Ukha triple: resep klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Triple ukha adalah suguhan yang luar biasa lezat dan sangat sehat dengan teknologi memasak khusus. Dialah yang memungkinkan untuk mencapai aroma, kekayaan dan transparansi kaldu, yang ditambahkan ikan, yang mempertahankan konsistensinya, dan banyak vitamin.

Deskripsi

Bagaimana cara membuat sup tiga ikan dengan tangan Anda sendiri? Sebenarnya tidak ada yang rumit dalam hal ini, karena resep masakan tradisional Rusia ini cukup sederhana. Hanya satu hal yang penting - untuk mempertimbangkan nuansa dasar dan aturan untuk menyiapkan suguhan harum. Ada beberapa jenis hidangan lezat ini, tetapi resep klasik untuk sup tiga ikan dianggap sebagai resep yang menggunakan pike hinggap, hinggap, dan ikan merah, seperti cod, halibut, atau sturgeon. Makanan ini selalu luar biasa.

Sup ikan tradisional diyakini memiliki kuah bening, harum, dan agak kaya yang terbuat dari beberapa jenis ikan. Mengapa tidak satu spesies saja? Dan semua karena masing-masing akan memberikan kekayaan suguhan jadi dan aksen rasa tertentu. Misalnya, hinggap akan memberikan ekspresif pada hidangan, dan halibut -kelezatan.

Secara umum, ikan apa pun dapat digunakan untuk membuat sup tiga ikan, baik itu laut atau sungai. Misalnya, sangat cocok: ikan mas, pike, pike hinggap, ikan mas, kecoak, ikan mas crucian, ikan air tawar, ruff, rudd, cod. Hal utama adalah menyimpan ikan yang benar-benar segar, dan yang terbaik, hidup.

Cara memasak sup ikan

Selain bahan utama, hanya kentang, wortel, dan bawang yang bisa ditambahkan ke hidangan ini. Padahal, kuping tidak membutuhkan banyak sayuran. Beberapa resep bahkan tidak menyertakan wortel, sedangkan bawang bombaynya dimasak utuh.

Kelimpahan semua jenis sayuran digantikan dalam hidangan ini dengan sejumlah besar semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah, yang memberikan rasa yang unik, hanya khas di telinga. Sebagai bumbu dapat digunakan: panas dan allspice, tarragon, dill, daun salam, peterseli dan daun bawang.

Untuk menyiapkan sup tiga ikan, kaldu dari satu jenis ikan direbus terlebih dahulu, dan fillet dari varietas lain ditambahkan ke hidangan yang hampir siap. Jadi Anda bisa menghemat banyak dan membuat rebusan ekor, tulang belakang, dan kepala. Omong-omong, kaldu ini ternyata cukup kaya, harum, dan enak, meski dengan anggaran terbatas.

Saran dari pemancing berpengalaman

Tentu saja, sup ikan yang paling menggugah selera sudah sepatutnya dianggap sebagai sup yang dimasak tidak di dalam dinding rumah, tetapi dikelilingi oleh alam, di tiang pancang. Nelayan sejati menyarankan memasak yushka harum dari tangkapan segar.

Tentu saja, makanan terbaik dimasak di atas api unggun. resepsup ikan triple akan membantu Anda memasak hidangan lezat di rumah. Jika Anda mengikuti semua aturan, hasilnya Anda akan mendapatkan yushka yang sangat harum, pedas, dan kaya.

Rahasia memasak

Untuk memasak sup ikan yang benar-benar enak, kaya, harum, tidak cukup hanya mengetahui resepnya. Anda harus membaca rekomendasi dari koki berpengalaman - mereka akan memberi tahu Anda cara mencapai hasil yang diinginkan.

• Trik memasak sup ikan tradisional Rusia terletak pada penggunaan rempah-rempah dalam proporsi yang tepat, jenis ikan yang dipilih dengan baik, dan jenis sayuran. Sama pentingnya adalah kualitas cairan dari mana kaldu diseduh. Sup ikan yang paling enak adalah yang terbuat dari mata air.
• Untuk menghilangkan rasa khas ikan, yang paling sering ditemukan pada varietas laut, harus ditaburi dengan jus lemon.
• Perlu dikatakan bahwa kaldu tidak boleh mendidih dan terciprat terlalu banyak. Untuk mempertahankan aroma dan kesegaran hidangan, hidangan harus dididihkan dengan daya maksimum, secara teratur menghilangkan busa yang dihasilkan.
• Agar kuping yang sudah jadi menjadi seringan dan setransparan mungkin, ikan harus disiram terlebih dahulu dengan air bersih yang dingin.
• Kaldunya jangan terlalu sering diaduk. Apalagi jika Anda tidak akan mengganti ikan bekas dengan fillet lain. Cukup dengan mengocok kuali secara berkala agar isinya tidak gosong. Bagaimanapun, ikan itu mampumendidih agak cepat, dan jika Anda mengaduknya terus-menerus, Anda bisa mendapatkan sesuatu yang menyerupai bubur alih-alih kaldu emas yang indah.

• Bangkai kecil, seperti ikan gobi, hinggap atau bulu, dapat direbus tanpa dikupas, tetapi dipotong terlebih dahulu dan dengan perut yang dicuci bersih. Jika tidak, telinga yang sudah jadi akan keluar keruh, dengan rasa pahit yang tidak enak.
• Sama pentingnya untuk mengingat batas waktu memasak ikan, yang ditentukan oleh varietas yang diambil. Misalnya, varietas air tawar membutuhkan waktu sekitar 10-20 menit untuk dimasak, tetapi varietas laut cukup untuk dibakar hanya selama 10-15 menit. Meskipun, pertama-tama, ada baiknya mengevaluasi ukuran bangkai yang dipilih dan potongannya. Lagi pula, semakin besar ukurannya, semakin lama dimasak.

Produk Esensial

Telinga rangkap tiga adalah suguhan yang layak mendapatkan pujian tertinggi. Hidangan ini disiapkan cukup sederhana, karena itu populer di kalangan koki pemula dan ibu rumah tangga berpengalaman. Sangat mudah untuk membuat mahakarya gastronomi nyata dengan tangan Anda sendiri menggunakan resep sup ikan tiga yang diusulkan dengan foto. Selain itu, Anda bisa memasaknya tidak hanya setelah perjalanan memancing yang sukses, tetapi juga hanya untuk makan malam keluarga - hasilnya akan tetap luar biasa.

Jadi, untuk membuat sup tiga ikan sesuai resep klasik, Anda perlu:

• 5 rumpun kecil atau kerapu;
• 2 zander, bream atau bandeng, Hering;
• 300 g ikan halibut atau fillet ikan kod;
• bawang besar;
• wortel ukuran besar;
• 3 kentang sedang;
• akar peterseli;
• segenggam merica;
• beberapa lembar daun salam;
• ubi atau seledri;
• beberapa tangkai adas;
• garam secukupnya.

Untuk waktu, akan memakan waktu sekitar satu jam.

Resep sup ikan klasik tiga langkah dengan foto langkah demi langkah

• Langkah 1. Pertama-tama, kupas wortel dan bawang bombay, potong-potong besar dan bakar di wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya.
• Langkah 2. Isi panci dengan air lebih dari setengahnya. Kirim sayuran goreng dan peterseli dan akar seledri yang sudah dicuci bersih ke wadah. Garam air sesuai keinginan Anda, kecilkan daya kompor dan masak selama 15-20 menit. Jangan melepas tutup panci saat melakukan ini.

Langkah 3. Untuk kuah pertama, ambil bangkai kecil-kecil, buang airnya, tapi jangan dibersihkan. Bilas ikan secara menyeluruh, berikan perhatian khusus pada perut. Kirim bangkai ke air panas, tetapi jangan sampai mendidih. Ikan perlu didiamkan selama setengah jam, sambil secara teratur mengeluarkan busa yang muncul. Kuah kaldunya jangan terlalu banyak

Bagian kedua

• Langkah 4. Saat menggoreng sedang dimasak, mulailah menyiapkan ikan besar. Jika perlu, keluarkan semua isi perut dan bilas sampai bersih, sebaiknya di bawah air mengalir. Potong bangkai menjadi potongan besar.
• Langkah 5. Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari kompor danmenghapus semua ikan kecil dari itu. Tunggu hingga kaldu mengendap dan menjadi jernih - biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit.

Langkah 6. Kirim setengah dari ikan yang sudah disiapkan ke wajan, serta kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Didihkan kaldu selama 20 menit dengan api kecil. Setelah ikan matang, keluarkan dari wajan. Kemudian angkat kaldu dari kompor dan diamkan kembali

Tahap akhir

• Langkah 7. Kembalikan panci ke oven dan kirim sisa ikan mentah, sedikit merica, dan beberapa daun salam ke dalamnya. Untuk rempah-rempah, sangat penting untuk tidak berlebihan di sini - terlalu banyak bumbu dapat membunuh rasa sup ikan yang sebenarnya. Anda perlu memasak kaldu selama 20 menit lagi, setelah itu sayuran dan akar harus dikeluarkan darinya. Sekarang masukkan bagian pertama ikan kembali ke telinga Anda. Terakhir, diamkan suguhan yang sudah dimasak selama 10 menit hingga menjadi bening.
• Langkah 8. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan sup tiga kali dengan sayuran cincang halus dan, tentu saja, segelas minuman keras.