Sodium nitrite (E-250) - deskripsi, aplikasi, efek pada tubuh

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Natrium nitrit (bahasa sehari-hari, benar - natrium nitrat atau natrium nitrit) digunakan dalam industri sebagai bahan tambahan makanan (sebagai pengawet). Ini memiliki efek karsinogenik (menurut beberapa perwakilan kedokteran, itu dapat memicu kanker). Natrium nitrit dalam sosis dan beberapa produk (kebanyakan daging) lainnya dikenal sebagai E-250.

Pengawet jenis ini memiliki indeks dari E-200 hingga E-229. Mereka mencegah (atau lebih tepatnya, secara signifikan memperlambat) reproduksi jamur dan berbagai jenis bakteri. Zat ini digunakan tidak hanya dalam produk daging, tetapi juga dalam pembuatan anggur - sebagai cara untuk menghentikan pematangan anggur (desinfektan).

Natrium nitrit adalah bubuk kristal (dari kuning muda hingga putih). Higroskopis, larut sempurna dalam air. Ketika terkena oksigen (tidak tertutup rapat) secara bertahap teroksidasi menjadi NaNO3 (natrium nitrat). Agen pereduksi yang sangat kuat. Beracun.

Sebagai hasil penelitian, ternyata: natrium nitrit,berinteraksi dengan asam amino, ketika dipanaskan, ia memberikan karsinogen yang dapat memicu perkembangan kanker, termasuk. kanker usus dan penyakit paru obstruktif.

Mengapa, karena sangat berbahaya, natrium nitrit ada dalam produk yang memasuki pasar dan toko? Dalam industri, digunakan untuk tujuan berikut:

- sebagai antioksidan yang memberi warna "alami" pada daging dan ikan;

- untuk mengubah cara memasak (daripada 100 ° C, pemrosesan pada 72 ° C menjadi cukup - penghematan sangat mengesankan);- sebagai obat antibakteri terhadap Clostridium botulinum (agen penyebab botulisme). Omong-omong, yang terakhir menjadi penyebab keracunan parah, yang menyebabkan kerusakan pada sistem saraf.

Tidak adanya aditif akan memberikan warna jelek pada produk dari kehijauan hingga coklat-abu-abu - warna yang jelas tidak menggugah selera. Dari "kecantikan" seperti itu, tidak semua orang ingin membuat potongan, dan terlebih lagi p

menawarkannya kepada tamu. Namun, bahkan ini bukan hal utama. Tidak ada obat lain di sini yang dapat menghentikan pertumbuhan bakteri berbahaya. Ternyata sejauh ini tidak mungkin dilakukan tanpa E-250. Bagaimana menjadi? Masak sendiri! Apa yang Anda masak sendiri akan benar-benar segar dan pasti tanpa bahan tambahan. Dan kelezatan pabrik yang ditawarkan hanya dapat dimanjakan sesekali dan dalam jumlah yang sederhana. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir natrium nitrit berbahaya bagi kesehatan Anda.

Natrium nitrit (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)ditambahkan ke beton dan struktur sebagai penghambat AK (korosi atmosfer); digunakan dalam sintesis organik; diminati di industri pulp dan kertas, metalurgi, medis, kimia.

NaNO2 ada dalam pewarna diazo, digunakan dalam pewarnaan kain alami (termasuk yang diputihkan), dalam produksi karet, dalam fosfat (dalam pengerjaan logam), dan untuk menghilangkan timah. Fotografer yang menggunakan antioksidan saat mengembangkan gambar sangat akrab dengannya. Dengan pendekatan yang masuk akal, natrium nitrit menjadi obat yang sangat baik yang meredakan kejang usus, melebarkan bronkus (vasodilator, bronkodilator), bertindak sebagai pencahar dan sekaligus merupakan penangkal keracunan sianida.