Ikan dan makanan laut: nilai gizi. Ikan: komposisi kimia, manfaat bagi tubuh

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Agar terlihat atletis dan bugar, merasa sehat dan ceria, untuk mengejutkan orang lain dengan kecantikan dan kemudaan, Anda perlu menjalani gaya hidup yang benar. Bagian penting dari rutinitas harian adalah diet, yang pemilihannya mempertimbangkan kandungan kalori produk dan nilai gizinya. Ikan adalah pemimpin dalam hal ini, sangat terkenal dengan karakteristik nutrisinya, kaya akan vitamin dan rasanya yang enak.

Apa gunanya ikan?

Anda dapat membicarakan hal ini selama berjam-jam. Nilai gizi ikan dan makanan laut non-ikan dihormati di seluruh dunia karena gudang nutrisi yang dikandungnya. Pertama, ada banyak vitamin: A dan D yang larut dalam lemak, H dan PP, serta perwakilan dari seluruh kelompok B. Kedua, ikan apa pun dapat membanggakan keberadaan kalsium, kalium, magnesium, fluor, yodium, tembaga, besi. Ketiga, lemaknya tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bahkan bermanfaat untukorganisme. Ini memiliki efek positif pada aktivitas mental dan fungsi sistem kardiovaskular. Ikan laut mengandung lebih banyak lemak daripada ikan sungai. Ini juga memiliki banyak yodium. Tetapi pada spesies segar ada banyak fosfor yang diperlukan untuk fungsi otak.

Protein ikan jauh lebih sehat daripada rekannya dalam produk daging. Ini mudah dicerna, tidak menyebabkan berat di perut dan ketidaknyamanan nyata lainnya. Ikan dan makanan laut kaya akan asam bermanfaat, antioksidan, enzim, dan mineral.

Efek pada tubuh

Kesehatan kita sering dipengaruhi oleh makanan yang kita makan dan nilai gizinya. Ikan, misalnya, adalah teman setia sosok cantik, suasana hati ceria, dan kesehatan prima. Sifatnya adalah sebagai berikut:

• Melindungi dari pembentukan plak aterosklerotik, membersihkan pembuluh darah dari kolesterol jahat, mengatur pembekuan darah.
• Efek positif pada detak jantung, mencegah serangan jantung dan stroke.
• Menurunkan tekanan darah dengan merangsang produksi nitrogen, yang melebarkan pembuluh darah dan meningkatkan aliran darah yang baik.
• Ini adalah agen anti-inflamasi, yang penting bagi orang yang menderita asam urat, arthritis dan penyakit lainnya.
• Secara signifikan mengurangi risiko kanker dan keganasan lainnya.

Selain itu, ikan memperbaiki kondisi kuku, rambut, dan kulit. Dia melakukannyasistem kekebalan tubuh kuat dan tangguh, dan juga memicu produksi hormon kebahagiaan - serotonin.

Komposisi ikan

Bergantung pada jumlah protein, lemak, dan karbohidrat yang ada, nilai gizi ikan juga meningkat. Tabel di bawah ini tidak hanya menunjukkan keberadaan zat-zat penting, tetapi juga kandungan kalori dari berbagai jenis produk yang bermanfaat ini. Angka adalah per 100 gram.

Nama ikan	Kalori	Protein	Lemak
Saira	262	18, 5	21
Sarden	249	18	20
Herring	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Salmon	219	21	15
Sturgeon	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Makerel	153	18	9
Salmon merah muda	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Ikan Mas	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
Ikan Mas	96	16	3, 3
Belut	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
ikan mas crucian	87	17, 5	2
Pike hinggap	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Bertengger	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Perlu dicatat bahwa hampir tidak ada karbohidrat dalam ikan. Sejumlah kecil hanya ada di sprat dan ikan gobi. Selain itu, perlu disebutkan secara terpisah kaviar, yang sangat bergizi dan berkalori tinggi. Menurut indikator-indikator ini, secara signifikan mengungguli banyak jenis ikan.

Manfaat makanan laut

Mereka juga memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Ikan dan makanan laut adalah makanan sehat, ramah lingkungan dan diet. Misalnya, cumi-cumi. Seratus gram fillet mengandung 18% protein dan 4% lemak. Kandungan kalori dari potongan seperti itu adalah 110 kkal. Fillet cumi biasanya dijual beku. Untuk menyiapkan produk setengah jadi, cukup mencairkan, mengeluarkan film dari permukaannya dan merebusnya dalam air asin selama tidak lebih dari 5 menit. Teknik memasaknya mirip dengan kepiting. Ngomong-ngomong, mereka bahkan lebih berguna untuk angka itu - hanya 96 kalori per seratus gram. Enam belas persen daging kepiting adalahprotein, 3,5% lemak.

Mengingat aspek penting dari makanan seperti nilai gizi ikan dan makanan laut, kita tidak boleh melupakan udang - produk favorit kebanyakan orang dewasa dan anak-anak. Mereka memiliki fitur gastronomi dan rasa yang luar biasa. Udang merupakan sumber yodium dan mineral yang bermanfaat. Dalam 100 gram produk - 19% protein, 2% lemak dan 95 kkal. Kandungan kalori kerang bahkan lebih rendah: 50 kkal. Mereka sangat berguna untuk pasien dengan aterosklerosis. Bagian yang dapat dimakan juga mengandung 9% protein dan 1,5% lemak.

Makanan laut lainnya

Untuk tiram, mereka kaya akan protein: dalam porsi standar 100 gram - 17,5% dari elemen penting ini. Ada sedikit lemak - hanya 2 gram. Kandungan kalori dari kelezatan semacam itu adalah 88 kalori. Makanan laut sangat berguna: nilai gizinya dikenal di seluruh dunia. Ikan lezat dengan keju dan sayuran, dan tiram tidak terkecuali. Tapi lobster dan lobster paling baik dimakan dengan salad hijau. Ngomong-ngomong, mereka memperkuat gigi dan tulang kita dengan sempurna, secara positif mempengaruhi kondisi otot. Nilai gizinya sama dengan tiram.

Tidak seperti makanan laut lainnya, kerang sudah mengandung beberapa karbohidrat dalam komposisinya: 3%. Juga dalam seratus gram produk ada 17% protein dan 2% lemak. Konten kalori - 92 kkal. Makan kerang, Anda dapat menormalkan metabolisme, kadar kolesterol darah. Menarik juga bahwa makanan laut secara aktif digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. ekstrak dagingkerang sering menjadi komponen penting krim wajah - komposisinya yang kaya memiliki efek yang sangat positif pada kondisi kulit yang bermasalah.

Anda perlu tahu tentang ini

Komposisi kimia dan nilai gizi ikan ditentukan oleh kandungan komponen bermanfaat di dalamnya. Sulit untuk melebih-lebihkan mereka. Meskipun demikian, sifat yang berguna dapat dikurangi secara signifikan jika produk tidak disimpan dengan benar. Seiring waktu, lemak dalam ikan mulai teroksidasi - bau yang tidak sedap muncul, warna berubah, dan rasanya memburuk. Ingatlah bahwa yang paling menggugah selera dan harum adalah perwakilan dari dunia bawah laut, yang kandungan lemaknya tidak terlalu tinggi, tetapi sedang. Ini adalah halibut, sturgeon, hinggap.

Saat membeli ikan dan makanan laut, Anda perlu memperhatikan indikator seperti: kesegaran, jumlah dan sifat lemak, komposisi protein, keberadaan tulang dan lokasinya, volume air dalam daging, sifat spesifik. Ini adalah produk yang sangat halus yang membutuhkan penanganan yang hati-hati dan persiapan yang tepat. Mereka memiliki efek yang sangat positif pada sosok, membuat Anda langsing dan cantik. Dalam nutrisi makanan, pollock dan hake, pike dan carp, hinggap dan lele, bream dan pike hinggap sangat diperlukan. Karena lemak pada ikan bersifat low-melting, sehingga mudah diserap oleh tubuh.