2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Meringue on stick, atau meringue buatan sendiri, adalah hidangan yang akrab bagi banyak orang sejak usia dini. Ketika anak perempuan tumbuh dewasa dan menjadi ibu rumah tangga sejati, mereka sering menghadapi masalah membuat meringue yang enak di rumah. Memang, untuk membuat hidangan seperti itu di rumah, dan tanpa istirahat, retak, keripik, subur dan menggugah selera, Anda harus melakukan banyak usaha. Ya, dan beberapa trik kuliner akan berguna.
meringue "Rusia"
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat meringue dari stik di rumah dan trik memasak apa saja yang berguna untuk resep ini. Mungkin ada beberapa opsi untuk menyiapkan meringue (Prancis, Italia, Swedia, Swiss, dll.). Di Swiss, pemandian air digunakan untuk memasak, di mana kristal gula yang sudah larut dalam protein dikocok. Di Italia, sirup gula digunakan, yang dimasak dalam waktu lama dan sesuai dengan resep khusus.
Tapi meringue Rusia pada stik adalah meringue dalam bahasa Prancis. Mungkin yang termudah dan termudah untuk disiapkan. Tetapi bahkan di sini ada beberapa rahasia yang akan kami ungkapkan nanti.
Bahan
Untuk membuat meringue, Anda hanya membutuhkan putih telur dan gula pasir. Tapi hari ini kami mengusulkan untuk menyiapkan yang cerah dan penuh warnameringue pada tongkat, foto yang sudah akan memicu produksi air liur. Rasanya akan lebih menyenangkan daripada tampilannya, karena kami akan menambahkan gula vanila untuk meningkatkan aroma, dan untuk meningkatkan selera - makanan tambahan buah dan berry.
- Gula - 250 gram.
- Protein - empat hingga lima potong (150 g).
- Suplemen buah dalam bentuk cair.
- Jus lemon (sekitar tiga tetes jus lemon per protein).
- Pewarna makanan (warna sesuai selera).
- Tusuk sate kayu.
Lem untuk meringue
Meringue on a stick, resep yang kami tawarkan hari ini, dilengkapi dengan krim khusus yang akan berfungsi sebagai dasar lem antara tusuk sate kayu dan meringue itu sendiri. Anda dapat mengikat meringue bersama-sama dengan cara apa pun. Untuk melakukan ini, gunakan krim untuk kue, dasar susu kental (seperti dalam kasus kami), selai buah atau berry, dll.
- 35 gram mentega.
- 60 gram susu kental rebus.
Ngomong-ngomong, kamu tidak perlu memasak adonan dasar dengan stik meringue. Bahkan krim yang baru-baru ini Anda gunakan untuk melapisi kue atau kue kering bisa berguna dalam resepnya. Masukkan sedikit krim ke dalam wadah kedap udara sambil menyiapkan makanan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Krim dapat mempertahankan kualitas "lem" selama tiga sampai lima hari.
Cara membuat krim
Lem dasar untuk meringue pada stik lebih baik disiapkan terlebih dahulu jika Anda tidak memiliki toples di lemari es yang diisi denganpengalaman kuliner masa lalu. Mentega yang dilunakkan perlu dikocok dengan mixer bersama dengan susu kental rebus. Krimnya bisa diwarnai dengan minyak atau pewarna makanan gel, atau Anda bisa membiarkannya, bisa dikatakan, dalam bentuk aslinya. Setelah mengocok, keluarkan massa di lemari es sampai saat yang tepat.
Cara memasak meringue dengan tongkat: resep dengan foto
Aturan pertama dan, mungkin, yang paling penting untuk membuat meringue adalah suhu protein yang benar. Jangan pernah menggunakan putih telur segera setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es atau membawanya dari toko. Biarkan telur beristirahat sebentar dan mencapai suhu kamar. Memanaskan kembali protein atau telur tidak disarankan.
Dalam beberapa resep ada titik di mana suhu protein yang tepat ditunjukkan. Misalnya, empat belas derajat. Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk mengukur suhu ini. Koki berpengalaman mengatakan bahwa tidak diperlukan pengukuran khusus. Lima belas hingga dua puluh menit akan cukup untuk meletakkan telur di piring di atas meja di dapur, dan mereka siap untuk bekerja lebih lanjut.
Piring di mana Anda akan mengalahkan protein harus kering dan bersih. Mulailah memukul dengan kecepatan lambat. Disarankan untuk mengatur kecepatan rata-rata mixer hanya setelah dua atau tiga menit mengocok minimal. Setelah beberapa menit lagi, akan terlihat bahwa protein mulai memperoleh warna putih salju yang cerah dan berubah menjadi busa mengkilap yang kuat.
Tambahkan gula
Gula harus dituangkan dalam aliran tipis hanya setelahsetelah putih telur dikocok selama lima menit. Untuk mencegah gula menempel di dinding wadah, arahkan aliran pasir ke bilah mixer. Dengan teknik ini, tidak akan ada gumpalan yang terbentuk dalam prosesnya. Setelah seluruh bagian gula ditambahkan ke protein, Anda bisa memenuhi meringue masa depan dengan rasa. Tambahkan gula vanila, aditif buah aromatik atau vanillin biasa. Juga perlahan dan bertahap.
Poin penting. Puncak yang terbentuk saat mencambuk protein tidak boleh konstan. Koki berpengalaman menyarankan untuk mencapai konsistensi massa protein ketika puncak terbentuk, tetapi dengan cepat jatuh. Ini adalah jenis meringue yang akan nyata, tahan dan tidak akan pernah retak selama memanggang.
Pewarna mana yang harus dipilih
Jika Anda memutuskan untuk membuat meringue cerah pada tongkat, maka Anda membutuhkan pewarna makanan untuk bekerja. Para ahli menyarankan untuk memberikan preferensi pada zat pewarna kering. Warna gel cair dapat kehilangan saturasi warna saat terkena suhu oven. Kering, sebaliknya, hanya menjadi lebih cerah. Selain itu, pewarna kering tidak mempengaruhi konsistensi massa protein.
Proses memanggang meringue
Di atas loyang besar, Anda harus meletakkan kertas roti atau kertas timah terlebih dahulu. Suhu oven adalah dari seratus hingga seratus sepuluh derajat. Kami memasukkan massa protein yang sudah disiapkan ke dalam tas atau tas kue khusus dengan nozzle dalam bentuk apa pun. Peras bagian yang diinginkan ke atas loyang. Panggang meringue selama satu jam.
Setelah meringue agak kecoklatan, meringue sudah siap. Kami mengambil loyang, meletakkan meringue di atas piring datar dan diamkan dan dinginkan sebentar.
Tinggal memperbaiki tongkat saja. Untuk melakukan ini, ambil satu meringue dan olesi dengan krim. Selanjutnya, letakkan tongkat dan tutup meringue kedua. Ternyata semacam pai, di mana tusuk sate kayu bertindak sebagai isian. Kami memberikan waktu pencuci mulut untuk "lem" krim untuk merebut dan mengeras. Sekarang meringue pada stik dapat ditata menjadi cincin yang indah di atas piring yang meriah dan disajikan.
Direkomendasikan:
Bagaimana mereka menghias kue seperti plastisin? Bagaimana cara menghias kue selain damar wangi? Bagaimana cara menghias kue damar wangi di atas di musim gugur?
Kue buatan sendiri jauh lebih enak, lebih harum, dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, banyak yang tertarik dengan cara menghias kue di atasnya. Sampai saat ini, ada banyak cara untuk menghias gula-gula. Kebanyakan dari mereka cukup sederhana dan dapat dengan mudah dilakukan di rumah
Cara memegang stik kopi dengan benar: jenis, deskripsi, syarat penggunaan dengan foto
Apakah Anda tahu cara memegang pengaduk kopi yang benar? Kemungkinan besar, Anda berpikir bahwa ini sama sekali tidak penting. Tapi dalam etiket kopi, semua nuansa itu penting. Bagaimana cara memegang stik kopi sekali pakai dengan benar dan jenis perangkat apa yang ada? Mari kita bicarakan di artikel kami
Apa yang harus dimasak dengan soba? Bagaimana cara memasak soba dengan ayam? Bagaimana cara memasak saus untuk soba?
Salah satu sereal paling populer di Rusia adalah soba. Hari ini telah digantikan oleh sereal dan produk lainnya. Dan resep untuk banyak hidangan dengan itu dilupakan atau hilang begitu saja. Tetapi nenek moyang kita tahu apa yang harus dimasak dengan soba. Bagi mereka, makan lebih menjadi kebiasaan daripada pasta dan kentang bagi kami. Tentu saja, tidak semuanya bisa dilakukan di atas kompor biasa atau di dalam oven, tetapi banyak resep yang cukup terjangkau. Tetap hanya belajar cara memasak sereal itu sendiri, dan kemudian hidangan dengannya
Cara memanggang stik drum dengan kentang di dalam oven: resep dan rahasia memasak
Untuk memasak makan malam yang lezat, tidak perlu menghabiskan beberapa jam di dekat kompor. Beberapa hidangan membutuhkan tenaga kerja minimal, tetapi pada saat yang sama mereka tidak kalah dengan mahakarya kuliner di mana banyak waktu dan usaha telah diinvestasikan. Hidangan ini termasuk stik drum ayam yang dipanggang dalam oven dengan kentang
Apa yang harus dimasak dengan wortel? Bagaimana cara memasak wortel untuk musim dingin? Bagaimana cara memasak irisan daging wortel?
Wortel adalah sayuran yang berharga dalam hal apapun, bergizi dan memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia, meningkatkan kekebalan dan menghilangkan racun, dan tidak ada bandingannya dalam hal kandungan karoten. Ini adalah anugerah bagi penikmat makanan sehat dan diet
