Kue bolu dengan krim: resep, tips, dan nuansa kue

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak seorang pun dengan gigi manis pasti akan menolak kue yang begitu lezat. Tekstur biskuit yang lembut, krim ringan, dan rasa buah beri yang menyegarkan dalam jeli dapat memberi Anda kenikmatan nyata. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda di meja pesta, jangan ragu untuk memasak kue biskuit dengan krim. Foto dan resep makanan penutup yang luar biasa lezat, ringan, dan lembut ini disajikan di artikel kami. Nah, sehingga bahkan seorang pembuat manisan pemula dapat mengatasi tugas itu, seluruh proses memasak akan dicat secara harfiah langkah demi langkah.

Cream Sponge Cake Langkah demi Langkah Resep

Banyak ibu rumah tangga dengan berani menyebut kue ini sebagai kue khas mereka. Dan ini tidak mengherankan: selalu lezat dan selalu menyenangkan para tamu. Kue biskuit semacam itu disiapkan dengan krim kocok dan buah-buahan - baik segar maupun kalengan. Cocok dan kiwi, dan jeruk, dan persik, dan stroberi. Buah-buahan dan beri dapat digunakan untuk menghias kue atas dantambahkan ke krim.

Saat membuat kue, Anda harus mengikuti urutan tindakan berikut:

1. Membuat biskuit. Menurut resep aslinya, kuenya harus berlapis tiga, artinya kue yang tinggi dan empuk itu dipotong menjadi tiga bagian.
2. Impregnasi biskuit. Untuk menjaga agar kue tetap lembab dan lembut, kue dibasahi dengan sirup gula, selai, kolak atau jus.
3. Persiapan krim. Krim kocok sangat cocok untuk kue bolu. Nah, agar bentuknya lebih bagus, kamu bisa menambahkan krim keju atau susu kental rebus ke dalamnya.
4. Merakit kue dan mendekorasinya. Pada tahap memasak ini, potongan buah dan beri diletakkan di atas kue dan diisi dengan massa agar-agar. Jika diinginkan, sisi kue dihiasi dengan krim kocok, seperti pada foto di artikel.

Daftar bahan

Kue biskuit bercahaya dibuat dari produk berikut:

• telur - 6 pcs;
• gula - 1 gelas;
• tepung - 1 sdm

Biskuit dipanggang dalam bentuk dengan diameter 24 cm dan tinggi minimal 6 cm. Selain itu, siapkan kertas roti dan mentega atau minyak sayur untuk melumasi perkamen.

Untuk merendam kue, Anda membutuhkan:

• air - 70 ml;
• gula - 70 g;
• cognac - 1 sdm. l.;
• selai stroberi (selai) - 150 ml.

Jika Anda berencana menggunakan buah untuk menghias kue, Anda bisa merendam kue dengan jus dari nanas kalengan atau buah persik.

Untuk menyiapkan krim, Anda membutuhkannyabahan:

• krim dengan kandungan lemak 35 - 38% - 500 ml;
• gula bubuk - sdm

Untuk menghias kue, Anda perlu menyiapkan:

• stroberi - 500 g;
• kue jelly - 1 - 2 pcs

Langkah 1. Panggang biskuit

Dasar kuenya adalah kue biskuit. Mereka diperoleh dengan memotong biskuit halus menjadi tiga bagian. Proses menyiapkan adonan dan memanggang dasar biskuit adalah dengan melakukan tindakan langkah demi langkah berikut:

1. Panaskan lebih dulu oven ke 180°C.
2. Alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Tapi dinding samping harus tetap kering.
3. Pisahkan putih telur dari kuningnya.
4. Ayak tepung.
5. Kocok kuning telur dengan mixer dan setengah volume gula. Setelah sekitar 5 menit, kristal akan larut dan massa telur akan menjadi putih.
6. Masukkan tepung ke dalam bagian kuning adonan. Aduk dengan spatula.
7. Kocok putih telur dengan sisa gula secara terpisah. Massa harus subur dan padat.
8. Masukkan protein ke dalam adonan. Aduk, buat gerakan dengan spatula dari bawah ke atas.
9. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
10. Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit. Jangan membuka pintu oven selama setengah jam pertama memasak. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan di rak kawat.

Langkah 2. Impregnasi untuk lapisan kue

Bahkan biskuit yang paling enak pun harus direndam terlebih dahuluperakitan kue. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu kering. Sebagai impregnasi untuk kue biskuit dengan krim, sirup gula sangat ideal. Dan untuk membuatnya lebih harum, pembuat manisan merekomendasikan untuk menambahkan cognac ke dalamnya. Jadi, lapisan kue biskuit harus direndam seperti ini:

1. Tuang air ke dalam panci dan tuangkan gula. Masak bahan sampai mendidih dengan api kecil. Setelah gula larut, angkat panci dari kompor.
2. Dinginkan sirup, lalu tambahkan satu sendok makan cognac ke dalamnya dan aduk.
3. Potong biskuit menjadi 3 kue dengan ketebalan yang sama. Letakkan di atas permukaan horizontal.
4. Rendam kue dengan sirup yang sudah disiapkan, dan taburi dengan selai stroberi. Pengecualian adalah lapisan atas. Tidak perlu diolesi selai, cukup direndam dengan sirup gula.

Langkah 3. Krim Kue Sponge Krim

Krim kocok sangat cocok untuk sebagian besar kue. Mempersiapkan krim seperti itu sangat sederhana:

1. Tuangkan krim dingin dengan kandungan lemak minimal 33% ke dalam piring yang bersih dan kering.
2. Kocok dengan mixer, mulai dari kecepatan rendah dan tingkatkan kecepatan secara bertahap.
3. Tambahkan gula bubuk.
4. Terus kocok krim selama beberapa menit lagi sampai krim mempertahankan bentuknya dengan baik. Hal utama adalah untuk memastikan bahwa krim tidak berubah menjadi mentega.
5. Sebarkan kue krim yang direndam dalam sirup dan selai. Hiasi kue bolu dengan beri dan tuangkan di atas jeli. Kami akan mempertimbangkan tahap persiapan ini secara lebih rinci.

Langkah 4. Hiasan buah atau berry dalam jelly

Untuk membuat kue tidak hanya enak, tetapi juga cantik, Anda perlu memperhatikan desainnya:

1. Cuci stroberi hingga bersih, keringkan dan potong sesuai keinginan.
2. Letakkan dengan hati-hati di lapisan atas kue.
3. Larutkan jeli dalam air hangat sesuai petunjuk kemasan.
4. Gunakan satu sendok makan untuk menutupi buah beri pada kue.
5. Tambahkan fiksatif ke sisa krim. Masukkan ke dalam tas kue. Gunakan nozzle untuk menghias kue biskuit dengan krim. Buah juga bisa ditambahkan di atasnya. Dinginkan kue minimal 2 jam sebelum disajikan.

Nuansa masakan

Untuk membuat kue bolu dengan krim (Anda dapat melihat foto makanan penutup yang sudah jadi di artikel) lezat, lembut, dan direndam secara merata dalam sirup, disarankan untuk mengikuti tips berikut dari pembuat manisan profesional selama persiapannya:

1. Biskuit yang sudah jadi akan lebih mudah dipotong menjadi kue jika setelah dipanggang didiamkan minimal 24 jam. Untuk melakukan ini, biskuit yang telah didinginkan di atas panggangan dibungkus dengan cling film dan disimpan di lemari es selama sehari.
2. Sebelum menyiapkan krim, disarankan untuk mendinginkan tidak hanya krim, tetapi juga piring yang akan dikocok.
3. Untuk menghias kue, disarankan untuk menambahkan fiksatif atau tepung maizena ke dalam krim krim. Miliknyaharus diambil pada tingkat 1 sendok teh per 200 ml krim.

Kue bolu dengan susu kental dan krim

Krim dengan krim kocok adalah genre klasik. Jika Anda hanya ingin mencoba sesuatu yang baru atau mencoba mengejutkan tamu Anda, maka Anda harus menggunakan resep kue bolu dengan krim kocok dan susu kental rebus berikut ini:

1. Panggang biskuit dengan tepung, gula, dan telur. Biarkan dingin dan potong menjadi 2 - 3 kue.
2. Rendam biskuit dengan sirup.
3. Tuangkan 500 ml krim tinggi lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Kalahkan mereka sampai puncak.
4. Dengan mixer berjalan, tambahkan 250 g susu kental rebus dalam porsi kecil. Ketika massa menjadi padat dan homogen, krim akan siap. Untuk krim, susu kental rebus harus digunakan. Jika Anda mengambil susu kental biasa, massa yang dikocok akan longgar dan tidak akan menahan bentuknya.
5. Oleskan krim yang sudah disiapkan pada kue yang direndam, letakkan satu di atas yang lain. Hiasi bagian atas kue sesuai keinginan.

Resep Kue Krim dan Mascarpone

Krim untuk kue berikutnya memiliki konsistensi yang lebih kental. Itu diletakkan di atas kue dalam lapisan yang rata, pada saat yang sama merendamnya. Krim untuk kue biskuit semacam itu didasarkan pada krim dan keju krim mascarpone. Nah, untuk membuat makanan penutup lebih enak, disarankan untuk mengoleskan buah atau beri tepat di antara kue. Langkah demi langkah resep memasak dapat direpresentasikan sebagai berikut:

1. Uleni adonan dan panggang vanilla yang lapang dan berporibiskuit. Untuk melakukan ini, kocok kuning dari 6 telur dengan 150 g gula dan vanila, dan putihnya secara terpisah dengan sedikit garam.
2. Tambahkan 100 ml air matang hangat, baking powder (1 sdt) dan tepung yang diayak (130 g) ke dalam massa kuning telur. Sekali lagi, kocok rata dengan mixer. Kristal gula harus benar-benar larut.
3. Masukkan putih telur dengan lembut dan aduk dengan sendok atau spatula. Jangan gunakan mixer pada tahap ini.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan berdiameter 20 cm dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Suhu pemanggangan biskuit adalah 170 °C.
5. Untuk krim, kocok 300 ml krim kental dengan gula halus (400 g). Saat massa menjadi subur, masukkan 400 g mascarpone ke dalamnya. Kejunya harus dingin, begitu juga krimnya.
6. Cuci stroberi dan potong menjadi irisan tipis. Total, Anda membutuhkan 200 - 300 g buah beri segar.
7. Pertama oleskan krim kocok pada kue biskuit, lalu oleskan irisan tipis stroberi di atasnya.
8. Letakkan dua kue lagi dengan cara yang sama. Hiasi dengan sisa krim dan buah beri utuh.