Makanan cumi: resep lezat. Sup dari cumi-cumi. Makanan pembuka cumi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan cumi-cumi siap mengejutkan setiap gourmet dengan variasinya. Anda bisa memasak dari mereka sup, dan makanan ringan, dan salad, dan bahkan irisan daging. Hal utama adalah memilih cumi-cumi yang tepat sehingga mereka menyenangkan Anda dengan rasa dan kualitas manfaatnya.

Tips Seleksi

Untuk hidangan cumi, kualitas bahan utama sangat penting. Karena itu, saat membeli, perhatikan baik-baik penampilan bangkai itu sendiri. Yang terbaik adalah cumi-cumi kecil dengan fillet putih cerah. Jika dia memiliki mata, mereka harus jernih, dan bau laut yang menyenangkan dan tidak tajam harus berasal dari bangkai. Yang penting tentakel dan kulit cumi-cumi tidak rusak.

Anda sering menemukan cumi-cumi beku di toko-toko domestik. Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa fillet berwarna merah muda pucat, tanpa potongan.

Cumi segar disimpan di lemari es dalam wadah terpisah dengan penutup yang rapat. Dalam keadaan ini, mereka tidak boleh lebih dari dua hari. Sebelum dipotong, karkas harus dicuci bersih.

Masih belum ada kesepakatan tentang berapa banyak yang harus dimasakfillet cumi. Seseorang memasak setidaknya selama satu jam, sementara yang lain - hanya lima menit. Sebagian besar cenderung percaya bahwa untuk kesiapan, cukup dengan menurunkan cumi-cumi selama lima menit dalam air mendidih. Setelah dicerna, rasanya seperti karet.

Camilan

Salah satu hidangan yang paling umum adalah hidangan pembuka cumi-cumi. Ada sejumlah besar varietas. Misalnya, beberapa lebih suka cumi-cumi yang diisi dengan jamur, keju, dan telur. Secara umum, kerang ini bisa diisi dengan apa saja. Ini adalah salah satu keunggulan utama mereka.

Untuk membuat hidangan pembuka cumi-cumi ini, Anda membutuhkan:

• tiga cumi;
• 200 gram champignon segar;
• lima telur ayam;
• satu ikat adas;
• 100 gram keju keras, seperti "Rusia";
• garam, minyak zaitun dan lada hitam secukupnya;
• satu tomat

Untuk menyiapkan hidangan cumi ini, rawat jamurnya terlebih dahulu. Jamur perlu dipotong dan digoreng dengan minyak zaitun. Di situlah telur berada. Garam dan merica sebanyak yang Anda butuhkan. Tunggu telurnya set, lalu langsung masukkan dill dan keju parut.

Cumi-cumi harus dicuci bersih terlebih dahulu. Kami mengisinya dengan jamur dan menusuknya dengan tusuk gigi. Hidangan itu sendiri dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 200 derajat. Olesi cumi dengan minyak zaitun sebelum dimasukkan. Mereka harus memasak dalam oven selama sekitar dua puluh menit.

Disarankan untuk menyajikan hidangan pembuka ini dengan menghiasnya dengan tomat.

Kue ikan

Ini mungkin terdengar mengejutkan bagi banyak orang, tetapi cumi-cumi bisa menjadi irisan daging yang enak. Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 400 gram cumi;
• satu bohlam;
• dua telur ayam;
• 50 gram roti;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• remah roti;
• setengah sendok teh garam;
• sejumput lada hitam.

Resep membuat irisan daging cumi dimulai dengan fakta bahwa sepotong roti direndam dalam segelas air matang biasa. Bangkai cumi-cumi dilewatkan melalui penggiling daging di atas parutan halus. Tambahkan roti basah dan bawang bombay ke dalam adonan.

Salah satu kuningnya juga dikirim ke daging cincang, setelah sebelumnya dipisahkan dari proteinnya. Daging cincang dianggap siap setelah kita menambahkan setengah sendok teh garam, sedikit merica. Aduk rata.

Kocok putih telur yang sudah dicadangkan hingga muncul busa tipis. Dan kami mengirimkannya ke daging cincang. Campur lagi. Harap dicatat: jika daging cincang menjadi cair, Anda dapat menambahkan beberapa sendok teh remah roti untuk membantu membentuk irisan daging cumi di masa depan. Biarkan daging cincang diseduh selama seperempat jam di lemari es.

Secara paralel, campur telur dengan sedikit garam dan satu sendok makan air matang. Kocok campuran ini. Anda bisa mulai menggoreng irisan daging.

Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan yang bagian bawahnya tebal. Kami membentukirisan daging kecil berbentuk oval, basahi dengan telur dan tepung roti, lalu goreng dengan api sedang sampai terbentuk kerak keemasan yang khas.

Potongan daging direkomendasikan untuk disajikan dengan saus, kentang tumbuk.

Sup Cumi

Ada banyak resep berbeda untuk kursus pertama berdasarkan cumi-cumi. Sebagian besar dari mereka akan terlihat sangat eksotis untuk orang kami, yang berarti mereka akan dapat mengejutkan hampir semua tamu Anda dengan senang hati. Misalnya, pertimbangkan resep membuat sup laut Honduras. Untuk sup ini kita membutuhkan:

• kepala salmon;
• 400 gram cumi;
• satu kilo udang besar;
• satu kilogram udang karang;
• 500 gram kerang;
• dua bawang;
• dua batang seledri;
• dua cabai hijau;
• delapan siung bawang putih;
• empat jeruk nipis;
• 400ml santan;
• 20 ml minyak zaitun;
• 20 gram kemangi;
• 20 gram oregano;
• 20 gram bijak;
• satu sendok makan gula pasir;
• 3 gram jeera;
• garam laut - secukupnya.

Untuk sup cumi, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan kaldu yang kaya. Untuk melakukan ini, tuangkan seledri, bawang, dan kepala salmon dengan tiga liter air. Didihkan, lalu biarkan selama satu jam lagi dengan api sedang. Anda harus mengeluarkan busa secara teratur, dan kemudian menyaring kaldu yang dihasilkan melalui saringan.

Kami mempersenjatai diri dengan lapang danpanci yang dalam, di mana kita memanaskan minyak dan menggoreng bawang di atasnya, potong setengah cincin. Kami juga mengirim zira, cabai dan bawang putih ke sana. Goreng selama beberapa menit, aduk terus. Bawang harus berubah menjadi emas, setelah itu Anda bisa makan sayuran.

Taburkan dengan gula, goreng selama beberapa menit dan tuangkan ke dalam kaldu. Tambahkan basil cincang halus, sage, oregano dan santan ke dalamnya. Segera setelah kaldu mendidih, tuangkan udang karang ke dalam panci dan masak sup selama tiga menit lagi. Kemudian tambahkan cumi-cumi (tiga menit lagi terbakar), di bagian paling akhir - kerang dan udang. Mereka harus dibiarkan memasak selama lima menit sampai siap.

Bumbui sup dengan kulit jeruk nipis dan jus. Garam secukupnya dan sajikan.

Makanan sederhana

Seperti yang Anda lihat, resep sebelumnya cukup rumit. Ini akan membutuhkan sejumlah besar komponen yang agak langka, dan itu akan memakan banyak waktu. Tentu saja, hasilnya akan membenarkan dirinya sendiri, tetapi bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk makanan laut yang lezat, ada hidangan cumi-cumi sederhana. Misalnya, cumi yang dimasak dalam adonan.

Untuk tiga atau empat porsi hidangan ini, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan:

• 600 gram cumi;
• semangkuk pati ketiga;
• setengah gelas tepung;
• dua telur ayam;
• satu gelas susu;
• garam dan merica secukupnya.

Kursi cumi harus dicuci bersih. Dihapus dari mereka semua bagian dalam dan akord. Kami membersihkan kulit gelap dan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. airpertama Anda perlu garam sedikit. Kemudian cumi-cumi itu kita buang ke saringan, biarkan airnya mengalir sebanyak mungkin.

Potong bangkai cumi rebus menjadi cincin, jika tidak memungkinkan, potong-potong saja selebar satu sentimeter.

Memasak adonan untuk hidangan cumi-cumi. Campur tepung dan tepung maizena dalam mangkuk besar, buat lubang di tengahnya dan tuangkan susu. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Tambahkan protein ke busa yang dihasilkan, campur dengan adonan, garam dan merica.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Celupkan setiap potongan cumi ke dalam adonan, lalu goreng hingga terbentuk kerak keemasan yang menggugah selera.

Kami mengambil potongan yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Setelah cumi kering, bisa disajikan.

salad cumi

Di meja pesta di banyak keluarga, Anda dapat menemukan salad cumi dengan telur. Masak dengan sangat cepat, jadi meskipun para tamu sudah di depan pintu, Anda masih punya waktu untuk menyenangkan mereka dengan hidangan lezat dan asli ini.

Untuk menyiapkan salad cumi dengan telur, kita membutuhkan:

• dua cumi-cumi besar;
• tiga telur ayam;
• 40 gram daun bawang selada;
• dua sendok makan mayones;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Anda bisa menggunakan cumi beku untuk salad ini. Setelah mencairkannya, perlu untuk menghapus film dan membersihkan semua bagian dalam. Telur direbus dalamselama delapan menit, lalu dinginkan dalam air dingin agar lebih mudah dikupas dari cangkangnya.

Potong telur menjadi kubus besar, tetapi selada, sebaliknya, potong sekecil mungkin, rebus cumi yang sudah dikupas selama satu menit dalam air asin. Kami memberi mereka waktu untuk menenangkan diri. Kami memotongnya sebesar telur.

Masukkan semua bahan ke dalam piring besar, garam, merica, bumbui dengan mayones. Campur secara menyeluruh. Salad siap saji dapat disajikan segera setelah disiapkan.

Apa yang harus dilakukan dengan cumi beku?

Di toko-toko domestik, Anda sering dapat menemukan kerang beku. Ini seharusnya tidak membingungkan Anda sama sekali, ada sejumlah besar resep yang akan membantu Anda memutuskan apa yang akan dimasak dengan cumi beku. Banyak orang tertarik dengan bangkai cumi-cumi yang diisi. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• bangkai cumi kupas;
• nasi rebus, yang akan dibutuhkan untuk isian;
• wortel;
• busur;
• keju keras;
• krim kental;
• garam.

Jumlah bahan tergantung pada berapa banyak bangkai cumi-cumi yang akan Anda masak, berapa banyak tamu yang Anda harapkan.

Goreng wortel dan bawang dalam wajan, masak nasi, dan parut keju keras di parutan halus. Krimnya harus cukup banyak agar isiannya tidak terlalu cair.

Campur semua bahan dan isi bangkai cumi dengan isian. Produk setengah jadi yang dihasilkan harus dibungkus dengan kertas timah dan kemudian dikirim ke oven.

Oven terlebih dahulupanaskan hingga 180 derajat. Taburi bangkai cumi dengan keju parut dan panggang selama sepuluh menit. Sekarang Anda dijamin tahu apa yang harus dimasak dengan cumi beku.

Untuk kursus kedua

Perlu dicatat bahwa cumi-cumi cocok tidak hanya untuk makanan pembuka dan salad, meskipun sebagian besar dari kita mengenalnya dalam bentuk ini, tetapi juga untuk hidangan utama yang dapat menghiasi meja apa pun, termasuk meja pesta.

Sebagai cumi kedua, Anda bisa memasak seafood paella. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:

• 150 gram beras;
• 120 gram cumi;
• empat kerang;
• 100 gram sotong;
• 500ml kaldu udang;
• 70 gram paprika;
• 5 gram peterseli;
• 120 gram tomat;
• 20 gram bawang merah;
• sejumput kunyit;
• 50ml minyak zaitun;
• 50ml air;
• 10 udang windu;
• setengah lemon.

Kupas bawang putih, cincang kasar dan peras. Kami membuang biji dan selaput paprika mereka, memotongnya menjadi kubus besar. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Cincang halus daun dan batang peterseli.

Tomat perlu dibelah dua dan diparut di parutan kasar sehingga hanya kulitnya yang tersisa di tangan Anda. Encerkan kunyit dalam 50 ml air mendidih dan biarkan diseduh selama empat menit.

Keluarkan usus dari udang dengan tusuk gigi, coba lakukan ini tanpa membuang cangkangnya. Udang yang belum dikupas perlu digorengbersama dengan sotong dan kerang di atas api kecil. Ini akan memakan sedikit waktu - sekitar dua menit. Hal utama adalah mengaduk terus, dan pada akhirnya tambahkan bawang putih dan peterseli, goreng selama setengah menit.

Setelah itu, angkat kerang dan tambahkan infus saffron, kaldu udang dan pasta tomat. Lada dan garam paella. Didihkan dan tambahkan nasi. Masak dengan api kecil selama seperempat jam, aduk sesekali. Setelah menambahkan cumi dan udang, masak selama sepuluh menit lagi sampai semua cairannya menguap.

Sajikan paella di piring cantik dengan diameter kerang dan lemon di tengahnya. Untuk dekorasi, Anda bisa menaburkan daun peterseli. Ini dia resep cumi enak yang wajib kamu suka.

tentakel cumi-cumi oriental

Squid tidak hanya menggunakan bangkai, yang digunakan di sebagian besar resep, tetapi juga tentakel. Jika Anda berpikir tentang apa yang harus dimasak dengan tentakel cumi-cumi, maka Anda akan menemukan jawabannya di artikel ini.

Untuk hidangan ini kita membutuhkan:

• satu kilogram tentakel;
• satu bohlam;
• dua siung bawang putih;
• sedikit cabai merah;
• garam, kecap asin dan gula secukupnya;
• satu sendok makan biji wijen;
• satu sendok teh cuka, lebih baik ambil 9%;
• empat sendok makan minyak sayur untuk menggoreng.

Tentakel harus dibersihkan secara menyeluruh. Tuang air mendidih, biarkan diseduh, lalu tiriskan kelebihan air. Tumis bawang bombay dalam wajan, tambahkan cincangtentakel, cuka, gula, garam dan kecap. Ingatlah bahwa kecap asin itu sendiri sangat asin, jadi jangan berlebihan. Bawang putih pra-melewati pers. Bersama cabai merah dan bawang bombay, campur semuanya dan sajikan.

Salad diet

Ada banyak resep diet cumi-cumi di aset para ahli kuliner. Misalnya, salad, yang bangkainya perlu direbus dalam slow cooker, lalu didinginkan dan dipotong.

Tambahkan dua buah mentimun segar yang dipotong dadu besar, daun selada berbentuk setengah cincin ke dalam salad. Campur semuanya, garam, merica, tambahkan bawang putih jika diinginkan. Setelah itu, salad bisa disajikan.