Tomat: komposisi kimia, kalori, manfaat, bahaya, dan nilai gizi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejak kecil, kita diajarkan untuk memilih buah dan sayuran, karena mengandung banyak nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan. Vitamin, mineral, dan banyak elemen dalam komposisi berkontribusi pada normalisasi kerja semua sistem tubuh manusia. Banyak nutrisi yang terkandung dalam tomat. Komposisi kimia sayuran merah diwakili oleh sejumlah besar elemen yang berbeda, mulai dari protein, lemak dan karbohidrat hingga asam, vitamin, dan mineral. Baca lebih lanjut tentang apa yang terkandung dalam tomat harum dengan rasa manis dan asam, manfaat dan bahayanya, di artikel ini.

Komposisi kimia

Dalam 100 g tomat, kira-kira 92 g adalah air. Juga, komposisi kimia tomat segar diwakili oleh zat-zat berikut:

• Dari 0,5 hingga 1,1 g protein, termasuk esensial dan non-esensialasam amino.
• Dari 0,1 hingga 0,3 g pektin.
• Sekitar 0,2g lemak. Biji tomat mengandung 17-29g minyak.
• 0,1 hingga 0,2 g hemiselulosa.
• 0,5 hingga 0,9 g serat.
• 5 g karbohidrat, termasuk mono- dan disakarida.
• 0,2 hingga 0,9 g asam organik, termasuk sitrat, oksalat, malat, tartarat, dan suksinat.

Vitamin dalam tomat

Komposisi kimia tomat dibedakan oleh sejumlah besar vitamin, yang masing-masing diperlukan bagi tubuh untuk pengoperasian sistem tertentu yang stabil. Kebanyakan dari semua itu mengandung asam askorbat. Vitamin C memiliki efek menguntungkan pada jaringan ikat dan tulang, merupakan antioksidan yang sangat baik dan mengambil bagian dalam proses metabolisme. Sedikit lebih sedikit dalam komposisi kolin. Ini adalah vitamin B4, yang dikenal manusia sebagai neurotransmiter asetilkolin, yang disintesis ketika memasuki tubuh. Zat ini, pada gilirannya, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, dan juga terlibat dalam metabolisme karbohidrat. Neurotransmitter asetilkolin mengatur tingkat insulin dalam tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, membantu sel-selnya untuk memulai proses regenerasi. Terakhir, vitamin B4 melindungi miokardium dari kerusakan.

Banyak komposisi kimia tomat dan niasin. Lebih dikenal sebagai vitamin B3, ia terlibat dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein dalam sel. Niasin penting untuk respirasi jaringan, dan juga dinilai sebagai pengatur oksidatifproses pemulihan. Ini terlibat langsung dalam kerja sistem pencernaan, membantu memecah makanan, mensintesis hormon seks dan bahkan membantu menekan pertumbuhan neoplasma ganas.

Tocopherol memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah, meningkatkan regenerasi jaringan dan merupakan antioksidan yang sangat baik. Secara umum, ini adalah vitamin kecantikan, karena memiliki efek positif pada kondisi kulit, mencegah munculnya pigmentasi pikun dan berpartisipasi dalam pembentukan serat kolagen dan elastis. Juga, vitamin E berguna selama kehamilan, karena mendorong perkembangan plasenta. Dan piridoksin adalah salah satu zat utama yang terlibat dalam metabolisme. Vitamin B6 memiliki efek positif pada sistem saraf pusat dan perifer, dan juga mencegah perkembangan kanker.

Thiamin mengatur transmisi impuls saraf dan menjaga keseimbangan air-garam. Selain itu, vitamin B1 terlibat dalam proses hematopoiesis dan pencernaan. Riboflavin, atau vitamin B2, dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi normal tiroid, dan beta-karoten adalah antioksidan terkuat yang secara positif mempengaruhi kualitas rambut dan kulit.

Asam folat dalam komposisi kimia tomat diperlukan untuk pembelahan sel normal, perkembangan semua organ dan jaringan. Vitamin K1 mempromosikan penghapusan racun dan zat berbahaya lainnya dari tubuh, meningkatkan harapan hidup, dan biotin memainkan peran penting dalam proses metabolisme, terlibat dalam biosintesis hormon dan diperlukan untuk sintesis mikroflora yang bermanfaatusus.

Makronutrien kaya tomat

Makronutrien adalah bagian penting lain dari komposisi kimia tomat. Nilai gizi produk ditentukan, antara lain, oleh zat-zat penting seperti:

• Sodium - adalah katalisator untuk proses kimia, menjaga keseimbangan air dan basa dalam tubuh.
• Potassium - menjaga keseimbangan asam-basa.
• Silikon - terlibat dalam pembentukan jaringan epitel dan ikat.
• Klorin - diperlukan untuk pembentukan asam lambung.
• Sulfur - berperan dalam pembentukan protein, merupakan komponen asam amino.
• Fosfor - bagian dari tulang dan email gigi.
• Kalsium adalah bahan bangunan untuk gigi dan kerangka, terlibat dalam pembekuan darah dan sekresi hormon.
• Magnesium - mengatur transmisi impuls saraf, penting untuk operasi yang stabil dari sistem muskuloskeletal.

Jejak elemen dalam tomat

Berbicara tentang nilai energi dan komposisi kimia tomat, tidak ada salahnya untuk menyebutkan elemen jejak. Diantaranya:

• Selenium - berpartisipasi dalam proses redoks dan merupakan elemen integral dari lebih dari 30 senyawa aktif biologis penting tubuh.
• Yodium - bagian dari hormon tiroid.
• Vanadium - terlibat dalam proses hematopoiesis dan respirasi, penting untuk pembentukan gigi dan tulang.
• Nikel - berpartisipasi dalam enzimatikproses.
• Besi penting untuk pernapasan.
• Molibdenum adalah komponen penting dari respirasi jaringan, mendukung sistem kekebalan tubuh.
• Chromium - mengambil bagian dalam metabolisme protein, karbohidrat dan lipid.
• Cob alt - berpartisipasi dalam proses hematopoiesis, membantu hati dan sistem saraf.
• Fluoride - ditemukan di tulang dan email gigi.
• Mangan - mendukung kerja gonad dan proses hematopoiesis.
• Beryllium penting untuk proses metabolisme.
• Aluminium - memastikan pembentukan ikatan dengan nitrogen dan oksigen, berpartisipasi aktif dalam proses regenerasi.
• Lithium - memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan proses neurokimia di otak.
• Boron - ditemukan dalam darah manusia, serta dalam tulang dan jaringan otot.
• Barium - mengatur kontraksi otot polos.
• Tembaga - terlibat dalam metabolisme protein.
• Zinc - terlibat dalam sintesis hormon, yang diperlukan untuk sistem reproduksi dan reproduksi pria.
• Rubidium - merangsang sistem saraf dan kardiovaskular.
• Germanium - mengantarkan oksigen ke jaringan, melindungi tubuh dari zat asing, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan menunda perkembangan neoplasma ganas.

Asam amino esensial

Komposisi kimia tomat juga diwakili oleh asam amino. Hampir semuanya (dapat diganti dan tidak tergantikan) adalah bagian dari protein, berpartisipasi dalam pembentukannya, serta dalam berbagai proses biokimia. Penting termasuk:

• fenilalanin;
• lisin;
• leusin;
• valin;
• isoleusin;
• treonina;
• histidin;
• triptofan;
• metionin.

Asam amino esensial

Daftar ini mencakup zat-zat berikut:

• prolin;
• asam glutamat;
• sistin;
• asam aspartat;
• glisin;
• serin;
• alanin;
• arginin;
• tirosin.

Manfaat tomat untuk manusia

Jika Anda mempelajari komposisi kimia tomat, nilai gizi sayuran untuk tubuh menjadi sepenuhnya dipahami. Teratur (tetapi dalam jumlah sedang!) Makan tomat memiliki efek imunostimulan, tonik, anti-inflamasi, antioksidan, antibakteri dan diuretik pada tubuh. Sayuran membantu mengurangi rangsangan saraf, berfungsi sebagai stimulan aktivitas otak, dan memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan, hati dan ginjal. Mendukung sistem kardiovaskular, memantau tingkat kolesterol "jahat" dalam darah. Secara umum, bukan sayuran, tetapi gudang nutrisi yang nyata.

Bisakah tomat sakit?

Ya, jika Anda makan sayur dalam jumlah banyak. Anda tidak boleh makan tomat berlebihan, dalam hal ini Anda tidak hanya tidak bisa menunggu hasil positif, tetapi juga menyebabkan efek negatif. Ini dinyatakan dengan peningkatan kemungkinan kejang kandung empedu dan bahkan pembentukan batu ginjal. Juga, dengan sangat hati-hati, Anda perlu menggunakan tomat untuk orang denganrentan terhadap reaksi alergi dan menderita penyakit batu empedu.

Informasi penting lainnya

Senang mengetahui bahwa hanya ada 18-20 kkal dalam 100 g tomat. Oleh karena itu, mereka populer dalam makanan diet. Terutama tomat ceri yang lucu. Komposisi kimia "anak-anak" diwakili oleh zat bermanfaat yang sama seperti dalam kasus varietas besar. Berbagai salad dan saus sayuran disiapkan dengannya, yang enak dan sehat baik untuk tubuh maupun untuk sosok. Namun, untuk mempertahankan nutrisi, tomat tidak disarankan untuk dipanaskan. Lebih baik memakannya segar.

Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan tomat. Karena dalam kebanyakan kasus mereka diproses dengan bahan kimia, lebih baik tidak membeli tomat dari orang asing. Disarankan untuk mencari penjual yang teliti yang sayurannya tidak membuat Anda meragukan kualitasnya.

Hari ini Anda dapat menemukan varietas koleksi yang menarik. Tentu saja, banyak tukang kebun bertanya-tanya apakah layak untuk membelinya? Tentu saja, sampel koleksi tomat dipelajari dalam hal komposisi kimia, dan hasilnya lebih dari menyenangkan - mereka memiliki sifat dan kualitas yang sama (jika tidak lebih baik) seperti varietas biasa. Selain itu, mereka membanggakan penyakit dan ketahanan suhu yang lebih baik. Jadi, varietas yang dapat dikoleksi patut mendapat perhatian.