daripada yang pipih. Jamur madu dan chanterelles itu keras. Di jamur, topi dibekukan, sebagai bagian yang tidak terlalu kaku. Mereka memasak lebih lama dari yang lain. Rebus sampai mendidih, lalu tuangkan kaldu dan, tambahkan air murni, masak selama sekitar satu jam. Di masa depan, jelas bahwa kekakuan akan menentukan berapa lama jamur segar dimasak.

Setelah mendidih, jamur harus didinginkan, biarkan airnya mengalir dan masukkan ke dalam freezer. Untukpembekuan mereka dibagi menjadi bagian-bagian kecil dan ditempatkan di tas. Anda perlu memahami bahwa setelah Anda mengambil jamur untuk dimasak, Anda tidak dapat membekukannya kembali: jamur akan memburuk. Mereka dapat disimpan di freezer tidak lebih dari enam bulan.

Berapa lama memasak jamur?

Sebelum beku, ibu rumah tangga sering memiliki pertanyaan ini. Tidak ada jawaban pasti untuk itu. Beberapa memasak jamur untuk waktu yang singkat, dari lima hingga sepuluh menit. Volume jamur berkurang dari ini, tetapi jamur yang kurang matang harus dimasak lebih lama saat dimasak. Proses pembekuan itu sendiri tidak akan menimbulkan kesulitan khusus. Sekarang kita tahu berapa banyak jamur yang harus dimasak sebelum dibekukan, mari kita putuskan mana yang masih lebih baik untuk dibekukan mentah, dan mana yang akan kita masak.

Dalam bentuk mentahnya, lebih baik membekukan varietas jamur yang baik: ini adalah porcini, boletus, boletus - secara umum, yang memiliki permukaan kenyal di bawah topi. Chanterelles dan jamur termasuk dalam kategori yang sama. Tidak disarankan untuk membekukan jamur ini karena alasan sederhana: setelah dicairkan, jamur akan kehilangan rasanya dan menjadi berair.

Pada jamur tua, sebelum dibekukan, lepaskan lapisan bawah topi, pada spesies pipih - piring, pada spesies spons - bagian spons.

Untuk memadatkan jamur di dalam freezer, disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Yang terkecil bisa dibekukan utuh. Di musim dingin, mereka cocok untuk mendekorasi penampilan hidangan.

Untuk pembekuan, irisan jamur ditaburkan di atas nampan dengan lapisan tipis dan nyalakan freezer secara maksimalsuhu. Setelah dua belas jam, jamur apa pun akan dibekukan. Setelah itu, dituangkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer beralih ke mode normal.

Dimasak

Sebelum jamur dibekukan, jamur direbus (untuk waktu tertentu untuk setiap jenis). Setelah dimasak, mereka dibuang kembali di atas perapian sampai airnya habis. Diamkan setidaknya selama satu jam. Anda bahkan dapat menekannya sedikit untuk mengalirkan air. Setelah jamur mengering, jamur dimasukkan ke dalam kantong plastik yang kuat dan dikirim ke freezer.

Perhatian! Jamur tidak boleh dibekukan kembali - mereka akan menjadi massa berair yang hambar.

Untuk mencairkan, lebih baik pindahkan ke lemari es dan biarkan semalaman. Jika tidak mencair, dapat dicairkan kembali pada suhu kamar.

Cairkan perlahan di lemari es. Di sana mereka akan berangsur-angsur menjauh dari pembekuan, tetapi selain itu Anda masih perlu mengetahui rahasianya - berapa banyak untuk memasak jamur. Ada beberapa cara yang lebih baik untuk membekukan.

Cara pertama. Jamur dicuci, didinginkan, dimasukkan ke dalam kantong plastik, disegel dan dikirim untuk dibekukan. Setelah dicairkan, mereka digoreng dengan bawang dan disajikan.

Cara kedua. Ambil jamur, asam sitrat dan garam. Jamur dibersihkan, dicuci, dibuang ke dalam air mendidih yang diasamkan dan diasamkan sedang dan direbus selama sekitar lima menit. Setelah dingin, keringkan dan bekukan. Disimpan dalam kantong polietilenyang udaranya diperas. Setelah dimasak, mereka langsung memakannya, tanpa meninggalkannya untuk nanti.