Panggang sterlet di dalam oven untuk melawan para pedagang sastra

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang-orang yang dibesarkan dengan contoh pahlawan sastra pasti telah menelan lebih dari sekali ketika membaca tentang sturgeon dan, khususnya, sterlet, yang dimakan baik dalam baris maupun di antara mereka. Betapa nikmatnya Gogol menulis tentang ini! Dan Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Apa yang tidak dimakan nenek moyang kita dari sterlet: sup ikan yang terkenal, dan pai dengan elm, dan … tidak, cara memanggang sterlet dalam oven, yang klasik, tampaknya, tidak dijelaskan. Masuk akal untuk mengisi kesenjangan nyata ini. Mari kita mulai!

Cara memasak sterlet di dalam oven

Anda membutuhkan: sterlet, jus lemon, minyak zaitun, garam, gula, merica, anggur putih, atau sampanye.

Cara melakukannya. Bersihkan sterlet seperti yang Anda lakukan pada ikan biasa, tetapi bagaimanapun juga jangan lepaskan ekor atau kepalanya. Pada saat yang sama, panaskan oven hingga 200 derajat. Jika serangga (yang disebut pertumbuhan tulang keras)punggungan sterlet dan di samping) tidak dihilangkan, mereka perlu disiram dengan air mendidih. Sebagai upaya terakhir - untuk menghapus dengan kulit. Insang harus dibuang. Internal juga. Dapatkan vyaziga dari akord dengan memotong tulang belakang. Vyaziga adalah tali putih yang sangat bisa dimakan, seperti tulang rawan. Raja kelezatan.

olesi seluruh bangkai yang sudah dicuci terlebih dahulu dengan minyak zaitun, kemudian dengan saus yang perlu dimasak sebelumnya. Jus lemon, setengah gelas anggur, sesendok gula dan minyak zaitun, seperempat sendok teh garam, sedikit lada putih, giling dengan baik dalam blender. Panggang sterlet dalam oven, tuangkan sisa saus, sampai kerak yang indah. Proses ini tidak terlalu lama. Fokus pada oven Anda. Tempatkan sterlet yang sudah jadi di atas piring di atas daun selada, hiasi dengan lemon, tomat, zaitun, lingonberry atau cranberry, jaring tiruan mayones, dan sebagainya - gunakan semua imajinasi Anda, lewati pahlawan sastra!

Cara memasak sterlet dalam oven - opsi lain

Bagi mereka yang lebih suka semuanya sekaligus: sterlet dengan hiasan! Sama seperti resep pertama, bersihkan ikan dan buang insangnya, ambil elmnya, cuci bangkainya dan keringkan. Ambil sedikit - dari buah prem - kentang muda dan kupas (atau lebih tepatnya, kikis). Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis, tumbuk dengan tangan Anda dengan sedikit garam. Potong dill juga. Kami harus memanggang sterlet di oven, jadi pastikan untuk menggosoknya dengan campuran garam, putihmerica dan gula, olesi luar dan dalam dengan minyak zaitun dan tuangkan di atas jus lemon. Masukkan bawang bombay dan adas di dalamnya, tutupi loyang yang sudah diolesi mentega dengan sisa bawang bombay. Letakkan sterlet di atas bawang, tutup dengan kentang yang ditaburi garam dan adas dan ditaburi minyak zaitun.

Saatnya memanggang sterlet dalam oven, jika sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat. Ini akan memakan waktu sekitar empat puluh hingga lima puluh menit, tergantung seberapa besar ikannya dan seberapa bagus ovennya. Ketika kentang menjadi kemerahan, dan sterlet - harum - mungkin sudah siap. Sajikan langsung di atas loyang - ini adalah hidangan yang sangat indah dengan panas dan panas.

Anda bisa membuat saus - cocok untuk ikan dan kentang. Panaskan segelas anggur putih hingga mendidih, menguapkan alkohol (dibutuhkan tiga hingga lima menit), tuangkan setengah gelas krim kental dan tambahkan satu sendok makan jamur porcini kering yang dihancurkan menjadi tepung dengan blender. Pada api yang sangat kecil, rebus campuran yang cerdik ini selama sekitar dua puluh menit. Dinginkan sedikit dan aduk lima puluh gram mentega yang baik, giling massa dengan hati-hati. Sajikan secara terpisah di dalam gravy boat.