Resep sosis domba rumahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep sosis domba tidak diragukan lagi datang kepada kami dari Kaukasus, di mana mereka suka memasak daging, dan jenis ini paling sering digunakan. Meskipun produk ini memiliki aroma tertentu, yang tidak semua orang menyukainya, produk ini pasti layak digunakan dalam memasak karena kualitasnya yang berharga. Bumbu dan pengolahannya akan membuat sosis menjadi pedas dan sangat menggugah selera.

sosis domba Dagestan

Bahan untuk satu kilogram sosis jadi:

• satu setengah kilogram domba yang baik;
• dua nyali domba jantan atau satu nyali sapi;
• garam, jinten dan merica.

Masakan Kaukasia memiliki banyak resep daging domba. Dagingnya diawetkan, dikeringkan, dan berbagai sosis dibuat darinya.

Untuk membuat sosis domba, Anda membutuhkan daging segar atau minimal segar dari hewan muda yang belum dimasukkan ke dalam freezer. Aturan utama dari sosis yang lezat adalah persiapan daging cincang yang benar, yang dapat mempertahankan rasa dan aromanya untuk waktu yang lama.

Proses Memasak

Bersihkan daging dari film, tulang kecil, tendon dan tulang rawan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Cincang kasar dengan pisau, merica, garam, tambahkan biji jintan dan aduk rata. Jangan lupa bahwa kualitas produk jadi tergantung pada daging cincang yang disiapkan dengan benar. Itu harus ditutup dengan handuk tipis atau kain kasa, ditempatkan di tempat yang dingin dan dibiarkan selama sehari.

Sekarang siapkan casing sosis. Bilas usus dengan sangat baik di bawah keran dingin, lalu balikkan. Bilas sampai bersih lagi, singkirkan semua lendir. Ini harus dilakukan setidaknya empat kali agar tidak ada rasa pahit dan bau yang tersisa. Ikat salah satu ujung usus dengan benang atau simpul dan isi dengan daging cincang sekencang mungkin. Jika Anda tidak bisa mengemasnya dengan baik, singkirkan usus dari lemak berlebih. Sekarang ikat cangkang yang diisi dengan daging cincang di sisi lain dan lap kering. Biarkan di tempat yang sejuk selama sekitar satu hari. Kemudian sosis harus digantung di tempat teduh dan dikeringkan selama 15-20 hari. Setelah waktu berlalu, lepaskan, lap sedikit dengan kain yang sedikit lembab dan letakkan di tempat yang sejuk, yang harus cukup berventilasi. Dalam enam bulan, sosis domba buatan sendiri akan siap.

Sosis tanpa casing

Anda akan membutuhkan:

• dua kilogram domba;
• lima sendok makan bubuk krim meja;
• satu telur;
• lada hitam bubuk, gula dan garam secukupnya;
• bumbu kering:ketumbar, basil, peterseli, oregano, rosemary;
• lima siung bawang putih.

Banyak orang ragu untuk membuat sosis domba di rumah karena tidak tahu harus membeli usus atau selongsong lainnya dimana. Tapi Anda bisa memasak kelezatan ini tanpa mereka. Potong produk segar dalam penggiling daging, tambahkan garam, bawang putih, gula dan krim, gulir semuanya lagi. Selanjutnya, masukkan bumbu dan telur ke dalam daging cincang, campur campuran dengan tangan Anda dan di atas kertas roti (harus dipotong-potong terlebih dahulu) membentuk bentuk yang diinginkan darinya. Tepi bahan pembungkus digulung seperti pada permen. Tempatkan setiap sosis dalam foil dan bungkus. Rebus dalam air mendidih selama satu setengah jam, lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman, dan setelah dua belas jam, keluarkan dari cangkangnya, taburi atau gulung dengan bumbu aromatik. Sosis ini bisa dimakan sebagai pembuka dingin atau panas, digoreng di wajan atau panggangan.

Sosis pedas

Bahan:

• dua kilogram domba;
• seikat peterseli segar;
• 10 sendok makan kecap asin;
• 200 ml cognac;
• garam secukupnya;
• usus domba.

Basuh daging domba, potong-potong dan giling melalui penggiling daging. cincang garam. Bilas peterseli, keringkan, cincang halus dan tambahkan ke massa yang sudah jadi. Tuang cognac dan kecap asin dan aduk rata. Sekarang Anda perlu menyiapkan usus. Rendam selama beberapa jam dalam air garam, yang akan menghilangkan rasa pahit dan bau dari cangkangnya. Bilas di bawah dinginair mengalir dan isi dengan daging cincang. Keluarkan semua udara, tutup dan ikat dengan benang atau benang tebal, membentuk sosis. Gulung perlahan masing-masing menjadi bentuk siput, rebus, lalu goreng atau panggang dalam oven.

Sosis dengan tomat

Bahan:

• 400g daging tanpa tulang (daging kambing);
• 200g daging sapi muda kukus;
• 180g daging;
• dua siung bawang putih;
• dua cabang rosemary;
• 400 ml kaldu sapi;
• satu sendok makan minyak sayur;
• 4 tomat;
• 5 acar bawang putih;
• 1m usus domba;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Gulungan daging dengan penggiling daging. Di dalamnya, tambahkan bacon cincang halus, bawang putih, melewati penghancur, satu sendok makan rosemary cincang halus, lada putih, garam. Campur semuanya dengan baik, dan isilah cangkang yang sudah dicuci bersih dengan isian ini. Ikat ujungnya dengan simpul atau benang. Tusuk sosis dengan garpu dan rebus dalam kaldu mendidih selama 10 menit. Lepaskan kulit dari tomat dan buat potongan di tengahnya. Isi lekukan dengan bawang putih cincang, tambahkan garam dan merica secukupnya. Letakkan tomat di atas kertas timah, potong kotak, dan kumpulkan sedikit ujungnya, biarkan bagian tengahnya terbuka. Sebelum Anda menyajikan sosis, goreng sosis dan tomat dalam wajan panggangan. Sajikan dengan sayuran dan mustard sebagai saus.