Telur adalah Komposisi kimia telur ayam, manfaat dan bahaya, kalori dan nilai gizi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Telur adalah sel terpisah dalam cangkang keras tempat kehidupan baru berkembang. Bagi manusia, telur ayam sangat berharga karena mengandung banyak nutrisi.

Komposisi kimia

Komposisi telur ayam yang fotonya bisa dilihat di atas memang unik. Ini berisi elemen-elemen berikut:

1. Banyak vitamin A yang terkandung dalam kuning telur. Selain itu, semakin intens dan kaya warnanya, semakin besar jumlah vitamin di dalamnya. Zat ini bertanggung jawab untuk regenerasi kulit, mempercepat penyembuhan luka dan mencegah kerontokan rambut.
2. Vitamin E, yang juga dalam jumlah cukup, menyembuhkan sistem reproduksi manusia dan memperpanjang usia muda.
3. Ada vitamin D dalam kuning telur, kekurangan unsur ini menyebabkan kerusakan jaringan tulang. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengisi kembali cadangan vitamin ini sepanjang tahun.
4. Dari elemen jejak, jumlah terbesar adalah kalium, yang memperkuat otot. Serta zat besi, seng, magnesium dan fosfor.
5. Orang dengan penglihatan yang buruk harusmakan telur lebih sering. Faktanya adalah komposisi kuning telur mengandung elemen seperti kecapi, yang membantu memulihkan ketajaman visual.
6. Wanita disarankan untuk mengkonsumsi satu butir telur setiap hari untuk mencegah kanker payudara. Produk ini mengandung zat yang agak langka, kolin, yang dapat melawan neoplasma.
7. Telur juga disarankan untuk orang yang ingin mengandung anak. Asam folat dan seng dalam jumlah yang cukup besar mengembalikan fungsi reproduksi dan menyembuhkan sistem genitourinari.

Singkatnya, manfaat telur ayam sangat besar. Mereka direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak sejak usia dini. Jika seseorang tidak alergi terhadap telur, maka telur dapat dimakan hingga dua potong setiap hari. Karena komposisi dan nilai gizinya yang kaya, telur ayam termasuk dalam semua makanan yang meningkatkan kesehatan.

Ukuran telur ayam

Sebagai aturan, parameternya akan tergantung pada jenis ayam petelur, usianya, makanan pendamping, dan kondisi penahanan. Misalnya, jika seekor ayam terus-menerus menerima lebih sedikit nutrisi, maka fakta ini tentu akan mempengaruhi kualitas telur. Burung itu akan jauh lebih buruk bergegas. Jika ayam petelur diberi pakan alami tanpa penambahan antibiotik, maka telur yang mereka hasilkan akan tergolong produk organik dan jauh lebih dihargai.

Telur besar diletakkan oleh ayam yang berumur lebih dari delapan bulan. Burung muda menghasilkan telur kecil. Jumlah dan ukuran produk ini juga tergantung pada jenis ayam petelur. Ada yang disebut ayam telur, di antaranyayang dibedakan oleh keturunan berikut: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown dan High Line. Dan juga telur besar yang baik diperoleh dari burung yang sehat, yang disimpan dalam kondisi yang menguntungkan. Jika ayam terus-menerus kedinginan atau kelaparan, maka semua kekuatannya akan dihabiskan untuk mencari makanan atau pemanas. Dalam hal ini, seseorang seharusnya tidak mengharapkan banyak telur darinya, tetapi puas dengan sedikit produk dan ukurannya yang kecil. Telur ini kurang dihargai.

Nilai energi

Produk ini mengandung protein dalam jumlah yang cukup (12,7 g), banyak lemak (11,5 g) dan sedikit karbohidrat (kurang dari 1 g). Telur cukup tinggi kalori. Jadi, untuk 100 g produk - 157 kilokalori. Telah diamati bahwa telur adalah sumber energi yang berharga yang secara sempurna memuaskan rasa lapar dan memberi energi. Mereka direkomendasikan untuk dikonsumsi di pagi hari sebelum memulai hari kerja. Vegetarian mengganti daging dengan produk ini jika mereka merasa kekurangan unsur-unsur tertentu. Seperti yang telah disebutkan, telur adalah salah satu dari sedikit makanan yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia.

Manfaat kesehatan

Manfaat telur ayam bagi tubuh manusia adalah sebagai berikut:

1. Berkat kandungan kina, produk ini merupakan pencegah kanker yang sangat baik.
2. Para ilmuwan telah memperhatikan bahwa pecinta telur jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita osteoporosis daripada orang yang mengabaikan produk ini.
3. Berkat kalsium dan vitamin D, telur terasa lebih kuatjaringan tulang. Dokter menganjurkan agar pasien dengan anggota tubuh yang patah untuk mengkonsumsi satu sampai dua butir telur setiap hari.
4. Kalium yang terkandung dalam produk ini memperkuat otot jantung dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah.
5. Berkat seng dan asam folat, telur berkontribusi pada peningkatan sistem reproduksi wanita dan membantunya melahirkan bayi yang sehat.

Produk memiliki efek yang sama pada pria. Pecinta telur jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita prostatitis dan memiliki potensi yang baik.

Cara memilih telur

Banyak orang terutama memperhatikan ukuran dan kondisi cangkangnya. Para ahli menyarankan untuk mengevaluasi produk sesuai dengan varietas, kondisi penyimpanan, dan GOST. Diyakini bahwa yang paling berguna adalah telur yang dibeli di pasar dari produsen kecil. Ada anggapan bahwa peternakan unggas besar memberi makan ayam petelur dengan makanan yang tidak sehat, yang mengandung antibiotik.

Untuk melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari pembelian seperti itu, yang terbaik adalah menemukan petani yang menginspirasi kepercayaan dan secara teratur membeli produk produksinya sendiri darinya. Sangat sering, peternak pergi menemui pelanggan tetap, menunjukkan lahan pertaniannya kepada pelanggan dan berbicara secara rinci tentang kondisi memelihara burung.

Penyimpanan dan pelabelan

Menurut GOST, telur ayam ditandai sebagai berikut: huruf Latin D berarti umur simpan produk hanya tujuh hari. Telur ini akan dianggap sebagai makanan. Produk meja ditandai dengan huruf C, dan umur simpannya adalah dua puluh lima hari. beratnyatelur dari kategori pertama harus sekitar enam puluh gram dengan cangkangnya.

Kuningnya terbuat dari apa

Komposisi kimia kuning telur ayam dan protein agak berbeda satu sama lain. Misalnya, mengandung sejumlah besar vitamin B12. Kuning telur memiliki warna yang kaya karena adanya vitamin A di dalamnya. Unsur penting ini hanya diperlukan untuk menyembuhkan kulit, menghilangkan pengelupasan dan penyembuhan luka. Kekurangan vitamin ini menyebabkan penuaan dini dan pembentukan kerutan. Selain itu, berkat vitamin PP, dinding pembuluh darah diperkuat dan elastisitasnya meningkat. Semakin cerah kuningnya, semakin banyak kandungan vitamin A yang dikandungnya, yang berarti manfaatnya jauh lebih tinggi.

Adapun elemen penting lainnya, ia menawarkan zat seperti kolin dan melatonin. Selain itu, jumlah terbesar zat ini akan mengandung kuning telur mentah.

Komposisi protein

Produk unik ini sama sekali tidak mengandung lemak, tetapi merupakan sumber protein (protein) yang paling penting. Ini mengandung banyak elemen jejak, di antaranya kalsium, fosfor, dan zat besi dibedakan. Asam amino yang memasok oksigen ke sel-sel otak terdapat dalam protein telur ayam. Berbeda dengan kuning telur, protein tidak diinginkan untuk dimakan mentah. Ini mengandung enzim yang menghancurkan jus lambung. Selain itu, produk ini adalah alergen yang cukup kuat, yang juga berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Ini hanya mengandung empat puluh delapan kilokalori.

Telur dan kolesterol

Sangat sering Anda dapat mendengarpendapat bahwa telur adalah pemasok sejumlah besar kolesterol, yang disimpan di dinding pembuluh darah. Padahal, produk ini mengandung kolesterol bermanfaat, yang merupakan bahan pembangun hati. Namun, asupan kolesterol dari makanan sama sekali tidak perlu, karena diproduksi secara sempurna oleh tubuh sendiri. Oleh karena itu, tanpanya, seseorang tidak akan ditinggalkan.

Sayangnya, seringkali produk yang bermanfaat mengandung zat berbahaya bersama dengan vitamin dan elemen mikro. Misalnya, kuning telur ayam yang dikenal kaya akan unsur-unsur yang sangat penting, ternyata memiliki kandungan kolesterol yang cukup banyak. Orang yang memantau kesehatan mereka, sebagai suatu peraturan, dengan hati-hati menghitung jumlah komponen berbahaya dan tidak diinginkan. Ketika tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan telur, maka penggunaan produk lain harus dikurangi seminimal mungkin. Jadi, jika seseorang makan dua kuning telur di siang hari, maka ia harus membatasi konsumsi susu atau daging agar tidak melebihi asupan kolesterol harian. Bagaimanapun, tubuh dapat dengan mudah mengatasinya dalam jumlah kecil.

Membahayakan telur

Sayangnya, banyak telur supermarket yang mengandung antibiotik. Mereka dapat dihancurkan sebagian dengan perlakuan panas. Selain antibiotik, makanan ini juga mengandung nitrat dan racun lainnya. Ada juga risiko infeksi Salmonella. Ini adalah penyakit yang agak tidak menyenangkan, yang terkadang berakhir dengan kematian. Selain itu, ada kategori orang yang tidak direkomendasikanmengkonsumsi telur. Ini termasuk, pertama-tama, penderita alergi dan orang-orang dengan masalah saluran pencernaan. Pada psoriasis, telur menyebabkan eksaserbasi penyakit. Pasien kardiovaskular harus berhati-hati untuk tidak mengkonsumsi produk ini sebanyak mungkin karena adanya kolesterol.