Cara memanggang angsa dalam oven: tiga aturan dasar dan resep Tahun Baru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Angsa adalah burung makanan. Daging gelapnya mengandung tembaga dan zat besi, magnesium dan fosfor, kaya akan vitamin A, PP, C dan seluruh rangkaian B. Dianjurkan untuk makan angsa lebih sering dengan rambut rontok, penyakit mata dan kulit, dan juga setelah operasi, karena memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tetapi jika Anda tidak tahu rahasia cara memanggang angsa dalam oven, Anda bisa mendapatkan kerangka yang terbakar, seember lemak, dan sedikit daging di pintu keluar. Di bawah ini kita akan melihat seluk-beluk menyiapkan burung yang enak dan sehat ini.

Rahasia nomor 1. Pilihan bangkai yang tepat

Spesimen muda memiliki cakar kuning pucat yang berubah menjadi merah seiring bertambahnya usia. Yang terbaik adalah membeli bukan angsa es krim, tetapi dingin atau segar - langsung dari tangan penduduk desa. Dalam kasus terakhir, perlu dimusnahkan - potong peritoneum dan keluarkan kantong dengan jeroan. Selalu, bahkan jika Anda membeli burung di supermarket, luangkan waktu untuk mencabut sisa-sisa bulu dari kulit -mereka pasti akan ditemukan. Dan jika Anda membeli bangkai beku, jangan berpikir untuk memasukkannya ke dalam microwave untuk mencairkannya lebih cepat. Tidak, sehari di rak paling bawah lemari es, dan itulah satu-satunya cara! Oleh karena itu, untuk memanggang angsa dalam oven, Anda perlu membeli burung terlebih dahulu, dan bukan hanya untuk alasan pencairan.

Rahasia nomor 2. Persiapan karkas yang benar

Leher harus dipotong dan digunakan untuk sup atau saus. Jika Anda akan memanggang angsa dalam oven, Anda juga perlu memisahkan ruas sayap pertama dengan gunting. Mereka akan tetap terbakar, karena mereka tidak memiliki daging dan lemak sama sekali. Tidak dapat dikatakan bahwa burung ini benar-benar kurus. Tidak, ada lemak di dalam angsa, dan ada banyak. Tapi itu didistribusikan sangat tidak merata. Pada dasarnya, semuanya menumpuk di sekitar leher dan di perut. Untuk membuat hidangan angsa yang lezat, Anda harus menghilangkan bintik-bintik kuning ini dengan pisau kecil. Sekarang ambil jarum rajut yang tajam (tusuk sate, tusuk sate) dan tusuk kulit di dada burung, di kaki dan di mana kaki masuk ke tubuh. Hati-hati jangan sampai merusak dagingnya.

Rahasia 3 Panas

Rebus air dalam panci besar. Kami menyarankan Anda untuk mengenakan sarung tangan - ada risiko terbakar. Ambil angsa dengan cakar dan celupkan ke dalam air mendidih. Tunggu sebentar. Kemudian lakukan prosedur yang sama dari sisi ekor. Mengapa kita membutuhkan manipulasi seperti itu? Untuk memanggang angsa dalam oven, serta mendapatkan kulit keemasan, renyah, dan daging empuk. Keringkan bangkai dengan handuk dan gosok dengan baik dengan garam kasar dan rempah-rempah favorit Anda - luar dan dalam. Taruh di piring dan dinginkan untuk dua orangtiga hari.

Rahasia No. 4. Memanggang angsa dengan benar di dalam oven

Jika Anda memasak seekor burung utuh, ambil loyang yang dalam, letakkan rak kawat di atasnya, dan letakkan kembali bangkai di atasnya. Tuang sedikit air ke dalam wajan - lemaknya tidak akan gosong, dan dagingnya akan menjadi lebih empuk. Burung itu harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, tetapi setelah 15 menit, kecilkan apinya. Selama memanggang, bangkai harus dibalik sekali.

Angsa dalam potongan oven

Potong burung menjadi potongan-potongan kecil. Parut mereka dengan campuran rempah-rempah dan garam. Letakkan daging dalam wajan kering dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kirim ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 220 oC. Setelah setengah jam, tiriskan kelebihan lemak cair (bisa digunakan nanti untuk menggoreng berbagai hidangan). Siram burung secara berkala dengan lemak babi cair sampai kulitnya menjadi gelap dan terbentuk kerak yang menggugah selera. Sepuluh menit sebelum akhir proses memasak, taburi piring dengan bawang putih yang dihancurkan.