Ulasan dan resep kue Esterhazy

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua orang tahu bahwa "Esterházy" adalah kue terkenal yang dianggap berasal dari Austria dan Hongaria. Makanan penutup ini memiliki rasa almond dan cokelat yang luar biasa, dan dinamai Pala Esterhazy. Dia adalah Menteri Luar Negeri dan mewakili Monarki Austro-Hungaria. Kue ini disajikan oleh juru masak istana pada kesempatan ulang tahun putra politisi ini. Penampilan, rasa, dan dekorasi makanan penutup yang tidak biasa membuat semua orang kagum, ulasan tentang kue Esterhazy sangat positif, dan ketenarannya dengan cepat menyebar di kalangan tertinggi.

"Esterhazy" klasik

Bahan:

• delapan telur;
• 250g gula;
• 150g kenari;
• tiga sendok makan tepung almond atau gandum;
• kayu manis dan garam secukupnya;
• kelopak almond - bungkus.

Untuk glasir dan krim:

• telur ayam - 4 potong;
• setengah gelas susu;
• tiga sendok makan sangatkrim kental;
• tiga sendok makan gula;
• seperempat cangkir susu kental;
• 250g mentega;
• 150g cokelat putih;
• 50g cokelat hitam.

Pertama kita buat adonan dari protein dengan kacang. Untuk melakukan ini, letakkan kacang secara merata di wajan dan goreng dalam oven yang dipanaskan hingga 160 ° selama 10 menit untuk membentuk kerak emas. Pisahkan putih delapan telur dari kuning telur dan letakkan di mangkuk yang dalam untuk dikocok dengan mixer. Tambahkan 250 g gula di sana dan kocok hingga puncak padat. Giling kacang yang sudah dikupas dalam penggiling kopi atau pengolah makanan menjadi remah-remah yang sangat halus, hampir menjadi tepung, tambahkan ke mangkuk dengan protein yang sudah dikocok. Kami juga menambahkan sedikit garam dan kayu manis di sana untuk mendapatkan warna kecoklatan dan aroma yang enak.

Sekarang tambahkan tepung ke dalam adonan dan aduk perlahan. Jumlah adonan ini cukup untuk empat kue. Anda perlu meletakkan kertas roti di atas loyang dan melingkari kontur piring untuk memahami ukuran kue yang akan dibuat. Menggunakan spatula atau tas kue, pindahkan adonan ke kertas kue dan kirim oven selama 30 menit.

Membuat krim. Untuk melakukan ini, campur setengah gelas susu dengan krim kental dan didihkan. Dalam mangkuk terpisah, kocok gula dengan telur, tambahkan susu hangat, terus campur semuanya dengan sendok. Sekarang tuangkan campuran ini ke dalam panci, di mana krim dan susu dan masak dengan api yang sangat kecil sampai mengental, jangan lupa aduk terus. Krim siap pakai perlu didinginkan. Kocok mentega dengan mixer dan tambahkan dingin yang sudah dinginCustard. Ini akan menjadi isian kue.

Sekarang kita membuat glasir. Kami mengambil 150 gram cokelat putih leleh, tambahkan dua sendok makan krim berat meja dan panaskan. Cake siap diolesi krim dan ditaburkan coklat leleh di atasnya.

Dengan bantuan confectionery syringe, kami menggambar pola pada kue dalam bentuk spiral dan kemudian menggambar tusuk gigi dari tengah ke tepi kue untuk mendapatkan pola. Hiasi sisi kue dengan kelopak almond. Dinginkan kue yang sudah jadi di lemari es dan sajikan.

Kue tanpa tepung

Anda akan membutuhkan untuk tes:

• enam putih telur;
• almond - 200 g;
• gula pasir - 200 g;

Untuk krim:

• kuning telur - enam potong;
• mentega - 250 g;
• susu - 200g;
• gula pasir - 100 g;
• gula vanila - satu sachet;
• liquor - tiga sendok makan.

Untuk dekorasi:

• cokelat putih - dua batang;
• kelopak almond - satu sachet;
• cokelat hitam - 50g;
• bunga pra-dibuat dari damar wangi (opsional, karena kue klasik tidak melibatkan penggunaannya).

Giling almond dengan blender hingga menjadi tepung, kocok protein bersama gula menjadi busa kuat yang bagus. Campur protein jadi dengan tepung almond. Lumasi formulir yang sudah disiapkan dengan mentega dan taburi dengan tepung. Kami menggeser adonan dari protein dan almond ke dalam cetakan. Bagilah segera sehingga Anda mendapatkan 4-5 potong kue. Kami menempatkan formulirdalam oven pada suhu 200 ° sampai kue berwarna cokelat muda. Jangan terlalu lama atau kue akan terasa seperti karamel gosong dan memiliki rasa pahit yang tidak enak.

Saat kue sedang dipanggang, Anda bisa menyiapkan krimnya. Giling kuning telur dengan gula, tambahkan tiga sendok makan susu dan vanila. Kami memanaskan sisa susu, lalu menambahkan banyak kuning gula di sana dan, sambil terus diaduk, didihkan. Segera setelah krim mulai mendidih dan mengental, Anda perlu mematikan api dan mendinginkan di lemari es, menutupi panci makanan dengan film agar krim tidak menggulung dan kerak tidak muncul. Krim dingin harus dikocok dengan mentega, yang telah hangat untuk sementara waktu dan telah mencapai suhu kamar.

Oleskan setiap kue dengan krim, di bagian akhir olesi sisinya, tuangkan kue dengan cokelat putih yang dipanaskan dalam penangas air, dan taburi sisi-sisinya dengan kelopak almond dengan tangan dan hiasi kue sesuai keinginan.

Dan jika Anda membeli yang sudah jadi?

Tentu saja, tidak semua orang ingin dipusingkan dengan membuat kue, terutama saat liburan, ketika ada banyak masalah. Dalam hal ini, kami segera pergi ke toko untuk membeli makanan penutup manis yang akan menyenangkan orang yang kami cintai. Dan di sini yang utama adalah jangan membuat kesalahan dalam memilih pabrikan Esterhazy, karena cukup sulit untuk menemukan kue yang berkualitas tinggi dan disiapkan dengan benar. Banyak yang memuji tanaman Cheryomushki dalam ulasan kue Esterhazy, dan bahkan membedakannya dari kue sejenis lainnya dari produsen lain.

Gabungkan "Dobryninsky"

Ulasan tentang kue dan kue kering yang diproduksi olehdi pabrik ini sangat kontroversial. Konsumen setuju pada satu hal: sebelumnya nama tanaman pada kotak menjamin kualitas produk, tetapi sekarang banyak ulasan negatif. Mereka mengatakan bahwa margarin digunakan sebagai pengganti mentega, dan Anda bisa merasakannya. Namun, ulasan tentang kue Dobryninsky Esterhazy ternyata positif. Orang yang sudah mencobanya mengatakan bahwa pembuatnya tidak menyimpang dari resep klasik, dan ini membuat mereka senang.

Vkusvill

Ulasan paling hangat tentang kue Esterhazy dari VkusVill. Kue itu dijual dalam volume kecil - beratnya hanya 200 g dan harganya sekitar 200 rubel. Satu peringatan - beberapa pelanggan mengeluh bahwa alih-alih almond, pabrikan menggunakan kacang yang tidak disediakan dalam resep.

Mirel

Perusahaan "Mirel" ulasan tentang kue "Esterhazy" mendapat yang paling antusias. Bahkan, sejak orang mengenal kue Esterhazy dari Mirel, kebanyakan orang membelinya di rumah untuk semua hari raya. Kue ini sangat enak, namun tidak termasuk dalam kategori barang murah.